Questões de Nutrição para Concurso - Página 1200

Q1688510

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688510 Nutrição

Há perigos eminentes quanto à contaminação dos alimentos. Os tipos de contaminação podem ser química, física ou biológica. Contaminação física pode ser definida como:

A

são provocadas por substâncias indesejadas nos alimentos, como é o caso de inseticidas, detergentes, materiais pesados, medicamentos, entre outros.

B

são provocados quando há presença de qualquer tipo de contaminação nos alimentos.

C

são provocados por vírus, bactérias ou parasitas, e constituem os principais contaminantes nos alimentos.

D

são provocados por materiais que podem machucar e causar danos à saúde, como por exemplo: presença de corpos estranhos nos alimentos, como pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos, entre outros.

E

são provocadas pela transferência de microrganismos de um alimento ou superfície para outro alimento através de utensílios, equipamentos ou do próprio manipular.

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Q1688509

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688509 Nutrição

Um dos recursos utilizados para evitar qualquer tipo de contaminação é o cozimento dos alimentos. Isso evita o crescimento de microrganismos. Qual a temperatura ideal para esse processo de cozimento?

A

60º C

B

75º C

C

65º C

D

70º C

E

74º C

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Q1688508

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688508 Nutrição

Segundo o Procedimento Operacional Padronizado - POP 003 os refrigeradores e equipamentos devem ser higienizados com qual frequência?

A

Diariamente

B

Semanalmente

C

Quinzenalmente

D

Mensalmente

E

Anualmente

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Q1688507

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688507 Nutrição

A limpeza do ambiente também inclui limpar os pisos, os ralos e as paredes das áreas de processamento dos alimentos. Com que frequência e em que momento deve ser feita a limpeza desses itens?

A

Diariamente, sempre antes de terminar o trabalho de cada dia

B

Diariamente, durante o processo de trabalho de cada dia

C

Diariamente, sempre depois de terminar o trabalho de cada dia

D

Semanalmente, sempre antes de começar o trabalho de cada dia

E

Semanalmente, sempre depois de começar o trabalho de cada dia

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Q1688506

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688506 Nutrição

Fazer a higienização das mãos da maneira correta é imprescindível para prevenir qualquer tipo de contaminação. Por esse motivo devemos estar atentos e seguir as orientações da POP 001 - Procedimento Operacional Padronizado que trata sobre a lavagem correta das mãos. Sendo assim, em quais momentos devemos lavar as mãos?

A

Ao chegar no trabalho, antes de preparar os alimentos, após usar o banheiro, após mexer com lixos e restos alimentares, após manusear dinheiro e outros objetos sujos, após assuar o nariz ou espirrar, antes e depois das refeições, após fumar, toda vez que mudar de atividade .

B

Ao sair do trabalho, antes de preparar os alimentos, após usar o banheiro, após mexer com lixos e restos alimentares, após manusear dinheiro e outros objetos sujos, após assuar o nariz ou espirrar, após fumar, toda vez que mudar de atividade.

C

Ao chegar e sair do trabalho, antes de preparar os alimentos, após usar o banheiro, após mexer com lixos e restos alimentares, após manusear dinheiro e outros objetos sujos, após assuar o nariz ou espirrar, antes e depois das refeições, após fumar, toda vez que mudar de atividade.

D

Ao chegar e sair do trabalho, após o preparo dos alimentos, após usar o banheiro, após mexer com lixos e restos alimentares, após manusear dinheiro e outros objetos sujos, após assuar o nariz ou espirrar, antes e depois das refeições, após fumar, toda vez que mudar de atividade.

E

Ao chegar e sair do trabalho, antes de preparar os alimentos, após usar o banheiro, após mexer com lixos e restos alimentares, após manusear dinheiro e outros objetos sujos, após assuar o nariz ou espirrar, antes e depois das refeições, após fumar.

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Q1688505

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688505 Nutrição

A alimentação deve ser oferecida em quantidade e qualidade suficientemente adequada às necessidades dos indivíduos. Uma base alimentar saudável deve ser composta por alimentos que possuam os seguintes nutrientes:

A

Proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e sais minerais.

B

Proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio e sais minerais.

C

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e ferro.

D

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

E

Proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais e zinco.

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Q1688504

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688504 Nutrição

Segundo a POP - Procedimento Operacional Padronizado - 011 que trata da manutenção preventiva, calibração de equipamentos e verificação da temperatura de equipamentos, a temperatura ideal do freezer é entre:

A

-10°C a -18°C

B

-12°C a -18°C

C

- 15°C a -20°C

D

-2°C a -12°C

E

-8° C a -22°C

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Q1688503

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688503 Nutrição

Os lixos provenientes de uma cozinha podem ser classificados em orgânicos, recicláveis e não recicláveis. São exemplos de lixo recicláveis:

A

papel, plástico, talos e folhas de verduras, e metais.

B

papel, plástico, vidros e metais.

C

papel, plástico, resto de alimentos preparados e vidros.

D

papel, plásticos, resíduos cárneos e metais.

E

papel, plástico, resíduos radioativos e vidros.

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Q1688502

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688502 Nutrição

Segundo a POP - Procedimento Operacional Padronizado 007, a execução da dedetização deve ser feita por uma empresa especializada e que emita o certificado de garantia e de execução. A realização desse procedimento deve ser feita com que frequência?

A

A cada 30 dias

B

A cada 60 dias

C

A cada 90 dias

D

A cada 120 dias

E

A cada 180 dias

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Q1688501

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688501 Nutrição

O cálcio é um importante item na nutrição alimentar. Ele é importante na formação e na manutenção dos ossos e dentes. Sua ausência pode provocar raquitismo e deformidades ósseas. As principais fontes de cálcio são:

A

fígado, carnes, gema de ovo, feijão, frutas secas, cereais, lentilha, folhas verde-escuras e beterraba.

B

leite e derivados, carnes, ovos, sardinha, amêndoa, semente de gergelim e hortaliças verdes.

C

óleos vegetais como os de germe de trigo, girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim, milho e soja.

D

pão integral, frutas com casca, vegetais crus, grãos, leguminosas e cereais integrais.

E

leite e derivados, queijo, gema de ovo, carnes, cereais de trigo integral, legumes e castanha.

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Q1688500

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688500 Nutrição

Levando-se em consideração que a alimentação no ambiente escolar é de extrema necessidade, pois um alimento contaminado pode resultar em uma DTA – Doença Transmitida por alimentos, quais são os principais sintomas causados pelas doenças transmitidas por alimentos?

A

Náuseas, vômitos, dores abdominais, desidratação, falta de apetite, sangramento nasal e perda de peso

B

Náuseas, vômitos, dores abdominais, diarreia, olhos inchados e febre

C

Náuseas, desmaio, vômito, diarreia, falta de apetite, ganho de peso e febre

D

Náuseas, vômito, dores abdominais, anemia, falta de apetite, hemorragia interna e febre

E

Náuseas, vômito, dores abdominais, ganho de peso, constipação, falta de apetite e febre

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Q1688499

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688499 Nutrição

Para evitar acidentes pessoais e coletivos é preciso estar atento. Que tipo de luva deve ser usada ao manipular panelas ou utensílios quentes?

A

Luva de vinil

B

Luva de látex

C

Luva de polietileno

D

Luva de borracha

E

Luva térmica

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Q1688498

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688498 Nutrição

Os alimentos construtores são considerados boas fontes de proteínas, como os ovos, as carnes, as leguminosas, leite e derivados. Esse grupo é responsável:

A

por fortalecer e regenerar os tecidos musculares.

B

pela produção de energia, força e disposição.

C

por regular todas as funções do nosso organismo.

D

são os que se transformam em glicose (e, por isso, fornecem energia) rapidamente.

E

pela formação e estrutura óssea e dental.

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Q1688497

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |

Q1688497 Nutrição

É de extrema importância que os profissionais sempre mantenham hábitos de higiene para diminuir o risco de contaminação através dos alimentos. Segundo o Procedimento Operacional Padrão – POP é necessário que as frutas, legumes e verduras sejam selecionados, lavados e deixados de molho em solução clorada por quanto tempo?

A

5 minutos

B

10 minutos

C

15 minutos

D

20 minutos

E

25 minutos

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Q1687917

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687917 Nutrição

Um plano alimentar de 1800Kcal com a seguinte distribuição de macronutrientes: 50% de carboidrato, 25% de proteína e 25% de lipídeo terá em gramas:

A

900g de carboidrato, 450g de proteína e 450g de lipídeo.

B

400g de carboidrato, 225g de proteína e 150g de lipídeo.

C

225g de carboidrato, 112,5g de proteína e 50g de lipídeo.

D

200g de carboidrato, 95g de proteína e 40g de lipídeo.

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Q1687916

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687916 Nutrição

A padronização do processo de produção de refeição beneficia o trabalho do nutricionista, facilitando o treinamento de funcionários, eliminando dúvidas e facilitando o planejamento do trabalho. A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é um instrumento útil para subsidiar o planejamento de cardápio. Sobre o conteúdo da FTP, assinale a alternativa incorreta.

A

Não é possível fazer o controle financeiro pela FTP, pois a variação de preços é grande.

B

Consta dados de per capita, rendimento e número de porções.

C

Mostra a composição centesimal de macro e micronutrientes da preparação.

D

Apresenta o tempo total de preparo, incluindo o pré-preparo, sendo então um indicador indireto da complexidade da preparação, permitindo avaliar se a unidade dispõe de tempo hábil para a execução ou não da preparação.

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Q1687915

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687915 Nutrição

Durante a gestação existem algumas orientações alimentares específicas, assinale a afirmativa incorreta.

A

Indicado consumir uma dieta variada, incluindo grãos, cereais, frutas, legumes, verduras, leite e derivados e castanhas.

B

Consumir no mínimo duas porções de leite e derivados por dia, exceto em casos de alergia ou intolerância.

C

Controlar para que não haja ganho de peso no primeiro trimestre em gestantes obesas.

D

Consumir normalmente todos os tipos de chás, desde que sejam naturais.

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Q1687914

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687914 Nutrição

O termo vitamina K refere-se a três substâncias denominadas quinonas. Assinale a alternativa que apresenta o nome correto da substância.

A

Vitamina K3 é chamada filtoquinona.

B

Vitamina K1 é chamada menadiona.

C

Vitamina K2 é chamada menadiona.

D

Vitamina K2 é chamada menaquinona.

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Q1687913

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687913 Nutrição

A recomendação de ingestão diária de zinco de acordo com a Recomended Dietary Allowances (RDA) para homens de 19 a 30 anos é de:

A

5mg.

B

8mg.

C

11mg.

D

24mg.

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Q1687912

Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Andradas - MG Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Andradas - MG - Nutricionista |

Q1687912 Nutrição

Na doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) é caracterizada pela obstrução lenta e progressiva das vias aéreas. Ela pode ser subdividida em duas categorias: enfisema e bronquite crônica. Na terapia nutricional do paciente com DPOC cada paciente deve ser avaliado individualmente com acompanhamento de perto os resultados. Sobre a distribuição de macronutrientes da dieta, assinale a alternativa correta.

A

Recomenda-se uma dieta hiperprotéica a fim de se restaurar a força pulmonar e muscular.

B

Recomenda-se dieta hipoproteica a fim de evitar complicações renais.

C

Recomenda-se alta ingestão de carboidratos para aumentar a frequência respiratória.

D

Cerca de 90% do gasto energético deve ser proveniente de carboidratos e lipídeos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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