Questões de Concurso Sobre nutrição
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O modelo transteórico é um instrumento criado na década de oitenta do século passado para auxiliar na compreensão sobre mudanças comportamentais relacionadas à saúde. De acordo com esse modelo,
as mudanças no comportamento humano limitam-se
a quatro estágios temporais, a saber: a pré-contemplação,
contemplação, reconsideração e decisão.
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira,
alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de
animais sem sofrerem nenhuma alteração; já os minimamente
processados são aqueles que passam por agregação de sal,
açúcar, óleos ou gorduras depois que deixam a natureza.
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira,
os alimentos processados devem ser consumidos em pequenas
quantidades, pois os produtos fabricados pela indústria
alteram, desfavoravelmente, a composição nutricional
dos alimentos.
À luz da Resolução n.º 599 do Conselho Federal de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, julgue o item a seguir.
O nutricionista deverá apresentar mais de uma opção ao prescrever suplemento, indicando marcas de produtos, empresas ou indústrias, mas, caso não haja opção com a mesma composição que atenda a finalidade desejada, deverá apenas indicar a composição do produto.
À luz da Resolução n.º 599 do Conselho Federal de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, julgue o item a seguir.
Ao nutricionista é permitido divulgar, em mídias e redes sociais, a imagem corporal de terceiros atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos, desde que haja autorização concedida por escrito.
À luz da Resolução n.º 599 do Conselho Federal de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, julgue o item a seguir.
É direito do nutricionista ter acesso a informações referentes a indivíduos e à coletividade sob sua responsabilidade profissional que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
À luz da Resolução n.º 599 do Conselho Federal de Nutrição,
que aprovou o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista,
julgue o item a seguir.
O nutricionista tem o dever de manter sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no exercício da profissão, salvo em caso de exigência legal.
Julgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva.
Julgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva.
Julgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva.
Julgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva.
Julgue o item que se segue, relativo a noções de nutrição desportiva.
Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.
Essa descrição se refere à composição da
Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.
A esse respeito, avalie as afirmações.
I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.
II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.
III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.
IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.
Está correto apenas o que se afirma em
O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.
No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que
Dentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos.
A esse respeito, é incorreto afirmar que
Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.
Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas
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