Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.639 questões
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866855
Nutrição
Durante a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista
responsável identificou que haviam sido produzidas, por engano, no dia anterior, porções
de manjar de coco com calda de ameixa (sobremesa à base de leite e derivados),
armazenadas sob refrigeração a 4 °C, devidamente embaladas, identificadas e mantidas
sob controle de temperatura. Diante do ocorrido, surgiu a dúvida quanto ao tempo seguro
de utilização dessa preparação. Considerando as recomendações técnicas de boas práticas
de manipulação e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa que indica
CORRETAMENTE o tempo máximo recomendado de armazenamento sob refrigeração para
sobremesas à base de lácteos:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866854
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a organização adequada dos
alimentos em equipamentos de refrigeração é essencial para prevenir contaminações
cruzadas e preservar a qualidade sanitária das preparações. Em determinado dia,
encontravam-se na câmara refrigerada os seguintes itens: sobrecoxa de frango marinada,
queijo muçarela fatiado, pêssegos, morangos, mandioca descascada embalada em sacos
plásticos, brócolis, cebola, feijão cozido sem tempero, sagu de vinho tinto, pudim de leite e
iogurte natural. Com base nas recomendações de boas práticas para armazenamento sob
refrigeração, assinale a alternativa que apresenta a disposição mais adequada desses
alimentos nas prateleiras, da parte inferior para a superior do equipamento:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866853
Nutrição
De modo geral, exames de sangue podem ser utilizados para avaliar e monitorar
processos inflamatórios no organismo, permitindo a identificação de lesões teciduais e
respostas inflamatórias decorrentes de infecções, doenças autoimunes ou outras
condições clínicas. Esses marcadores auxiliam tanto no diagnóstico quanto no
acompanhamento da evolução do paciente. Considerando esse contexto, assinale a
alternativa que NÃO CORRESPONDE a um exame de sangue utilizado para avaliação de
processos inflamatórios:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866852
Nutrição
Analise a afirmativa a seguir:
“A enzima metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR) tem papel fundamental no metabolismo do ________ e da ________, auxiliando na conversão da ________ em ________. Quando o gene responsável pela produção dessa enzima apresenta mutações, esse processo pode ser prejudicado, levando ao acúmulo de uma substância potencialmente aterogênica no sangue. Níveis elevados desse metabólito estão associados a maior risco de trombose, doenças cardiovasculares e outras complicações de saúde”.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas:
“A enzima metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR) tem papel fundamental no metabolismo do ________ e da ________, auxiliando na conversão da ________ em ________. Quando o gene responsável pela produção dessa enzima apresenta mutações, esse processo pode ser prejudicado, levando ao acúmulo de uma substância potencialmente aterogênica no sangue. Níveis elevados desse metabólito estão associados a maior risco de trombose, doenças cardiovasculares e outras complicações de saúde”.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866851
Nutrição
Durante o recebimento de pescado congelado em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), a nutricionista responsável observou que algumas embalagens
apresentavam grande quantidade de gelo no interior e aspecto irregular do produto. Diante
desse achado, optou por recusar o lote recebido. Considerando os critérios técnicos de
qualidade e segurança para alimentos congelados, avalie a conduta adotada pela
nutricionista e assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866850
Nutrição
A política pública de alimentação escolar do Brasil busca promover a segurança
alimentar, a alimentação saudável e o fortalecimento da agricultura familiar local. Para isso,
o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem diretrizes específicas sobre a
aplicação dos seus recursos na aquisição de alimentos. Considerando as normas em vigor
a partir de 2026, assinale a alternativa que apresenta corretamente o percentual mínimo de
recursos do PNAE que deve ser aplicado na aquisição de gêneros alimentícios da
agricultura familiar e o limite máximo permitido para compra de alimentos ultraprocessados
no cardápio escolar:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866849
Nutrição
Uma empresa estuda a inclusão de lanche da tarde para seus funcionários e, para
subsidiar a tomada de decisão, a nutricionista da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
realizou a estimativa de custos da preparação. Para a produção de 220 lanches, foram
levantados os seguintes gastos com matéria-prima: R$ 80,00 em pão francês, R$ 18,00 em
manteiga, R$ 64,00 em leite UHT e R$ 14,00 em café solúvel. Considerando apenas o custo
de matéria-prima e desprezando os demais custos operacionais, assinale a alternativa que
indica CORRETAMENTE o custo unitário desse lanche:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866848
Nutrição
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a correta classificação dos gastos é
fundamental para o controle de custos, planejamento financeiro e tomada de decisões
gerenciais. Relacione adequadamente as categorias aos respectivos exemplos:
Categorias
1. Investimentos 2. Despesas 3. Custos 4. Perdas
Exemplos
( ) Aquisição de gêneros alimentícios utilizados diretamente no preparo das refeições
( ) Alimentos que se deterioram no estoque por armazenamento inadequado
( ) Aquisição de equipamentos de cozinha industrial e utensílios para uso prolongado
( ) Comissão paga a empresa terceirizada de vendas e gastos com a distribuição de refeições prontas
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas, na ordem de cima para baixo:
Categorias
1. Investimentos 2. Despesas 3. Custos 4. Perdas
Exemplos
( ) Aquisição de gêneros alimentícios utilizados diretamente no preparo das refeições
( ) Alimentos que se deterioram no estoque por armazenamento inadequado
( ) Aquisição de equipamentos de cozinha industrial e utensílios para uso prolongado
( ) Comissão paga a empresa terceirizada de vendas e gastos com a distribuição de refeições prontas
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas, na ordem de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866847
Nutrição
As leguminosas correspondem a um grupo de alimentos de origem vegetal
pertencentes, em sua maioria, à família Fabaceae, caracterizadas pela produção de vagens
e pelo relevante aporte de proteínas vegetais, fibras alimentares, vitaminas do complexo B
e minerais. Considerando a classificação botânica e alimentar, assinale a alternativa que
NÃO REPRESENTA um exemplo de leguminosa:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866846
Nutrição
Gestante de 29 anos, primigesta, com 8 semanas de idade gestacional, comparece à
primeira consulta nutricional pré-natal, trazendo exames laboratoriais iniciais. Entre os
resultados, observa-se glicemia de jejum de 127 mg/dL. A paciente não possui diagnóstico
prévio conhecido de diabetes mellitus. Considerando os critérios diagnósticos atuais para
distúrbios glicêmicos na gestação, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a
condição clínica sugerida por esse achado laboratorial:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866845
Nutrição
Durante a avaliação do custo de uma preparação do cardápio institucional, foi realizado
o acompanhamento da produção de feijoada composta por feijão, linguiça calabresa,
toucinho e costelinha defumada. A coleta de dados incluiu pesagem direta dos alimentos e
registro do peso bruto (PB), peso líquido (PL) e custo por quilograma de cada ingrediente,
conforme apresentado a seguir:
Considerando que o custo de matéria-prima deve ser calculado com base no peso bruto dos ingredientes adquiridos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o custo total da preparação:
Considerando que o custo de matéria-prima deve ser calculado com base no peso bruto dos ingredientes adquiridos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o custo total da preparação:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866844
Nutrição
A adolescência representa uma fase crítica para a consolidação do pico de massa
óssea, sendo as recomendações de ingestão de cálcio e vitamina D, segundo as Dietary
Reference Intakes (DRI) do Institute of Medicine (IOM), fundamentais para a adequada
mineralização esquelética e prevenção de distúrbios osteometabólicos futuros. Avalie as
afirmativas a seguir atribuindo V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) Para crianças e adolescentes de ambos os sexos, com idade entre 9 e 18 anos, a ingestão diária recomendada (RDA) de cálcio é de 1.300 mg, conforme estabelecido pelo IOM.
( ) Se tratando de vitamina D, na mesma população, a dose mínima diária para manutenção do status adequado deste nutriente é de 600 UI (15 µg)
( ) O limite superior tolerável de ingestão (UL) de vitamina D para adolescentes é de 7.000 UI/dia, sendo esse valor seguro para uso prolongado em indivíduos sem comorbidades.
A alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) Para crianças e adolescentes de ambos os sexos, com idade entre 9 e 18 anos, a ingestão diária recomendada (RDA) de cálcio é de 1.300 mg, conforme estabelecido pelo IOM.
( ) Se tratando de vitamina D, na mesma população, a dose mínima diária para manutenção do status adequado deste nutriente é de 600 UI (15 µg)
( ) O limite superior tolerável de ingestão (UL) de vitamina D para adolescentes é de 7.000 UI/dia, sendo esse valor seguro para uso prolongado em indivíduos sem comorbidades.
A alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866843
Nutrição
O __________ é um composto classificado como uma pseudovitamina do complexo B,
estruturalmente relacionado aos carboidratos, que atua como componente de fosfolipídios
de membrana e participa de vias de sinalização intracelular, estando envolvido na
regulação da sensibilidade à insulina, na função ovariana e em processos de maturação
oocitária.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna:
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866842
Nutrição
A epilepsia é uma condição neurológica crônica caracterizada por descargas elétricas
anormais recorrentes no sistema nervoso central, podendo apresentar controle
insatisfatório mesmo com o uso adequado de fármacos antiepilépticos. Nesses casos,
estratégias não farmacológicas têm sido empregadas como adjuvantes terapêuticos, com
destaque para intervenções dietéticas capazes de modular a excitabilidade neuronal e
reduzir a frequência de crises. Considerando o tratamento não farmacológico da epilepsia,
assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a dieta classicamente recomendada
como opção terapêutica:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866841
Nutrição
Os hormônios tireoidianos desempenham papel fundamental na embriogênese e no
desenvolvimento do sistema nervoso central do concepto, especialmente nas fases iniciais
da gestação. Durante parte significativa do período gestacional, o feto depende
exclusivamente do aporte hormonal materno, uma vez que sua própria glândula tireoide
ainda não apresenta maturidade funcional, o que justifica a importância do rastreamento e
manejo das disfunções tireoidianas na gestação. Considerando a fisiologia do eixo
hipotálamo–hipófise–tireoide no período gestacional, assinale a alternativa que indica
CORRETAMENTE a idade gestacional aproximada em que a tireoide fetal atinge maturidade
funcional:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866840
Nutrição
A deficiência de ferro é uma das carências nutricionais mais prevalentes na infância,
podendo comprometer o crescimento e o desenvolvimento neuropsicomotor. Nesse
contexto, a suplementação profilática de ferro em lactentes constitui uma estratégia
fundamental de prevenção da anemia ferropriva, devendo considerar fatores de risco, idade
gestacional, peso ao nascer e tipo de aleitamento. Avalie as afirmativas a seguir utilizando
“V” para VERDADEIRO e “F” para FALSO:
( ) Nos lactentes em aleitamento materno exclusivo, sem fatores de risco, recomenda-se a suplementação medicamentosa profilática de ferro a partir dos 180 dias de vida, estendendo-se até o final do segundo ano.
( ) Para recém-nascidos a termo, com peso adequado para a idade gestacional, em aleitamento materno exclusivo até o sexto mês, recomenda-se iniciar a suplementação profilática aos 90 dias de vida, mantendo-a até o 24º mês.
( ) Para recém-nascidos prematuros (idade gestacional < 37 semanas) ou com peso inferior a 2.500 g ao nascer, o início da suplementação profilática de ferro deve ocorrer aos 30 dias de vida.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) Nos lactentes em aleitamento materno exclusivo, sem fatores de risco, recomenda-se a suplementação medicamentosa profilática de ferro a partir dos 180 dias de vida, estendendo-se até o final do segundo ano.
( ) Para recém-nascidos a termo, com peso adequado para a idade gestacional, em aleitamento materno exclusivo até o sexto mês, recomenda-se iniciar a suplementação profilática aos 90 dias de vida, mantendo-a até o 24º mês.
( ) Para recém-nascidos prematuros (idade gestacional < 37 semanas) ou com peso inferior a 2.500 g ao nascer, o início da suplementação profilática de ferro deve ocorrer aos 30 dias de vida.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866839
Nutrição
A conservação do valor nutritivo de frutas e verduras está diretamente relacionada às
práticas de armazenamento, preparo e aos métodos de cocção adotados. Considerando as
estratégias que contribuem para o melhor aproveitamento dos nutrientes desses alimentos,
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866838
Nutrição
A contaminação cruzada em alimentos ocorre quando:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866837
Nutrição
Com base na definição e nas características do Recordatório Alimentar de 24 horas,
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Nutricionista |
Q3866836
Nutrição
A toxoplasmose é uma doença de relevância em saúde pública, associada à
transmissão zoonótica e ao consumo de alimentos e água contaminados. Com relação à
toxoplasmose, analise as afirmativas a seguir e assinale V para VERDADEIRO ou F para
FALSO:
( ) A toxoplasmose é uma zoonose causada por um protozoário, tendo os felinos como hospedeiros definitivos.
( ) O Toxoplasma gondii é eliminado exclusivamente pela urina de gatos infectados, contaminando o ambiente.
( ) Após a contaminação ambiental, o parasito pode infectar diversos animais de sangue quente, incluindo aves e mamíferos aquáticos.
( ) Os seres humanos podem adquirir toxoplasmose por meio da ingestão de água ou alimentos de origem animal ou vegetal contaminados.
( ) A transmissão vertical da toxoplasmose pode ocorrer da mãe para o feto através da placenta.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) A toxoplasmose é uma zoonose causada por um protozoário, tendo os felinos como hospedeiros definitivos.
( ) O Toxoplasma gondii é eliminado exclusivamente pela urina de gatos infectados, contaminando o ambiente.
( ) Após a contaminação ambiental, o parasito pode infectar diversos animais de sangue quente, incluindo aves e mamíferos aquáticos.
( ) Os seres humanos podem adquirir toxoplasmose por meio da ingestão de água ou alimentos de origem animal ou vegetal contaminados.
( ) A transmissão vertical da toxoplasmose pode ocorrer da mãe para o feto através da placenta.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
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