Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q3950992
Nutrição
Sobre a higienização de equipamentos, móveis e utensílios conforme a Portaria SES nº 799/2023, assinale a alternativa correta.
Q3950990
Nutrição
Para o armazenamento sob refrigeração de um alimento preparado, a etiqueta deve
conter as seguintes informações:
I. Nome da preparação.
II. Data de preparo.
III. Prazo de validade.
IV. Alerta de alérgenos.
Quais estão corretas?
I. Nome da preparação.
II. Data de preparo.
III. Prazo de validade.
IV. Alerta de alérgenos.
Quais estão corretas?
Q3950989
Nutrição
No uso de ovos para a produção de alimentos na nutrição hospitalar, determinados
padrões devem ser obedecidos a fim de minimizar vetores de contaminação. São critérios para
utilização de ovos nos serviços de alimentação, EXCETO:
Q3950988
Nutrição
Em uma dieta pobre em resíduos, busca-se minimizar a formação de gases e de
resíduos no intestino. São alimentos permitidos na dieta pobre em resíduos, EXCETO:
Q3950987
Nutrição
A restrição de alguns nutrientes é necessária para o tratamento ou cuidado
relacionados à dieta de alguns pacientes. São dietas com adição de açúcar, EXCETO:
Q3950986
Nutrição
A dieta que evita alimentos flatulentos e frituras, sem alteração da consistência, é
chamada de:
Q3950985
Nutrição
Um alimento pronto para consumo pode ser armazenado sob refrigeração por até
quantos dias?
Q3950984
Nutrição
Para a higienização de hortifrutícolas consumidos crus (frutas, verduras e legumes
frescos), deve-se seguir um passo a passo para evitar contaminações. São etapas do processo de
higienização, EXCETO:
Q3950983
Nutrição
Se um paciente tem a indicação na dieta de nada por via oral (NPO), isso significa que ele:
Q3950982
Nutrição
Em relação às dietas hospitalares, o coquetel laxativo deve ser fornecido na dieta:
Q3950981
Nutrição
Conforme a Portaria SES nº 799/2023, o armazenamento de alimentos refrigerados
no mesmo equipamento de refrigeração deve seguir os seguintes critérios: os alimentos
_____________ devem ser colocados nas prateleiras superiores; os alimentos ______________, nas
prateleiras centrais; e os alimentos _____________, nas prateleiras inferiores, separados entre si e
dos demais produtos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3950979
Nutrição
Conforme os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, o uso de adornos, como brincos, relógio e correntes, é:
Q3950978
Nutrição
Em relação às dietas hospitalares, assinale a alternativa que indica uma característica da dieta para pessoas com diabetes.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950220
Nutrição
A vigilância sanitária compreende o conjunto de ações
destinadas a eliminar, reduzir ou prevenir riscos à saúde,
bem como intervir nos problemas sanitários relacionados
ao meio ambiente, à produção e circulação de bens e à
prestação de serviços de interesse à saúde. Trata-se de
função essencial para a proteção da saúde coletiva e
para a garantia de condições sanitárias adequadas à
população.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educac ao-e-pesquisa/publicacoes-elaboradas-para-cursos-de-pos-graduacao/ curso-basico-em-vigilancia-sanitaria-2015/unidade_01-vigilancia-sanitar ia-no-sus.pdf
Entre as áreas de atuação da Vigilância Sanitária, está(ão):
I. Alimentos e bebidas. II. Medicamentos de uso humano. III. Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educac ao-e-pesquisa/publicacoes-elaboradas-para-cursos-de-pos-graduacao/ curso-basico-em-vigilancia-sanitaria-2015/unidade_01-vigilancia-sanitar ia-no-sus.pdf
Entre as áreas de atuação da Vigilância Sanitária, está(ão):
I. Alimentos e bebidas. II. Medicamentos de uso humano. III. Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950212
Nutrição
A educação exerce papel fundamental na construção de
hábitos alimentares saudáveis, sobretudo nos primeiros
anos de vida, período decisivo para a formação de
práticas e preferências alimentares. Nesse contexto, a
Educação Alimentar e Nutricional configura-se como
estratégia central para a prevenção e o enfrentamento
dos problemas alimentares e nutricionais
contemporâneos. Entre seus resultados potenciais,
está(ão):
I. O fortalecimento de hábitos regionais.
II. A redução do desperdício de alimentos.
III. A promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O fortalecimento de hábitos regionais.
II. A redução do desperdício de alimentos.
III. A promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950210
Nutrição
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços
de Alimentação (RDC 216) constitui instrumento
normativo voltado à padronização de procedimentos
operacionais e higiênico-sanitários nos estabelecimentos
que manipulam, preparam e comercializam alimentos
prontos para consumo, com vistas à proteção da saúde
coletiva e à prevenção de riscos sanitários.
Considerando sua finalidade e campo de atuação,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950209
Nutrição
No contexto das Boas Práticas de Manipulação de
Alimentos, o fracionamento de matérias-primas e
ingredientes exige cuidados específicos quanto ao
acondicionamento e à identificação, a fim de garantir a
rastreabilidade e a segurança higiênico-sanitária dos
alimentos. Quando as matérias-primas e os ingredientes
não forem utilizados em sua totalidade, devem ser
adequadamente acondicionados e identificados com, no
mínimo, as seguintes informações:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Registro fotográfico do produto.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Registro fotográfico do produto.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950208
Nutrição
O cardápio constitui instrumento técnico e gerencial que
ultrapassa a simples listagem de preparações, desempenhando funções relacionadas à organização do
processo produtivo, à comunicação com o consumidor e
à identidade do estabelecimento. Considerando esse
contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. O cardápio corresponde ao conjunto organizado de preparações alimentares e bebidas ofertadas pelo serviço, constituindo instrumento que orienta a organização do processo produtivo e expressa a identidade e a proposta do estabelecimento.
II. O cardápio possui função meramente estética, sem repercussões na escolha e no comportamento do consumidor.
III. O cardápio constitui documento de uso exclusivo da equipe de produção, sem finalidade comunicacional com o público.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O cardápio corresponde ao conjunto organizado de preparações alimentares e bebidas ofertadas pelo serviço, constituindo instrumento que orienta a organização do processo produtivo e expressa a identidade e a proposta do estabelecimento.
II. O cardápio possui função meramente estética, sem repercussões na escolha e no comportamento do consumidor.
III. O cardápio constitui documento de uso exclusivo da equipe de produção, sem finalidade comunicacional com o público.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950207
Nutrição
No âmbito das boas práticas higiênico-sanitárias
aplicadas ao armazenamento de alimentos em serviços
de alimentação, a organização do estoque e o controle
de validade constituem medidas essenciais para a
prevenção de riscos à saúde e para a manutenção da
qualidade dos produtos. Considerando esses aspectos,
analise as afirmativas abaixo.
I. A adoção do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) favorece o controle do prazo de validade e contribui para a redução de perdas e desperdícios no estoque.
II. Equipamentos de refrigeração podem ser desligados em períodos de menor movimentação, desde que os alimentos permaneçam acondicionados adequadamente.
III. Materiais e equipamentos em desuso devem permanecer no estoque como forma de garantir reposição imediata em situações emergenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
I. A adoção do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) favorece o controle do prazo de validade e contribui para a redução de perdas e desperdícios no estoque.
II. Equipamentos de refrigeração podem ser desligados em períodos de menor movimentação, desde que os alimentos permaneçam acondicionados adequadamente.
III. Materiais e equipamentos em desuso devem permanecer no estoque como forma de garantir reposição imediata em situações emergenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950206
Nutrição
A avaliação do consumo alimentar individual requer,
inicialmente, a definição precisa do objetivo a ser
alcançado, a fim de orientar a escolha do método de
inquérito mais adequado. Aspectos como o estado geral
do indivíduo, a evolução da condição clínica e as razões
que motivam a orientação nutricional devem ser
considerados, pois direcionam a seleção do método mais
apropriado para a análise do consumo alimentar.
Fonte: https://www.scielo.br/j/abem/a/y96PnbFww5kJDSfdYfpDsqj/?lang=pt
No que se refere a avaliação do consumo alimentar, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas
(__) O recordatório de 24 horas é um método que avalia o consumo alimentar habitual de longo prazo e independe da memória e do relato do indivíduo, sendo baseado exclusivamente em registros objetivos do consumo alimentar.
(__) O diário alimentar, ou registro alimentar, coleta informações sobre a ingestão habitual ao longo de um ou mais dias, por meio do registro de todos os alimentos e bebidas consumidos.
(__) O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um método prático e informativo para avaliar o padrão habitual de consumo, sendo amplamente utilizado em estudos que investigam a relação entre dieta e desfechos clínicos, especialmente nas doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
Fonte: https://www.scielo.br/j/abem/a/y96PnbFww5kJDSfdYfpDsqj/?lang=pt
No que se refere a avaliação do consumo alimentar, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas
(__) O recordatório de 24 horas é um método que avalia o consumo alimentar habitual de longo prazo e independe da memória e do relato do indivíduo, sendo baseado exclusivamente em registros objetivos do consumo alimentar.
(__) O diário alimentar, ou registro alimentar, coleta informações sobre a ingestão habitual ao longo de um ou mais dias, por meio do registro de todos os alimentos e bebidas consumidos.
(__) O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um método prático e informativo para avaliar o padrão habitual de consumo, sendo amplamente utilizado em estudos que investigam a relação entre dieta e desfechos clínicos, especialmente nas doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
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