Questões de Nutrição para Concurso - Página 553

Q3112974

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112974 Nutrição

Em relação às dietas alimentares, assinale a alternativa correta.

A

A dieta hipocalórica consiste em aumentar o consumo de alimentos ricos em gordura, com o objetivo de reduzir o peso corporal.

B

A dieta vegana inclui alimentos de origem animal, como ovos e laticínios, mas exclui carne e peixe.

C

A dieta celíaca pode ser seguida por qualquer pessoa, já que não tem restrições severas.

D

A dieta low carb implica em reduzir ou eliminar o consumo de carboidratos, como pães e massas, substituindo-os por alimentos com mais proteínas e gorduras saudáveis.

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Q3112973

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112973 Nutrição

No que se refere à higienização de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As frutas e verduras devem ser lavadas com água quente para garantir a remoção de sujeiras e pesticidas.

B

O uso de luvas descartáveis é recomendado para manipular alimentos, mas as mãos devem ser lavadas corretamente antes de colocá-las.

C

Carnes e legumes podem ser manipulados com as mesmas mãos que manipulam utensílios, desde que os alimentos sejam cozidos depois.

D

Os alimentos prontos para consumo devem ser guardados junto aos alimentos crus, desde que sejam consumidos em poucas horas.

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Q3112972

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112972 Nutrição

Sobre a expressão “este detergente tem ação antisséptica”, assinale a alternativa que apresenta o seu correto significado.

A

O detergente possui bicabornato de sódio em sua composição.

B

O detergente elimina e/ou reduz os microrganismos.

C

O detergente tem a função de dar brilho aos utensílios.

D

O detergente remove as sujeiras visíveis.

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Q3112971

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112971 Nutrição

Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica de cocção que utiliza calor seco, não adiciona gordura e é comumente indicada para alimentos como carnes e pães.

A

Fritar.

B

Assar.

C

Cozinhar a vapor.

D

Grelhar.

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Q3112970

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112970 Nutrição

Panos de limpeza podem ser agentes de transmissão de microrganismos para os alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a frequência correta da troca de panos de prato ou panos de limpeza na cozinha.

A

Os panos devem ser trocados semanalmente.

B

Os panos devem ser trocados no final de cada turno de trabalho.

C

Os panos não devem ser trocados constantemente.

D

Os panos devem ser trocados no final de cada refeição.

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Q3112969

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112969 Nutrição

A higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças. Assinale a alternativa correta que apresenta a medida mais adequada para impedir a contaminação dos alimentos.

A

Lavar as mãos com água e solução desinfectante.

B

Usar álcool gel antes de preparar as refeições.

C

Utilizar panos de limpeza para as mãos.

D

Não ficar sem luvas durante o preparo dos alimentos.

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Q3112967

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112967 Nutrição

O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar corretamente que é necessário se realizar o descongelamento

A

em temperatura ambiente 24 horas antes do preparo.

B

em um recipiente com água por no mínimo 6 horas.

C

dentro de um ambiente refrigerado.

D

em água corrente.

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Q3112966

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112966 Nutrição

No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

A

os alimentos devem ser armazenados em locais próximos aos equipamentos que exigem uso imediato, para otimizar o tempo de preparo.

B

a separação de alimentos por tipo (carne, legumes, grãos, etc.) não é necessária em um ambiente de grande movimentação, já que o foco é no número de pratos produzidos.

C

a organização deve ser feita de forma a priorizar a segurança e a eficiência, com cada área da cozinha destinada a uma função específica, como por exemplo a área de carnes, de legumes, etc.).

D

a organização de alimentos deve ser feita sem considerar a ordem de uso ou a segurança alimentar, para facilitar o acesso.

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Q3112965

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112965 Nutrição

Assinale a alternativa que contém a faixa de temperatura adequada para a conservação de alimentos refrigerados.

A

0° a 5°C.

B

15°a 20°C.

C

20° a 30°C.

D

Acima de 50°C.

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Q3112964

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112964 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos.

A

Os alimentos devem ser armazenados em locais com temperatura superior a 20°C para garantir que não se deteriorem.

B

A lavagem das mãos deve ser feita apenas com água, já que o sabão pode alterar o sabor dos alimentos.

C

A utilização de utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos é uma medida importante para evitar a contaminação cruzada.

D

Os alimentos devem ser armazenados em locais úmidos, pois a umidade favorece a conservação.

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Q3112963

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Prova: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) |

Q3112963 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma situação em que pode acontecer contaminação cruzada dos alimentos.

A

Quando misturamos temperos para melhorar o sabor dos alimentos.

B

Quando um alimento passa muito tempo no sol e perde a cor.

C

Quando microrganismos de um alimento são transferidos para outros.

D

Quando usamos produtos químicos para higienizar utensílios.

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Q3112902

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112902 Nutrição

Escolha uma alternativa que apresenta atitudes CORRETAS quanto a Higiene Ambiental.

A

Não higienizar as embalagens dos alimentos antes de serem abertas.

B

O papel toalha utilizado na higienização das mãos é reciclado.

C

As mercadorias não são armazenadas no chão, mas sim em paletes.

D

As lixeiras são acionadas com contato manual e não higienizam as mãos após essa prática.

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Q3112899

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112899 Nutrição

Em caixas d’água ou reservatórios, a água não deve ser armazenada em quais condições?

A

Superfícies do reservatório lisas, resistentes e impermeáveis, livres de rachaduras.

B

Sem vedação para impedir a entrada de insetos e outras sujidades.

C

Instalado em local acessível para inspeção e higienização.

D

Protegida contra inundações e infiltrações.

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Q3112898

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112898 Nutrição

Qual tipo de perigo as lascas de unhas e de esmaltes representam quando encontradas nos alimentos?

A

Biológicos.

B

Químicos.

C

Físicos.

D

Biológico e Químico.

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Q3112896

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112896 Nutrição

Qual o nutriente que é essencial para a visão noturna?

A

Vitamina A.

B

Vitamina C.

C

Vitamina B6.

D

Vitamina D.

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Q3112895

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112895 Nutrição

Em que consiste gratinar um alimento?

A

Submetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.

B

Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

C

Aquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.

D

Cozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.

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Q3112894

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112894 Nutrição

Qual a atitude CORRETA sobre os Hábitos de Higiene?

A

Fumar nas dependências do serviço de alimentação.

B

Falar ao celular manipulando alimentos.

C

Manusear o dinheiro durante a manipulação de alimentos.

D

Retirar adornos pessoais, como brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio, piercing e correntes.

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Q3112892

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112892 Nutrição

Para o preparo dos fundos de carnes, aves e peixes, utiliza-se, principalmente:

A

Ossos, somente.

B

Aparas e espinhas, somente.

C

Os ossos, carcaças, pele, espinhas e aparas.

D

Pele, somente.

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Q3112891

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112891 Nutrição

Sobre o corte muscular bovino conhecido como bife de vazio, aba de filé, ponta de costela e fraldão, marque a alternativa CORRETA.

A

Constituído de feixes musculares finos.

B

Fica ótimo no preparo de marinados, sopas, molhos, caldos de carnes, carne de panela, bife a rolê, picadinhos e carne moída

C

Não pode ser assada em churrasco ou na grelha.

D

É um corte muito macio.

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Q3112890

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112890 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA no que se refere aos molhos básicos.

A

Hortaliças podem ficar mais conservadas em contato com molhos, especialmente molhos rápidos

B

Saladas de folhas são normalmente servidas acompanhando pratos com molhos leves e frios.

C

Leguminosas para saladas devem ser cozidas al dente e temperadas ainda mornas, e se beneficiam de molhos ácidos, como vinagretes.

D

Um dos mais conhecidos é o molho tártaro, um preparado a partir de um purê de vegetal ou fruta.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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