Questões de Nutrição para Concurso - Página 308

Q3373734

Ano: 2025 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |

Q3373734 Nutrição

Sabendo que a proteína denominada Soro Albumina Bovina (BSA) possui coeficiente de extinção molar de 49915 M^-1 cm^-1 em 280 nm, de acordo com a lei de Beer-Lambert, qual seria a absorbância esperada para uma solução de 0,1 uM (micromolar) de BSA em água?

A

4,99

B

49,9

C

~1,78

D

~0,05

E

1,78x10^-4

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Q3372322

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista |

Q3372322 Nutrição

Considerando as atuais normativas e as evidências científicas atuais, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta sobre tecnologias de conservação e embalagem de alimentos.

A

Filmes plásticos convencionais (PEBD) oferecem proteção equivalente às embalagens ativas contra oxidação lipídica em produtos cárneos.

B

A alta pressão isostática (HPP) permite esterilizar alimentos envasados sem alterar suas características sensoriais, dispensando tratamento térmico.

C

Nanomateriais em embalagens (nanopartículas de prata) apresentam toxicidade comprovada em qualquer concentração.

D

Polímeros biodegradáveis como (PHBV) degradam-se completamente em 30 dias em qualquer condição ambiental.

E

Sistemas (RFID) em embalagens inteligentes alteram a composição química dos alimentos por emissão de ondas.

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Q3372318

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista |

Q3372318 Nutrição

Analise as afirmativas e assinale a alternativa que contém apenas propriedades organolépticas.

A

cor, cheiro e sabor.

B

densidade, textura e ponto de fusão.

C

massa, volume e temperatura.

D

ponto de ebulição, cor e maleabilidade.

E

textura, ponto de fusão e odor.

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Q3372314

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista |

Q3372314 Nutrição

A segurança alimentar e nutricional é um dos pilares da saúde pública e envolve diversos fatores socioeconômicos.

Qual das alternativas abaixo representa um obstáculo significativo para a garantia da segurança alimentar no Brasil?

A

A ampla oferta de alimentos in natura e minimamente processados.

B

A implementação de políticas públicas voltadas para alimentação saudável.

C

A desigualdade social e o acesso limitado a alimentos nutritivos.

D

O aumento da conscientização sobre hábitos alimentares saudáveis.

E

A redução do consumo de alimentos ultraprocessados pela população.

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Q3371804

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371804 Nutrição

Sobre as principais fontes de contaminação em ambientes de preparo e manipulação de alimentos, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

Alimentos crus e prontos para o consumo podem ser armazenados todos juntos, desde que em temperaturas iguais para devida conservação.

B

Superfícies de contato, pisos e paredes não influenciam na contaminação, desde que o alimento esteja embalado.

C

Vestimentas sujas dos manipuladores não interferem na qualidade do alimento servido.

D

Presença de insetos e roedores é aceitável quando não há contato direto com os alimentos.

E

Contaminações podem ser causadas por superfícies sujas, água não potável, pragas, ar contaminado e cruzamento entre alimentos crus e prontos.

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Q3371801

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371801 Nutrição

Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre a relação entre atividade física e alimentação está corretamente fundamentada?

A

O consumo de carboidratos antes do exercício deve ser evitado, pois pode causar hipoglicemia reativa e prejudicar o desempenho.

B

A ingestão de proteínas imediatamente após o exercício é crucial para maximizar a síntese proteica muscular, mas seu efeito é otimizado se distribuído ao longo do dia.

C

Suplementos termogênicos, como cafeína e capsaicina, aumentam significativamente a perda de gordura independentemente da dieta e do exercício.

D

Atletas de endurance devem priorizar dietas cetogênicas para melhorar a oxidação de gorduras e poupar glicogênio muscular.

E

O timing de nutrientes (pré/pós-treino) é mais importante do que a qualidade global da dieta para resultados em composição corporal.

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Q3371800

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371800 Nutrição

Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre fibras alimentares está corretamente fundamentada?

A

O consumo excessivo de fibras pode prejudicar a absorção de minerais como cálcio e ferro, especialmente se a ingestão hídrica for inadequada.

B

As fibras insolúveis são as principais responsáveis pelo aumento da viscosidade do bolo alimentar, retardando o esvaziamento gástrico.

C

Alimentos refinados, como arroz branco e pão francês, são boas fontes de fibras devido ao enriquecimento obrigatório por lei.

D

A fermentação de fibras no intestino grosso produz exclusivamente gases, sem outros subprodutos metabólicos relevantes.

E

A suplementação com fibras isoladas como o psyllium, por exemplo, tem os mesmos benefícios que o consumo de fibras através de alimentos in natura.

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Q3371799

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371799 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um processo que visa promover práticas alimentares saudáveis por meio de ações educativas.

Sobre os princípios da EAN, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A

A EAN deve ser baseada exclusivamente em recomendações nutricionais sem considerar aspectos culturais e sociais.

B

A EAN deve ser desenvolvida de forma intersetorial, considerando diferentes áreas do conhecimento e políticas públicas.

C

A EAN tem como objetivo principal a restrição alimentar para o controle do peso.

D

A EAN deve ser aplicada apenas em ambientes escolares, pois é onde se formam os hábitos alimentares.

E

A EAN não considera a autonomia dos indivíduos na escolha dos alimentos.

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Q3371797

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371797 Nutrição

Sobre os métodos de conservação de alimentos e seu impacto nos microrganismos, é correto afirmar que:

A

a pasteurização elimina todos os microrganismos presentes no alimento.

B

a liofilização reduz a atividade da água, inibindo o crescimento microbiano.

C

a irradiação é proibida em todos os países.

D

o congelamento elimina bactérias esporuladas.

E

o uso de conservante químico é irrelevante para a segurança alimentar.

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Q3371796

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371796 Nutrição

A listeriose é uma infecção bacteriana causada por Listeria monocytogenes.

Sobre as complicações dessa doença durante a gestação, analise as afirmativas e assinale a alternativa INCORRETA.

A

Aborto espontâneo.

B

Natimortalidade.

C

Infecções neonatais.

D

Microcefalia.

E

parto prematuro.

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Q3371795

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371795 Nutrição

Na anorexia nervosa devemos iniciar a necessidade energética para ganho de peso a partir:

A

75 Kcal/Kg.

B

25 Kcal/Kg.

C

35 Kcal/Kg.

D

28 Kcal/Kg.

E

45 Kcal/Kg.

Q3371793

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371793 Nutrição

Qual das alternativas abaixo é um benefício da terapia nutricional enteral em comparação à nutrição parenteral?

A

Redução dos riscos de complicações infecciosas.

B

Menor necessidade de monitoramento clínico.

C

Possibilidade de administração de nutrientes diretamente na corrente sanguínea.

D

Menor eficácia na absorção de nutrientes pelo organismo.

E

Aumento do risco de sobrecarga calórica.

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Q3371792

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371792 Nutrição

A adoção das boas práticas de fabricação dos alimentos é importante para garantir uma alimentação segura.

De acordo com a RDC nº 216 (2004), é correto afirmar que:

A

a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.

B

os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser identificados, no mínimo, com a data de fracionamento.

C

o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 4 dias.

D

os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual.

E

os alimentos submetidos ao descongelamento que não forem utilizados devem ser congelados.

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Q3371791

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371791 Nutrição

As vitaminas são essenciais para o bom funcionamento do corpo e possuem funções de coenzima e antioxidante.

Qual vitamina que sua deficiência pode causar o beribéri:

A

niacina (B3).

B

riboflavina (B2).

C

tiamina (B1).

D

ácido pantotênico (B5).

E

piridoxina (B6).

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Q3371790

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rolim de Moura - RO Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Rolim de Moura - RO - Nutricionista (Auxiliar Educacional III) |

Q3371790 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para crianças Brasileiras Menores de 2 anos (2021), faz parte dos doze passos para uma alimentação saudável, EXCETO:

A

não oferecer alimentos ultraprocessados para as crianças.

B

cozinhar a mesma comida para a criança e família.

C

não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 2 anos de idade.

D

proteger a criança da publicidade de alimentos.

E

oferecer água e suco em vez de refrigerantes e outras bebidas açucaradas.

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Q3371233

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: SESA-BA Prova: IDCAP - 2025 - SESA-BA - Nutricionista - Leste - 30h |

Q3371233 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde a uma dieta comumente adotada na dieta hospitalar para pacientes com hipertensão.

A

Dieta hipossódica.

B

Dieta rica em gorduras trans.

C

Dieta hipersódica.

D

Dieta hiperglicêmica.

E

Dieta hipocalórica.

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Q3371232

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: SESA-BA Prova: IDCAP - 2025 - SESA-BA - Nutricionista - Leste - 30h |

Q3371232 Nutrição

Conhecer as etapas de higienização é fundamental para garantir a qualidade dos alimentos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.

(__) A pré-lavagem consiste na etapa de redução de resíduos, é utilizada em superfícies, equipamentos, utensílios e alimentos.
(__) O enxágue é a etapa realizada com água, cuja principal finalidade é a remoção do detergente.
(__) A desinfecção é a etapa realizada com o uso de produtos específicos, visando eliminar microrganismos patogênicos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, F, F.

B

F, F, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

E

F, F, V.

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Q3371231

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: SESA-BA Prova: IDCAP - 2025 - SESA-BA - Nutricionista - Leste - 30h |

Q3371231 Nutrição

A seleção da dieta enteral deve considerar as necessidades nutricionais específicas do paciente, bem como a composição detalhada da fórmula. Com base na escolha adequada das fórmulas de dieta enteral, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As condições individuais do paciente devem ser consideradas.

B

A dieta escolhida precisa ser nutricionalmente completa e adequada para uso em períodos curtos e longos.

C

A dieta escolhida precisa satisfazer as exigências nutricionais do paciente.

D

As fórmulas enterais padrão devem ser indicadas para todos os pacientes, independentemente de suas condições clínicas.

E

A dieta escolhida precisa ser bem tolerada, de fácil preparação e econômica.

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Q3371230

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: SESA-BA Prova: IDCAP - 2025 - SESA-BA - Nutricionista - Leste - 30h |

Q3371230 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde ao papel do fator intrínseco na biodisponibilidade da vitamina B12.

A

Inibe a absorção de B12.

B

Facilita a eliminação de B12 através do suor.

C

Permite a absorção da vitamina B12.

D

Transforma a vitamina B12 em sua forma ativa.

E

Aumenta a excreção de B12 na urina.

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Q3371229

Ano: 2025 Banca: IDCAP Órgão: SESA-BA Prova: IDCAP - 2025 - SESA-BA - Nutricionista - Leste - 30h |

Q3371229 Nutrição

O ganho de peso materno durante a gestação é frequentemente utilizado como um indicador do estado nutricional da gestante. No entanto, esse parâmetro possui limitações, especialmente em mulheres com sobrepeso ou obesidade. Com base nessa informação, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.

(__) O ganho de peso materno é o único fator determinante para um bom desenvolvimento fetal.
(__) Se a gestante mantém o peso dentro da faixa recomendada, não há necessidade de avaliar sua ingestão nutricional.
(__) A nutrição da gestante influencia no peso do bebê apenas depois do nascimento, sem impactar aspectos da saúde fetal.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, F.

D

F, V, F.

E

V, V, V.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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