Questões de Nutrição para Concurso - Página 1358

Q1091620

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |

Q1091620 Nutrição

De acordo com as orientações do Ministério da Saúde e da Sociedade Brasileira de Pediatria, a alternativa que representa uma opção de refeição para ser ofertada no cardápio da educação infantil adequada para uma criança de 10 meses de vida é

A

Lanche da tarde: vitamina de leite de vaca, banana com mel e aveia.

B

Almoço: arroz e lentilha cozidos; carne moída; abóbora cozida e amassada, alface picada.

C

Lanche da manhã: biscoito do tipo maisena amolecido no leite de vaca e banana amassada.

D

Almoço: arroz e grão de bico cozidos; frango desfiado; cenoura crua (não oferecer peixe, pois não é permitido para a idade).

E

Almoço: arroz e feijão cozidos; frango moído; cenoura cozida e amassada (não oferecer crua, que não é recomendado para a idade).

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Q1091619

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |

Q1091619 Nutrição

A população brasileira vivenciou grandes transformações que resultaram em mudanças no padrão alimentar, sendo que atualmente entre as crianças é maior o consumo de alimentos processados. A fim de promover hábitos alimentares saudáveis, de acordo com a legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é vedada a aquisição de alguns alimentos para alimentação escolar. De acordo com o PNAE, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) É proibida a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, como refrigerantes e refrescos artificiais para alimentação escolar. ( ) A oferta dos alimentos embutidos é vedada, porém as versões reduzidas de gorduras podem ser incluídas no cardápio escolar. ( ) As preparações semiprontas ou prontas para o consumo não podem ser incluídas nas refeições dos alunos, devido ao alto teor de sódio. ( ) As bebidas como chás prontos e bebidas adoçadas podem ser ofertadas no máximo duas vezes por semana, porém chás e sucos em pó não podem ser oferecidos aos alunos. A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

A

V V V V

B

V V F F

C

V F F F

D

F V F V

E

F V F F

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Q1091618

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |

Q1091618 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão colegiado de caráter permanente, deliberativo e de assessoramento. A alternativa que apresenta uma atribuição dos membros do CAE em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é

A

realizar teste de aceitabilidade dos cardápios das escolas.

B

participar do processo de licitação e da compra direta de alimentos da agricultura familiar.

C

monitorar e fiscalizar a aplicação de recursos e o cumprimento das diretrizes do PNAE.

D

assessorar o nutricionista na elaboração e implantação do manual de boas práticas nas escolas.

E

elaborar lista de compras dos gêneros alimentícios da alimentação escolar e participar do processo de compras.

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Q1091617

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |

Q1091617 Nutrição

Sabe-se sobre a importância da avaliação periódica do crescimento, sendo utilizados, na prática, índices antropométricos. Em nível populacional, para a vigilância nutricional de adolescentes nas escolas públicas, são recomendados os seguintes índices antropométricos:

A

peso por idade e estatura por idade.

B

peso por estatura e estatura por idade.

C

peso por estatura e Índice de Massa Corporal (IMC) por idade.

D

estatura por idade e Índice de Massa Corporal (IMC) por idade.

E

circunferência da cintura por idade e Índice de Massa Corporal (IMC) por idade.

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Q1091616

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista |

Q1091616 Nutrição

Uma grande quantidade de lixo orgânico (restos de alimentos) é desprezada nas cozinhas escolares, sendo que este material costuma atrair insetos e outros animais. Em relação às lixeiras das cozinhas, é correto afirmar que

A

precisam ter tampas e sacos recicláveis e de cor escura.

B

devem ter tampas e ser acionadas em lixeiras com pedal ou sem contato manual.

C

deverão ser higienizadas mensalmente para evitar contaminação no ambiente.

D

o ideal é que sejam de vidro transparente para que seja possível visualizar o lixo.

E

não precisam ser tampadas e devem ser forradas com sacos pequenos, para não acumular resíduos.

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Q1091615

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091615 Nutrição

Com o objetivo de reduzir os riscos à saúde, medidas preventivas e de controle devem ser adotadas na escola em todos os processos que envolvem a manipulação de alimentos. Para assegurar a preparação de alimentos com higiene e evitar a transmissão de doenças através de alimentos, é correto afirmar que

A

a higienização não elimina os micróbios patogênicos e os parasitas, somente a cocção.

B

o método mais indicado para eliminar microrganismos das verduras e legumes é a refrigeração.

C

se deve cozinhar as carnes, pois temperaturas superiores a 70°C destroem os microrganismos.

D

as frutas e verduras não precisam ser lavadas e higienizadas antes do consumo, pois a retirada da casca é suficiente para eliminar os contaminantes.

E

alimentos como frutas, verduras e legumes devem ficar de molho com álcool ou detergente por cinco minutos, já que esses alimentos podem ser consumidos crus.

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Q1091614

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091614 Nutrição

Na cozinha de uma escola, a merendeira observou que os produtos de limpeza entraram em contato com alguns alimentos que estavam no armário. Em relação ao que deve ser feito nessa situação, é correto afirmar que se deve

A

lavar os alimentos para retirar o produto de limpeza que entrou em contato.

B

deixar os alimentos de molho em água, porque, assim, o alimento ficará limpo sem o produto de limpeza.

C

descartar os alimentos, pois produtos de limpeza contêm substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.

D

colocar os alimentos para secar e depois utilizá-los, desta forma não haverá contaminação com os produtos de limpeza.

E

usar rapidamente os alimentos, já que os produtos reduzem o tempo de validade dos alimentos quando entram em contato.

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Q1091613

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091613 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar, conhecido como merenda escolar, existe há mais de 50 anos. A alimentação ofertada pela escola é importante, porque tem o objetivo de:

A

acabar com a obesidade infantil.

B

substituir as refeições ofertadas nos domicílios.

C

oferecer alimentos que não são ofertados pelos pais aos alunos no ambiente domiciliar.

D

assegurar alimentos para crianças que vivem na pobreza, como aquelas em situação de rua ou entidades filantrópicas.

E

contribuir para o crescimento dos alunos, por meio da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais.

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Q1091611

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091611 Nutrição

A alimentação saudável deve incluir uma ampla variedade de grupos de alimentos e nutrientes, dentre eles, alimentos fontes de proteínas os quais podem ser ofertadas no almoço. A alternativa que contém somente boas fontes alimentares de proteína é

A

batata, frango e ovo.

B

ovo, beterraba e peixe.

C

milho, aipim e carne bovina.

D

carne bovina, frango e carne de porco.

E

batata, farinha de mandioca e carne bovina.

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Q1091610

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091610 Nutrição

As pessoas que trabalham no serviço de alimentação têm papel fundamental no ambiente escolar. Com relação às funções dos manipuladores de alimentos na escola, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Os manipuladores de alimentos deverão ofertar a alimentação produzida para as crianças. ( ) Cabe aos manipuladores de alimentos produzir refeições por meio do cumprimento dos cardápios. ( ) É de responsabilidade dos manipuladores de alimentos elaborar um Manual de Boas Práticas e aplicar as medidas de higiene nas escolas. A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

A

V V F

B

V F V

C

V V V

D

F V F

E

F F F

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Q1091609

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091609 Nutrição

Uma das diretrizes da alimentação escolar é “o emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis” (BRASIL, 2013, p. 2). A alternativa que apresenta um lanche nutritivo e saudável, rico em vitaminas e minerais, adequado para crianças em idade escolar é

A

gelatina de uva e banana.

B

suco de caju e bolo de milho.

C

café preto e biscoito recheado.

D

refrigerante sabor laranja e pão com queijo.

E

suco de morango em pó e biscoito maisena.

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Q1091608

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091608 Nutrição

Animais e insetos podem contaminar os alimentos. Para impedir a entrada e o abrigo de insetos e outros animais, as janelas da cozinha devem

A

ser de vidro.

B

possuir telas.

C

ser de material transparente.

D

ser pequenas e de material lavável.

E

ficar abertas durante o dia e fechadas à noite.

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Q1091607

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091607 Nutrição

Produto perecível é aquele que, devido à sua composição, necessita de condições especiais de temperatura para sua conservação. A alternativa que só contém alimentos perecíveis que devem ser armazenados sob refrigeração é

A

açúcar, leite em pó e carne bovina.

B

óleo de soja, manteiga e carne bovina.

C

óleo de milho, açúcar e café (moído em pó).

D

queijo tipo mussarela, iogurte e carne bovina.

E

manteiga, carne bovina e farinha de mandioca.

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Q1091606

Ano: 2019 Banca: Fundação CEFETBAHIA Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA Prova: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira |

Q1091606 Nutrição

Em uma escola, o cardápio do dia era feijão, arroz e ensopado de carne bovina. No preparo da refeição, a situação inapropriada que impedirá a merendeira de utilizar a carne será se esta apresentar:

A

cor esverdeada.

B

gordura branca.

C

consistência firme.

D

cor vermelho brilhante.

E

data de validade no rótulo próximo ao vencimento.

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Q1088480

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088480 Nutrição

Paciente C.M.A, 63 anos, sexo feminino, portadora de glaucoma, osteoartrose de joelho e hipertensão arterial. Avaliação antropométrica: peso atual: 58,1 kg, altura: 1,47m, percentual de perda de peso em 6 meses: 9%, albumina 3,5 mg/dl.
É correto afirmar que o diagnóstico nutricional desta paciente é

A

sobrepeso.

B

eutrofia.

C

obesidade.

D

risco nutricional.

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Q1088479

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088479 Nutrição

Gestante, 22 anos, idade gestacional: 8 semanas, peso atual: 71 kg, altura: 1,48 m foi encaminhada à avaliação nutricional, visando detecção de possíveis inadequações dietéticas e realização da educação alimentar e nutricional.
Considerando a classificação do estado nutricional desta gestante, o nutricionista do pré-natal deverá aconselhar o seguinte ganho de peso, em Kg:

A

11,5 a 16.

B

9 a 12.10 a 15.

C

10 a 15.

D

12,5 a 18.

Q1088478

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088478 Nutrição

A obesidade representa o problema nutricional de maior ascensão entre a população observado nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial, presente tanto em países desenvolvidos como naqueles em desenvolvimento. Atualmente, sabe-se que é a localização abdominal de gordura (obesidade central) que se mostra mais associada a distúrbios metabólicos e riscos cardiovasculares.
Assim, na prática clínica, a circunferência da cintura constitui um importante elemento para prognóstico de doenças crônicas não transmissíveis, na população geral, sendo o risco identificado de acordo com o parâmetro de circunferência da cintura, em centímetros, é

A

maior ou igual a 88 para mulheres / maior ou igual a 102 para homens.

B

maior ou igual a 80 para mulheres / maior ou igual a 98 para homens.

C

maior ou igual a 88 para mulheres e homens.

D

maior ou igual a 92 para mulheres / maior ou igual a 98 para homens.

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Q1088477

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088477 Nutrição

A hipercolesterolemia é um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, juntamente com diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e a obesidade. Dentre os fatores que podem alterar a colesterolemia, a dieta assume importante papel.
Com base neste princípio, para o planejamento dietético de portadores de hipercolesterolemia, é correto recomendar-se

A

oferta lipídica menor que 35% do total calórico ingerido / gorduras saturadas inferior a 7% / colesterol dietético menor que 200mg/dia.

B

oferta lipídica menor que 35% do total calórico ingerido / gorduras saturadas inferior a 5% / colesterol dietético menor que 300mg/dia.

C

oferta lipídica menor que 35% do total calórico ingerido / gorduras saturadas até 15% / colesterol dietético menor que 100mg/dia.

D

oferta lipídica menor que 30% do total calórico ingerido / gorduras saturadas inferior a 10% / colesterol dietético menor que 300mg/dia.

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Q1088476

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088476 Nutrição

Os objetivos da terapia nutricional na Doença Renal Crônica (DRC) não-dialítica são:
1- manter ou restabelecer o estado nutricional. 2- retardar a progressão da doença renal. 3- minimizar o acúmulo de compostos nitrogenados tóxicos. 4- prevenir ou minimizar os distúrbios hidroeletrolíticos, mineral, ácido básico e hormonal.
Para atender esses objetivos, a recomendação calórica e proteica para um paciente portador de DRC em tratamento conservador, sexo masculino, com 25 anos, peso: 53 kg, estatura: 1,70 m, é, respectivamente,

A

20 a 30 Kcal/Kg Peso/Dia e 0.5g/kg Peso/Dia.

B

25 a 30 Kcal/Kg Peso/Dia e 0.8 a 1g/kg Peso/Dia.

C

30 a 40 Kcal/Kg Peso/Dia e 0.8 a 1g/kg Peso/Dia.

D

25 a 35 Kcal/Kg Peso/Dia e 0.5g/kg Peso/Dia.

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Q1088475

Ano: 2019 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Caranaíba - MG Prova: FCM - 2019 - Prefeitura de Caranaíba - MG - Nutricionista |

Q1088475 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento. Segundo o PNAE, quando for servida uma refeição para os alunos de 4-5 anos, matriculados na educação básica em período parcial, com necessidade energética de 1350 kcal, esta deverá cobrir, em kcal, no mínimo,

A

135.

B

270.

C

405.

D

473.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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