Questões de Nutrição para Concurso - Página 1062

Q1736465

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736465 Nutrição

É considerada uma perda de peso grave quando em 6 meses se perde mais de:

A

5% do peso corporal inicial.

B

7,5% do peso corporal inicial.

C

10% do peso corporal inicial.

D

15% do peso corporal inicial.

E

20% do peso corporal inicia.

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Q1736464

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736464 Nutrição

São fatores de risco para o desenvolvimento da síndrome metabólica, EXCETO:

A

Idade acima de 40 anos.

B

Etnia caucasoide.

C

História pessoal de diabetes gestacional.

D

Diagnóstico de hipertensão arterial, dislipidemia ou doença cardiovascular.

E

Presença de acantose nigricans ou síndrome dos ovários policísticos.

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Q1736463

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736463 Nutrição

Vermelhidão e fissura nos epicantos dos olhos sugere deficiência de:

A

Vitamina A

B

Riboflavina

C

Tiamina

D

Fósforo

E

Zinco

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Q1736462

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736462 Nutrição

A Taxa de absenteísmo (TA) numa UAN com 20 colaboradores, onde houve uma ausência média diária de 2,5 é de:

A

5%

B

12,5%

C

22,5%

D

8%

E

1,75%

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Q1736461

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736461 Nutrição

Xanthomonas:

A

São bactérias que suportam altos teores de sais no ambiente, sendo encontradas contaminando alimentos salgados, como pescados e carnes.

B

Apresenta a capacidade de oxidar etanol a ácido acético e de oxidar acetato e lactato a gás carbônico e água, sendo responsável pela deterioração de vinhos e sucos de frutas.

C

São responsáveis pela deterioração de vários produtos de origem vegetal.

D

Apresentam a capacidade de oxidar etanol a ácido acético, sendo responsável pela deterioração de fermentos, cerveja, vinhos e cidras.

E

Caracterizadas por produzir reações alcalinas causando deterioração em alimentos proteicos como carnes, ovos, leite cru e produtos derivados do leite.

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Q1736460

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736460 Nutrição

Podem-se considerar como os principais indicadores de desnutrição nos idosos os seguintes Parâmetros, EXCETO:

A

Perda de peso involuntária de aproximadamente 5 % em um mês, 7,5 % em três meses e 10 % em seis meses.

B

Índice de massa corporal (IMC) menor que 22 kg/m2.

C

Albumina sérica abaixo de 5,5 mg/dL.

D

Nível de colesterol sérico total inferior a 160 mg/dL.

E

Circunferência muscular do braço inferior ao percentil 10.

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Q1736458

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736458 Nutrição

Uma sopa Crécy tem como base principal:

A

Batata

B

Cenoura

C

Cebola

D

Lentilha

E

Feijão branco

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Q1736457

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736457 Nutrição

Molho com vinho branco seco, cebola, manteiga, purê de tomate, alho e salsa:

A

Bretonne

B

Charcuterie

C

Chasseur

D

Diable

E

Poivrade

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Q1736456

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736456 Nutrição

São agentes de cura, EXCETO:

A

Nitrito

B

Nitrato

C

Triclorueto de nitrogênio

D

Glicerina

E

Açúcar

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Q1736454

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736454 Nutrição

“Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados 0ºC estocados por 45 dias ou congelados”. Esta é a descrição de que método moderno de Cocção?

A

Por Indução: Halogênica

B

Cocção à vácuo: Sous Vide

C

Cook-Chill

D

Cap Cold

E

Cook-Cold

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Q1736453

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736453 Nutrição

Referente à taxa de metabolismo basal (TMB), é INCORRETO afirmar:

A

Consumo de energia pelo organismo em jejum em estado de repouso físico e mental, à temperatura de 20°C.

B

Geralmente ele é determinado pela manhã, após 8 horas de sono e antes do indivíduo fazer qualquer atividade, estando ele acordado.

C

O metabolismo basal representa a perda inevitável de calor devido ao metabolismo celular e à manutenção das funções fisiológicas como circulação, respiração, digestão e tônus muscular.

D

Em pessoas sedentárias, o metabolismo basal corresponde a 60 a 70% do gasto energético total por dia.

E

O órgão metabolicamente mais ativo é o fígado com 36,4% da TMB, já o músculo esquelético consome 15,6% da TMB.

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Q1736452

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736452 Nutrição

São alimentos fontes de magnésio, EXCETO:

A

Soja grãos secos

B

Feijão branco

C

Chá preto

D

Leite

E

Couve manteiga

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Q1736451

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736451 Nutrição

São aminoácidos não essenciais, EXCETO:

A

Alanina

B

Asparagina

C

Serina

D

Valina

E

Ácido glutâmico

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Q1736450

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736450 Nutrição

É um polissacarídeo:

A

Dextrina

B

Maltotriose

C

Galactose

D

Sacarose

E

Trealose

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Q1735604

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (NASF) |

Q1735604 Nutrição

A desnutrição ocorre frequentemente em pacientes com câncer e é um dos indicadores de pior prognóstico. Sendo assim, prevenir e tratar a desnutrição são objetivos terapêuticos para o tratamento dietoterápico de pacientes com câncer. Com este propósito, quais as recomendações diárias de energia, de proteínas e hídricas para pacientes em tratamento quimioterápico que estão com estresse metabólico moderado e que necessitam ganhar peso?

A

20kcal/kg a 25kcal/kg, 1,5g a 2,0g de proteínas/kg e 2,5L de líquidos.

B

30kcal/kg a 35kcal/kg, 1,2g a 1,5g de proteínas/kg e 1mL de líquidos/kcal.

C

25kcal/kg a 30kcal/kg, 1,0g a 1,5g de proteínas/kg e 30mL a 35mL de líquidos/kg.

D

35kcal/kg a 40kcal/kg, 1,0g a 1,2g de proteínas/kg e 1,5mL de líquidos/kcal.

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Q1735602

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (NASF) |

Q1735602 Nutrição

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Observe as ações a seguir: I. Melhoria da saúde e nutrição das famílias beneficiárias de programas de transferência de renda, implicando ampliação do acesso aos serviços de saúde;
II. Interlocução com os setores responsáveis pela produção agrícola, distribuição, abastecimento e comércio local de alimentos visando o aumento do acesso a alimentos saudáveis; III. Promoção da alimentação adequada e saudável em ambientes institucionais como escolas, creches, presídios, albergues, locais de trabalho, hospitais, restaurantes comunitários, entre outros; IV. Articulação com as redes de educação e socioassistencial para a promoção da educação alimentar e nutricional; V. Articulação com a vigilância sanitária para a regulação da qualidade dos alimentos processados e o apoio à produção de alimentos advindos da agricultura familiar, dos assentamentos da reforma agrária e de comunidades tradicionais, integradas à dinâmica da produção de alimentos do país. Estas ações se referem a qual diretriz da PNAN?

A

Organização Articulada da Atenção Nutricional.

B

Participação, Articulação e Controle Social.

C

Gestão Articulada das Ações de Alimentação e Nutrição.

D

Cooperação e Articulação para Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q1735601

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (NASF) |

Q1735601 Nutrição

A deterioração dos alimentos pode ser provocada por micro-organismos ou por reações enzimáticas e não enzimáticas. Sobre a Reação de Maillard, conhecida como uma reação de escurecimento não enzimática e considerada, dependendo de sua aplicação, como uma causa desejável ou não desejável de deterioração de alimentos, é correto afirmar:

A

O carboidrato utilizado na Reação de Maillard deve ser um açúcar não redutor, sendo a carbonila a parte reativa com o grupo amina livre dos aminoácidos, peptídeos ou proteínas.

B

As melanoidinas são os produtos finais da Reação de Maillard, cuja cor varia de acordo com o seu peso molecular.

C

A Reação de Maillard tem sua velocidade diminuída em alimentos com atividade de água menor que 0,9 e, na presença de citrato, em meio alcalino.

D

As aminas heterocíclicas aromáticas são compostos formados pela Reação de Maillard e são desejáveis por conferir cor e sabor agradáveis aos alimentos.

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Q1735475

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (Educação) |

Q1735475 Nutrição

Em relação ao código de ética da profissão, analise: I. A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades. II. O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais. É correto afirmar o que consta em:

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Ambos I e II estão corretos.

D

Ambos I e II estão incorretos.

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Q1735466

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (Educação) |

Q1735466 Nutrição

Quanto a participação do cálcio nos mecanismos de excitabilidade de células nervosas e musculares, é correto afirmar:

A

A transmissão nervosa mais comum no organismo humano é a sinapse química, que envolve a saída de íons cálcio no terminal sináptico, via despolarização da membrana.

B

Além de participar do processo de contração-relaxamento, o cálcio citosólico também participa do controle metabólico da glicogênese e gliconeogênese na musculatura esquelética.

C

Na musculatura lisa a contração se iniciará pela ligação do cálcio à proteína reguladora calmodulina e à proteína reguladora troponina no músculo esquelético.

D

Os músculos esquelético e liso sofrem estímulo inicial para o relaxamento, via aumento intracelular dos íons cálcio, pelo estiramento da fibra.

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Q1735464

Ano: 2019 Banca: Aprender - SC Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Aprender - SC - 2019 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista (Educação) |

Q1735464 Nutrição

A energia presente nas ligações covalentes das moléculas dos alimentos é convertida em um fluxo de elétrons que são transportados por carreadores gerados durante a glicólise e o Ciclo do Ácido Cítrico. Este processo final de transferência de elétrons é chamado de fosforilação oxidativa ou cadeia transportadora de elétrons. Sob este contexto, analise as proposições a seguir: I. A fosforilação oxidativa é a convergência final de todas as vias de degradação oxidativa; II. A cadeia transportadora de elétrons é um processo exergônico; III. As reações de fosforilação oxidativa ocorrem na membrana mitocondrial externa e envolvem cinco complexos de proteínas; IV. O complexo de proteínas 3, ou citocromo oxidase, é o local das etapas finais do transporte de elétrons em que o citocromo transfere elétrons e adenosina para o fósforo, formando as ATPs; V. No processo de transferência de elétrons, o oxigênio é o receptor final de elétrons. Sobre o contexto acima exposto, assinale a alternativa que apresenta a afirmativa correta:

A

Somente as proposições III e IV estão corretas.

B

Somente as proposições I e III estão corretas.

C

Somente as proposições II, IV e V estão corretas.

D

Somente as proposições I, II e V estão corretas.

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