Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.526 questões
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084981
Nutrição
Paciente do sexo feminino, 24 anos, trabalha no
comércio, permanecendo longos períodos em pé.
Apresentou episódios recorrentes de infecção
urinária e evoluiu com redução importante do
volume urinário, retenção hídrica, fadiga, dispneia
e dor lombar intensa. Após avaliação médica e
exames laboratoriais, foi diagnosticada com Lesão
Renal Aguda (LRA), sem indicação de terapia
dialítica no momento. Foi encaminhada para
internação hospitalar e solicitada orientação
nutricional até recuperação da função renal.
Considerando a dietoterapia na LRA não dialítica, a conduta correta nesse caso é
Considerando a dietoterapia na LRA não dialítica, a conduta correta nesse caso é
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084980
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira
integra estratégias de promoção da saúde e
fundamenta-se no direito à alimentação adequada.
Considerando as recomendações desse guia,
analise as assertivas e assinale a alternativa que
aponta as corretas.
I. Organiza suas orientações com base na classificação dos alimentos segundo o grau de processamento, recomendando que a alimentação seja baseada predominantemente em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. Apresenta lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo deve ser totalmente eliminado da dieta da população.
III. Destina-se tanto aos profissionais de saúde quanto à população em geral, adotando linguagem acessível para ampliar sua aplicação prática.
IV. Incentiva a preparação de refeições caseiras e valoriza sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis.
I. Organiza suas orientações com base na classificação dos alimentos segundo o grau de processamento, recomendando que a alimentação seja baseada predominantemente em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. Apresenta lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo deve ser totalmente eliminado da dieta da população.
III. Destina-se tanto aos profissionais de saúde quanto à população em geral, adotando linguagem acessível para ampliar sua aplicação prática.
IV. Incentiva a preparação de refeições caseiras e valoriza sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084979
Nutrição
A natureza multifatorial dos problemas nutricionais
impõe a utilização de múltiplos indicadores para o
estabelecimento do estado nutricional. Acerca da
avaliação do estado nutricional, assinale a
alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084978
Nutrição
Em relação à Política Nacional de Alimentação e
Nutrição (PNAN), assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084977
Nutrição
Paciente do sexo masculino, 23 anos, procurou atendimento na Atenção Primária à Saúde relatando fraqueza há dois meses, associada a diarreia, distensão abdominal, dor abdominal, inapetência e perda ponderal. Após avaliação médica e exames complementares, recebeu diagnóstico de doença celíaca. Na avaliação nutricional, constatou-se estatura de 1,70 m, peso atual de 60 kg e peso usual referido de 72 kg. Relata piora dos sintomas após consumo de macarrão, pizza e pães.
Com base nas recomendações atuais para manejo nutricional da doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta nesse caso.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084976
Nutrição
A distribuição percentual dos macronutrientes na
alimentação é um dos princípios básicos da
prescrição dietética e da avaliação nutricional em
indivíduos saudáveis. Tendo isso em vista,
assinale a alternativa que apresenta os valores
percentuais adequados para uma dieta
normoglicídica, normolipídica e normoproteica,
segundo recomendações nutricionais gerais para
adultos saudáveis.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084975
Nutrição
As doenças cardiovasculares (DCV) apresentam
elevada prevalência e estão associadas a fatores
de risco modificáveis, como tabagismo,
hipertensão arterial, diabetes, obesidade e
dislipidemias. O tratamento não medicamentoso
inclui mudanças no estilo de vida e adoção de
plano alimentar adequado. Considerando um plano
alimentar com o objetivo de reduzir fatores de risco
para DCV, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084974
Nutrição
A respeito do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN), assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084973
Nutrição
Senhor José, 79 anos, 1,59 m, 83 kg, (IMC
32,8 km/m2
) PA: 150/90 mmHg, TFG estimada de
35 ml/min/1,73m², proteinúria presente, edema em
membros inferiores, chegou à UBS para uma
consulta nutricional por encaminhamento de seu
nefrologista. Relata considerável aumento de peso,
que sua esposa acredita ser “inchaço”. Foi
diagnosticado recentemente com Doença Renal
Crônica estágio 3b, não tendo indicação de diálise
por hora. Qual é a conduta dietoterápica inicial
mais adequada para o senhor José?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084972
Nutrição
Você é o nutricionista responsável por um centro
de treinamento infantil. Em agosto/2025, havia 100
crianças matriculadas e foram registrados 10
casos de diarreia aguda. Em setembro/2025, o total
de crianças matriculadas passou para 300, sendo
registrados 40 novos casos. No período, ocorreram
15 óbitos entre os casos confirmados.
Com base nos indicadores epidemiológicos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. Entre os meses de agosto e setembro constatou-se um aumento da incidência dos casos.
II. A prevalência de diarreia aguda no mês de setembro foi de 30%.
III. A letalidade da doença é alta e, nesse centro, no período observado, foi de 10%.
Com base nos indicadores epidemiológicos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. Entre os meses de agosto e setembro constatou-se um aumento da incidência dos casos.
II. A prevalência de diarreia aguda no mês de setembro foi de 30%.
III. A letalidade da doença é alta e, nesse centro, no período observado, foi de 10%.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Análise Nutricional de População |
Q4084971
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira
(2014) classifica os alimentos de acordo com o
grau de processamento. Com base nessa
classificação, considere os alimentos
apresentados a seguir e assinale a alternativa
correta.
I. Milho em conserva com adição de sal.
II. Refrigerante sabor cola.
III. Queijo produzido a partir de leite, sal e fermento.
IV. Biscoito recheado com aromatizantes e emulsificantes.
I. Milho em conserva com adição de sal.
II. Refrigerante sabor cola.
III. Queijo produzido a partir de leite, sal e fermento.
IV. Biscoito recheado com aromatizantes e emulsificantes.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANSA
Provas:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 13: Administração e Controle
|
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 14: Enfermagem |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 15: Inspeção de Equipamentos e Instalações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 16: Logística de Transporte |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 17: Manutenção – Calderaria |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 18: Manutenção – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 19: Manutenção – Instrumentação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 20: Manutenção – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 26: Química |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 21: Meio Ambiente |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 22: Operação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 23: Projetos, Construção e Montagem – Edificações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 24: Projetos, Construção e Montagem – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 25: Projetos, Construção e Montagem – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 27: Segurança do Trabalho |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 28: Suprimento de Bens e Serviços – Administração |
Q4082904
Nutrição
Texto associado
Texto CB2A1
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS),
aproximadamente 60% do total de mortes relatadas no mundo e
46% da carga global de doenças foram atribuídos às doenças
crônicas não transmissíveis em 2001. Projeções da OMS para
2020 apontavam que essas doenças responderiam por 58% da
carga global de doenças no mundo. Peritos em dieta, nutrição e
prevenção de doenças crônicas reconhecem que, embora mais
pesquisas sejam ainda necessárias para elucidar alguns
mecanismos da relação entre componentes da dieta e
desenvolvimento dessas doenças, a atual evidência científica
disponível oferece forte comprovação do papel da dieta na
prevenção e no controle da morbidade atribuída às doenças
crônicas não transmissíveis. Comportamentos alimentares podem
não somente influenciar o estado de saúde presente, como
também determinar se mais tarde em sua vida o indivíduo irá
desenvolver ou não alguma doença como câncer, doenças
cardiovasculares e diabetes.
O consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras está
entre os dez principais fatores de risco para a carga total global
de doença em todo o mundo. Esses alimentos são importantes na
composição de uma dieta saudável, pois são fontes de
micronutrientes, fibras e de outros componentes com
propriedades funcionais. Ademais, frutas e hortaliças têm baixa
densidade energética, isto é, poucas calorias em relação ao
volume do alimento consumido, o que favorece a manutenção
saudável do peso corporal.
Um estudo sobre a distribuição e a evolução da
disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil entre os anos
de 1974 e 2003 verificou que frutas e hortaliças correspondiam a
apenas 2,3% das calorias totais da dieta, ou seja, a
aproximadamente um terço do recomendado pela OMS.
Constatou-se, ainda, que, atualmente, menos da metade dos
indivíduos no Brasil consome frutas diariamente e menos de um
terço da população relata o consumo diário de hortaliças.
No campo das políticas de alimentação e nutrição, a
promoção do consumo de frutas, legumes e verduras ocupa
posição de destaque entre as diretrizes de promoção de
alimentação saudável. A Estratégia Global sobre Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde, elaborada pela OMS,
recomenda o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras
entre as recomendações para prevenção de doenças crônicas. No
cenário nacional, o Ministério da Saúde do Brasil recomenda o
consumo diário de três porções de frutas e três porções de
legumes e verduras em seu Guia Alimentar, enfatizando a
importância de variar o consumo desses alimentos nas refeições
ao longo da semana.
Para orientar e encorajar a implementação de políticas
públicas para o aumento da frequência de consumo de frutas,
legumes e verduras, é preciso conhecer não somente a frequência
de consumo da população, mas também os fatores associados ao
seu consumo.
Internet:<https://www.scielo.br> (com adaptações).
Com base nas ideias do texto CB2A1, julgue o item que se segue.
Conclui-se da leitura do texto que o principal fator de risco para a carga total global de doença é o consumo insuficiente de alimentos que tenham poucas calorias em relação ao volume do alimento consumido.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANSA
Provas:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 13: Administração e Controle
|
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 14: Enfermagem |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 15: Inspeção de Equipamentos e Instalações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 16: Logística de Transporte |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 17: Manutenção – Calderaria |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 18: Manutenção – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 19: Manutenção – Instrumentação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 20: Manutenção – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 26: Química |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 21: Meio Ambiente |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 22: Operação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 23: Projetos, Construção e Montagem – Edificações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 24: Projetos, Construção e Montagem – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 25: Projetos, Construção e Montagem – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 27: Segurança do Trabalho |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 28: Suprimento de Bens e Serviços – Administração |
Q4082903
Nutrição
Texto associado
Texto CB2A1
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS),
aproximadamente 60% do total de mortes relatadas no mundo e
46% da carga global de doenças foram atribuídos às doenças
crônicas não transmissíveis em 2001. Projeções da OMS para
2020 apontavam que essas doenças responderiam por 58% da
carga global de doenças no mundo. Peritos em dieta, nutrição e
prevenção de doenças crônicas reconhecem que, embora mais
pesquisas sejam ainda necessárias para elucidar alguns
mecanismos da relação entre componentes da dieta e
desenvolvimento dessas doenças, a atual evidência científica
disponível oferece forte comprovação do papel da dieta na
prevenção e no controle da morbidade atribuída às doenças
crônicas não transmissíveis. Comportamentos alimentares podem
não somente influenciar o estado de saúde presente, como
também determinar se mais tarde em sua vida o indivíduo irá
desenvolver ou não alguma doença como câncer, doenças
cardiovasculares e diabetes.
O consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras está
entre os dez principais fatores de risco para a carga total global
de doença em todo o mundo. Esses alimentos são importantes na
composição de uma dieta saudável, pois são fontes de
micronutrientes, fibras e de outros componentes com
propriedades funcionais. Ademais, frutas e hortaliças têm baixa
densidade energética, isto é, poucas calorias em relação ao
volume do alimento consumido, o que favorece a manutenção
saudável do peso corporal.
Um estudo sobre a distribuição e a evolução da
disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil entre os anos
de 1974 e 2003 verificou que frutas e hortaliças correspondiam a
apenas 2,3% das calorias totais da dieta, ou seja, a
aproximadamente um terço do recomendado pela OMS.
Constatou-se, ainda, que, atualmente, menos da metade dos
indivíduos no Brasil consome frutas diariamente e menos de um
terço da população relata o consumo diário de hortaliças.
No campo das políticas de alimentação e nutrição, a
promoção do consumo de frutas, legumes e verduras ocupa
posição de destaque entre as diretrizes de promoção de
alimentação saudável. A Estratégia Global sobre Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde, elaborada pela OMS,
recomenda o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras
entre as recomendações para prevenção de doenças crônicas. No
cenário nacional, o Ministério da Saúde do Brasil recomenda o
consumo diário de três porções de frutas e três porções de
legumes e verduras em seu Guia Alimentar, enfatizando a
importância de variar o consumo desses alimentos nas refeições
ao longo da semana.
Para orientar e encorajar a implementação de políticas
públicas para o aumento da frequência de consumo de frutas,
legumes e verduras, é preciso conhecer não somente a frequência
de consumo da população, mas também os fatores associados ao
seu consumo.
Internet:<https://www.scielo.br> (com adaptações).
Com base nas ideias do texto CB2A1, julgue o item que se segue.
Segundo o estudo mencionado no texto, nas décadas finais do século XX, a baixa disponibilidade de frutas e hortaliças nos domicílios brasileiros decorria da falta de políticas internas de alimentação e nutrição.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANSA
Provas:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 13: Administração e Controle
|
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 14: Enfermagem |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 15: Inspeção de Equipamentos e Instalações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 16: Logística de Transporte |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 17: Manutenção – Calderaria |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 18: Manutenção – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 19: Manutenção – Instrumentação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 20: Manutenção – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 26: Química |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 21: Meio Ambiente |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 22: Operação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 23: Projetos, Construção e Montagem – Edificações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 24: Projetos, Construção e Montagem – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 25: Projetos, Construção e Montagem – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 27: Segurança do Trabalho |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 28: Suprimento de Bens e Serviços – Administração |
Q4082901
Nutrição
Texto associado
Texto CB2A1
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS),
aproximadamente 60% do total de mortes relatadas no mundo e
46% da carga global de doenças foram atribuídos às doenças
crônicas não transmissíveis em 2001. Projeções da OMS para
2020 apontavam que essas doenças responderiam por 58% da
carga global de doenças no mundo. Peritos em dieta, nutrição e
prevenção de doenças crônicas reconhecem que, embora mais
pesquisas sejam ainda necessárias para elucidar alguns
mecanismos da relação entre componentes da dieta e
desenvolvimento dessas doenças, a atual evidência científica
disponível oferece forte comprovação do papel da dieta na
prevenção e no controle da morbidade atribuída às doenças
crônicas não transmissíveis. Comportamentos alimentares podem
não somente influenciar o estado de saúde presente, como
também determinar se mais tarde em sua vida o indivíduo irá
desenvolver ou não alguma doença como câncer, doenças
cardiovasculares e diabetes.
O consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras está
entre os dez principais fatores de risco para a carga total global
de doença em todo o mundo. Esses alimentos são importantes na
composição de uma dieta saudável, pois são fontes de
micronutrientes, fibras e de outros componentes com
propriedades funcionais. Ademais, frutas e hortaliças têm baixa
densidade energética, isto é, poucas calorias em relação ao
volume do alimento consumido, o que favorece a manutenção
saudável do peso corporal.
Um estudo sobre a distribuição e a evolução da
disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil entre os anos
de 1974 e 2003 verificou que frutas e hortaliças correspondiam a
apenas 2,3% das calorias totais da dieta, ou seja, a
aproximadamente um terço do recomendado pela OMS.
Constatou-se, ainda, que, atualmente, menos da metade dos
indivíduos no Brasil consome frutas diariamente e menos de um
terço da população relata o consumo diário de hortaliças.
No campo das políticas de alimentação e nutrição, a
promoção do consumo de frutas, legumes e verduras ocupa
posição de destaque entre as diretrizes de promoção de
alimentação saudável. A Estratégia Global sobre Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde, elaborada pela OMS,
recomenda o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras
entre as recomendações para prevenção de doenças crônicas. No
cenário nacional, o Ministério da Saúde do Brasil recomenda o
consumo diário de três porções de frutas e três porções de
legumes e verduras em seu Guia Alimentar, enfatizando a
importância de variar o consumo desses alimentos nas refeições
ao longo da semana.
Para orientar e encorajar a implementação de políticas
públicas para o aumento da frequência de consumo de frutas,
legumes e verduras, é preciso conhecer não somente a frequência
de consumo da população, mas também os fatores associados ao
seu consumo.
Internet:<https://www.scielo.br> (com adaptações).
Com base nas ideias do texto CB2A1, julgue o item que se segue.
De acordo com as ideias do texto, uma dieta adequada pode prevenir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis, tais como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.
Ano: 2026
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANSA
Provas:
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 13: Administração e Controle
|
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 14: Enfermagem |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 15: Inspeção de Equipamentos e Instalações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 16: Logística de Transporte |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 17: Manutenção – Calderaria |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 18: Manutenção – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 19: Manutenção – Instrumentação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 20: Manutenção – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 26: Química |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 21: Meio Ambiente |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 22: Operação |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 23: Projetos, Construção e Montagem – Edificações |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 24: Projetos, Construção e Montagem – Elétrica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 25: Projetos, Construção e Montagem – Mecânica |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 27: Segurança do Trabalho |
CESPE / CEBRASPE - 2026 - ANSA - Ênfase 28: Suprimento de Bens e Serviços – Administração |
Q4082899
Nutrição
Texto associado
Texto CB2A1
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS),
aproximadamente 60% do total de mortes relatadas no mundo e
46% da carga global de doenças foram atribuídos às doenças
crônicas não transmissíveis em 2001. Projeções da OMS para
2020 apontavam que essas doenças responderiam por 58% da
carga global de doenças no mundo. Peritos em dieta, nutrição e
prevenção de doenças crônicas reconhecem que, embora mais
pesquisas sejam ainda necessárias para elucidar alguns
mecanismos da relação entre componentes da dieta e
desenvolvimento dessas doenças, a atual evidência científica
disponível oferece forte comprovação do papel da dieta na
prevenção e no controle da morbidade atribuída às doenças
crônicas não transmissíveis. Comportamentos alimentares podem
não somente influenciar o estado de saúde presente, como
também determinar se mais tarde em sua vida o indivíduo irá
desenvolver ou não alguma doença como câncer, doenças
cardiovasculares e diabetes.
O consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras está
entre os dez principais fatores de risco para a carga total global
de doença em todo o mundo. Esses alimentos são importantes na
composição de uma dieta saudável, pois são fontes de
micronutrientes, fibras e de outros componentes com
propriedades funcionais. Ademais, frutas e hortaliças têm baixa
densidade energética, isto é, poucas calorias em relação ao
volume do alimento consumido, o que favorece a manutenção
saudável do peso corporal.
Um estudo sobre a distribuição e a evolução da
disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil entre os anos
de 1974 e 2003 verificou que frutas e hortaliças correspondiam a
apenas 2,3% das calorias totais da dieta, ou seja, a
aproximadamente um terço do recomendado pela OMS.
Constatou-se, ainda, que, atualmente, menos da metade dos
indivíduos no Brasil consome frutas diariamente e menos de um
terço da população relata o consumo diário de hortaliças.
No campo das políticas de alimentação e nutrição, a
promoção do consumo de frutas, legumes e verduras ocupa
posição de destaque entre as diretrizes de promoção de
alimentação saudável. A Estratégia Global sobre Alimentação
Saudável, Atividade Física e Saúde, elaborada pela OMS,
recomenda o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras
entre as recomendações para prevenção de doenças crônicas. No
cenário nacional, o Ministério da Saúde do Brasil recomenda o
consumo diário de três porções de frutas e três porções de
legumes e verduras em seu Guia Alimentar, enfatizando a
importância de variar o consumo desses alimentos nas refeições
ao longo da semana.
Para orientar e encorajar a implementação de políticas
públicas para o aumento da frequência de consumo de frutas,
legumes e verduras, é preciso conhecer não somente a frequência
de consumo da população, mas também os fatores associados ao
seu consumo.
Internet:<https://www.scielo.br> (com adaptações).
Com base nas ideias do texto CB2A1, julgue o item que se segue.
É correto concluir das informações do texto que, no que se refere a alimentação e nutrição, há conformidade entre as diretrizes e recomendações elaboradas internacionalmente e as adotadas no Brasil.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sarandi - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Sarandi - RS - Agente de Fiscalização Sanitária |
Q4079523
Nutrição
A Lei Estadual nº 6.503/1972, em conjunto com a RDC Anvisa nº 216/2004 e o Manual
de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelece medidas estruturais destinadas à
prevenção de riscos sanitários nos locais de manipulação de alimentos. Sobre as condições de
iluminação e ventilação nos serviços de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sarandi - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Sarandi - RS - Agente de Fiscalização Sanitária |
Q4079521
Nutrição
No contexto das normas sanitárias, a Portaria SES nº 799/2023 apresenta conceitos
aplicáveis aos serviços de alimentação. Sobre o assunto, analise as assertivas abaixo:
I. O protetor salivar é um anteparo instalado em balcões de distribuição para prevenir a contaminação dos alimentos por saliva, espirros, tosse, fios de cabelo e outros materiais provenientes dos consumidores.
II. A transferência acidental de microrganismos patogênicos é chamada de contaminação cruzada e ocorre apenas de forma direta, quando dois alimentos são misturados, por exemplo.
III. Cozinhas institucionais fornecem refeições coletivas destinadas a comunidades restritas vinculadas ao próprio estabelecimento, como escolas, quartéis e instituições de longa permanência para idosos.
IV. Cozinhas industriais podem preparar alimentos para distribuição às próprias filiais ou franquias, bem como para consumo local por público definido.
Quais estão corretas?
I. O protetor salivar é um anteparo instalado em balcões de distribuição para prevenir a contaminação dos alimentos por saliva, espirros, tosse, fios de cabelo e outros materiais provenientes dos consumidores.
II. A transferência acidental de microrganismos patogênicos é chamada de contaminação cruzada e ocorre apenas de forma direta, quando dois alimentos são misturados, por exemplo.
III. Cozinhas institucionais fornecem refeições coletivas destinadas a comunidades restritas vinculadas ao próprio estabelecimento, como escolas, quartéis e instituições de longa permanência para idosos.
IV. Cozinhas industriais podem preparar alimentos para distribuição às próprias filiais ou franquias, bem como para consumo local por público definido.
Quais estão corretas?
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Fiscal/Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q4076539
Nutrição
Em um serviço de alimentação, a rotina de controle
sanitário envolve tanto a qualidade da água utilizada quanto as
condições de higiene e saúde dos manipuladores. Sobre a
higienização do reservatório de água e os cuidados com os
manipuladores, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Fiscal/Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q4076536
Nutrição
Durante a inspeção de um serviço de alimentação, o fiscal
observa que um dos manipuladores usa uniforme limpo, mas
também está utilizando relógio e anel durante a preparação
dos alimentos. Considerando as Boas Práticas previstas na
Resolução da Diretoria Colegiada — RDC nº 216/2004, a
conduta correta a ser exigida é que o manipulador:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Fiscal/Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q4076534
Nutrição
Durante a inspeção de um serviço de alimentação, o fiscal
verifica a forma de conservação dos alimentos preparados após
a cocção. Conforme a Resolução da Diretoria Colegiada — RDC
nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação, para conservação a
quente, os alimentos preparados devem ser mantidos em
temperatura superior a _____, pelo prazo máximo de _____.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas?
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas?
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