Questões de Nutrição para Concurso - Página 1217

Q1328263

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328263 Nutrição

O peso bruto do alimento pode ser definido como:

A

o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização.

B

o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação.

C

a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).

D

a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL).

E

o peso do alimento após a cocção.

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Q1328262

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328262 Nutrição

Assinale a opção que apresenta a definição correta paraalimentos minimamente processados

A

São aqueles obtidos diretamente de plantas ou deanimais (como folhas e frutos ou ovos e leite) eadquiridos para consumo sem que tenham sofridoqualquer alteração após deixarem a natureza

B

São aqueles cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes

C

São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original

D

São aqueles produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura

E

São aqueles produtos fabricados exclusivamente com corantes e aditivos naturais

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Q1320839

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320839 Nutrição

A doença de Alzheimer (DA) é o tipo mais comum de demência, termo utilizado para a classificação de doenças e condições caracterizadas pela perda de memória e capacidade cognitiva que acaba por afetar a capacidade do doente de realizar tarefas diárias básicas. Manifesta-se inicialmente pela perda gradual da capacidade de lembrar novas informações, pois os primeiros neurônios a degenerar e morrer são normalmente os que estão localizados nas áreas do cérebro envolvidas na formação de novas memórias. Muito tem se estudado e pesquisas recentes tem mostrado indícios de que hábitos alimentares podem estar relacionados com essa doença, tendo sido chamada inclusive de:

A

Diabetes tipo 3;

B

Alzheimer do tipo alimentar;

C

Hipertensão do Alzheimer;

D

Demência alimentar.

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Q1320838

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320838 Nutrição

De acordo com o perfil epidemiológico, entre 2009 e 2018, a Escherichia coli foi considerada o agente etiológico mais envolvido em surtos de doenças de origem alimentar. A respeito dessa bactéria, só não é correto em:

A

o gênero Escherichia pertence à família Enterobacteriaceae cuja espécie mais pesquisada mundialmente é a E. coli, devido à sua importância para a saúde pública e à sua recorrência em doenças entéricas;

B

é uma bactéria gram-positiva, presente no trato intestinal de animais homeotérmicos, entre eles, o ser humano;

C

apenas uma pequena parte das estirpes apresenta patogenicidade responsável por enfermidades;

D

essa bactéria é consideradacomensal, já que habita o intestino sem causar doenças.

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Q1320837

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320837 Nutrição

Um quadro de pessoas que pode estar mais susceptível a bactérias nocivas como HelicobacterPylori é:

A

pessoas que produzem menos ácido clorídrico do que o normal;

B

pessoas que produzem mais ácido clorídrico do que o normal;

C

pessoas cujo consumo de antiácidos é evitado;

D

pessoas cuja qualidade de vida é boa e os níveis de estresse são controlados.

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Q1320836

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320836 Nutrição

SIBO (Small Intestinal BacterialOvergrowth) é uma disordemdigestiva caracterizada por:

A

supercrescimento de bactérias no estômago;

B

supercrescimento de bactérias no intestino delgado;

C

supercrescimento de bactérias no intestino grosso;

D

supercrescimento de bactérias em qualquer porção pequena do intestino;

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Q1320835

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320835 Nutrição

Ao lidar com manipuladores de alimentos,um bom líder dentro de uma unidade de alimentação e nutrição, pode ser caracterizado por focar em:

A

satisfazer as vontades da equipe;

B

satisfazer as necessidades da equipe;

C

satisfazer suas próprias necessidades;

D

satisfazer suas próprias vontades.

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Q1320834

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320834 Nutrição

A respeito do PNAE (Programa Nacional de Alimentação do Escolar) não é correto afirmar que:

A

o PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável;

B

esta política pública, gerenciada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia do Ministério da Educação (MEC), atende de forma complementar todos os alunos matriculados na educação básica das escolas públicas, federais, filantrópicas, comunitárias e confessionais do país, Prefeitura Municipal de Edeia/GO. Nutricionista. 5 segundo os princípios do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e da SAN;

C

o PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola;

D

são objetivos complementares do PNAE: Envolver todos os entes federados (estados, Distrito Federal e municípios) na execução do Programa; Limitar o exercício do controle social para melhorar a organização das tomadas de decisões; Dinamizar a economia local, contribuindo para geração de emprego e renda; e respeitar os hábitos alimentares e vocação agrícola locais.

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Q1320833

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320833 Nutrição

Estudos de identificação de substâncias presentes no café e da relação de muitas delas com a saúde vêm crescendo nas últimas décadas. Alguns estudos verificaram a influência do modo de preparo da bebida sobre o perfil lipídico sérico. Assim, as substâncias presentes no café que podem estar relacionadas com dislipidemias são:

A

Cafestol e kahweol;

B

Cafestol e Taninos;

C

Kahweol e Taninos;

D

Cafestol, kahweol e Flavonoides.

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Q1320832

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320832 Nutrição

Nas atuais discussões sobre padrão alimentar, tem surgido cada vez mais certos transtornos que afetam muitas pessoas. Um transtorno que tem sido muito falado na atualidade é a “vigorexia”, que consiste em:

A

períodos de fadiga seguidos por comportamentos saudáveis para ganha de peso rápido, abuso de cafeína, uso de cocaína e/ou dietas inadequadas;

B

peso abaixo do normal, receio de ganhar peso, uma vontade intensa de ser magro e restrições alimentares;

C

obsessão por ingerir apenas alimentos considerados "bons" e saudáveis;

D

doença psicológica caracterizada por uma insatisfação constante com o corpo, que afeta principalmente os homens, levando-os à prática exaustiva de exercícios físicos.

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Q1320831

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320831 Nutrição

Em relação às diferentes estruturas que compõem um cardápio, pode-se dizer que um exemplo de guarnição, é:

A

arroz branco;

B

arroz branco com feijão de caldo;

C

purê de mandioca;

D

salada de maionese.

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Q1320830

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320830 Nutrição

Na infância ocorre a introdução de alimentos e a formação do paladar e, por isso, constitui um período determinante na formação dos hábitos alimentares. Nessa fase, podem ser definidos os padrões alimentares que estarão presentes nas outras etapas do ciclo de vida. As preferências alimentares são originadas por combinação de fatores genéticos e ambientais. O estabelecimento de hábitos alimentares saudáveis deve ser estimulado precocemente na vida do indivíduo. Em relação à influência dos pais na alimentação dos filhos, é correto afirmar que:

A

crianças menores de cinco anos independem dos seus pais para o consumo dos alimentos, apesar do ambiente familiar exercer influência nas escolhas alimentares;

B

a família não exerce papel determinante durante o processo de aprendizagem da alimentação das crianças, pois hábitos alimentares estão mais relacionados a hábitos de vida vividos fora do âmbito familiar, como o círculo de amizades na escola, por exemplo;

C

a família possui um conjunto de valores, crenças, conhecimentos e hábitos alimentares que podem constituir um fator tanto de proteção quanto de risco para a saúde;

D

o padrão alimentar contemporâneo é constituído de alimentos industrializados e altamente processados, de alto valor calórico, rico em gordura e sódio, o que tem sido inserido no contexto domiciliar, contribuindo inevitavelmente para o quadro de obesidade infantil na família, mesmo se não forem disponibilizados pelos pais.

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Q1320829

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320829 Nutrição

O PPRA (Programa de Prevenção de Riscos Ambientais) tem por objetivo estabelecer medidas que visem a eliminação, redução ou controle desses riscos em prol da preservação da integridade física e mental do trabalhador. A normativa que determina a obrigatoriedade de elaboração e implementação do PPRA para todos os empregados e instituições que admitam trabalhadores como empregados é:

A

NR-7

B

NR-8

C

NR-9

D

NR-10

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Q1320828

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320828 Nutrição

Os guias alimentares tem suas recomendações baseadas no cenário da evolução alimentar e das condições de saúde da população. Sobre o cenário alimentar atual, só não é correto afirmar que:

A

padrões de alimentação estão mudando rapidamente na grande maioria dos países e, em particular, naqueles economicamente emergentes;

B

as principais mudanças alimentares envolvem a substituição de produtos industrializados prontos para consumo para alimentos minimamente processados de origem vegetal;

C

transformações alimentares são observadas com grande intensidade no Brasil, o que determinam desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias;

D

doenças crônicas relacionadas ao consumo excessivo de calorias e à oferta desequilibrada de Prefeitura Municipal de Edeia/GO. Nutricionista. 4 nutrientes na alimentação estão ainda mais frequentes. Inicialmente apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, muitos desses problemas atingem agora adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças.

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Q1318489

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318489 Nutrição

Em relação ao armazenamento de cereais na despensa, pode-se afirmar que a temperatura ambiente máxima não deve ultrapassar os:

A

26°C

B

22°C

C

18°C

D

14°C

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Q1318488

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318488 Nutrição

O percentual representado pela água na massa do corpo humano é de:

A

10%

B

30%

C

50%

D

70%

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Q1318487

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318487 Nutrição

Quando se separa um alimento sólido de um líquido, deve-se utilizar o seguinte processo:

A

decantação

B

sedimentação

C

centrifugação

D

destilação

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Q1318486

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318486 Nutrição

As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são as seguintes:

A

açúcar e óleo

B

álcool e sal

C

sal e açúcar

D

açúcar e álcool

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Q1318485

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318485 Nutrição

Chamam-se alimentos supergelados aqueles submetidos ao método que consiste em um resfriamento brusco e manutenção a -18°C até - 40°C, ininterruptamente, até o momento do degelo e consumo. A temperatura utilizada para o resfriamento brusco deve ser de:

A

-10°Ca-20°C

B

-30°C a -50°C

C

-60°C a -80°C

D

-90°Ca-110°C

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Q1318484

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318484 Nutrição

Quando se observam bolores, leveduras e cogumelos nos alimentos, é sinal de que estão contaminados por:

A

vírus

B

protozoários

C

fungos

D

bactérias

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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