Questões de Concurso Sobre nutrição

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Q4035141 Nutrição
Um paciente adulto, em jejum noturno prolongado, é submetido a exercício físico moderado. No músculo esquelético, ocorre aumento da glicólise, com produção de piruvato que, em parte, é transaminado a alanina. Essa alanina é então liberada na corrente sanguínea e captada pelo fígado. Do ponto de vista metabólico, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o papel da alanina no processo de gliconeogênese hepática.
Alternativas
Q4035140 Nutrição
Uma Nutricionista está conduzindo uma aula prática sobre o uso do leite em diferentes preparações culinárias. Ela compara três situações:
(1) Preparo de chantilly com creme de leite fresco pasteurizado.
(2) Produção de doce de leite por longo aquecimento de leite com açúcar.
(3) Elaboração de um flan enriquecido em cálcio para escolares.
Considerando os componentes do leite e sua importância no preparo de alimentos, assinale a alternativa que relaciona CORRETAMENTE cada situação ao componente predominante e ao efeito tecnológico desejado.
Alternativas
Q4035139 Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o Nutricionista está implantando o receituário padrão (banco de receitas padrão/fichas técnicas de preparação, FTP) para todas as preparações do cardápio. Sobre os objetivos e aplicações da receita padrão/FTP no trabalho do Nutricionista em alimentação coletiva, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4035138 Nutrição
O guia alimentar para a população brasileira propõe uma abordagem ampla sobre alimentação saudável, indo além da recomendação de nutrientes isolados. Considerando o papel do Nutricionista na orientação alimentar, assinale a alternativa que reflete CORRETAMENTE um dos princípios centrais desse guia.
Alternativas
Q4035137 Nutrição
Uma Nutricionista responsável técnica por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) observa que, durante a produção das refeições, a equipe utiliza a mesma tábua e a mesma faca para cortar frango cru e, em seguida, hortaliças que serão servidas cruas na salada, realizando apenas uma rápida passada em água entre um alimento e outro. Considerando os princípios de higiene e segurança dos alimentos, essa situação caracteriza:
Alternativas
Q4035136 Nutrição
Uma Nutricionista que atua na Atenção Primária à Saúde está revisando as condutas do pré-natal em sua unidade, de acordo com a Política Nacional de Suplementação de Micronutrientes do Ministério da Saúde. Sobre a suplementação de ferro e ácido fólico para gestantes saudáveis, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE a recomendação preconizada para prevenção de anemia ferropriva e defeitos do tubo neural.
Alternativas
Q4035135 Nutrição
Uma Nutricionista está elaborando material educativo sobre micronutrientes e deseja explicar, de forma simples, por que a ingestão adequada de iodo é fundamental para a saúde. Sobre a função do iodo no organismo humano, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4035134 Nutrição
Uma paciente adulta, saudável, consome em uma mesma refeição pão branco, arroz, feijão e suco de laranja. Considerando o processo de digestão dos carboidratos ao longo do trato gastrointestinal, assinale a alternativa que descreve, CORRETAMENTE, os eventos fisiológicos envolvidos.
Alternativas
Q4035133 Nutrição
Uma Nutricionista está elaborando um plano alimentar para três pacientes do sexo feminino, saudáveis, sem comorbidades, que não fazem uso de suplementos:
● Paciente A: mulher adulta, 30 anos, com ciclos menstruais regulares.
● Paciente B: adolescente, 15 anos, menarca há 2 anos, fluxo menstrual moderado.
● Paciente C: gestante, 24 anos, no segundo trimestre de gestação.
Com base nas recomendações de ingestão diária de ferro para mulheres, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente para A, B e C, os valores MAIS ADEQUADOS de necessidade diária desse nutriente. 
Alternativas
Q4035132 Nutrição
Paciente do sexo feminino, 27 anos, lMC 31 kg/m2, refere ganho de peso nos últimos 3 anos, muita fome após o jantar e história familiar de diabetes tipo 2 em parentes de primeiro grau. Ao exame físico, observa-se circunferência da cintura aumentada e áreas hipercrômicas, aveludadas e espessadas em região de nuca e axilas. Os exames laboratoriais mostram glicemia de jejum de 94 mg/dl, hemoglobina glicada de 5,5% e insulina de jejum aumentada, com HOMA-IR elevado. Nesse contexto, a melhor explicação para a presença de acantose nigricans de hiperinsulinemia é: 
Alternativas
Q4032982 Nutrição
A contaminação cruzada ocorre quando há transferência de microrganismos de um alimento ou superfície para outro. Para evitar esse problema na cozinha, o profissional deve adotar medidas preventivas durante o seu trabalho diário. Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4031035 Nutrição
Um nutricionista responsável técnico pelo PNAE em um município foi orientado pela gestão a declarar, em relatório oficial, que os cardápios estavam sendo executados conforme o planejado, embora soubesse que parte dos alimentos não estava sendo ofertada regularmente por problemas de abastecimento. De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4031033 Nutrição
Sobre o planejamento de cardápios em unidade de produção de refeições, ou UAN, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4031032 Nutrição
Sobre a notificação de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4031031 Nutrição
Sobre o ferro dietético, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4031030 Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as vitaminas às suas respectivas manifestações de deficiência.

Coluna 1
1. Vitamina A.
2. Vitamina D.
3. Tiamina.
4. Niacina.
5. Folato.

Coluna 2
( ) Doença caracterizada por dermatite, demência e diarreia.
( ) Raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.
( ) Cegueira noturna associada à alteração dos pigmentos visuais.
( ) Anemia megaloblástica com prejuízo da síntese de DNA.
( ) Beribéri com manifestações neurológicas e cardiovasculares.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4031029 Nutrição
Considerando as características alimentares de crianças com Transtorno do Espectro do Autismo (TEA) e as implicações para o cuidado nutricional, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4031028 Nutrição
Com base no Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, assinale a alternativa correta sobre a prática da amamentação.
Alternativas
Q4031026 Nutrição
Uma nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de um município verificou que, ao final do exercício financeiro, 25% dos recursos foram utilizados na aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar. Entre essas aquisições, 30% foram realizadas em nome de mulheres. À luz da Resolução CD/FNDE nº 3/2025, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4029448 Nutrição
O planejamento nutricional no esporte deve ser individualizado e considerar as características metabólicas, fisiológicas e energéticas de cada modalidade esportiva.
Sobre o planejamento nutricional aplicado a diferentes modalidades esportivas, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Respostas
2341: A
2342: A
2343: D
2344: B
2345: A
2346: B
2347: B
2348: E
2349: C
2350: A
2351: E
2352: C
2353: A
2354: B
2355: D
2356: A
2357: A
2358: C
2359: D
2360: C