Questões de Nutrição para Concurso - Página 1451

Q1126941

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Damianópolis - GO Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Damianópolis - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q1126941 Nutrição

Sobre as práticas relacionadas à higiene e à saúde no ambiente de trabalho, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Deve-se continuar manipulando alimentos, caso apresente alguns ferimento e/ou infecção na pele.

( ) É permitido mascar gomas, comer e chupar balas durante a manipulação dos alimentos.

( ) Não é permitido falar, cantar, assobiar, tossir, espirrar e cuspir.

( ) Deve-se permanecer de avental e touca quando utilizar o sanitário.

( ) Não é permitido fumar.

A sequência está correta em

A

V, V, F, V, F.

B

V, F, V, F, V.

C

F, F, V, F, V.

D

F, F, V, V, V.

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Q1126940

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Damianópolis - GO Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Damianópolis - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q1126940 Nutrição

Para o planejamento de um cardápio deve-se respeitar as leis da alimentação e os seguintes cuidados devem ser tomados em sua composição, EXCETO:

A

Não usar excesso de sal.

B

A previsão do cardápio deve ser anual.

C

Servir saladas com hortaliças de cores variadas.

D

Não servir mais de uma fritura por refeição ou evitá-la.

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Q1112082

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112082 Nutrição

Analise o caso clínico a seguir.
Paciente, sexo feminino, IMC de 39 kg/m² , circunferência da cintura de 145 cm, glicemia de jejum de 223 mg/dL, colesterol total de 313 mg/dL, HDL de 36 mg/dL e triglicerídeos de 286 mg/dL.
Considerando esse caso, assinale a alternativa que apresenta o diagnóstico nutricional desse paciente.

A

A paciente apresenta obesidade grau I e resistência à insulina.

B

O diagnóstico é de obesidade II, com sinais evidentes de síndrome metabólica.

C

O diagnóstico é de obesidade grau II, sem síndrome metabólica.

D

A paciente apresenta obesidade grau III, com diabetes tipo II.

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Q1112080

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112080 Nutrição

Quanto à avaliação nutricional de idosos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os pontos de corte do índice de massa corporal são superiores aos do adulto devido à maior suscetibilidade à desnutrição.

B

O maior problema até a meia idade (65 anos) é o sobrepeso, entretanto, há tendência de ocorrer declínio do IMC com o avanço da idade (70 a 75 anos).

C

O aumento do ponto de corte mínimo para a eutrofia permite uma intervenção dietética preventiva, evitando formas graves de desnutrição.

D

A altura do joelho é alterada com a idade e apresenta-se fortemente relacionada com a estatura.

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Q1112079

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112079 Nutrição

Vários métodos estão disponíveis para avaliar o consumo alimentar.
Considerando as técnicas e os métodos para avaliação do consumo alimentar, assinale a alternativa INCORRETA.

A

No questionário de frequência alimentar, a quantidade descrita reflete o consumo alimentar em um período curto de tempo.

B

No diário / registro alimentar, o paciente registra em formulários o consumo de alimentos e bebidas ao longo do dia.

C

O questionário de frequência alimentar consiste em uma lista de alimentos e preparações previamente definida, para os quais o entrevistado deve indicar a frequência do consumo de um determinado período de tempo. Nesse caso, a quantidade consumida não é descrita.

D

O histórico alimentar é utilizado para avaliação do consumo habitual de um indivíduo durante um período longo de tempo.

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Q1112078

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112078 Nutrição

As recomendações nutricionais são instrumentos importantes para o planejamento, prescrição e avaliação de dietas.
Considerando as recomendações nutricionais da FAO / OMS, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A diferença mais significativa entre RDAs e DRIs é que estas apresentam até quatro valores de referência de ingestão dietética para um mesmo nutrientes.

B

As RDAs constituem o valor médio de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de aproximadamente 50% da população saudável.

C

A EAR (estimated average requirement) é o valor médio de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de 50% da população saudável.

D

As UL (tolerable upper intale level) são o nível máximo de ingestão diária de um nutriente que é tolerável biologicamente.

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Q1112077

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112077 Nutrição

Considerando as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do MS (Ministério da Saúde), a introdução de alimentos complementares na dieta da criança deve ser feita apenas a partir de:

A

2 meses de idade.

B

3 meses de idade.

C

5 meses de idade.

D

6 meses de idade.

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Q1112076

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112076 Nutrição

O IMC (índice de massa corporal) é uma relação entre peso e altura que indica adequação a um padrão físico.
O IMC (kg/m² ) da classificação do estado nutricional de obesidade grau I é de:

A

30 a 31 kg/m² .

B

28 a 30 kg/m² .

C

29 a 35 kg/m².

D

30 a 35 kg/m² .

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Q1112075

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112075 Nutrição

Sobre o risco de contaminação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Manipulador de alimentos é qualquer indivíduo que entre em contato com um produto alimentício nas etapas de recepção, produção, processamento, embalagem, armazenamento e venda de alimentos.

B

Entre as doenças que podem ser transmitidas por alimentos, estão: salmonelose, botulismo, hepatite B e rotavírus.

C

A manipulação de alimentos em domicílio tem baixo impacto na transmissão das doenças veiculadas por alimentos, independentemente do número de habitantes na casa.

D

A prevenção de qualquer doença transmitida por alimento pode ocorrer com a cocção ou congelamento do alimento.

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Q1112074

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112074 Nutrição

No primeiro trimestre da gravidez, aproximadamente 70% das mulheres relatam náuseas e 50% referem vômitos.
Considerando esse contexto, o nutricionista deve recomendar e prescrever à gestante um plano alimentar com:

A

refeições pequenas e mais frequentes, preferencialmente secos e ricos em carboidratos.

B

refeições pequenas e mais frequentes, à base de líquidos e ricas em proteínas.

C

refeições pequenas e mais frequentes, à base de líquidos e ricas em carboidratos.

D

com intervalos maiores, regularmente secas e ricas em gordura.

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Q1112072

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112072 Nutrição

As fibras alimentares são constituintes fundamentais na alimentação, sendo determinante a motilidade intestinal. Possuem propriedades funcionais importantes como ação hipocolesterolêmica, hipoglicemiante e auxiliam na prevenção de câncer. O consumo adequado de fibras pode ainda auxiliar na perda de peso promovendo saciedade.
Em relação às fibras, assinale a alternativa INCORRETA.

A

São exemplos de fibras solúveis: pectinas, gomas e mucilagens.

B

Atingem o cólon nas formas intactas / hidrolisadas e são fermentadas pela microbiota no cólon.

C

O excesso do consumo de fibras pode interferir na absorção de zinco e cálcio.

D

A celulose é um tipo de fibra solúvel.

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Q1112071

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112071 Nutrição

Na anemia ferropriva, há redução da quantidade total de ferro corporal até a exaustão das reservas de ferro, e o fornecimento de ferro é insuficiente para atingir as necessidades de diferentes tecidos, incluindo a formação de hemoglobina e dos glóbulos vermelhos. Essa situação refere-se à condição de fornecimento insuficiente de ferro segundo sexo, idade e estado fisiológico. Isso acontece principalmente porque, apesar de o ferro estar bem distribuído nos alimentos, é pouco absorvido.
Considerando esse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Taninos e oxalatos podem interferir negativamente na absorção de ferro. II. A absorção de ferro aumenta quando a ingestão é acompanhada de vitamina C. III. O ferro não heme presente nos alimentos de origem vegetal são melhores absorvidos que a forma heme presente em carne. Isso acontece principalmente devido à ligação das proteínas da carne com a molécula de ferro, tornando-a indisponível.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) afirmativa(s):

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q1112070

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112070 Nutrição

Sobre a nutrição do idoso, assinale a alternativa CORRETA.

A

A sarcopenia, perda da reserva de gordura, é a principal responsável pela deterioração da mobilidade e capacidade funcional do indivíduo que está envelhecendo.

B

A anemia fisiológica do idoso está relacionada à hemodiluição, situação comum que ocorre no envelhecimento devido à perda da camada íntima das artérias.

C

A redução dos níveis de 25-hidroxivitamina D em idosos é resultado do menor consumo de alimentos fontes e da diminuição da exposição à luz solar, que pode promover menor eficiência na síntese de vitamina D no fígado.

D

A absorção de micronutrientes no idoso diminui devido ao efeito sinérgico dos medicamentos que podem ser utilizados, perda de paladar e diminuição da proliferação das células intestinais.

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Q1112069

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112069 Nutrição

Dentre as técnicas de preparo dos alimentos e os cuidados necessários para a cocção e preservação deles, é CORRETO afirmar que:

A

o modo de preparo de carnes mais bem aceito é o de assar em forno. Esse procedimento leva à formação da reação de Maillard, que produz no alimento sabor agradável e que mantém a integridade de micronutrientes.

B

a pasteurização é o processo pelo qual o alimento é submetido à média temperatura por longo tempo ou à alta temperatura por curto período de tempo, garantindo a eliminação de microrganismos patogênicos.

C

o processo de fritura consiste na imersão do alimento em óleo sob alta temperatura, trazendo sabor agradável e sem a formação de compostos prejudiciais ao organismo.

D

o congelamento é a forma mais eficaz de conservação de alimentos in natura. Permite que o crescimento microbiano seja retardado. Dessa maneira, não há alteração na concentração de solutos e garante a integridade das células.

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Q1112068

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112068 Nutrição

Em relação às vitaminas, assinale a alternativa CORRETA.

A

A vitamina A pré-formada, conhecida como carotenoide, tem como principais fontes o fígado, os óleos de fígado de peixes e os vegetais de pigmentação verde-escura, vermelha e laranja.

B

A vitamina D, cujas fontes principais são os óleos de fígado de peixes, é instável e deteriora-se com o aquecimento dos alimentos ou armazenamento por longos períodos.

C

A vitamina K, considerada um dos antioxidantes mais importantes para a célula, é resistente à cocção em água, porém é destruída pela fritura de imersão.

D

O ácido fólico deve ser suplementado na gestação com o objetivo de prevenir a má formação no tubo neural.

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Q1112067

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112067 Nutrição

Alguns compostos presentes nas refeições podem facilitar ou inibir a absorção de nutrientes.
A esse respeito, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Refeições ricas em proteína podem aumentar em até 15% a absorção de ferro, cálcio, zinco e selênio.

B

O consumo de cálcio pode interferir na absorção de ferro.

C

As fibras podem prejudicar a absorção de ácido fólico.

D

Os fitatos (componentes de grãos) auxiliam na absorção de cálcio, ferro e zinco.

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Q1112066

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112066 Nutrição

Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando o órgão à sua função na digestão.
COLUNA I
1. Intestino delgado 2. Boca 3. Pâncreas 4. Fígado 5. Estômago
COLUNA II
( ) Tem função no processo digestivo e produz a bile. ( ) Digere inicialmente as proteínas. ( ) Produz a tripsina que age sobre as proteínas. ( ) Absorção de nutrientes e termina a digestão. ( ) Ação principal da ptialina ou amilase.
Assinale a sequência CORRETA.

A

2 5 3 1 4

B

4 5 3 1 2

C

3 5 2 4 1

D

3 2 5 1 4

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Q1112065

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112065 Nutrição

Uma vez ingeridos, os alimentos devem percorrer um longo caminho até que sejam assimilados e utilizados pelo organismo. Os processos digestivos decompõem o alimento em nutrientes, preparando-os para a absorção. Esses processos envolvem mecanismos secretores, de transporte por membranas e motores bem controlados que garantem uma perfeita interação entre todas as porções do TGI.
A esse respeito, assinale a alternativa CORRETA.

A

Gastrina e secretina são exemplos de hormônios que controlam os processos envolvidos na indução de fome e saciedade, respectivamente.

B

A maior parte da absorção de nutrientes ocorre no intestino grosso.

C

O alimento no estômago recebe as soluções do pâncreas e da vesícula biliar.

D

A principal função do intestino delgado é digerir e absorver os nutrientes.

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Q1112063

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista |

Q1112063 Nutrição

A avaliação do gasto energético total é de fundamental importância para estimar a ingestão calórica diária do indivíduo. O excesso do consumo de calorias pode gerar quadros graves de obesidade. O aporte insuficiente de calorias, por outro lado, pode afetar o crescimento e o desenvolvimento.
Considerando a determinação das necessidades energéticas, assinale a alternativa CORRETA.

A

A necessidade energética total é independente do metabolismo.

B

A avaliação do gasto energético não é uma ferramenta utilizada na determinação do cuidado nutricional no estado fisiológico alterado, pois não considera o fator injúria do paciente.

C

Devido à grande quantidade de tecido adiposo em pessoas obesas, estas possuem uma necessidade energética aumentada.

D

Ao longo da vida, a necessidade energética dos humanos tende a diminuir, o que se deve principalmente à perda gradual de massa magra.

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Q1111592

Ano: 2016 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberaba - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Saúde I - Nutricionista |

Q1111592 Nutrição

Sobre o tratamento da gastrite estomacal (dispepsia), assinale a alternativa CORRETA.

A

Os pacientes com dispepsia devem reduzir o consumo de frutas cítricas para não diminuir o pH estomacal.

B

O consumo de gorduras, desde que sejam poli-insaturadas e monoinsaturadas, não leva à ativação da secreção de colecistocinina.

C

O consumo de leite e derivados favorece o aumento do pH estomacal devido ao efeito tamponante do leite.

D

O consumo de frutas cítricas não deve ser interrompido em indivíduos com dispepsia e o excesso de gordura deve ser evitado devido à secreção de colecistoquinina.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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