Questões de Nutrição para Concurso - Página 1483

Q4393867

Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Princesa - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Princesa - SC - Agente Comunitário de Saúde |

Q4393867 Nutrição

É objetivo da política nacional de promoção à saúde a incorporação do componente alimentar no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional de forma a permitir o diagnóstico e o desenvolvimento de ações para a promoção da:

A

Alimentação saudável.

B

Segurança dos alimentos.

C

Nutrição em nível local.

D

Parceria com a ANVISA.

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Q4376815

Ano: 2018 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Bela Vista de Goiás - GO Prova: Itame - 2018 - Prefeitura de Bela Vista de Goiás - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4376815 Nutrição

Alimentos perecíveis são aqueles que possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano e alimentos não perecíveis possuem uma ou mais características desfavoráveis para a multiplicação de micro-organismos. Assinale a alternativa que exemplifica um alimento perecível:

A

Tomate

B

Arroz

C

Soja

D

Leite em pó

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Q4370235

Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 6 |

Q4370235 Nutrição

Com relação aos dez passos para uma alimentação saudável, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

(__) - Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições;

(__) - Inclua diariamente três porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos, como as batatas, e raízes, como a mandioca/macaxeira/aipim, nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural;

(__) - Coma diariamente pelo menos seis porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

A

V-V-F.

B

V-F-F.

C

F-V-V.

D

F-F-V.

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Q4370234

Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 6 |

Q4370234 Nutrição

São consequências da obesidade na adolescência:

A

Pressão alta, diabetes, isolamento social, baixa autoestima, depressão, dificuldade de ser aceito pelo grupo, alteração na menstruação, gravidez de risco.

B

Há prejuízos para o crescimento e desenvolvimento.

C

Anemia, ausência de menstruação, ossos fracos, problemas cardíacos.

D

Insônia, apatia, infecções, risco de suicídio, problemas dentários, isolamento social, desnutrição.

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Q4369544

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Bom Retiro - SC Órgão: Prefeitura de Bom Retiro - SC Prova: Prefeitura de Bom Retiro - SC - 2018 - Prefeitura de Bom Retiro - SC - Servente - Prova 01 |

Q4369544 Nutrição

Para manusear alimentos deve-se manter:

A

Cabelos cortados e unhas curtas ou pintadas.

B

Cabelos soltos, unhas pintadas e mãos limpas.

C

Cabelos soltos e limpos, unhas pintadas e mãos limpas.

D

Cabelos presos, unhas cortadas e mãos limpas.

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Q4355687

Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Técnico em Enfermagem – ESF |

Q4355687 Nutrição

São medidas preventivas para obesidade infantil:
I- Aumentar o consumo de frutas, vegetais e cereais integrais; II- Estimular o hábito de comer assistindo TV; III- Limitar o consumo de alimentos ricos em gordura e açúcar (que têm elevada densidade energética).
Está correto o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q4348196

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348196 Nutrição

O manipulador de alimentos (cozinheiro/cozinheira) deve evitar o contato de alimentos crus com alimentos cozidos. Além disso, deve lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos. As carnes cruas e os vegetais não lavados também podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios (talheres, pratos, bacias, tabuleiros). Esse processo é chamado de:

A

Manipulação cruzada.

B

Cruzamento de micróbios.

C

Contaminação cruzada.

D

Transmissão cruzada.

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Q4348194

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348194 Nutrição

Para a garantia da qualidade no recebimento de alimentos, deve-se proceder de acordo com as seguintes orientações:

I. Receber ou descarregar os alimentos em área protegida de chuva e sol e que seja limpa, bem iluminada e livre de pragas e observar se o entregador está com o uniforme limpo e adequado.
II. Verificar se a temperatura do alimento está de acordo com o recomendado no rótulo e/ou adequada para seu transporte, utilizando um termômetro.
III. Rejeitar se alimento tem prazo de validade vencido, sinais de dano ou deterioração.

É correto o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

I e III apenas.

C

II e III apenas.

D

I e II, III.

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Q4348193

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348193 Nutrição

Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas. Analise as afirmativas sobre a higienização de hortaliças, frutas e legumes:

I. Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas e lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião etc.), folha a folha, e frutas e legumes um a um.
II. Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição indicada pelo fornecedor.
III. Enxaguar em água clorada os vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.
IV. Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados. Manter sob refrigeração até a hora de servir.

É correto o que se afirma em:

A

I, II e III apenas.

B

I, II e IV apenas.

C

II, III e IV apenas.

D

I, II, III e IV.

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Q4348192

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348192 Nutrição

Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado. No caso de alimentos preparados serem armazenados na geladeira ou no freezer, esses devem ser identificados de acordo com a descrição da alternativa:

A

Técnica de preparo; ingredientes; prazo de validade.

B

Prazo de validade; ingredientes; origem.

C

Origem; data de preparo; técnica de preparo.

D

Nome do produto; data de preparo; prazo de validade.

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Q4348187

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348187 Nutrição

As leguminosas são alimentos minimamente processados, fontes de proteínas e ferro, nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento saudável de crianças e adolescentes. Assinale a alternativa que corresponde a um alimento do grupo das leguminosas.

A

Aveia

B

Feijão

C

Trigo

D

Batata doce

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Q4348186

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348186 Nutrição

Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Assinale a alternativa que não corresponde a um alimento in natura.

A

Alface

B

Iogurte

C

Maçã

D

Beterraba

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Q4348184

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348184 Nutrição

O controle da saúde dos manipuladores de alimentos (cozinheiros/cozinheiras), que trabalham na produção de refeições, deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica. Analise as recomendações a seguir:

I. Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades, que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
II. Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
III. Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

É correto o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

II e III apenas.

C

III apenas.

D

I, II e III.

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Q4348183

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348183 Nutrição

Durante a preparação de refeições para coletividades (grupos de pessoas), devem ser seguidos os critérios estabelecidos pelo Manual de Boas Práticas. Quanto à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios assinale a alternativa incorreta.

A

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênicas e sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.

B

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

C

Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério do Trabalho. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo técnico responsável pela cozinha. Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local aberto e sem prateleiras.

D

Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

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Q4348182

Ano: 2018 Banca: URI - Santo Ângelo Órgão: Prefeitura de Nova Candelária - RS Prova: URI - Santo Ângelo - 2018 - Prefeitura de Nova Candelária - RS - Serviços Gerais |

Q4348182 Nutrição

Nos locais onde são preparadas as refeições, sucos, chás e cafés devem ser seguidas as orientações de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Assinale a alternativa que corresponde à definição de manipulação de alimentos.

A

Manipulação de alimentos são as operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento cru, envolvendo as etapas de embalagem, transporte, distribuição e exposição à venda.

B

Manipulação de alimentos são as operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.

C

Manipulação de alimentos são as operações que visam à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

D

Manipulação de alimentos são as operações de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

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Q4329219

Ano: 2018 Banca: Gestão Concurso Órgão: EMATER-MG Prova: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Extensionista de Bem Estar Social II |

Q4329219 Nutrição

Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, no Brasil a desnutrição na infância, que se expressa no baixo peso, no atraso no crescimento e desenvolvimento e na maior vulnerabilidade às infecções, continua sendo importante problema de saúde pública, principalmente nas regiões Norte e Nordeste e em bolsões de pobreza em todas as demais regiões do país; portanto, as recomendações nutricionais continuam a ser importantes instrumentos para as ações, com vistas a combater essa face da insegurança alimentar e nutricional no Brasil.
A respeito de uma deficiência alimentar, a carência da vitamina e a consequente anemia estão representadas corretamente em

A

vitamina B5 / falsiforme.

B

vitamina C / por carência de ferro.

C

vitamina A / por carência de ferro.

D

vitamina D / por carência de ferro.

Q4329205

Ano: 2018 Banca: Gestão Concurso Órgão: EMATER-MG Prova: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Extensionista de Bem Estar Social II |

Q4329205 Nutrição

Ao instituir a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - PSAN, o Decreto nº 7.272/2010 estabeleceu suas diretrizes que foram usadas como base para a orientação da elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Para cada diretriz foram definidos, em consonância com o Plano Plurianual 2012-2015, objetivos, metas prioritárias e iniciativas que buscam dar concretude a elas.
Avalie o que se afirma serem diretrizes dessa política.
I. Promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, com prioridade para as famílias e pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional.
II. Promoção do abastecimento e da estruturação de sistemas centralizados, de base agroecológica e sustentável de produção, extração, processamento e distribuição de alimentos.
III. Elaboração de leis de promoção de desenvolvimento do agronegócio como estratégia de desenvolvimento da agricultura social e ambientalmente sustentável.
IV. Apoio a iniciativas de promoção da soberania alimentar, da segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada em âmbito internacional e a negociações internacionais.
Está correto apenas o que se afirma em

A

I e II.

B

I e IV.

C

II e III.

D

III e IV.

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Q4329202

Ano: 2018 Banca: Gestão Concurso Órgão: EMATER-MG Prova: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Extensionista de Bem Estar Social II |

Q4329202 Nutrição

Associe as colunas relacionando o composto ao grupo de alimentos onde é encontrado

COMPOSTOS

(1) Proteínas de soja

(2) Ácidos graxos ômega-3

(3) Licopeno

(4) Luteína e Zeaxantina

(5) Fibras solúveis e insolúveis

(6) Probióticos - Bifidobactérias e Lactobacilos

ALIMENTOS ONDE SÃO ENCONTRADOS (LETRAS)

( ) Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc.; leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca.

( ) Folhas verdes (luteína), pequi e milho (zeaxantina).

( ) Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.

( ) Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque e outros.

( ) Soja e derivados.

( ) Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.

A sequência correta dessa associação é

A

(1); (2); (3); (4); (5); (6).

B

(4); (5); (3); (2); (6); (1).

C

(5); (4); (3); (2); (1); (6).

D

(5); (4); (6); (2); (1); (3).

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Q2798801

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798801 Nutrição

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação do profissional nutricionista que, de acordo com a Lei 8.234/91, possui direitos e deveres para o desenvolvimento de práticas inerentes à sua habilitação técnica. Em relação a atuação do profissional nutricionista, marque a alternativa correta.

A

É dever do profissional nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas.

B

É vedado ao nutricionista encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que essas demandas se desviam de suas competências.

C

Ao divulgar orientações e procedimentos específicos para determinados indivíduos ou coletividades, o nutricionista não pode informar que os resultados nem sempre ocorrem da mesma forma para todos.

D

É vedado ao nutricionista atribuir propriedades ou benefícios à saúde a nutrientes, alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais e fitoterápicos que não possuam tais propriedades.

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Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Q2798798

Ano: 2018 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Caxias - MA Prova: IMA - 2018 - Prefeitura de Caxias - MA - Nutricionista |

Q2798798 Nutrição

Em relação ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, marque a alternativa correta.

A

A implantação de Boas Práticas é opcional, não existe exigência de obrigatoriedade pela Legislação vigente.

B

A elaboração do Manual de Boas Práticas deve ser feita de forma coletiva com outras unidades, não há obrigatoriedade de elaborar individualmente para cada unidade.

C

Os treinamentos para manipuladores não são obrigatórios.

D

É aplicado aos serviços de alimentação que realizam algumas das atividades abaixo: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.

Questões de Concurso Sobre nutrição

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