Questões de Nutrição para Concurso - Página 31

Q4303561

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303561 Nutrição

Paciente hospitalizado apresentando edema generalizado, dermatite descamativa e despigmentação capilar (sinal da bandeira) sugere quadro de desnutrição do tipo:

A

Marasmo, caracterizado por depleção intensa de massa muscular e gordura subcutânea sem edema.

B

Kwashiorkor, resultante de deficiência proteica predominante, com manutenção relativa de reservas adiposas e presença de edema.

C

Sarcopenia isolada, comum em idosos sedentários com função hepática preservada.

D

Caquexia refratária associada à falência de múltiplos órgãos em estágio terminal.

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Q4303560

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303560 Nutrição

A suplementação profilática de ferro em crianças de 6 a 24 meses, no âmbito do SUS, é recomendada estrategicamente com o objetivo de:

A

Tratamento curativo de anemia ferropriva já diagnosticada por exames laboratoriais de rotina.

B

Prevenção da anemia por deficiência de ferro, considerando a vulnerabilidade fisiológica e alta demanda de crescimento dessa faixa etária.

C

Aceleração do ganho ponderal para crianças com risco de desnutrição energético-proteica.

D

Substituição parcial ou total da alimentação complementar por micronutrientes isolados em pó ou gotas.

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Q4303559

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303559 Nutrição

Em pacientes com desnutrição grave, o início agressivo da Terapia Nutricional pode causar a Síndrome de Realimentação. O marcador bioquímico clássico e mais precoce que define essa condição é a:

A

Hipofosfatemia severa, decorrente do desvio do fósforo para o meio intracelular mediado pela liberação de insulina.

B

Sepse metabólica de origem desconhecida com aumento súbito dos níveis de ureia e creatinina.

C

Síndrome de dumping precoce associada a níveis elevados de peptídeo C e glucagon.

D

Insuficiência renal aguda por depósito de imunocomplexos amiloides nos túbulos contorcidos.

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Q4303558

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303558 Nutrição

Na ausência de calorimetria indireta, a recomendação média mais utilizada para estimativa do gasto energético em paciente adulto clinicamente estável, fora de fase aguda de doença crítica:

A

15 a 20 kcal/kg de peso atual por dia.

B

25 a 30 kcal/kg de peso atual por dia.

C

35 a 40 kcal/kg de peso atual por dia.

D

Jejum absoluto nas primeiras 48 horas de internação.

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Q4303557

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303557 Nutrição

Na Doença de Crohn em fase de atividade inflamatória, a intervenção dietoterápica adequada visa prioritariamente:

A

Estímulo mecânico e químico do trânsito intestinal através do aumento da oferta de fibras insolúveis e farelos.

B

Redução do estímulo mecânico intestinal mediante dieta de baixo resíduo com suporte proteico-calórico adequado.

C

Promoção de jejum oral prolongado (superior a 7 dias) como estratégia isolada para indução da remissão clínica.

D

Aumento substancial da ingestão de gorduras saturadas para compensação da perda energética e má absorção.

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Q4303556

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303556 Nutrição

Paciente em Terapia Nutricional Enteral (TNE) apresenta diarreia persistente. Entre as causas possíveis, a mais diretamente relacionada ao manejo técnico da terapia é:

A

Redução da osmolaridade da fórmula nutricional para níveis abaixo da isotonicidade.

B

Velocidade de infusão da dieta superior à capacidade de absorção e tolerância intestinal do paciente.

C

Utilização exclusiva de dietas isotônicas administradas por sistema fechado sob monitoramento contínuo.

D

Baixo volume diário administrado, resultando em atrofia de vilosidades por hipofluxo nutricional.

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Q4303555

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303555 Nutrição

A superioridade imunológica do leite materno é garantida por componentes bioativos que promovem a proteção passiva e a maturação do sistema imune. Esse mecanismo ocorre principalmente através da:

A

Alta concentração de caseína, que induz a quimiotaxia acelerada de neutrófilos e macrófagos no epitélio gástrico.

B

Presença de ácidos graxos saturados de cadeia longa que promovem a lise osmótica de bactérias gram-positivas.

C

Ação da Imunoglobulina A secretora (IgAs), que impede a aderência de patógenos à mucosa, e dos oligossacarídeos, que atuam como receptores isca.

D

Oferta exclusiva de lactose, que estimula seletivamente a colonização intestinal por bactérias proteolíticas e patogênicas.

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Q4303554

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303554 Nutrição

Paciente com Síndrome do Intestino Irritável (SII), subtipo diarreia, apresenta distensão abdominal e flatulência. Qual estratégia nutricional apresenta maior nível de evidência para o controle sintomático na fase aguda?

A

Manter dieta rica em fibras insolúveis, visando aumentar o volume do bolo fecal e regularizar a motilidade.

B

Aplicação de protocolo de restrição de Carboidratos Fermentáveis (FODMAPs), seguida de reintrodução sistemática para identificação de tolerância.

C

Retirada total de todos os tipos de carboidratos da dieta (dieta cetogênica) para eliminar a fermentação luminal.

D

Introdução de dieta hiperproteica e hiperlipídica para redução do tempo de esvaziamento gástrico e osmolaridade.

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Q4303553

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303553 Nutrição

Constitui diretriz atualizada do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), visando a promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas:

A

Restrição obrigatória e eliminação total de alimentos ultraprocessados em todas as modalidades de refeições oferecidas.

B

Oferta obrigatória de frutas in natura e porções de legumes e verduras em todas as refeições principais (almoço e jantar).

C

Inclusão obrigatória de sobremesas de alta densidade energética para compensação do gasto calórico laboral.

D

Permissão para oferta de bebidas alcoólicas de baixo teor exclusivamente em ocasiões festivas ou comemorações especiais.

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Q4303552

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303552 Nutrição

Uma UAN apresenta aumento simultâneo do índice de resto-ingestão e de sobras limpas, associado a uma baixa taxa de repetição pelos comensais. Esse padrão sugere:

A

Subdimensionamento da oferta alimentar per capita em relação à demanda energética real do grupo assistido.

B

Baixa aceitabilidade das preparações oferecidas e possível inadequação no planejamento de cardápio ou per capita.

C

Adequação plena do valor nutricional, resultando em consumo seletivo e eficiente por parte dos usuários.

D

Eficiência operacional no controle de desperdício durante as etapas de pré-preparo, produção e distribuição.

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Q4303551

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303551 Nutrição

Segundo a RDC nº 216/2004 (ANVISA), no ato do recebimento de carnes resfriadas em um serviço de alimentação, qual o parâmetro térmico máximo aceitável para garantir a segurança microbiológica?

A

Temperatura constante igual ou inferior a 0°C, mantendo o produto em estado de pré-congelamento.

B

Temperatura de 4°C (ou conforme especificação do fabricante, desde que não ultrapasse o limite de 7°C).

C

Temperatura de até 10°C, desde que o tempo de transporte não tenha excedido o período de duas horas.

D

Temperatura variável, baseada exclusivamente no limite de aceitabilidade sensorial e integridade da embalagem do produto.

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Q4303550

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303550 Nutrição

De acordo com a RDC nº 216/2004 (ANVISA), a decisão quanto ao afastamento temporário ou definitivo de manipuladores de alimentos de suas funções deve considerar:

A

Exclusivamente a confirmação laboratorial diagnóstica de doença infectocontagiosa ou parasitária crônica.

B

A presença de sinais, sintomas ou condições de saúde (lesões, secreções ou infecções) que representem risco de contaminação direta ou indireta dos alimentos.

C

A utilização rigorosa de equipamentos de proteção individual (EPIs) como medida isolada e suficiente para a permanência na função de manipulação.

D

Apenas alterações clínicas agudas que apresentem quadro febril associado a distúrbios respiratórios graves.

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Q4303549

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303549 Nutrição

Na implementação do Sistema APPCC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), após o cumprimento das etapas preliminares, qual deve ser a primeira ação técnica na aplicação dos princípios fundamentais do Codex Alimentarius?

A

Identificação dos limites críticos quantitativos para assegurar o controle efetivo de cada Ponto Crítico de Controle (PCC).

B

Descrição detalhada e diagramação do fluxograma de preparação para fins de validação e verificação in loco.

C

Proceder à análise de perigos, avaliando a probabilidade de ocorrência e a severidade dos danos, identificando as respectivas medidas preventivas de controle.

D

Definição de protocolos de ações corretivas para desvios identificados durante o monitoramento das etapas de produção.

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Q4303548

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303548 Nutrição

Segundo a Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), a atuação do nutricionista na Atenção Primária à Saúde deve priorizar:

A

Atendimentos individuais especializados e agendamentos diretos como principal porta de entrada e fluxo de acesso do usuário ao sistema.

B

Apoio matricial às equipes de Saúde da Família, com ações técnico-pedagógicas e compartilhamento do cuidado para ampliação da resolutividade.

C

Assistência focada em patologias de alta complexidade, condições raras e de baixa prevalência epidemiológica no território.

D

Atuação técnica substitutiva às demais categorias profissionais da equipe mínima para otimização de recursos humanos.

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Q4303547

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303547 Nutrição

Conforme o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), sobre a divulgação de imagens que permitam a identificação de pessoas, assinale a alternativa CORRETA:

A

É permitida a divulgação de imagens de "antes e depois" para fins de demonstração de resultados, desde que haja autorização prévia por escrito e o paciente seja maior de idade.

B

O nutricionista pode utilizar imagens de pacientes em suas redes sociais com finalidade de autopromoção, desde que preserve a intimidade do indivíduo através do uso de tarjas nos olhos.

C

É vedado ao nutricionista o uso de imagens que permitam a identificação de pessoas assistidas, mesmo com autorização concedida, para fins de divulgação de resultados de tratamentos ou autopromoção.

D

A divulgação de imagens de pacientes é permitida exclusivamente em publicações impressas de caráter técnicocientífico, sendo proibida qualquer exposição em meios digitais ou redes sociais.

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Q4303545

Ano: 2026 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR Prova: UNIOESTE - 2026 - Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4303545 Nutrição

No contexto da Nutrição Clínica e em conformidade com a Resolução CFN nº 600/2018, assinale a alternativa que descreve exclusivamente atividades privativas do nutricionista:

A

Prescrição de suplementos alimentares contendo vitaminas e minerais, independentemente da realização de avaliação do estado nutricional.

B

Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultório, com base no diagnóstico nutricional e respectiva prescrição dietética.

C

Planejamento e execução de ações educativas em saúde e segurança alimentar voltadas a grupos populacionais em diferentes níveis de atenção.

D

Coordenação de estratégias mercadológicas e de publicidade relacionadas a produtos alimentícios e suplementos para o público em geral.

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Q4302202

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302202 Nutrição

Ao receber uma entrega de gêneros para a cozinha da escola, a merendeira precisa inspecionar os produtos antes de assinar o comprovante e armazená-los. Chega ao local um lote de carne bovina resfriada acompanhado de itens congelados e de produtos secos. Sobre os critérios técnicos de recebimento e inspeção nesse contexto, a conduta adequada

A

Conferir temperatura, integridade das embalagens, rotulagem e prazos de validade, recusando os itens que apresentem parâmetros em desacordo com o especificado.

B

Armazenar imediatamente os produtos congelados sem aferir a temperatura de entrega, pois o congelamento posterior corrige eventuais oscilações do transporte.

C

Priorizar a conferência da carne resfriada e dispensar a inspeção dos produtos secos, por serem considerados de baixo risco sanitário.

D

Aceitar todo o lote e verificar a validade dos produtos somente no momento em que cada item for utilizado na preparação das refeições.

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Q4302201

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302201 Nutrição

A prevenção de acidentes na cozinha escolar exige atenção a riscos de queimaduras, cortes, quedas e esforço físico inadequado. Sobre medidas de prevenção nesse ambiente, analise as afirmativas a seguir.
I.Manter os cabos das panelas voltados para o interior do fogão reduz o risco de derrubá-las e sofrer queimaduras por esbarrão.
II.Transportar sozinha um caldeirão pesado e cheio, erguendo-o com a coluna curvada, é conduta ergonomicamente recomendada por agilizar o serviço.
III.Sinalizar o piso molhado e mantê-lo seco durante a limpeza são medidas que reduzem o risco de quedas na circulação da cozinha.
Está correto o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

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Q4302200

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302200 Nutrição

Ao preparar folhas e frutas que serão servidas cruas aos alunos, a merendeira deve seguir a sequência técnica de higienização e sanitização recomendada para hortifrúti em serviços de alimentação. Ordene as etapas abaixo na sequência correta de execução.
I.Lavar os vegetais em água corrente potável, folha a folha ou unidade a unidade.
II.Imergir os vegetais em solução clorada própria para alimentos, no tempo indicado pelo fabricante.
III.Selecionar e retirar as partes deterioradas e sujidades grosseiras.
IV.Enxaguar em água potável para retirar o excesso de solução sanitizante.
A sequência correta de execução

A

I, III, II, IV.

B

I, II, III, IV.

C

III, I, II, IV.

D

III, II, I, IV.

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Q4302199

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302199 Nutrição

A gestão sustentável da cozinha escolar pública envolve o combate ao desperdício de alimentos, água, gás e energia elétrica, com impacto direto no uso responsável dos recursos públicos. Julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O aproveitamento integral dos alimentos, como o uso de talos e folhas em preparações, contribui para reduzir o desperdício e enriquecer o cardápio.
(__)O porcionamento adequado das refeições, ajustado à faixa etária dos alunos, ajuda a diminuir as sobras nos pratos.
(__)Manter o forno e as bocas do fogão ligados durante todo o expediente, mesmo sem preparo em andamento, é medida de economia porque evita o reaquecimento posterior.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

V, F, V.

B

F, V, V.

C

V, V, F.

D

V, F, F.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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