Nutrição é a atividade que estuda a fundo as propriedades dos alimentos e busca soluções para promover a saúde a partir da alimentação para que se possa ter uma com vida saudável e consciência a respeito daquilo que se come. Para se ter equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas características.

Relacione cada característica a sua respectiva descrição:

I. Adequação.

II. Qualidade.

III. Quantidade.

IV. Harmonia.

V. Variedade.  

( ) Deve ser suficiente para atender o organismo em todas as suas necessidades.

( ) A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças.

( ) Fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes nutrientes.

( ) Deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo. Os alimentos devem ser nutritivos e não apenas conterem calorias vazias.

( ) É o equilíbrio entre os nutrientes, em relação á quantidade e qualidade.

A sequência CORRETA é:  

A NE – Nutrição Enteral, é composta por nutrientes que necessitam passar pelos processos de digestão e absorção para serem utilizados pelo organismo. É um tipo de alimentação especial para complementar a alimentação convencional, ou substituir as alimentações do indivíduo que, EXCETO:

A gastrenterite é uma doença muito comum veiculada por alimentos é causada pela ingestão de um tipo de toxina, bactéria presente nas mãos, na boca e no trato respiratório de manipuladores de alimentos e animais. A toxina pode resistir até 20 minutos de fervura e os sintomas são diarreia e vômito intensos em pouco tempo após a ingestão do alimento contaminado.

A respeito da toxina que causa a gastrenterite, assinale a alternativa CORRETA: 

A doença Celíaca é caracterizada pela intolerância ao glúten, é uma doença crônica, de causa desconhecida e afeta principalmente o intestino delgado.

 

Sobre a conduta alimentar que deve ser seguida por portadores dessa enfermidade, analise os itens: 

I. O essencial é evitar alimentos que contenham glúten: pães, biscoitos, macarrão, bolos e outros.

II. Reduzir o consumo de açúcares e laticínios, pois se tornam agressores.

III. Aumentar o fracionamento da dieta e consequentemente reduzir o volume.

IV. Aumentar o consumo de proteínas para a regeneração da mucosa intestinal.

V. Observar as vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e minerais como cálcio, ferro, potássio e sódio.

Estão CORRETAS as alternativas: 

A absorção da maior parte dos nutrientes ocorre no intestino delgado, enquanto a absorção de água se dá principalmente no intestino grosso, que é a parte final do trato intestinal. O intestino delgado é onde ocorre a maior parte da digestão e da absorção dos nutrientes. Ele tem de 3 a 4 metros de comprimento e está dividido em 3 partes: duodeno, jejuno e íleo, que absorvem os seguintes nutrientes:

I. Gorduras.

II. Colesterol.

III. Carboidratos.

IV. Proteínas.

V. Água.

VI. Vitaminas: A, C, E, D, K, complexo B.

VII. Minerais: ferro, cálcio, magnésio, zinco, cloro.

Estão CORRETAS as alternativas:  

Leia o texto a seguir e assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas:

As enzimas ___________________, primariamente _________________________, são sintetizadas dentro de células especializadas na boca, estômago, _________________e intestino delgado, sendo liberadas para catalisar a _____________________ de nutrientes nas áreas externas à célula e as _________________estão localizadas nas membranas das __________________ das células das mucosas e se ligam aos substratos conforme entram na célula.

A sequência CORRETA é:  

Leia o conceito a seguir:

É uma ferramenta da saúde, e em especial do profissional nutricionista, que usa dos alimentos principalmente, para o tratamento e prevenção de enfermidades, levando ao organismo a adquirir os nutrientes necessários para a boa perfomace e saúde.

O conceito, refere-se á:  

O Pacto pela Vida é o compromisso entre os gestores do SUS em torno de prioridades que apresentam impacto sobre a situação de saúde da população brasileira. Os estados, regiões e municípios devem pactuar as ações necessárias para o alcance das metas e dos objetivos propostos.

São consideradas prioridades pactuadas: 

I. Saúde do Idoso.

II. Controle do câncer do colo do útero e da mama.

III. Redução da mortalidade infantil e materna.

IV. Fortalecimento da capacidade de resposta às doenças emergentes e endemias, com ênfase na dengue, hanseníase, tuberculose, malária e influenza.

V. Promoção da Saúde.

VI. Fortalecimento da Atenção Básica.

Estão CORRETAS as alternativas: 

Conforme o tipo de reação química que catalisam as enzimas, são classificadas nos seguintes grupos.

I. Oxido-redutases.

II. Transferases.

III. Hidrolases.

IV. Liases.

V. Isomerases.

VI. Ligases.

Estão CORRETAS as alternativas: 

O pâncreas é uma glândula que faz parte do sistema digestório e endócrino dos vertebrados. Esta glândula também é responsável pela produção de hormônios como, por exemplo, insulina, somatostatina e glucagon. O pâncreas produz o suco pancreático que age no processo digestivo, pois possui enzimas digestivas. Uma enzima produzida pelo pâncreas é:

Assinale a alternativa CORRETA: 

A respeito de resoluções do exercício profissional do nutricionista, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira.
Coluna 1:
(1) RESOLUÇÃO CFN Nº 599 DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018.
(2) RESOLUÇÃO CFN Nº 600, DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018.
(3) RESOLUÇÃO CFN Nº 594 DE 17 DE DEZEMBRO DE 2017.
(4) RESOLUÇÃO CFN Nº 390, DE 27 DE OUTUBRO DE 2006.
Coluna 2:
( ) Regulamenta a prescrição dietética de suplementos nutricionais pelo nutricionista e dá outras providências.
( ) Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade e dá outras providências
( ) Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências.
( ) Dispõe sobre o registro das informações clínicas e administrativas do paciente, a cargo do nutricionista, relativas à assistência nutricional, em prontuário físico (papel) ou eletrônico do paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 

O planejamento de cardápios está relacionado com os recursos humanos e materiais recursos físicos e equipamentos, controle de custos, planejamento de compras, fixação de níveis de estoque. Nisso, os per capitas devem ser bem ajustados para redução de sobras e desperdício.

Em relação ao per capta da alface e da couve, marque a alternativa correta. 

A maioria das pessoas infectadas pela primeira vez pelo Toxoplasma gondii não apresenta sintomas ou apresenta sintomas leves e inespecíficos semelhantes à gripe, como a febre, dor muscular e dor de garganta, podendo apresentar ainda aumento dos gânglios linfáticos e dor abdominal. No entanto, pode apresentar um quadro clínico variado, desde infecção assintomática a manifestações sistêmicas extremamente graves.
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:

Qual o sistema de informação que se destina ao acompanhamento das condições de nutrição e alimentação de toda a população com o propósito de subsidiar o planejamento e a avaliação de políticas, programas e intervenções, para que se tenha melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população?

Sobre interações fármaco-nutrientes que envolvem alteração de funções fisiológicas, a varfarina que é um anticoagulante utilizado na administração de estados de doenças e condições médicas que precisam de anticoagulação crônica, as quais incluem fenômenos tromboembólicos (p. ex., embolia pulmonar, infarto isquêmico, trombose venosa profundA) e outras condições, pode ter sua eficácia afetada pelo consumo de dietas que contem grande quantidade de:

Paciente AJF, 36 anos, sexo masculino, internou na clínica cirúrgica de um hospital geral com diagnóstico de câncer gástrico para cirurgia eletiva, apresentando:

Estatura= 1,72 m

Peso habitual= 80kg (pesou pela última vez antes da internação há 90 dias e estava mantendo o peso), Peso atual aferido= 64 kg e Peso ideal= 65kg.

A perda ponderal nos últimos 3 meses foi de:

Combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a quantidade de carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, mas o resultado não é o mesmo quando consumidos isoladamente.
Nesse contexto, o carboidrato que consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar desconforto gastrintestinal é:

Após um período de jejum prolongado, se houver fornecimento de suporte nutricional agressivo (seja entérico, parenteral ou oral, especialmente com teor significativo de carboidrato), pode resultar em uma síndrome de realimentação que é potencialmente prejudicial à vida. A manifestação predominante da síndrome de realimentação é:

Qual a fórmula láctea indicada para os casos de intolerância a proteína do leite de soja e nos casos de má absorção secundária a doença gastrointestinal ou hepatobiliar, como mucoviscidose, atresia de vias biliares e diarreia persistente?

O estado nutricional apresenta grande influência na gestação e no desenvolvimento do concepto. A identificação do risco nutricional materno é essencial para o aconselhamento nutricional com o objetivo de promover uma boa saúde materna e desenvolvimento adequado do feto. Nesse contexto, marque a alternativa que apresenta um indicador de risco nutricional pré-gestacional e gestacional.