Questões de Nutrição para Concurso - Página 97

Q4092310

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092310 Nutrição

A interação entre nutrientes e o sistema imunológico é fundamental para a manutenção da homeostase e prevenção de doenças. Considerando o papel de nutrientes com propriedades imunomoduladoras, assinale a alternativa que apresenta uma associação correta entre nutriente e sua principal função imunológica:

A

Vitamina C - atua exclusivamente como fonte energética para linfócitos, sem participação antioxidante.

B

Zinco - participa da integridade das barreiras epiteliais e da função de células do sistema imune inato e adaptativo.

C

Vitamina D – tem função restrita ao metabolismo ósseo, sem impacto sobre células imunológicas.

D

Ômega-3 - promove aumento da produção de citocinas pró-inflamatórias de forma sustentada.

E

Ferro - reduz a proliferação de células imunes para evitar respostas inflamatórias exacerbadas.

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Q4092309

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092309 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o nutricionista é responsável pelo planejamento de cardápios destinados a coletividades sadias e enfermas, considerando aspectos nutricionais, sensoriais, operacionais e econômicos. Durante a elaboração de um cardápio semanal para pacientes com necessidades dietoterápicas e colaboradores da instituição, o profissional deve adotar estratégias que assegurem qualidade nutricional e controle de custos, sem comprometer a aceitação das preparações.

Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma conduta adequada no planejamento de cardápios para coletividades:

A

Priorizar alimentos de alto custo nutricional independentemente da sazonalidade, garantindo maior valor biológico das refeições.

B

Elaborar cardápios distintos para cada patologia, sem considerar a padronização das preparações e a viabilidade operacional.

C

Utilizar fichas técnicas de preparo como instrumento para padronização, controle de custos garantia do valor nutricional das refeições.

D

Planejar o cardápio com base exclusiva na aceitação sensorial dos comensais, desconsiderando o equilíbrio nutricional.

E

Reduzir a variedade de preparações para facilitar a produção, mesmo que comprometa a adequação nutricional.

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Q4092308

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092308 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o controle eficiente dos recursos humanos, financeiros e materiais é fundamental para garantir a qualidade do serviço e a sustentabilidade da unidade. Nesse contexto, assinale a alternativa que representa uma prática adequada de controle sistemático:

A

Realizar inventários de estoque periódicos aliados ao acompanhamento contínuo do consumo, permitindo identificar desvios e prevenir desperdícios.

B

Avaliar o desempenho da equipe apenas com base na produtividade quantitativa.

C

Elaborar o orçamento mensal sem considerar dados históricos de consumo.

D

Executar compras de insumos sem padronização prévia por fichas técnicas.

E

Centralizar todas as decisões operacionais, sem participação da equipe.

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Q4092307

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092307 Nutrição

Durante o planejamento de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), nutricionista deve considerar princípios da técnica dietética relacionados à composição dos alimentos, bem como aos processos de seleção, conservação, armazenamento e preparo, visando garantir qualidade nutricional e segurança dos alimentos.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

A

Hortaliças folhosas devem ser armazenadas em temperatura ambiente para evitar perda de textura e sabor.

B

A conservação por congelamento dispensa a adoção de boas práticas de higiene durante armazenamento.

C

O pré-preparo de alimentos não interfere na qualidade nutricional, pois não há perdas significativas de nutrientes.

D

Os alimentos reguladores são representados principalmente por lipídios, devido à sua função metabólica.

E

A seleção de alimentos deve considerar critérios como qualidade, valor nutricional, condições higiênico-sanitárias e custo.

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Q4092306

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092306 Nutrição

De n° acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216/2004), a adoção de medidas higiênico-sanitárias adequadas é essencial para garantir a segurança dos alimentos. Considerando esse contexto, analise a situação a seguir:

Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, observou-se que os manipuladores realizavam corretamente a higienização das mãos, utilizavam uniformes limpos e protegiam os cabelos. Entretanto, foi identificado que os alimentos prontos para consumo estavam sendo armazenados junto a alimentos crus no mesmo refrigerador, sem separação adequada.

Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta a principal inadequação sanitária observada:

A

Falha na higienização das mãos dos manipuladores.

B

Uso inadequado de uniformes pelos manipuladores.

C

Armazenamento inadequado que favorece contaminação cruzada..

D

Ausência de controle de temperatura dos alimentos prontos.

E

Manipulação de alimentos sem proteção capilar.

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Q4092305

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092305 Nutrição

Em um lactário hospitalar, o planejamento da área física e dos fluxos operacionais é fundamental para garantir a segurança microbiológica das fórmulas infantis. Considerando as boas práticas de funcionamento, assinale a alternativa que apresenta corretamente um princípio essencial relacionado à organização da área física e ao controle do processo produtivo no lactário:

A

A preparação e a higienização de utensílios podem ocorrer no mesmo ambiente, desde que em horários distintos.

B

O fluxo de preparo deve ser unidirecional, evitando o cruzamento entre áreas sujas e limpas.

C

A esterilização de mamadeiras pode ser substituída por lavagem simples quando o volume de produção for elevado.

D

A supervisão técnica pode ser delegada integralmente a auxiliares, desde que treinados previamente.

E

O armazenamento das fórmulas preparadas pode ocorrer em temperatura ambiente por até 6 horas, se mantidas tampadas.

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Q4092304

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092304 Nutrição

Durante o acompanhamento ambulatorial nutricional, a organização do cuidado em etapas sistematizadas contribui para maior resolutividade clínica e adesão do paciente. Considerando os métodos de assistência ambulatorial em nutrição, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma conduta compatível com a prática baseada no Processo de Cuidado em Nutrição (PCN).

A

Prescrever o plano alimentar logo no primeiro contato, independentemente da avaliação clínica e alimentar detalhada.

B

Realizar avaliação nutricional completa, estabelecer diagnóstico nutricional, implementar intervenção individualizada e monitorar resultados periodicamente.

C

Priorizar exclusivamente parâmetros laboratoriais, desconsiderando aspectos comportamentais e socioeconômicos do paciente.

D

Utilizar o mesmo plano alimentar padronizado para todos os pacientes com diagnóstico semelhante.

E

Focar apenas na orientação verbal, sem necessidade de registro sistemático das condutas adotadas.

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Q4092303

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092303 Nutrição

No contexto da terapia nutricional aplicada ao paciente cirúrgico, a adequada condução no período pré e pós-operatório é fundamental para reduzir complicações e favorecer a recuperação. Considerando as recomendações atuais baseadas em evidências para manejo nutricional perioperatório, assinale a alternativa correta:

A

O jejum pré-operatório prolongado (acima de 12 horas) é recomendado para reduzir o risco de broncoaspiração em todos os tipos de cirurgia.

B

A terapia nutricional enteral no pós-operatório deve ser iniciada apenas após o retorno completo da função intestinal, evidenciado por eliminação de flatos.

C

A oferta de líquidos claros contendo carboidratos até 2 horas antes da cirurgia eletiva pode contribuir para redução da resistência insulínica pós-operatória.

D

A nutrição parenteral é sempre a primeira escolha no pós-operatório imediato, independentemente do funcionamento do trato gastrointestinal.

E

A suspensão da alimentação no pós-operatório deve ocorrer por, no mínimo, 72 horas, para evitar complicações infecciosas.

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Q4092302

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092302 Nutrição

No contexto da vigilância alimentar e nutricional no Brasil, a utilização de indicadores antropométricos é essencial para o monitoramento do estado nutricional de diferentes grupos populacionais. Considerando a aplicação desses indicadores na prática da epidemiologia nutricional, assinale a alternativa correta:

A

O índice de massa corporal (IMC) é o indicador mais sensível para detectar desnutrição crônica em crianças menores de 5 anos.

B

O indicador peso para idade é o mais específico para identificar excesso de peso em adultos.

C

O indicador altura para idade permite identificar déficits nutricionais de longa duração, sendo útil na avaliação de desnutrição crônica infantil.

D

O perímetro da cintura é o principal indicador recomendado para diagnóstico de desnutrição energético-proteica em idosos.

E

O indicador peso para altura é o mais indicado para avaliar alterações nutricionais em gestantes ao longo do pré-natal.

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Q4092301

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092301 Nutrição

Durante o atendimento nutricional em uma Unidade Básica de Saúde, um adulto apresenta excesso de peso, circunferência da cintura elevada e exames laboratoriais com alterações no perfil lipídico. O nutricionista, ao realizar o diagnóstico em nutrição, deve integrar diferentes dimensões para subsidiar a conduta adequada. Considerando as etapas do processo de cuidado em nutrição, assinale a alternativa que melhor representa um diagnóstico nutricional corretamente formulado:

A

Descrição isolada dos exames bioquímicos alterados, sem considerar outros dados clínicos dietéticos.

B

Identificação de um problema nutricional, relacionado a causas identificáveis, com base em sinais e sintomas observados.

C

Classificação do estado nutricional apenas pelo índice de massa corporal, sem associação com outros indicadores.

D

Elaboração de uma prescrição dietética detalhada antes da identificação do problema nutricional.

E

Registro exclusivo do consumo alimentar habitual, sem correlação com o estado clínico antropométrico.

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Q4092300

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092300 Nutrição

A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração ingerida que é efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo, sendo influenciada por fatores dietéticos e fisiológicos. Considerando os mecanismos de absorção e interação entre nutrientes, assinale a alternativa correta:

A

A presença de vitamina C na refeição reduz a absorção do ferro não heme ao competir pelos mesmos transportadores intestinais.

B

Compostos como fitatos e oxalatos aumentam a biodisponibilidade de minerais, favorecendo sua absorção no intestino delgado.

C

A biodisponibilidade do cálcio é independente da presença de vitamina D, pois sua absorção ocorre por difusão passiva exclusiva.

D

A forma heme do ferro, presente em alimentos de origem animal, apresenta maior biodisponibilidade em comparação ao ferro não heme.

E

O metabolismo de macronutrientes não interfere na biodisponibilidade de micronutrientes, pois são processos isolados no organismo.

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Q4092299

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092299 Nutrição

Durante a assistência nutricional a pacientes hospitalizados, a dietoterapia deve ser planejada de forma individualizada, considerando a condição clínica e metabólica do indivíduo. Em um paciente com diagnóstico de pancreatite aguda em fase inicial, qual das condutas dietoterápicas abaixo é a mais adequada?

A

Introdução imediata de dieta rica em lipídios para estimular a função pancreática.

B

Oferta de dieta oral hipercalórica e hiperproteica desde o início do quadro.

C

Manutenção de jejum com progressão gradual da dieta conforme melhora clínica.

D

Administração exclusiva de dieta rica em fibras insolúveis para reduzir inflamação.

E

Restrição proteica severa para evitar sobrecarga metabólica.

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Q4092298

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092298 Nutrição

Durante o acompanhamento nutricional ao longo dos ciclos vitais, as recomendações devem considerar as demandas fisiológicas específicas de cada fase, visando à promoção da saúde e prevenção de agravos. Nesse contexto, avalie as condutas nutricionais descritas abaixo e assinale a alternativa que apresenta uma orientação correta e baseada em evidências científicas.

A

Na gestação, recomenda-se reduzir a ingestão proteica para evitar sobrecarga renal materna.

B

Durante a lactação, não há necessidade de aumento energético, pois o organismo materno compensa naturalmente essa demanda.

C

Na infância, dietas restritivas em gorduras são indicadas para prevenir obesidade desde os primeiros anos de vida.

D

Na adolescência, a necessidade de cálcio é aumentada devido ao pico de crescimento e à mineralização óssea.

E

No envelhecimento, recomenda-se reduzir significativamente a ingestão de proteínas para prevenir sarcopenia.

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Q4092296

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092296 Nutrição

Durante o acompanhamento nutricional de um paciente em uso contínuo de antibiótico da classe das tetraciclinas, o nutricionista orienta quanto à ingestão de alimentos ao longo do dia. Considerando as interações alimento-medicamento, é importante reconhecer situações que podem comprometer a biodisponibilidade do fármaco е, consequentemente, a eficácia do tratamento.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

A

A ingestão concomitante de alimentos ricos em cálcio pode reduzir a absorção de tetraciclinas.

B

A vitamina C diminui a absorção intestinal das tetraciclinas, devendo ser evitada durante o tratamento.

C

O consumo de carboidratos simples potencializa a ação das tetraciclinas no organismo.

D

A ingestão de fibras alimentares aumenta significativamente a biodisponibilidade das tetraciclinas.

E

A administração com alimentos lipídicos eleva a absorção das tetraciclinas por efeito de solubilização.

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Q4092294

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092294 Nutrição

Uma mulher adulta, com peso de 70 kg, altura de 1,65 m e nível de atividade física moderado, busca orientação nutricional para manutenção do peso corporal. Considerando a estimativa do gasto energético total (GET) e a distribuição de macronutrientes conforme recomendações de uma dieta equilibrada para adultos saudáveis, assinale a alternativa correta:

A

A distribuição de macronutrientes deve priorizar proteínas em 40% do valor energético total, independentemente do objetivo nutricional.

B

O cálculo do GET pode ser realizado exclusivamente com base no peso corporal, sem considerar nível de atividade física.

C

Uma dieta equilibrada deve conter, em média, 45-65% de carboidratos, 10-35% de proteínas e 20-35% de lipídios do valor energético total.

D

O índice de massa corporal (IMC) é suficiente para determinar, isoladamente, o valor energético total da dieta.

E

A necessidade energética diária é fixa para todos OS indivíduos adultos, independentemente de suas características individuais.

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Q4092293

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092293 Nutrição

Durante o planejamento da terapia nutricional enteral (TNE) em pacientes hospitalizados, a escolha da via de administração deve considerar o tempo previsto de uso, o risco de aspiração e a funcionalidade do trato gastrointestinal. Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

A

A via nasogástrica é preferencial para pacientes com alto risco de broncoaspiração, pois reduz o refluxo gástrico.

B

A gastrostomia é indicada exclusivamente para uso de curto prazo, inferior a 7 dias.

C

A via pós-pilórica (nasojejunal) é recomendada em pacientes com gastroparesia ou risco elevado de aspiração.

D

A nutrição enteral deve ser evitada sempre que houver qualquer alteração no trato gastrointestinal, independentemente da gravidade.

E

A via nasoenteral está contraindicada em pacientes conscientes e colaborativos.

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Q4092292

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092292 Nutrição

Durante o acompanhamento nutricional de um paciente com diagnóstico de resistência à insulina, o nutricionista considera os aspectos fisiológicos envolvidos na captação de glicose pelos tecidos periféricos. Em condições normais, a insulina promove a entrada de glicose nas células musculares e adiposas por meio de mecanismos celulares específicos.

Assinale a alternativa que descreve corretamente esse processo fisiológico:

A

A insulina estimula a degradação do transportador GLUT-4, reduzindo a captação de glicose pelos tecidos periféricos.

B

A insulina promove a translocação do transportador GLUT-4 para a membrana celular, aumentando a captação de glicose.

C

A insulina atua exclusivamente no fígado, não influenciando a captação de glicose em tecidos periféricos.

D

A insulina bloqueia a entrada de glicose nas células adiposas para evitar acúmulo de gordura.

E

A insulina estimula a liberação de glicose pelo músculo esquelético para a corrente sanguínea.

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Q4092291

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092291 Nutrição

Um nutricionista recém-concursado em um município de pequeno porte assume a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ao analisar os recursos financeiros transferidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), ele verifica que uma parcela significativa deverá ser obrigatoriamente aplicada na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar. Considerando as disposições da Lei nº 11.947/2009 e suas alterações, qual percentual mínimo do valor repassado pelo FNDE ao município deve ser destinado a essa finalidade?

A

10%

B

15%

C

20%

D

25%

E

30%

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Q4092141

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092141 Nutrição

Para melhorar a flora intestinal, indica-se o consumo de fibras alimentares, pois são consideradas alimentos funcionais, apresentando os seguintes benefícios, EXCETO

A

aumento da saciedade.

B

baixa da resposta ao índice glicêmico.

C

redução dos níveis de colesterol.

D

aumento do bolo fecal.

E

aumento na absorção de nutriente.

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Q4092127

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092127 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta farinhas indicadas para a elaboração de um pão destinado a uma pessoa celíaca.

A

Farinha de milho e farinha de arroz.

B

Farinha de milho e farinha de centeio.

C

Farinha de centeio e farinha de arroz.

D

Farinha de triticale e farinha de aveia.

E

Farinha de aveia e farinha de centeio.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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