Questões de Nutrição para Concurso - Página 1482

Q923495

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923495 Nutrição

A anemia na gravidez é caracterizada quando os valores de hemoglobina são iguais ou menores que:

A

11 g/dL.

B

12 g/dL.

C

13 g/dL.

D

14 g/dL.

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Q923494

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923494 Nutrição

O período da vida designado gravidez tem uma duração adequada de 38 a 40 semanas, sendo heterogêneo em seus aspectos fisiológicos, nutricionais e metabólicos. Avalie as afirmativas em V para verdadeiras ou F para falsas, quanto as mudanças metabólicas ocorridas na gravidez:
( ) durante os dois primeiros trimestres de gestação, a mãe está em estado anabólico. ( ) o estado anabólico favorece a atividade lipogênica levando ao aumento dos depósitos de gordura. ( ) no terceiro trimestre de gestação é marcado por uma hipoinsulinemia. ( ) a retenção hídrica é decorrente da ação da progesterona e pela redução da albuminemia.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A

V, F, F, V

B

F, V, V, F

C

F, F, V, V

D

V, V, F, F

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Q923493

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923493 Nutrição

Acerca do estado nutricional do iodo para a avaliação populacional, o mais indicado é a análise da:

A

concentração fecal de iodo.

B

concentração plasmática de T3 e T4.

C

excreção urinária de iodo.

D

dosagem de iodo no sal.

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Q923492

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923492 Nutrição

Escreva V ou F conforme seja verdadeiro ou falso o que se afirma, nos itens abaixo, sobre o papel das fibras na prevenção de doenças crônicas.
( ) O consumo de fibras solúveis, há muito, vem sendo associado ao controle da constipação intestinal. ( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um melhor controle glicêmico em indivíduos portadores de diabetes mellitus. ( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e verduras tem sido apontado como fator protetor para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. ( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo de água promove saciedade.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A

V, F, F, V.

B

F, V, V, F.

C

F, F, V, V.

D

V, V, F, F.

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Q923491

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923491 Nutrição

O glucagon age nas células hepáticas promovendo a:

A

glicogenólise

B

glicogênese

C

lipogênese

D

aminogênese

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Q923490

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923490 Nutrição

O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de αcetoácidos e outros precursores, e em seguida:

A

os α-cetoácidos são degradados em Co-A.

B

os α-cetoácidos são catabolizados em piruvato.

C

os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-aminoácidos.

D

os α-cetoácidos são anabolizados em acetoacetil.

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Q923489

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923489 Nutrição

Durante a desnutrição, a degradação intensa do músculo esquelético pode ser aferida a partir da dosagem da creatina urinária. Assinale a alternativa que informa o parâmetro correto para a depleção moderada.

A

De 60% a 80%.

B

De 50% a 80%.

C

De 60% a 70%.

D

De 50% a 70%.

Q923488

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923488 Nutrição

Quanto aos métodos para a avaliação da composição corporal, pode-se afirmar que:

A

o método direto mensura os elementos que compõem o corpo com medidas intermediárias.

B

os métodos indiretos são aqueles em que há a manipulação dos componentes separadamente.

C

a pesagem hidrostática que define o volume corporal é um método direto.

D

a técnica antropométrica é um método duplamente indireto.

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Q923487

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923487 Nutrição

Relacione, corretamente, o método de inquérito alimentar da coluna I com a vantagem ou desvantagem de sua utilização listada na coluna II
Coluna I 1 Recordatório 24h 2 Registro alimentar 3 Questionário de frequência alimentar 4 História alimentar
Coluna II ( ) Tempo de administração longo (desvantagem) ( ) Não altera o padrão de consumo (vantagem) ( ) Quantificação pouco exata (desvantagem) ( ) Rápida aplicação (vantagem) ( ) O indivíduo deve conhecer medidas caseiras (desvantagem) ( ) Elimina as variações de consumo do dia a dia (vantagem) ( ) Não depende da memória do entrevistado (vantagem) ( ) Depende da memória do entrevistado (desvantagem)

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A

3, 4, 3, 2, 1, 4, 1, 2

B

2, 3, 4, 1, 1, 2, 4, 3

C

4, 3, 3, 1, 2, 4, 2, 1

D

2, 4, 2, 3, 1, 3, 4, 1

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Q923486

Ano: 2018 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q923486 Nutrição

As recomendações nutricionais correspondem às quantidades de energia e nutrientes que atendem às necessidades da maioria dos indivíduos de um grupo ou de uma população. Sobre as recomendações nutricionais, é possível afirmar que:

A

EAR é o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de energia.

B

RDA é o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade, como definida pelo indicador de adequação específico, de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.

C

AI é o valor estimado, prévio à RDA, usado quando os valores de EAR e UL não podem ser determinados.

D

UL é o mais baixo valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde, em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo.

Q923425

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923425 Nutrição

Para elaboração de um programa de Manejo Integrado de Pragas em ambientes urbanos (MIP), deve-se observar no planejamento e na execução:

A

Planejamento: controle, identificação das espécies e determinação da avaliação dos resultados; e execução: conhecimento do local, identificação e monitoramento das espécies e erradicar as pragas.

B

Planejamento: fazer o planejamento das atividades referentes à erradicação das pragas; controle, identificação das espécies e determinação da avaliação dos resultados; e execução: conhecimento do local, monitoramento das espécies e colocar armadilhas para o controle das pragas.

C

Planejamento: estabelecer os objetivos das ações; e planejar a aquisição dos insumos a serem adquiridos para o controle das pragas; e execução: identificar, monitorar e avaliar os resultados.

D

Planejamento: conhecimento do local, identificação das espécies e determinação dos objetivos; e execução: controle, monitoramento e avaliação dos resultados.

E

Planejamento: determinar os objetivos, aplicar os procedimentos operacionais padronizados, e identificação das espécies; e execução: avaliar a aplicação de inseticidas e avaliar o controle populacional.

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Q923424

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923424 Nutrição

Os ovos de galinha são alimentos ricos em nutrientes. São proteínas presentes na clara do ovo: ovalbumina, conalbumina, ovomucoide e avidina. Esta última, quando em estado nativo, tem ação antinutricional, pois liga-se à

A

ovomucina.

B

tiamina.

C

biotina.

D

lipovitelina.

E

niacina.

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Q923423

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923423 Nutrição

A terceirização é uma modalidade de gestão no serviço de alimentação no âmbito do Programa de Alimentação do Trabalhador. Definida a terceirização, se estabelece o tipo de contrato entre a contratante e a contratada. São tipos de contratos:

A

Mandato e serviços finais.

B

Refeições transportadas e serviços intermediários.

C

Refeições por convênios e serviços intermediários.

D

Alimentação por convênio e serviços finais.

E

Gestão e mandato.

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Q923422

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923422 Nutrição

Os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) estão estabelecidos na Portaria Interministerial nº 66, de agosto de 2006. Em relação a estes parâmetros, analise os itens seguintes.

I As refeições principais deverão conter de 600 a 800 calorias.

II O percentual proteico-calórico (NdPcal) das refeições deverá ser no mínimode de 6% e no máximo de 10%.

III Admite-se acrescentar às refeições principais 25% em relação ao valor energético total de 2000 cal.

IV As refeições principais deverão conter de 650 a 850 calorias.

V O percentual proteico-calórico (NdPcal) das refeições deverá ser no mínimo de 5% e no máximo de 12%.

Estão corretos:

A

II e IV, somente.

B

IV e V, somente.

C

I e V, somente.

D

I e II, somente.

E

I, II, III e IV, somente.

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Q923421

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923421 Nutrição

A carne é comercializada na forma resfriada ou congelada. São fatores que influenciam a deterioração microbiana da carne em temperatura de refrigeração:

A

A presença das bactérias psicrotróficas; a temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada.

B

A temperatura de recebimento da carne na unidade de alimentação e nutrição; o pH da carne; o tempo entre o recebimento e o armazenamento; a integridade da embalagem; e o tempo em que a carne permanecerá armazenada.

C

A procedência do fornecedor; o pH da carne; o nível de contaminação da carne no processo de manipulação; a temperatura de armazenamento; e as bactérias osmofílicas presentes na carne.

D

A presença de bactérias osmofílicas e psicrotróficas; a atividade de água da carne; o pH da carne; a procedência do fornecedor; a integridade da embalagem; e as bactérias presentes na carne

E

O número e o tipo de bactérias psicrotróficas; o pH da carne; a temperatura de armazenamento; e o tipo de embalagem.

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Q923420

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923420 Nutrição

Os alimentos, quando submetidos a um ou mais processos de cocção, podem sofrer perdas ou acréscimos de peso. Analise o quadro abaixo.

Imagem associada para resolução da questão

Considerando a determinação do índice de conversão de cada alimento do quadro, é correto afirmar:

A

Os alimentos A e D apresentam índice de conversão maior que 1.

B

Os alimentos B e C apresentam índice de conversão maior que 1.

C

Os alimentos A e D apresentam índice de conversão menor que 1.

D

Os alimentos B e D apresentam índice de conversão menor que 1.

E

Os alimentos C e D apresentam índice de conversão maior que 1.

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Q923419

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923419 Nutrição

As fibras alimentares (FA) são nutrientes importantes para a manutenção da boa saúde humana. Fazem parte das fibras alimentares: a pectina, a celulose, a hemicelulose, as ligninas, e as beta-glucanas. Dentre estas, não é um carboidrato:

A

Beta-glucanas.

B

Ligninas.

C

Hemiceluese.

D

Celulose.

E

Pectinas.

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Q923418

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923418 Nutrição

Considerando-se os valores referenciais para a capacidade volumétrica de medidas caseiras adotados pela Resolução RDC n° 359, de 3 de dezembro de 2003, que aprova o Regulamento Técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional, o total de mL que três xícaras de chá perfazem é de

A

630.

B

645.

C

600.

D

450.

E

660.

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Q923417

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923417 Nutrição

As doenças veiculadas por alimentos, de acordo com os mecanismos que as desencadeiam provocam sintomatologia, são classificadas em: toxinfecções, doenças infecciosas e toxinoses. As toxinoses são causadas pela ingestão de alimentos contendo

A

microrganismos que, no intestino invadem o epitélio e produzem toxinas.

B

toxinas microbianas pré-formadas nos alimentos.

C

fungos produtores de micotoxinas.

D

tanto fungos como bactérias patogênicas.

E

microrganismos que no intestino invadem o epitélio e desencadeiam o processo patológico.

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Q923416

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923416 Nutrição

No que se refere ao planejamento de cardápios, estes são classificados quanto à estrutura e custo e quanto ao período em que será coberto pelo planejamento. Quanto à última classificação, têm-se os seguintes cardápios:

A

De curtíssimo prazo, de curto prazo, de médio prazo e de longo prazo.

B

Básico, intermediário e superior.

C

De curtíssimo prazo, básico, médio e alto.

D

Imediato, médio prazo e longo prazo.

E

Básico, intermediário e de longo prazo.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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