Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.385 questões
Ano: 2018
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Loanda - PR
Prova:
FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Loanda - PR - Nutricionista |
Q2008964
Nutrição
Análise de perigos e pontos críticos de controle
(APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas
atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e
integridade dos alimentos. O método de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC, é
baseado em vários princípios diferentes de detecção
direta ou indireta de contaminação. A respeito disso,
assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2018
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Loanda - PR
Prova:
FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Loanda - PR - Nutricionista |
Q2008963
Nutrição
A Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997, da Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece
os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas
práticas de fabricação para alimentos
produzidos/fabricados para o consumo humano. Para
efeitos desse regulamento:
I. O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de lixos e materiais não comestíveis, antes da sua eliminação, do estabelecimento, de modo a impedir o ingresso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, do equipamento e dos edifícios ou vias de acesso aos locais. II. Desinfecção: é a eliminação total de microrganismos, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, no prédio, instalações, maquinários e utensílios. III. Luvas: o emprego de luvas na manipulação de alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza destas. O uso de luvas não exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente. IV. Fracionamento de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, modificando a sua composição original.
Assinale a alternativa CORRETA:
I. O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de lixos e materiais não comestíveis, antes da sua eliminação, do estabelecimento, de modo a impedir o ingresso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, do equipamento e dos edifícios ou vias de acesso aos locais. II. Desinfecção: é a eliminação total de microrganismos, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, no prédio, instalações, maquinários e utensílios. III. Luvas: o emprego de luvas na manipulação de alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza destas. O uso de luvas não exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente. IV. Fracionamento de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, modificando a sua composição original.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
FADESP
Órgão:
IF-PA
Prova:
FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2004738
Nutrição
Na indústria alimentícia, a extração líquido-líquido, também conhecida como extração por
_________, pode ser utilizada para concentrar componentes de elevado valor agregado ou remover
contaminantes presentes em matérias-primas. Trata-se de uma operação de transferência de
_________, na qual o constituinte de interesse contido em uma fase líquida é extraído pelo contato com
outra solução líquida de característica _________. Os termos que preenchem as lacunas do enunciado
são, respectivamente,
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002352
Nutrição
O incentivo ao aleitamento materno tem-se tornado cada vez mais importante. A Agenda de Compromissos para a Saúde Integral da Criança e Redução da
Mortalidade Infantil do Ministério da Saúde recomenda
a amamentação exclusiva para a criança até a idade de 6
meses, de forma que as equipes de atenção básica devem
estar capacitadas para acolher precocemente a gestante,
garantindo orientação apropriada quanto aos benefícios
da amamentação para mãe, a criança, a família e a sociedade. Além de promover o aleitamento exclusivo até
6 primeiros meses, é primordial que incentive o aleitamento materno até:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002351
Nutrição
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC nº 216, em setembro
de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação. Esta resolução
aplica-se aos serviços de alimentação que realizam as
atividades de manipulação, preparação, fracionamento,
armazenamento, distribuição, transporte, exposição à
venda e entrega de alimentos preparados ao consumo
(http://e-legis.bvs.br/leisref/public/home.php). Esta Resolução prevê a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em serviços de alimentação, a fim de garantir
as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Considerando as definições descritas nessa lei, julgue
as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002349
Nutrição
Sobre o planejamento de refeições em UAN, analise
as afirmativas.
I - O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes.
II - O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração da unidade.
III - A partir da elaboração do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos e o planejamento de compras.
IV - A ficha técnica de preparação permite padronização da qualidade e planejamento das operações e custos da unidade.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
I - O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes.
II - O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração da unidade.
III - A partir da elaboração do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos e o planejamento de compras.
IV - A ficha técnica de preparação permite padronização da qualidade e planejamento das operações e custos da unidade.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002347
Nutrição
A verificação do peso e de outros parâmetros antropométricos ainda é essencial à avaliação nutricional
das crianças. Muitos pais não reconhecem o sobrepeso
em si mesmos ou nas crianças, enquanto profissionais de
saúde frequentemente não reconhecem o peso abaixo do
ideal no exame superficial. O ganho de peso e de altura
na infância e adolescência é fundamental para um crescimento e desenvolvimento normal. Analise as assertivas
abaixo e depois marque a alternativa que confirma aquelas que são verdadeiras:
I - A constituição genética e função endócrina são aspectos importantes que influenciam o crescimento da criança.
II - O peso ao nascer influencia o crescimento durante o primeiro ano de vida, sendo que desde o nascimento até os 18 anos de idade, o peso corporal aumenta cerca de 20 vezes.
III - As moléstias infecciosas recorrentes ou doenças crônicas não afetam o crescimento da criança.
IV - O ambiente global da criança, inclusive uma vida familiar estável, uma comunidade pacífica e uma boa educação, são aspectos importantes que promovem o crescimento saudável da mesma.
I - A constituição genética e função endócrina são aspectos importantes que influenciam o crescimento da criança.
II - O peso ao nascer influencia o crescimento durante o primeiro ano de vida, sendo que desde o nascimento até os 18 anos de idade, o peso corporal aumenta cerca de 20 vezes.
III - As moléstias infecciosas recorrentes ou doenças crônicas não afetam o crescimento da criança.
IV - O ambiente global da criança, inclusive uma vida familiar estável, uma comunidade pacífica e uma boa educação, são aspectos importantes que promovem o crescimento saudável da mesma.
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002346
Nutrição
Existem muitos compromissos éticos na atenção
à saúde, objetivando fazer o bem às pessoas, evitando
causar danos, respeitando a autonomia do paciente e
buscando uma distribuição justa dos recursos da saúde.
Dentre as alternativas abaixo, marque aquela cuja atitude
ou decisão contempla a responsabilidade ética do profissional de saúde:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002345
Nutrição
O mecanismo de alergia alimentar se inicia na barreira da mucosa intestinal quando esta, por imaturidade
(nos bebês até 6 meses de idade), ou quando agredida
(crianças maiores que sofrem alguma virose ou infecção
bacteriana), sofre algumas alterações. A mucosa conta
tanto com mecanismo de defesa imunológicos como não
imunológicos. Assim podemos afirmar que:
I - A permeabilidade intestinal seletiva e a flora local são mecanismos de defesa não imunológicos.
II - O resultado da interação do GALT (Gut associated lymphoi tissues) com o antígeno resulta na formação de anticorpos, sendo um mecanismo de defesa imunológico estimulado e mediado por células.
III - As enzimas proteolíticas, o movimento peristáltico e a digestão intracelular são mecanismos de defesa imunológicos.
IV - A imunidade celular local: mucinas e controle do antígeno são mecanismos de defesa não imunológicos.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
I - A permeabilidade intestinal seletiva e a flora local são mecanismos de defesa não imunológicos.
II - O resultado da interação do GALT (Gut associated lymphoi tissues) com o antígeno resulta na formação de anticorpos, sendo um mecanismo de defesa imunológico estimulado e mediado por células.
III - As enzimas proteolíticas, o movimento peristáltico e a digestão intracelular são mecanismos de defesa imunológicos.
IV - A imunidade celular local: mucinas e controle do antígeno são mecanismos de defesa não imunológicos.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002344
Nutrição
No Brasil, o Ministério da Saúde tem se preocupado em normalizar a Assistência Pré-Natal (APN), visando melhorar o resultado obstétrico em relação ao peso ao
nascer, assim como à idade gestacional ao nascer, além
de reduzir a incidência de complicações maternas e dos
recém-nascidos. Diversos fatores contribuíram na inadequação do sucesso da APN, entre eles:
I - A escolaridade é a variável que mais se associa à inadequação do pré-natal.
II - A cor da pele e consequente desigualdade racial também influenciam na inadequação da APN.
III - A gravidez na adolescência apresenta risco de receber APN inadequado cerca de 40% maior que mães adultas.
IV - Mães solteiras possuem 60% mais risco de receber pré-natal inadequado que aquelas casadas.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
I - A escolaridade é a variável que mais se associa à inadequação do pré-natal.
II - A cor da pele e consequente desigualdade racial também influenciam na inadequação da APN.
III - A gravidez na adolescência apresenta risco de receber APN inadequado cerca de 40% maior que mães adultas.
IV - Mães solteiras possuem 60% mais risco de receber pré-natal inadequado que aquelas casadas.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
Ano: 2018
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Palminópolis - GO
Prova:
Aroeira - 2018 - Prefeitura de Palminópolis - GO - Nutricionista |
Q2002343
Nutrição
Os sistemas alimentares envolvem diversos atores,
etapas e processos. Eles são formados pelo meio ambiente, pelas pessoas, pelas instituições de processos por meio
dos quais os produtos alimentícios são produzidos, processados e levados até o consumidor. Os dados recentes
divulgados pela FAO em seu relatório anual sobre a situação de insegurança alimentar no mundo deixam claro
que há um desequilíbrio no nosso sistema alimentar global. Analise as afirmações abaixo e marque a alternativa
que mais convém:
I - Existem cifras alarmantes sobre desperdício alimentar no mundo: 1/3 do alimento produzido é perdido ou desperdiçado.
II - Há produção de alimentos suficientes para alimentar a população mundial de forma saudável e nutritiva, mas não há distribuição justa e adequada.
III - Os modelos de sustentabilidade degradam o meio ambiente e ameaçam ecossistemas e a biodiversidade, colocando em risco a população mundial.
IV - A previsão é de que em 2050 não teremos no mundo recursos naturais necessários para garantir a segurança alimentar e nutricional, para os 9 bilhões de pessoas estimadas.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
I - Existem cifras alarmantes sobre desperdício alimentar no mundo: 1/3 do alimento produzido é perdido ou desperdiçado.
II - Há produção de alimentos suficientes para alimentar a população mundial de forma saudável e nutritiva, mas não há distribuição justa e adequada.
III - Os modelos de sustentabilidade degradam o meio ambiente e ameaçam ecossistemas e a biodiversidade, colocando em risco a população mundial.
IV - A previsão é de que em 2050 não teremos no mundo recursos naturais necessários para garantir a segurança alimentar e nutricional, para os 9 bilhões de pessoas estimadas.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
Ano: 2018
Banca:
VUNESP
Órgão:
Câmara de Itaquaquecetuba - SP
Prova:
VUNESP - 2018 - Câmara de Itaquaquecetuba - SP - Servente - Copeira |
Q1896239
Nutrição
Na copa, têm-se vários tipos de materiais e de alimentos que devem ser guardados corretamente. É correto
afirmar que
Ano: 2018
Banca:
VUNESP
Órgão:
Câmara de Itaquaquecetuba - SP
Prova:
VUNESP - 2018 - Câmara de Itaquaquecetuba - SP - Servente - Copeira |
Q1896233
Nutrição
A maneira correta de preparar suco natural é
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797088
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas.
Sobre as doenças transmitidas por alimentos (DTA) é CORRETO afirmar que:
I. Para o Ministério da Saúde é considerado surto de DTA quando duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem.
II. Os sintomas mais comuns para as doenças transmitidas por alimentos são falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre (dependendo do agente etiológico).
III. Botulismo é uma doença bacteriana rara, porém grave. A bactéria causadora dessa condição pode entrar no organismo por meio de machucados ou pela ingestão de alimentos contaminados, principalmente enlatados e os que são preservados inadequadamente.
IV. Em geral, as doenças transmitidas por alimentos são autolimitadas, com exceção de alguns casos em que coexistem outras patologias, em crianças, idosos e imunodeprimidos, e, dependendo do grau de toxigenicidade, do agente etiológico envolvido.
Estão CORRETAS:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797087
Nutrição
Existem quatro tipos específicos de disfagia que são
denominados, EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797086
Nutrição
A disfagia é uma doença caracterizada pela dificuldade
de engolir, ou seja, fazer a deglutição de alimentos ou
de líquidos. O processo da deglutição é complexo e é separado em três fases, denominadas:
I. Fase do bolo alimentar.
II. Fase oral da deglutição.
III. Fase faríngea da deglutição.
IV. Fase esofagiana da deglutição.
V. Fase estomacal.
Estão CORRETAS:
Estão CORRETAS:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797085
Nutrição
Atualmente, as principais causas de morte entre idosos
são previsíveis e passíveis de prevenção, por meio de
ações relativamente simples e de baixo custo. Diversos
estudos têm mostrado que hemorragias cerebrais e
infartos são as enfermidades que mais tiram a vida de
idosos, fato que é possível reduzir os episódios por
meio de um controle efetivo da pressão arterial ou ainda
pela introdução de hábitos saudáveis. Sobre a nutrição de idosos, é CORRETO afirmar que: I. O idoso deve possuir
uma dieta equilibrada em carboidratos, proteínas e gorduras. A aceitação de
vitaminas e minerais são essenciais por adequar
diversas funções no organismo, atuando como
antioxidante e prevenindo o envelhecimento e
aparecimento de doenças. II. Todas as refeições oferecidas à pessoa idosa devem
ser preparadas de maneira que facilite a mastigação
e permita uma fácil digestão, poupando a utilização
de condimentos fortes, gorduras e calor excessivo. III. A alimentação do idoso deve ser pobre em gorduras
sólidas e de origem animal e rica em proteínas de
origem animal, das quais o ideal é que metade seja
proveniente de produtos lácteos.
IV. É importante tomar sol, pois o sol é fonte de
vitamina A.
V. Os idosos devem alimentar-se de quatro a seis vezes
ao dia, incluindo alimentos de todos os grupos. VI. Para se prevenir contra a osteoporose, é necessário
manter uma dieta rica em ferro. VII. Para evitar a prisão de ventre, deve-se aumentar a ingestão de fibras, de água e realizar caminhadas.
Estão CORRETAS:
Estão CORRETAS:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797084
Nutrição
O suco pancreático tem o objetivo de neutralizar a acidez do bolo alimentar, sendo assim, seu pH varia de
7,8 - 8,2 devido ao alto teor de bicarbonato. Isso garante
a ação das enzimas pancreáticas que agem em pH
ligeiramente alcalino e neutro. As enzimas
encontradas nesse suco são:
I. Tripsina.
II. Quimotripsina.
III. Carboxi e amino-peptidase.
IV. Amilase pancreática.
V. Lípase pancreática.
VI. Ribonuclease.
VII. Desoxirribonuclease.
Estão CORRETAS:
Estão CORRETAS:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797083
Nutrição
Sobre a Nutrição Enteral, analise as assertivas a seguir:
I. É o nome que se dá a um tipo de tratamento
destinado a indivíduos que não podem ou não
conseguem se alimentar totalmente pela boca, a
despeito de contarem com a integridade do
aparelho digestivo.
II. Essa via alternativa de alimentação pode ser
introduzida pelo nariz e posicionada no estômago
(a sonda nasoentérica).
III. Essa sonda também pode ser acoplada direto no
abdômen com uma punção ou pequeno corte e
direcionada ao estômago (gastrostomia).
IV. As fórmulas de nutrição enteral industrializadas
levam vantagem na medida em que apresentam
estabilidade, composição nutricional e
osmolaridade definidas e controle microbiológico.
Isso permite que seu uso seja feito com maior
segurança.
V. A nutrição enteral só poderá ser administrada em hospitais ou clínicas. Ao receberem alta, os
pacientes deverão estar aptos a se alimentarem sem
utilização da sonda.
Estão CORRETAS:
Estão CORRETAS:
Ano: 2018
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Patos - PB
Prova:
EDUCA - 2018 - Prefeitura de Patos - PB - Nutricionista - SEMUSA |
Q1797082
Nutrição
Dietoterapia é mais do que uma simples dieta ou
terapia, é utilizar os alimentos como forma de
tratamento e promoção de saúde. É uma proposta que
estimula a qualidade de vida. Dentre as dietoterapias
que são frequentemente adotadas pelos nutricionistas
com base na condição e/ou enfermidade do paciente
estão:
I. Dieta hipergliceica.
II. Dieta hipercalórica.
III. Dieta hiperproteica.
IV. Dieta hipossódica.
V. Dieta hipo ou hiperglicídica.
VI. Dieta hipohemáceas.
Estão CORRETAS:
Estão CORRETAS:
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