Questões de Nutrição para Concurso - Página 507

Q3441728

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441728 Nutrição

As curvas de crescimento infantil da Organização Mundial da Saúde (OMS) são ferramentas essenciais para os profissionais de saúde acompanharem o desenvolvimento de crianças e adolescentes. Elas são fundamentais na avaliação nutricional, permitindo identificar precocemente problemas de crescimento e assegurar intervenções apropriadas sempre que necessário. Considere que uma menina de 4 anos de idade apresenta Escore-z de -2,5 para o índice “Peso para idade”. É correto afirmar que:

A

A criança em questão apresenta eutrofia, entretanto, deve ser iniciada a vigilância para baixo peso para a idade.

B

A criança em questão apresenta muito baixo peso para a idade.

C

A criança em questão apresenta baixo peso para a idade.

D

A criança em questão apresenta peso adequado para a idade.

E

A criança em questão apresenta peso elevado para a idade.

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Q3441727

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441727 Nutrição

Com base na Resolução n° 6/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é correto afirmar que:

A

A oferta de frutas e hortaliças nos cardápios da alimentação escolar deve ser diária.

B

O suco natural de frutas pode ser utilizado como um substituto para a oferta de frutas in natura.

C

Preparações regionais doces podem ser oferecidas, no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial e integral.

D

É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal nos cardápios da alimentação escolar.

E

É proibida a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

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Q3441726

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441726 Nutrição

A hipertensão arterial (HA) é uma doença crônica não transmissível, caracterizada por elevação persistente da pressão arterial (PA). Tem alta prevalência e é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares e renais, apresentando determinantes genéticos, ambientais e sociais combinados. A respeito da abordagem dietética para prevenção e tratamento da HA, avalie as afirmativas a seguir:

( ) A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) e suas variantes parecem ser as mais adequadas para prevenção e tratamento da HA.
( ) O aumento da ingestão de sódio na dieta tem mostrado efeito protetor no tratamento da HA, promovendo a redução da PA.
( ) A suplementação de potássio constitui-se em uma alternativa segura, sem importantes efeitos adversos, com impacto modesto, mas significativo, na PA e pode ser recomendada para a prevenção do aparecimento da HA.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, V.

D

V, F, F.

E

F, V, F.

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Q3441725

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441725 Nutrição

Considerando as recomendações atuais sobre Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), indique a alternativa incorreta:

A

Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade é recomendada a perda de, no mínimo, 5% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.

B

Em pacientes com DM2, com função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 15 a 20% do valor energético total diário (VET), podendo variar entre 1 a 1,5g/kg/dia.

C

De forma geral, é recomendado que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição total no consumo de carboidratos.

D

Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade mínima de 25g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial.

E

Em relação à ingestão de gorduras, pessoas com DM2, devem priorizar o consumo de ácidos graxos mono e poli-insaturados, por estarem associados à menor incidência de doenças cardiovasculares.

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Q3441724

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441724 Nutrição

O processo de envelhecimento pode levar a uma redução na ingestão alimentar, resultando em menor consumo de proteínas e calorias, o que pode contribuir para a perda de massa muscular e o desenvolvimento de sarcopenia. Segundo as recomendações atuais, o consumo diário de proteínas para prevenir a sarcopenia em idosos saudáveis deve variar entre:

A

1,0 a 1,2 g/kg/dia.

B

0,8 a 1,0 g/kg/dia.

C

0,8 a 1,5 g/kg/dia.

D

1,0 a 2,0 g/kg/dia.

E

2,0 a 2,2 g/kg/dia.

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Q3441723

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441723 Nutrição

Um dos alicerces para o controle e prevenção do excesso de peso e da obesidade reside na promoção da alimentação adequada e saudável. Considerando a Portaria SCTIE/MS Nº 53/2020, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas de Sobrepeso e Obesidade em Adultos, é correto afirmar que:

A

Um planejamento alimentar rígido e inflexível geralmente resulta em resultados mais consistentes, obtendo mais sucesso no tratamento do sobrepeso e da obesidade em adultos.

B

O balanço energético positivo, causado por aumento da ingesta calórica, sempre resulta em diminuição da massa corporal, desde que pautado em melhorias qualitativas na dieta, principalmente no que tange ao consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Não há evidências do benefício da substituição de açúcar por adoçante, na forma líquida ou sólida, para promoção da perda de peso. Assim sendo, deve-se preconizar a recomendação de alimentos em sua forma natural, sem a adição de adoçantes, sejam eles naturais ou artificiais.

D

No que diz respeito à frequência das refeições, deve-se recomendar o fracionamento dietético ampliado, com o fornecimento de 5 a 6 refeições ao dia, em intervalos de 3-4h, a fim de promover a redução do peso corporal em indivíduos com sobrepeso ou obesidade.

E

O consumo de açúcares livres deve ser proibido nas estratégias alimentares para o tratamento do sobrepeso e da obesidade em adultos.

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Q3441722

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441722 Nutrição

A síndrome da quilomicronemia familiar (SQF) é uma forma grave de dislipidemia e compreende um conjunto de múltiplos sinais e sintomas causados pela deficiência da enzima lipoproteína lipase (LPL) ou de um de seus cofatores, comprometendo o metabolismo de triglicérides. O tratamento da SQF requer uma abordagem multiprofissional, visando manter o bem-estar do indivíduo e a adequação do seu estado nutricional. A respeito da conduta nutricional do paciente com SQF, afirma-se:

I - O tratamento da SQF baseia-se no seguimento de uma dieta com restrição severa no consumo de gorduras.
II - A dieta deve ser isenta de açúcares de adição, como sacarose e xarope de milho, por induzirem vias lipogênicas hepáticas
III - A dieta também deve ser isenta de álcool, cujo consumo se associa de forma linear à concentração plasmática de triglicérides.

É correto o que se afirma em:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

D

Todas as afirmativas são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são falsas.

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Q3441323

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441323 Nutrição

Os aminoácidos são as unidades que compõem as proteínas. Basicamente, são moléculas orgânicas formadas por ligações de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Alguns apresentam também, na sua composição, enxofre e fósforo. Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da alimentação, devido ao fato de que o organismo não é capaz de sintetizá-los. Assinale a alternativa que apresenta apenas aminoácidos essenciais.

A

Istidina, isoleucina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano.

B

Triptofano, isoleucina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, arginina.

C

Treonina, metionina, isoleucina, leusina, lisina, glicina, glutamina, triptofano.

D

Metionina, istidina, prolina, serina, tirosina, fenilalanina, treonina, triptofano.

E

Treonina, istidina, alanina, arginina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina.

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Q3441322

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441322 Nutrição

O processo gravídico é acompanhado por diversas alterações fisiológicas que possibilitam o desenvolvimento fetal e, consequentemente, acarretam sinais e sintomas para a mulher. Entre as alterações, destacam-se náuseas e vômitos, que possuem patogênese multifatorial, normalmente, ocorrem entre a sexta e a décima segunda semana de gestação, e atingem cerca de 50% a 80% das gestantes. O tratamento convencional é, prevalentemente, baseado nas alterações alimentares e medicamentos antinauseantes, antieméticos e anti-histamínicos. A vitamina utilizada no tratamento para controle desses sintomas na gestante, considerada padrão ouro, comumente prescrita de forma isolada ou associada à doxilamina, é a

A

biotina.

B

piridoxina.

C

tiamina.

D

cobalamina.

E

niacina.

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Q3441320

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441320 Nutrição

O processo de conservação de alimentos que consiste na imersão do alimento em água fervente, em que ocorre o seu cozimento por um curto período, e, em seguida, no seu resfriamento imediato em um recipiente com água gelada, utilizado para inativar enzimas, evitando alterações de cor, sabor e valor nutritivo do alimento, é denominado

A

pasteurização.

B

esterilização.

C

banho-maria.

D

branqueamento.

E

refogamento.

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Q3441319

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441319 Nutrição

A aterosclerose é um processo multifatorial e, quanto maior o número de fatores de risco, maior o grau e a gravidade da doença. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A

A substituição de ácidos graxos saturados e carboidratos, na alimentação, por ácidos graxos poli-insaturados está associada ao baixo risco cardiovascular.

B

A suplementação de ômega 3 (EPA e DHA), entre 2 a 4 g ao dia, pode reduzir a concentração plasmática de TG em até 80%.

C

A utilização de fitosteróis não está indicada para indivíduos com colesterol elevado e em risco cardiovascular intermediário.

D

A ação das fibras na redução do colesterol está relacionada ao consumo de fibras insolúveis, as quais formam um gel que se liga aos ácidos biliares no lúmen intestinal.

E

A prática regular de exercícios físicos aeróbios está associada ao aumento da morbidade e mortalidade cardiovascular.

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Q3441318

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441318 Nutrição

As dietary reference intakes (DRI) são um conjunto de valores de referência para nutrientes específicos. Associe a segunda coluna à primeira, considerando as aplicações das DRI na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos.
1. EAR 2. AI 3. UL

( ) É o valor de referência estabelecido como limite superior de ingestão do nutriente que não causa efeitos adversos.
( ) É o valor de referência estabelecido na impossibilidade de se estabelecer a EAR pelo indivíduo.
( ) É a melhor estimativa da necessidade do nutriente pelo indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA, considerando a segunda coluna, de cima para baixo.

A

1, 2, 3.

B

2, 1, 3.

C

2, 3, 1.

D

3, 1, 2.

E

3, 2, 1.

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Q3441317

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441317 Nutrição

Os micro-organismos dependem de condições favoráveis para a sua multiplicação. Sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam na durabilidade do alimento, assinale a afirmativa CORRETA.

A

A atividade de água é um fator extrínseco que influencia na deterioração dos alimentos, pois, quanto mais elevada a atividade da água, mais rapidamente os micro-organismos podem se multiplicar.

B

O pH é um dos principais fatores extrínsecos capazes de determinar o crescimento, a sobrevivência ou a destruição dos micro-organismos existentes nos alimentos. O pH em torno de 7,0 é o mais favorável para a maioria dos micro-organismos.

C

A presença de antimicrobianos naturais é caracterizada como fator intrínseco, pois muitos alimentos possuem substâncias com ação antimicrobiana na sua composição, o que auxilia na sua conservação, por exemplo o alho e a canela.

D

A temperatura é considerada um fator intrínseco que afeta diretamente o crescimento microbiano no alimento. O crescimento dos micro-organismos diminui na medida em que a temperatura se afasta da ótima.

E

O potencial de oxigênio (oxidante ou redutor) do alimento determina os tipos de micro-organismo a se desenvolver e a presença do oxigênio é o fator extrínseco que mais contribui para o aumento do potencial redox de um alimento.

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Q3441316

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441316 Nutrição

A hiperuricemia ocorre basicamente pela excessiva produção e/ou diminuição na excreção renal. Assim, é de extrema importância restringir alguns alimentos para indivíduos que apresentam gota associada à hiperuricemia. São alimentos hiperpurínicos:

A

Óleo, margarina e manteiga.

B

Ovo, leite e seus derivados.

C

Achocolatado, café e chá.

D

Sal, açúcar e edulcorante.

E

Caldo concentrado de carne e de galinha.

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Q3441315

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441315 Nutrição

A desnutrição proteico-calórica (DPC) é um déficit energético decorrente da deficiência de todos os macronutrientes, mas principalmente de proteínas. O aparecimento da DPC pode ser súbito e total (inanição) ou gradual, e a sua gravidade varia de deficiências subclínicas até a fraqueza absoluta. Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) A classificação da DPC é determinada a partir da porcentagem do peso esperado em relação à estatura ou à altura esperada, utilizando-se padrões internacionais (normal: 90 a 110%; leve: 85 a 90%; moderada: 75 a 85%; grave: < 75%).
( ) A DPC pode ser primária, resultado de distúrbios ou fármacos que interferem na utilização dos nutrientes, ou secundária, causada pela ingestão inadequada de nutrientes.
( ) A DPC primária crônica em crianças pode ser classificada de três formas comuns: marasmo, kwashiorkor e Kwashiorkor marasmático.
( ) O kwashiorkor é uma deficiência grave de calorias e proteínas, que tende a se desenvolver em lactentes e recém-nascidos.
( ) As crianças com marasmo kwashiorkor apresentam déficit no crescimento, cabelos anormalmente loiros, ralos e quebradiços, e manchas descoloridas da pele.
( ) As membranas celulares fracas, no kwashiorkor, causam extravasamento de líquidos e proteínas intravasculares, resultando em edema periférico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses, considerando as afirmativas de cima para baixo.

A

V, V, V, V, V, V.

B

F, F, V, F, F, V.

C

F, V, V, F, V, V.

D

V, F, V, F, F, V.

E

V, V, F, F, F, F.

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Q3439082

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FSPSS Prova: Avança SP - 2024 - FSPSS - Nutricionista |

Q3439082 Nutrição

Os serviços de Unidades de Alimentação e Nutrição devem dispor de quais documentos principais?

A

Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados.

B

Ficha Técnica de Preparação e Manual de Procedimentos Operacionais.

C

Controle de Qualidade e Procedimentos de Registros Padronizados.

D

Procedimentos Operacionais Padronizados e Limpeza da Caixa D’água.

E

Regulamento do Treinamento de Funcionários e Ficha Técnica de Preparação.

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Q3439079

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FSPSS Prova: Avança SP - 2024 - FSPSS - Nutricionista |

Q3439079 Nutrição

Em relação ao Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

É dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

É dever do nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configura conflito de interesses.

C

É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

D

É vedado ao nutricionista, no desempenho da atividade docente, estar comprometido com a formação técnica, científica, ética, humanista e social do discente, em todos os níveis de formação profissional.

E

É vedado ao nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional, de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.

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Q3439078

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FSPSS Prova: Avança SP - 2024 - FSPSS - Nutricionista |

Q3439078 Nutrição

Qual das alternativas abaixo não corresponde aos princípios para ações de educação alimentar e nutricional?

A

Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

B

Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade.

C

Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas.

D

Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

E

Preconização do acesso igualitário e universal aos serviços de saúde.

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Q3439077

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FSPSS Prova: Avança SP - 2024 - FSPSS - Nutricionista |

Q3439077 Nutrição

A ficha técnica de preparação (FTP) é um instrumento gerencial e de apoio operacional amplamente utilizado no planejamento de cardápios. Qual das alternativas abaixo não representa uma vantagem de utilização dessa ferramenta?

A

Redução de perdas na produção pois padroniza as quantidades dos alimentos.

B

Dinamiza o trabalho de todos os funcionários.

C

Facilita a preparação dos pratos e receitas culinárias.

D

Aumenta os gastos do setor de comprar devido a não padronização.

E

Serve de base para o cálculo do preço de vendas dos pratos.

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Q3439076

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FSPSS Prova: Avança SP - 2024 - FSPSS - Nutricionista |

Q3439076 Nutrição

De acordo com as legislações brasileiras vigentes sobre administração de serviços de alimentação e lactário, qual aspecto é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos oferecidos?

A

Instalação de equipamentos de alta tecnologia para preparo dos alimentos.

B

Manutenção de uma área física limpa e bem organizada.

C

Contratação de supervisores com vasta experiência na área de alimentação.

D

Utilização de embalagens atrativas e de fácil manuseio para os produtos.

E

Realização de cursos de capacitação para os funcionários em primeiros socorros.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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