Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.561 questões
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606262
Nutrição
Em cozinhas, as responsabilidades são bem definidas, para
agilizar o trabalho e eliminar duplicação de esforços, para
tanto, o responsável por todas as operações é o
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606261
Nutrição
A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada
e seu uso requer diferentes empunhaduras:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606260
Nutrição
A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004,
dispõe sobre as boas práticas em serviços de alimentação.
No preparo de alimentos, é necessário observar etapas e
seu controle:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606259
Nutrição
Composto por vegetais aromáticos semelhantes com a
finalidade de conferir um sabor subjacente sutil, agradável e
capaz de melhorar o sabor do prato pronto é o arranjo do
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606258
Nutrição
A consistência de molhos vem da maneira como se
movimentam sobre os alimentos e como são sentidos na
boca. A maioria dos molhos é mais espesso que a água e
isso é garantido pela adição de agente espessante
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606257
Nutrição
As bases extrativas, também conhecidas como brodo ou
stock, apresentam acelerada deterioração dado a
concentração de nutrientes e elevada atividade de água,
portanto o controle na sua produção deve ser rigoroso e
considerar
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606256
Nutrição
O processo de elaboração de cardápios deve primar pela
criatividade e harmonia. Neste contexto, são essenciais
para o equilíbrio na construção do cardápio
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606255
Nutrição
O serviço de um evento deve ser escolhido considerando-se o bem-estar dos convidados. Em eventos de caráter
diplomático, o serviço a francesa é o mais indicado e deve
seguir o protocolo:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606254
Nutrição
Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada
de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e
espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais
são as posições pertencentes a esse grupo?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco - AC
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Assistente Escolar (Zona Rural e Zona Urbana) |
Q2605250
Nutrição
Leia o texto a seguir.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi criado em 1955 e tem como objetivo garantir o direito à alimentação adequada e saudável dos estudantes, promovendo ações de educação alimentar e nutricional, além de incentivar a agricultura familiar e o desenvolvimento sustentável. É uma política pública essencial para garantir a alimentação adequada e saudável dos estudantes, promovendo a agricultura familiar, a educação alimentar e nutricional, e contribuindo para o desenvolvimento sustentável. A legislação determina a utilização dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras do PNAE com o objetivo de estimular o desenvolvimento local.
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola de educação básica. Disponível em: <https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007- 2010/2009/lei/l11947.htm>. Acesso em: 08 abr. 2024.
Conforme estabelecido pela legislação, um percentual específico dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação – FNDE às entidades executoras do PNAE deve ser destinado à aquisição de gêneros alimentícios provenientes da agricultura familiar ou do empreendedor rural. Esse percentual é de
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi criado em 1955 e tem como objetivo garantir o direito à alimentação adequada e saudável dos estudantes, promovendo ações de educação alimentar e nutricional, além de incentivar a agricultura familiar e o desenvolvimento sustentável. É uma política pública essencial para garantir a alimentação adequada e saudável dos estudantes, promovendo a agricultura familiar, a educação alimentar e nutricional, e contribuindo para o desenvolvimento sustentável. A legislação determina a utilização dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras do PNAE com o objetivo de estimular o desenvolvimento local.
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola de educação básica. Disponível em: <https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007- 2010/2009/lei/l11947.htm>. Acesso em: 08 abr. 2024.
Conforme estabelecido pela legislação, um percentual específico dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação – FNDE às entidades executoras do PNAE deve ser destinado à aquisição de gêneros alimentícios provenientes da agricultura familiar ou do empreendedor rural. Esse percentual é de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco - AC
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Assistente Escolar (Zona Rural e Zona Urbana) |
Q2605249
Nutrição
Leia o texto a seguir.
Durante o ano escolar, as creches em período integral devem fornecer refeições adequadas e saudáveis para os alunos. O Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE estabelece que essas creches devem oferecer várias refeições ao longo do dia, planejadas para suprir as necessidades nutricionais das crianças e promover hábitos alimentares saudáveis desde cedo. Cumprir o número mínimo de refeições diárias é essencial para garantir que as crianças recebam uma alimentação equilibrada e adequada às suas necessidades nutricionais. Além disso, incentivar hábitos alimentares saudáveis desde cedo ajuda a promover uma vida saudável e o pleno desenvolvimento das crianças.
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 17 jun. 2009. Seção 1, p. 2. [Adaptado].
De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), as creches em período integral devem oferecer, ao longo do dia, refeições necessárias para garantir uma alimentação adequada aos alunos, no mínimo, em número
Durante o ano escolar, as creches em período integral devem fornecer refeições adequadas e saudáveis para os alunos. O Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE estabelece que essas creches devem oferecer várias refeições ao longo do dia, planejadas para suprir as necessidades nutricionais das crianças e promover hábitos alimentares saudáveis desde cedo. Cumprir o número mínimo de refeições diárias é essencial para garantir que as crianças recebam uma alimentação equilibrada e adequada às suas necessidades nutricionais. Além disso, incentivar hábitos alimentares saudáveis desde cedo ajuda a promover uma vida saudável e o pleno desenvolvimento das crianças.
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 17 jun. 2009. Seção 1, p. 2. [Adaptado].
De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), as creches em período integral devem oferecer, ao longo do dia, refeições necessárias para garantir uma alimentação adequada aos alunos, no mínimo, em número
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605154
Nutrição
A anemia megaloblástica é frequentemente
associada a deficiências de micronutrientes. Qual dos seguintes conjuntos de resultados de exames de
sangue é mais indicativo de anemia megaloblástica?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605153
Nutrição
Um estudo de 2022 no Food and Chemical
Toxicology relatou que certos microrganismos em
alimentos podem produzir micotoxinas, substâncias
tóxicas que podem ser particularmente perigosas para
gestantes e fetos. Qual dos seguintes alimentos é mais
propenso à contaminação por micotoxinas, segundo o
estudo, e deve ser cuidadosamente monitorado?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605152
Nutrição
Os fitatos presentes em grãos integrais,
sementes e leguminosas podem reduzir a
biodisponibilidade de minerais como ferro e zinco. Qual
das alternativas a seguir descreve corretamente um
método de preparo capaz de ativar a ação da enzima
que decompõe os fitatos, reduzindo significativamente
seu conteúdo nesses alimentos, aumentando assim a
absorção de minerais?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605151
Nutrição
Segundo um estudo de 2022 publicado no
Journal of Clinical Nutrition, a ingestão adequada de
DHA (ácido docosahexaenoico), um tipo de ômega-3,
durante a gestação está associada a melhores
resultados no desenvolvimento cognitivo e visual dos
neonatos. Qual das seguintes fontes de alimentos é a
mais rica em DHA, sendo recomendada e mais eficiente
em um cardápio para consumo por gestantes?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605150
Nutrição
Atribuições dos órgãos de controle no processo
de segurança alimentar são fundamentais para prevenir
a disseminação de doenças transmitidas por alimentos.
De acordo com a revisão por Lawley et al. (2013) na
Food Control, quais práticas são essenciais e eficazes para garantir a segurança dos alimentos em todas as
etapas da cadeia de suprimentos?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605149
Nutrição
Qual microrganismo é frequentemente
associado a intoxicações alimentares devido ao
consumo de carnes mal cozidas, e como ele afeta a
saúde humana?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605148
Nutrição
Segundo o FDA History, qual evento histórico
foi fundamental para o estabelecimento das primeiras
regulamentações sanitárias voltadas para a segurança
dos alimentos?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605147
Nutrição
Estudos publicados de referência na National
Institutes of Health (NIH) e no Advanced Nutrition and
Human Metabolism, sabendo da importância dos
micronutrientes ao organismo, qual das alternativas
abaixo melhor descreve o processo de absorção do
cálcio no intestino delgado?
Ano: 2024
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Caraúbas - PB
Prova:
FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |
Q2605146
Nutrição
Qual é a principal vantagem da técnica de
branqueamento como método de pré-preparo de
vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?
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