Questões de Nutrição para Concurso - Página 493

Q3509881

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Campos de Júlio - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Campos de Júlio - MT - Nutricionista |

Q3509881 Nutrição

A coluna da esquerda apresenta processos necessários ao cumprimento das boas práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e a da direita, as suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1. Antissepsia
2. Desinfecção
3. Limpeza

( ) Compreende a etapa inicial do processo de higienização.
( ) Visa à redução de microrganismos presentes na pele a níveis seguros, durante a lavagem das mãos.
( ) Reduz, por método físico e/ou químico, o número de microrganismos a nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Remove substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Assinale a sequência correta.

A

3, 1, 2, 3

B

2, 1, 3, 2

C

3, 2, 1, 2

D

1, 3, 2, 3

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Q3509880

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Campos de Júlio - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Campos de Júlio - MT - Nutricionista |

Q3509880 Nutrição

Considere os seguintes dados da Ficha Técnica de Preparação (FTP) do Feijão Carioca.

Q31.png (701×240)

Adaptado de Brasil (2014) *Valor referente à unidade de compra.

A respeito dos dados dessa FTP, analise as afirmativas.

I. Os pesos bruto e líquido do feijão carioca indicam que este ingrediente não altera o seu peso após o processo de cocção.
II. O fator de correção da cebola indica que o peso líquido deste ingrediente é menor do que o peso bruto.
III. O custo unitário do feijão carioca é de R$ 8,50 e este valor corresponde a um pacote contendo 1 Kg do ingrediente.
IV. O custo final da preparação é de, aproximadamente, R$ 255,00 e este valor é resultado da soma dos pesos brutos de todos os ingredientes empregados na preparação.
V. O sal é o ingrediente que possui o menor custo unitário e que contribui com o menor percentual do custo final da preparação.

Estão corretas as afirmativas

A

II, III, IV e V, apenas.

B

II e V, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e IV, apenas.

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Q3509558

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Campos de Júlio - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Campos de Júlio - MT - Bioquímico |

Q3509558 Nutrição

A análise bromatológica de alimentos é destinada à verificação da composição química dos alimentos, valor alimentício e calórico, propriedades físicas, químicas, toxicológicas e sua ação no organismo. Sobre a análise bromatológica dos alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A análise sensorial dos alimentos, como textura, aroma, cor e sabor, não interage em nada nas condições psicológicas, sociológicas e fisiológicas do consumidor desde que tenha qualidade mercadológica.
( ) A análise microbiológica, métodos imunológicos, métodos moleculares, análise nutricional e teste sensorial fornecem dados analíticos sobre a qualidade dos produtos e apoiam o processo de produção.
( ) Os principais métodos de conservação de alimentos são: enlatamento, congelamento, secagem, liofilização, pasteurização e cura.
( ) No tratamento térmico, utilizam-se temperaturas que eliminam os microrganismos dos alimentos, destruindo parte ou toda microbiota enquanto que outros métodos procuram dificultar a multiplicação, como no caso do frio, do sal, do açúcar e a retirada do ar.

Assinale a sequência correta.

A

F, V, V, F

B

V, F, F, V

C

V, V, F, F

D

F, V, V, V

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Q3503164

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Concórdia - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Concórdia - SC - Professor - Ciências |

Q3503164 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo:

1. A desnutrição primária ocorre pela ingestão insuficiente ou inadequada de alimentos e a correção da dieta é o fator que leva à melhoria do paciente.
2. A desnutrição secundária ocorre por fatores intrínsecos do paciente que interferem na utilização normal dos nutrientes, mesmo tendo uma dieta adequada.
3. A desnutrição do tipo Kwashiorkor ocorre por carência de calorias e a desnutrição do tipo marasmo ocorre pela carência de proteínas.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3501671

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Professor II - Ciências (200H/A) |

Q3501671 Nutrição

A preservação adequada das proteínas corporais está diretamente relacionada ao consumo de fontes que contêm carboidratos. Uma dieta balanceada desempenha um papel crucial nessa preservação devido a:

A

O armazenamento de glicogênio nos músculos esqueléticos, que serve como reserva energética durante a atividade física intensa, preservando as proteínas musculares.

B

A síntese de glicose a partir de aminoácidos, que ocorre em situações de jejum prolongado, evitando a degradação das proteínas para obtenção de energia.

C

O fornecimento de energia para as células do sistema imunológico, permitindo que elas mantenham a integridade das proteínas envolvidas na defesa do organismo.

D

A regulação dos níveis de insulina no sangue, que promove a absorção de aminoácidos pelos tecidos, garantindo a manutenção das proteínas celulares.

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Q3493793

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Área de Atuação - Cirurgia Bariátrica |

Q3493793 Nutrição

Paciente feminina de 43 anos, obesa mórbida com índice de massa corporal (IMC) 45 é submetida a gastroplastia redutora em Y de Roux, evoluindo com fístula digestiva diagnosticada no 6º dia pós operatório, sendo iniciado suporte nutricional por via parenteral.

A ingesta calórica diária deve ser calculada a partir do(a):

A

peso atual da paciente;

B

peso ideal da paciente;

C

peso ajustado da paciente;

D

IMC da paciente;

E

diferença entre o IMC atual e IMC ideal da paciente.

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Q3491380

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Ano Adicional - Medicina de Família e Comunidade R3 |

Q3491380 Nutrição

Numa reunião de grupo sobre estilo de vida e prevenção de doenças cardiovasculares, uma mulher de 32 anos, estudante de Educação Física, pergunta “se comer frutas e vegetais previne mesmo doenças do coração e câncer”, e continua “se previne, por que tomar comprimidos com as vitaminas e sais minerais existentes nas frutas e vegetais também não previne.”
Apoiado nas evidências mais atuais, você afirma, para todo o grupo, que:

A

comer frutas e vegetais não está associado a redução do risco de doenças cardiovasculares e câncer;

B

o motivo mais comum pelo qual as pessoas relatam tomar suplementos não é melhorar ou manter a saúde geral;

C

não é razoável pensar que vitaminas e minerais essenciais poderiam ser extraídos de frutas e vegetais e serem embalados em uma pílula;

D

micronutrientes isolados podem agir da mesma forma que quando naturalmente embalados com uma série de outros componentes dietéticos;

E

frutas e vegetais contêm uma mistura de vitaminas, fitoquímicos, fibras e outros nutrientes que provavelmente agem sinergicamente para proporcionar benefícios à saúde.

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Q3488047

Ano: 2024 Banca: JLZ Órgão: Prefeitura de Santa Terezinha do Progresso - SC Prova: JLZ - 2024 - Prefeitura de Santa Terezinha do Progresso - SC - Fiscal de Vigilância Sanitária e Ambiental |

Q3488047 Nutrição

Microbiologia e segurança alimentar, conceito de microbiologia: bactérias, bolores e leveduras.

Assinale a alternativa incorreta.

A

A segurança microbiológica visa a ampla distribuição de alimentos livres de microrganismos que possam disseminar Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), com o objetivo de garantir a saúde da população.

B

Desde a sua origem, todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem estar contaminados com microrganismos como fungos, leveduras e bactérias colocando em risco a sua segurança microbiológica.

C

Tanto Boas Práticas Agrícolas como Boas Práticas de Fabricação são procedimentos de controle utilizados para gerar um produto com segurança microbiológica.

D

A microbiologia é o ramo da medicina.

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Q3486919

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486919 Nutrição

A adoção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) deve considerar aspectos que contemplem desde a evolução histórica e política da EAN no Brasil às múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os diferentes campos de saberes e práticas. Desse modo, qual das alternativas abaixo melhor contempla o conceito de EAN?

A

É o campo do conhecimento e de prática única, disciplinar, de único setor e somente do profissional nutricionista, visando promover prática dependente de hábitos alimentares saudáveis.

B

É uma das ferramentas utilizadas a fim de promover por meio de integração de diversos setores um melhor funcionamento de serviços de locais que produzem pequenas, médias e grandes refeições.

C

É referente a uma ação específica voltada para uma intervenção dietética, na qual desconsidera-se fatores culturais e socioeconômicos de determinada população.

D

É uma área de conhecimento e de prática descontinuada, multidisciplinar e uniprofissional que visa garantir a ingestão de nutrientes de forma autônoma e melhora do estado de saúde.

E

É referente a um campo do conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

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Q3486917

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486917 Nutrição

Em um atendimento nutricional com um idoso, de 69 anos, do sexo masculino foi verificado na avaliação antropométrica que o mesmo apresenta um IMC de 21,06kg/m/². Considerando a classificação da Organização Pan-americana de Saúde (OPAS), qual o diagnóstico nutricional através desse dado?

A

Baixo peso.

B

Peso adequado.

C

Sobrepeso.

D

Obesidade grau I.

E

Obesidade grau II.

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Q3486916

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486916 Nutrição

Em ambulatórios que prestam atendimentos nutricionais, utilizam-se de diversas ferramentas a fim de facilitar o serviço e atendimentos diante a demanda. Dentre essas ferramentas, qual alternativa melhor corresponde aquela que nos fornece um mecanismo para identificar pacientes que se beneficiaram de uma avaliação nutricional?

A

Questionário de Frequência Alimentar.

B

Triagem Nutricional.

C

Avaliação nutricional global.

D

Registro Alimentar de 24 horas.

E

Diário Alimentar.

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Q3486914

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486914 Nutrição

Em relação à conduta ética do nutricionista, assinale a alternativa correta de acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.

A

É permitido ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

É vedado ao nutricionista utilizar os meios de comunicação e informação, pautado nos princípios fundamentais, mesmo que assumindo integral responsabilidade pelas informações emitidas.

C

É permitido ao nutricionista, com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos.

D

É vedado ao nutricionista exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.

E

É vedado ao nutricionista, compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, e ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional.

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Q3486913

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486913 Nutrição

Durante o planejamento de cardápios, o(a) responsável deve avaliar diversos fatores, dentre eles o custo (valor financeiro) que o mesmo terá. Qual das alternativas abaixo está relacionada ao preço da quantidade de cada ingrediente equivalente à quantidade utilizada na receita (peso bruto)?

A

Custo total (fração).

B

Custo total da receita.

C

Custo unitário.

D

Custo relativo.

E

Custo basal.

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Q3486912

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486912 Nutrição

Em relação às boas práticas para serviços de alimentação, em casos de presença de vetores e pragas urbanas na edificação, instalações, equipamentos, móveis e ou utensílios da unidade de alimentação e nutrição, qual alternativa representa a melhor medida a ser realizada?

A

Adotar medidas de prevenção, realizar um treinamento com a equipe para realizar uma dedetização química por parte dos colaboradores da unidade, com produtos desinfetantes utilizados nas atividades rotineiras do local.

B

Recorrer a prefeitura local e solicitar a interdição do estabelecimento até que haja um desaparecimento das pragas e vetores urbanos presentes no estabelecimento.

C

Contratar uma empresa especializada para realizar um controle químico de acordo com os procedimentos operacionais padrão da unidade, utilizando desinfetantes utilizados nas atividades rotineiras do local.

D

Promover a realização do controle químico por meio de empresa especializada conforme legislação específica, com produtos desinfetantes regularizados pelo Ministério da Saúde.

E

Contratar por meio de licitação colaboradores de outras unidades que tenham experiência prévia com o controle de vetores e pragas urbanas e realizar uma inspeção no local.

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Q3486911

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486911 Nutrição

Quais são as principais partes distintas que compõem a estrutura dos grãos e cereais e possuem valor nutritivo?

A

Policarpo, endosperma e germecarpo.

B

Endosperma, policarpo e amido.

C

Amido, pericarpo e germecarpo.

D

Germecarpo, pericarpo e amilopectina.

E

Pericarpo, endosperma e germe.

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Q3486910

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486910 Nutrição

Dentro da técnica e dietética comumente utilizada em unidades de alimentação e nutrição, ao que se refere o conceito de “ a quantidade do alimento consumido por pessoa, geralmente calculado com base em resultados estatísticos de uma população”?

A

Fator de correção.

B

Porcionamento.

C

Fator de cocção.

D

Porção / per capta.

E

Padronização.

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Q3486909

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486909 Nutrição

Quando a terapia nutricional enteral é indicada?

A

Na presença de trato gastrointestinal não funcionante e possibilidade de alimentação via oral, com presença de estabilidade hemodinâmica para o início da terapia.

B

Quando o paciente não apresenta boa aceitabilidade da alimentação via oral por mais de 48 horas seguidas, associada a presença do trato gastrointestinal funcionante.

C

Na presença de trato gastrointestinal funcionante e impossibilidade de alimentação pela via oral, sendo obrigatória a presença de estabilidade hemodinâmica para início da terapia.

D

Quando não há presença de trato gastrointestinal funcionante e na impossibilidade de alimentação via oral, com presença de estabilidade hemodinâmica para o início da terapia.

E

Na presença de trato gastrointestinal funcionante e na impossibilidade de alimentação via oral, com presença de estabilidade neural, locomotora e cardiorrespiratória para o início da terapia.

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Q3486908

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486908 Nutrição

Quando se deve iniciar a Nutrição Parenteral no período pós-operatório?

A

Somente em situações em que a via oral não consiga suprir pelo menos 80% da meta energética estipulada por 3 dias.

B

Sempre em situações em que a via oral não consiga suprir pelo menos 30% da meta energética estipulada por 10 dias.

C

Somente em situações em que a via oral não consiga suprir pelo menos 60% da meta energética estipulada por 3 dias.

D

Sempre em situações em que a via oral consiga suprir pelo menos 70% da meta energética estipulada por 4 dias.

E

Somente em situações em que a via oral não consiga suprir pelo menos 60% da meta energética estipulada por 7 dias.

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Q3486907

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486907 Nutrição

Ao que se refere a colelitíase?

A

Formação de sais intestinais.

B

Retirada da vesícula biliar.

C

Retirada do colédoco.

D

Formação de cálculos biliares.

E

Retirada de cálculos renais.

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Q3486906

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso de Itararé - SP - Nutricionista |

Q3486906 Nutrição

Quais das alternativas abaixo correspondem a algumas das diretrizes na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)?

A

Organização da atenção nutricional, promoção da alimentação adequada e saudável, vigilância alimentar e nutricional e gestão das ações de alimentação e nutrição.

B

Redução das desigualdades na saúde, promoção da alimentação adequada e saudável, organização da alimentação e nutrição e promoção de eventos para arrecadação de fundos.

C

Abordagem integral à saúde, redução das desigualdades na saúde, vigilância alimentar e nutricional e organização da atenção nutricional.

D

Vigilância alimentar e nutricional, financiamento público para a saúde, participação da comunidade na gestão de ações de alimentação e nutrição.

E

Promoção da alimentação adequada e saudável, vigilância alimentar e nutricional, organização da atenção nutricional e redução das desigualdades na saúde.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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