Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.926 questões
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097666
Nutrição
A respeito das recomendações sobre o pré‐preparo dos ovos,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097665
Nutrição
No pré‐preparo de alimentos folhosos, as folhas devem
ser lavadas
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097664
Nutrição
Acerca das recomendações de armazenagem, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097663
Nutrição
Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de
causar doenças são conhecidos como
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097662
Nutrição
Com relação a armazenamento dos alimentos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097661
Nutrição
A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha,
isto é, que não pertença ao alimento. Nesse sentido, assinale
a alternativa que apresenta um tipo de contaminação física.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097659
Nutrição
Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador
deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados
e esterilizados, e evitar utilizar utensílios de
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097658
Nutrição
No que se refere à higienização das mãos e dos braços de
pessoas que manipulam alimentos, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097657
Nutrição
Quando uma carne bovina está apropriada para o consumo,
sem ter sido contaminada por bactérias que produzem
compostos oxidantes capazes de deteriorar esse alimento, a
coloração ideal dessa carne é a
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097656
Nutrição
Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091625
Nutrição
Ao se elaborar um plano alimentar para crianças na fase escolar, o nutricionista deve considerar as
características desse estágio da vida. A partir das recomendações propostas nas Dietary References
Intakes (DRIs) e pelo Ministério da Saúde, sobre a elaboração do planejamento dietético na infância,
analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Até 30% da energia total pode ser proveniente de açúcar simples adicionado.
( ) A alimentação deverá ser isenta de gordura trans, já que as mesmas estão relacionadas à
ocorrência de diabetes e obesidade.
( ) A ingestão de proteína deverá corresponder ao maior percentual do valor energético total da dieta,
priorizando as fontes proteicas animais, como carnes e ovos.
( ) É fundamental que a elaboração do plano alimentar considere a safra e a vocação agrícola da
região, garantindo melhor qualidade nutricional ao cardápio.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091624
Nutrição
Na idade escolar, é importante identificar casos de deficiências nutricionais, dentre as quais se
destacam a anemia ferropriva e a hipovitaminose A, que podem interferir no aprendizado do escolar.
Em relação ao manejo nutricional nestas doenças carenciais, analise as assertivas e identifique com V
as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Fontes vegetais de betacaroteno (cenoura, mamão, etc) apresentam melhor absorção quando
comparadas com fontes animais (exemplo leite) da vitamina A.
( ) Alimentos de origem vegetal também são fontes de ferro (folhosos verde-escuros como espinafre,
couve, etc), portanto também devem ser servidos na alimentação do escolar.
( ) Os vegetais ricos em betacaroteno quando combinados com alimentos contendo gordura (por
exemplo, óleo vegetal) possuem uma redução na absorção da vitamina A, devido à solubilidade
desta.
( ) Alimentos de origem animal ricos em ferro (como carnes e fígado) necessitam da combinação de
alimentos ricos em vitamina C para que o mineral se torne completamente biodisponível.
A alternativa que contem a sequência correta, de cima para baixo, é
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091623
Nutrição
No contexto da educação as ações voltadas para a realização da Educação Alimentar e Nutricional
(EAN), devem ser observados os princípios e diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE). Em relação ao processo de efetivação da EAN nas escolas públicas, analise as assertivas e
identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) As ações de EAN deverão ser planejadas e executadas considerando a faixa etária e as
modalidades de ensino.
( ) A EAN pode ser incluída transversalmente nas disciplinas, a fim de promover a autonomia dos
educandos.
( ) Os educadores e nutricionistas são protagonistas na execução da EAN, uma vez que exercem o
papel de mentores na prática pedagógica e coordenação do PNAE, respectivamente.
( ) No ambiente escolar, cabe somente ao nutricionista a formação e o ensino dos alunos sobre
escolhas alimentares saudáveis, cabendo aos educadores somente a mediação desta
aprendizagem.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091622
Nutrição
A alimentação possui um papel fundamental na promoção da saúde, porém se não houver cuidados
higiênicos sanitários pode ainda ocasionar e transmitir doenças. Assim, em relação à preparação
higiênica dos alimentos, é correto afirmar que
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091621
Nutrição
Entre as atribuições do Nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE) estão o planejamento, a elaboração, o acompanhamento e a avaliação do cardápio
escolar. Em relação aos alimentos ofertados nos cardápios do PNAE, é correto afirmar que
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091619
Nutrição
A população brasileira vivenciou grandes transformações que resultaram em mudanças no padrão
alimentar, sendo que atualmente entre as crianças é maior o consumo de alimentos processados. A
fim de promover hábitos alimentares saudáveis, de acordo com a legislação do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), é vedada a aquisição de alguns alimentos para alimentação escolar. De
acordo com o PNAE, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) É proibida a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, como refrigerantes e refrescos
artificiais para alimentação escolar.
( ) A oferta dos alimentos embutidos é vedada, porém as versões reduzidas de gorduras podem ser
incluídas no cardápio escolar.
( ) As preparações semiprontas ou prontas para o consumo não podem ser incluídas nas refeições
dos alunos, devido ao alto teor de sódio.
( ) As bebidas como chás prontos e bebidas adoçadas podem ser ofertadas no máximo duas vezes
por semana, porém chás e sucos em pó não podem ser oferecidos aos alunos.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091618
Nutrição
De acordo com a Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, o Conselho de Alimentação Escolar (CAE)
é um órgão colegiado de caráter permanente, deliberativo e de assessoramento. A alternativa que
apresenta uma atribuição dos membros do CAE em relação ao Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE) é
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091617
Nutrição
Sabe-se sobre a importância da avaliação periódica do crescimento, sendo utilizados, na prática,
índices antropométricos. Em nível populacional, para a vigilância nutricional de adolescentes nas
escolas públicas, são recomendados os seguintes índices antropométricos:
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |
Q1091616
Nutrição
Uma grande quantidade de lixo orgânico (restos de alimentos) é desprezada nas cozinhas escolares,
sendo que este material costuma atrair insetos e outros animais. Em relação às lixeiras das cozinhas,
é correto afirmar que
Ano: 2019
Banca:
Fundação CEFETBAHIA
Órgão:
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Prova:
Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |
Q1091615
Nutrição
Com o objetivo de reduzir os riscos à saúde, medidas preventivas e de controle devem ser adotadas
na escola em todos os processos que envolvem a manipulação de alimentos.
Para assegurar a preparação de alimentos com higiene e evitar a transmissão de doenças através de
alimentos, é correto afirmar que
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