Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Q1185306
Nutrição
Segundo a Organização Pan-Americana de Saúde (2001), uma idosa com Índice de Massa Corporal (IMC) de 25kg/m² é classificada com:
Q1184953
Nutrição
As curvas de crescimento infantil _________ são o referencial recomendado pelo Mistério da Saúde para classificar o estado nutricional de crianças menores de 5 anos. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Q1184945
Nutrição
Qual é o índice mais recomendado pelo Sisvan para avaliação do excesso de peso em crianças maiores de 10 anos?
Q1184216
Nutrição
A inflamação da vesícula biliar é conhecida como colecistite e pode ser crônica ou aguda. A colecistite aguda requer intervenção cirúrgica e seu tratamento engloba a remoção cirúrgica da vesícula biliar. Na crise aguda a alimentação oral é descontinuada e, quando é reassumida, recomenda-se uma dieta
Q1184024
Nutrição
Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde e prevenir doenças através de práticas de limpeza ou higienização. Existem diversos tipos de higiene, mas as de importância relacionadas com os alimentos são a higiene pessoal, ambiental e, claro, dos alimentos. Os cuidados de higiene pessoal devem ser tomados especialmente pelos manipuladores de alimentos. São algumas recomendações específicas para os manipuladores de alimentos:
I. Lavar as mãos toda vez que mudar de atividade durante o trabalho; II. Lavar as mãos depois de usar o banheiro; III. Lavar as mãos entre a manipulação de alimentos crus e cozidos; IV. Lavar as mãos sempre que sair na cozinha; V. Lavar as mãos antes de mexer na lixeira. VI. Manter as unhas curtas e sem esmalte. VII. Não usar brincos, relógios, broches, anéis e outros acessórios enquanto estiver preparando os alimentos. VIII. Manter o uniforme sempre limpo. IX. Usar touca e sapatos abertos.
Assinale os itens que estão INCORRETOS:
I. Lavar as mãos toda vez que mudar de atividade durante o trabalho; II. Lavar as mãos depois de usar o banheiro; III. Lavar as mãos entre a manipulação de alimentos crus e cozidos; IV. Lavar as mãos sempre que sair na cozinha; V. Lavar as mãos antes de mexer na lixeira. VI. Manter as unhas curtas e sem esmalte. VII. Não usar brincos, relógios, broches, anéis e outros acessórios enquanto estiver preparando os alimentos. VIII. Manter o uniforme sempre limpo. IX. Usar touca e sapatos abertos.
Assinale os itens que estão INCORRETOS:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172678
Nutrição
Os principais aspectos da avaliação e diagnóstico
nutricional para portadores da Síndrome da
Imunodeficiência Adquirida HIV/Aids é obter
orientações de uma alimentação saudável, a pessoa
deve buscar ingerir todos os grupos de alimentos
diariamente. A ingestão dos alimentos deve fornecer
carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais,
que são nutrientes necessários ao bom
funcionamento do organismo. As características de
uma alimentação saudável devem sempre ser
consideradas no contexto da saúde e da doença.
Orientar uma alimentação saudável fundamental pata
contribuir com a melhoria da qualidade de vida das
pessoa vivendo com HIV/AIDS (PVHA). Vários fatores
estão direta ou indiretamente relacionados ao estado
nutricional da PVHA. Seguindo esse contexto analise
as assertivas abaixo e assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172677
Nutrição
A higienização de hortifrutícolas deve ser feita em
local apropriado, com água potável e produtos
desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na
ANVISA, e deve atender as instruções recomendadas
pelo fabricante. A higienização compreende a remoção
mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob
água corrente potável, seguida de desinfecção por
imersão em solução desinfetante. Quando esta for
realizada com solução clorada, os hortifrutícolas
devem permanecer imersos por quinze a trinta
minutos, seguidos de enxague final com água potável.
As recomendações de diluições para a solução
clorada desinfetante são:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172676
Nutrição
A utilização de dietas não usuais deve passar por
avaliações profissionais críticas, pois qualquer padrão
alimentar que contiver numerosas restrições ou seja
inadequado ao planejamento das refeições, pode
resultar em danos à saúde. Vale ressaltar que o
nutricionista tem o papel fundamental de orientar as
pessoas quanto à escolha apropriada dos alimentos,
bem como de enfatizar as consequências da exclusão
ou supervalorização de determinados alimentos.
Considerando esse contexto em relação aos padrões
alimentares e suas características, analise as
assertivas abaixo e em seguida, assinale a alternativa
CORRETA.
I. Kasher (leis dietéticas judaicas): Carnes e laticínios
são usados na mesma refeição. Carnes são lavadas e
tratadas com sal antes de seu consumo. São
consumidos animais como o porco, crustáceos e
peixes que se alimentam de materiais em
decomposição.
II. Macrobiótica: Atribui propriedades metafísicas aos
alimentos. Seu nível mais consumido são produtos de
origem animal e alimentos crus, com ingestão
diminuída de cereais e vegetais cozidos. Recomenda
que os alimentos sejam muito mastigados. Restrição
hídrica.
III. Dieta das proteínas (Atkins): Isenta de alimentos
fonte de carboidratos.
IV. Vegetarianas estritas (Vegan): são Isenta de
alimentos de origem animal.
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172675
Nutrição
O estado nutricional é consequência do equilíbrio
entre o consumo de nutrientes e o gasto energético do
organismo, de forma que atenda as necessidades
nutricionais, em plano individual ou coletivo . A
dinâmica do estado nutricional dos indivíduos é muito
importante e decorre essencialmente do equilíbrio
entre três fatores: composição da alimentação (tipo e
quantidade dos alimentos ingeridos), necessidades do
organismo em calorias e nutrientes e eficiência do
aproveitamento biológico dos alimentos. Esses três
fatores combinados e em condições ideais propiciam
ao indivíduo um estado nutricional ótimo, compatível
com o pleno exercício de todas as suas funções vitais.
Quanto ao Micronutriente magnésio e suas principais
fontes alimentares, analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172674
Nutrição
A cirurgia bariátrica é um procedimento de alta
complexidade com risco de morbidade em curto e
longo prazos, mas baixo risco de mortalidade
perioperatória, que é realizado principalmente com o
objetivo de induzir a redução ponderal por meio de
técnicas que restringem a quantidade de alimentos
que podem ser ingeridas ou diminuir a absorção de
nutrientes, denominadas restritivas e malabsortivas,
respectivamente. A permanência hospitalar varia entre
2 e 7 dias para a maioria dos procedimentos
existentes e há um período de espera para a realização
da cirurgia entre um a quatro anos. Considerando
esse contexto em relação as condutas do pós
operatório, analise as assertivas a seguir e, em
seguida, assinale a alternativa CORRETA.
I. A ingestão de alimentos deve iniciar-se após 8 a 16 h
no PO e liberação da equipe médica. Iniciar com
líquidos ingeridos em bastante quantidade e
fracionados.
II. A alimentação no PO pode ser dividida em quatro
(04) fases: líquida restrita (2º PO até 2 semanas);
alimentação liquidificada hipolipídica e sem sacarose
(por 2 semanas); pastosa hipolipídica e sem sacarose
(na 4ª semana, por 1 a 2 semanas); alimentação com
textura normal hipolipídica e sem sacarose.
III. Evoluir gradativamente a consistência da dieta no
PO, observando a tolerância e aceitação do paciente.
IV. na avaliação da dieta no PO imediato é muito
comum observar a ocorrência de desejo por alimentos
ricos em sódio.
V.Sinais de deficiências nutricionais: alopecia,
mucosas hipocoradas, perda óssea, episódios de
fraqueza.
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172673
Nutrição
A pancreatite aguda é definida como processo
inflamatório do pâncreas, possui um amplo espectro
de manifestações e variações clínicas. É considerada
a doença pancreática mais comum em crianças e
adultos. Dentre os adultos, metade dos casos de
pancreatite aguda está relacionada com a doença
biliar e etilismo, enquanto que o serviço pediátrico
enfrenta variação maior de causas. No Brasil a
incidência varia geograficamente; no entanto, a média
para cada 100.000 é de 19, segundo dados do IBGE
referentes a 2014. No se refere a terapia nutricional na
pancreatite aguda analise as questões abaixo e
atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a
seguir
( ) a terapia nutricional oral deve ser iniciada em
pancreatite aguda leve, se não houver náuseas,
vômitos e dores abdominais;
( ) a terapia nutricional enteral está indicada em
pancreatite aguda severa quando há possibilidade do
paciente receber alimentos por via oral após 5-7dias e
após estabilidade hemodinâmica; ( ) a terapia nutricional enteral nasojejunal está
indicada em pancreatite aguda leve ( ) a terapia nutricional parenteral está indicada na
pancreatite aguda grave nos pacientes incapazes de
atingir as necessidades nutricionais por via enteral
(nasojejunal), por falência intestinal, íleo prolongado,
fístula pancreática e síndrome compartimental
abdominal
( ) a terapia nutricional tem o objetivo de minimizar a
perda de massa magra (catabolismo), fornecer energia
para o organismo e imunomodulação
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequência CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
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Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172672
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação
Escolar/PNAE, tem como objetivo promover a
segurança alimentar e nutricional, contribuindo para o
crescimento e desenvolvimento biopsicossocial dos
alunos, incentivando hábitos alimentares saudáveis,
rendimento escolar, aprendizagem. A Execução
Financeira do PNAE e Transferência dos Recursos,
seguindo o Art. 30 da Resolução CD/FNDE nº 38/2009
disponibiliza uma quantia em dinheiro por aluno. De
acordo com esse contexto analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa CORRETA
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172671
Nutrição
Atualmente percebe-se um aumento no ritmo de
envelhecimento da população brasileira, o que torna
fundamental o planejamento e desenvolvimento de
ações de saúde, visando a melhoria da qualidade de
vida desses idosos. Contudo o processo de
envelhecimento envolve alterações fisiológicas,
endócrinas gastrointestinais, renais e musculares que
podem afetar as necessidades de nutrientes.
Seguindo esse contexto a American Dietetic
Association estabeleceu recomendações de alguns
nutrientes, no que diz respeito a quantidade de fibras
recomendadas por dia para idosos, é CORRETO
afirma que :
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172670
Nutrição
Por Segurança Alimentar e Nutricional – SAN
entende-se:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172669
Nutrição
As vitaminas do complexo B são componentes
essenciais na produção de energia, contribuindo com
coenzimas que ajudam a libertar essa energia.
Favorece a metabolização dos aminoácidos e são
importantes na multiplicação das células. Contribui de
forma geral para a manutenção da saúde dos nervos,
músculos, ossos, pele, olhos, cabelos, fígado e
aparelho gastrintestinal. Segundo o contexto analise
as assertivas abaixo e assinale qual alternativa
corresponde respectivamente as vitaminas do
complexo B.
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172668
Nutrição
O Ministério da Saúde esclarece que diferente do
IMC, a circunferência da cintura (CC) tem relação
direta com o padrão de distribuição do tecido adiposo
(obesidade central) sendo um fator de risco de
morbimortalidade. Quanto aos valores de referência
da CC para mulheres e homens assinale a alternativa
respectivamente CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172667
Nutrição
A avaliação nutricional é organizada segundo
fases da vida, onde cada fase necessita de parâmetros diferenciados para a avaliação e orientação
nutricional. Os índices antropométrico e parâmetros
adotados pela vigilância nutricional para crianças até
10 anos são:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172666
Nutrição
Doenças relacionadas a deficiência de nutrientes
afetam milhares de pessoas, prejudicando a saúde e o
bem estar, uma alimentação boa ,equilibrada e com
qualidade, dependera do tipo e quantidades de
alimentos a serem consumidos. Os nutrientes
presentes nos alimentos são fundamentais para todos
os órgãos, sendo substâncias de vários tipos com
funções variadas. A falta ou o excesso de nutrientes
são prejudiciais. A respeito da Vitamina A, analise as
assertivas a seguir e, em seguida, assinale a
alternativa INCORRETA:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172665
Nutrição
Nas ultimas décadas, a sociedade brasileira
passou por uma grande e notável mudança
nutricional, o quadro de desnutrição diminuiu, quando
comparado a década de 1970 e o excesso de peso e
doenças relacionadas, tem representado um grande
agravo na população. Contudo com transição
nutricional o Brasil passou a ser considerado um pais
com metade da população adulta com excesso de
peso, revelando assim um novo cenário de problemas
relacionados a alimentação e nutrição. Com o objetivo
de minimizar esses problemas, foram criados diversos
programas e politicas publicas. Atribua (V) verdadeiro
ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) programa de alimentação escolar (PNAE) – órgão
responsável – fundo nacional de desenvolvimento da
educação/ministério da educação e cultura
( ) programa de aquisição de alimentos (PAA) – órgão
responsável – ministério do desenvolvimento
social/conab
( ) sistema de vigilância alimentar e nutricional –
órgão responsável – ministério da saúde
( ) politica nacional de alimentação e nutrição
(PNAN) – órgão responsável – departamento de
atenção básica saúde do ministério da saúde
( ) programa de alimentação do trabalhador (PAT) –
órgão responsável – ministério do trabalho
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequência CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Nutricionista |
Q1172664
Nutrição
No que diz respeito a temperatura de alimentos
refrigerados, analise as questões abaixo e atribua (V)
verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) pescados e seus produtos manipulados crus : até
6ºC por até 48 horas
( ) carne bovina, suína e aves e outras e seus
produtos manipulados crus até 4ºC por 72 horas
( ) hortifrúti: até 15º por 48 horas
( ) maionese e misturas de maionese com outros
alimentos: até 4ºC por 48 horas ou até 6ºC por 24
horas
( ) sobremesas, frios e laticínios manipulados: até
8ºC por 24 horas, até 6ºC por 48 horas ou até 4ºC por
72 horas
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequência CORRETA:
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