Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Os índices de preparo dos alimentos são importantes fatores na verificação da aquisição de alimentos e adequada escolha destes, a fim de se evitarem falhas nas estimativas de aquisição de gêneros alimentícios que possam ocasionar falta ou desperdício, bem como aumento nos custos. Avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
( ) Fator de Correção (FC), também denominado Indicador da Parte Comestível (IPC), é um índice que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas), descascados, desossados ou cortados (aparas).
( ) Índice de Cocção (ICc) ou Fator de Cocção (FCc) representa a relação entre o alimento e suas formas crua e cozida, indicando perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos.
( ) Índice de Reidratação (IR) é utilizado para verificar o ganho de água em cereais, leguminosas e outros alimentos deixados em remolho.
( ) O Índice de Correção (IC) do alimento pode ser medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).
Assinale a sequência CORRETA:
De acordo com os princípios e as recomendações do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira, julgue o item seguinte.
A regularidade e a duração adequada das refeições demandam
ambiente apropriado e são favorecidas pela ingestão de
alimentos em companhia, o que contribui para aumentar a
concentração no ato de comer e para evitar comer muito
rapidamente.
De acordo com os princípios e as recomendações do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira, julgue o item seguinte.
A base para uma alimentação balanceada, saborosa,
culturalmente apropriada, promotora de um sistema alimentar
social e ambientalmente sustentável é constituída pelos
alimentos in natura ou minimamente processados, em grande
variedade e predominantemente de origem vegetal.
De acordo com os princípios e as recomendações do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira, julgue o item seguinte.
A proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras
confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não
se repete com as intervenções baseadas no fornecimento de
medicamentos ou de suplementos que contêm os nutrientes
individuais presentes naqueles alimentos.
De acordo com os princípios e as recomendações do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira, julgue o item seguinte.
As refeições devem ser planejadas de acordo com a pirâmide
alimentar, composta por quatro níveis, representados,
respectivamente, por cereais; frutas e hortaliças; leguminosas,
carnes e laticínios; óleos e doces; e distribuídas em porções
adequadas às características de cada indivíduo.
No que se refere às estratégias para prevenção e controle de intercorrências associadas à terapia nutricional por sonda, julgue o item subsequente.
No caso de hiperglicemia, deve-se aumentar a velocidade de
infusão.
No que se refere às estratégias para prevenção e controle de intercorrências associadas à terapia nutricional por sonda, julgue o item subsequente.
No caso de diarreia, devem-se usar fórmulas sem lactose
No que se refere às estratégias para prevenção e controle de intercorrências associadas à terapia nutricional por sonda, julgue o item subsequente.
No caso de obstrução da sonda, deve-se irrigá-la com água
após cada passagem da formulação.
A seguinte formulação de nutrição parenteral total foi recomendada para ser administrada, em sistema 3 em 1, a adulto com cinquenta quilos, metabolicamente estável:
aminoácidos a 10%: 600 mL;
glicose a 50%: 460 mL;
lipídios a 20%: 250 mL.
Com relação a essa situação hipotética, julgue o próximo item.
Essa formulação fornecerá aproximadamente 30 kcal/kg de
peso, valor energético de acordo com a faixa de recomendação
para a situação citada.
A seguinte formulação de nutrição parenteral total foi recomendada para ser administrada, em sistema 3 em 1, a adulto com cinquenta quilos, metabolicamente estável:
aminoácidos a 10%: 600 mL;
glicose a 50%: 460 mL;
lipídios a 20%: 250 mL.
Com relação a essa situação hipotética, julgue o próximo item.
A formulação encontra-se com teor proteico
acima do recomendado, o que refletiu em uma razão
kcal não proteica/gN inadequada, inferior a oitenta.
A seguinte formulação de nutrição parenteral total foi recomendada para ser administrada, em sistema 3 em 1, a adulto com cinquenta quilos, metabolicamente estável:
aminoácidos a 10%: 600 mL;
glicose a 50%: 460 mL;
lipídios a 20%: 250 mL.
Com relação a essa situação hipotética, julgue o próximo item.
Dos três componentes da formulação, a solução de lipídios é
a que tem maior osmolaridade.
A seguinte formulação de nutrição parenteral total foi recomendada para ser administrada, em sistema 3 em 1, a adulto com cinquenta quilos, metabolicamente estável:
aminoácidos a 10%: 600 mL;
glicose a 50%: 460 mL;
lipídios a 20%: 250 mL.
Com relação a essa situação hipotética, julgue o próximo item.
A velocidade de infusão de glicose é de aproximadamente
3 mg/kg de peso/minuto, taxa que permite oxidação plena
desse substrato.
Uma paciente, do sexo feminino, diabética, com cinquenta anos de idade e com sobrepeso, apresenta polidipsia, poliúria e polifagia. Considerando esse caso clínico, julgue o item a seguir, acerca dos sintomas e da conduta nutricional pertinente.
As frutas devem ser excluídas da dieta da referida paciente
porque possuem elevado índice glicêmico.
Uma paciente, do sexo feminino, diabética, com cinquenta anos de idade e com sobrepeso, apresenta polidipsia, poliúria e polifagia. Considerando esse caso clínico, julgue o item a seguir, acerca dos sintomas e da conduta nutricional pertinente.
Nesse caso, é provável que a paciente esteja com a
hemoglobina glicada A1C superior a 7%, o que reflete a falta
de controle glicêmico de longo prazo e a necessidade do
balanceamento da dieta.
Uma paciente, do sexo feminino, diabética, com cinquenta anos de idade e com sobrepeso, apresenta polidipsia, poliúria e polifagia. Considerando esse caso clínico, julgue o item a seguir, acerca dos sintomas e da conduta nutricional pertinente.
Essas manifestações decorrem diretamente da hipertensão
arterial provocada pelos baixos níveis de insulina circulante, o
que requer prescrição de dieta hipossódica para a paciente.
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