Questões de Nutrição - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para Concurso - Página 14

Q2526623

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526623 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pode ser considerado uma das principais estratégias para garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) dos estudantes da rede pública brasileira. Quando apoia questões relacionadas à sustentabilidade, o PNAE incentiva a aquisição de alimentos da agricultura familiar local e privilegia as minorias de comunidades tradicionais. A Lei Nº 11.947/2009 define que no mínimo 30% do recurso financeiro do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) repassado à alimentação escolar deve ser destinado para aquisição de alimentos oriundos da agricultura familiar (BARALDI, BICALHO & SLATER, 2021). Na Tabela abaixo está descrita a evolução dos gastos médios com alimentos da agricultura familiar, segundo cada Região do Brasil.

Imagem associada para resolução da questão

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Adaptado de Baraldi, Bicalho & Slater (2021).

Fonte: BARALDI, L.G.; BICALHO, D.; SLATER, B. Trajetória nacional da aquisição de alimentos produzidos por agricultores familiares para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Agricultura Familiar: Pesquisa, Formação e Desenvolvimento, v.15, nº1, p. 15-34, 2021.

Em relação à aquisição de alimentos da agricultura familiar no PNAE, assinale a afirmação verdadeira.

A

As diferentes regiões brasileiras não cumprem a meta de destinar 30% dos recursos do PNAE na aquisição de alimentos da agricultura familiar.

B

Mesmo com apoio institucional para que o agricultor familiar forneça alimentos para a alimentação escolar, não é de seu interesse devido à pequena demanda do Programa.

C

Existe desigualdade nas compras públicas de alimentos da agricultura familiar no Brasil: as Regiões Sudeste e Sul são as únicas que compram acima do mínimo estabelecido.

D

Existe desigualdade nas compras públicas de alimentos da agricultura familiar no Brasil: a Região Sul é a única que compra acima dos 30% estabelecidos.

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Q2526609

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526609 Nutrição

O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), responsável pelo PNAE, estabeleceu como um dos procedimentos para o controle de qualidade da alimentação servida aos escolares a aplicação desses testes. Considerando a Resolução CD/FNDE nº 06 de 2020, é correto afirmar que

A

a entidade executora é responsável pela aplicação do teste de aceitabilidade, que deve ser planejado e coordenado pela direção das unidades escolares.

B

não existem instrutivos ou manuais para aplicação de testes de aceitabilidade, devendo o responsável técnico pelo PNAE definir sobre a metodologia e critérios de aceitabilidade.

C

o FNDE publicou, em 2017, um Manual para aplicação de testes de aceitabilidade, em que apresenta dois métodos de análise sensorial mais utilizados, quais sejam: o sensorial descritivo e o sensorial afetivo.

D

o teste de aceitabilidade deve ser aplicado sempre que introduzir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

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Q2526601

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526601 Nutrição

Um nutricionista, responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), resolveu buscar a secretaria de assistência social do município para constituírem um fluxo de encaminhamento de alunos da educação básica identificados em vulnerabilidade social, tendo em vista que existe um grande número de alunos cujas famílias vivem nessas circunstâncias.

Considerando as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a opção cuja diretriz é caracterizada no enunciado acima.

A

Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição

B

Cooperação e Articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional

C

Controle e Regulação de Alimentos

D

Participação e Controle Social

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Q2526597

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526597 Nutrição

Em 2020, as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foram atualizadas na Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, as quais se coadunam com as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Considerando as novas recomendações descritas nessa Resolução para a operacionalização da alimentação escolar, assinale a afirmação verdadeira.

A

A referida Resolução recomenda que pelo menos cinquenta tipos diferentes de alimentos in natura ou minimamente processados devem ser oferecidos anualmente.

B

A partir da publicação dessa nova Resolução, a aquisição dos gêneros alimentícios com recursos do PNAE deverá ocorrer por dispensa de licitação.

C

É obrigatória a inclusão de alimentos fontes de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares.

D

É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até cinco anos de idade.

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Q2526593

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Provas: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Educação Infantil | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental do 1º ao 5º Ano | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Matemática | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Língua Portuguesa | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Educação Física |

Q2526593 Nutrição

A Resolução CD/Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) nº 06, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). No tocante à aplicação dos recursos financeiros, determina que devem ser destinados à aquisição de alimentos processados e ultraprocessados em percentual (%) de no máximo

A

10.

B

5.

C

75.

D

20.

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Q2526592

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Provas: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Educação Infantil | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental do 1º ao 5º Ano | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Matemática | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Língua Portuguesa | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Educação Física |

Q2526592 Nutrição

Cada etapa e modalidade de ensino tem um valor per capita, por dia letivo, para compra de gêneros alimentícios da alimentação escolar, repassado pelo governo federal a estados e municípios. No caso de estudantes matriculados em escolas de educação básica localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombolas, em período parcial, é transferido o valor, em reais (R$), de

A

0,86.

B

1,37.

C

0,72.

D

0,50.

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Q2526587

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Provas: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Educação Infantil | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental do 1º ao 5º Ano | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Matemática | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Língua Portuguesa | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Educação Física |

Q2526587 Nutrição

A licitação é uma das principais modalidades de compras pelos entes da Administração Pública e, no Brasil, o processo licitatório é regulado atualmente pela Lei nº 14.133/21. Sobre a alteração de contratos de compras de gêneros alimentícios no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), unilateralmente pela Administração, devidamente justificada, o contratado será obrigado a aceitar, nas mesmas condições contratuais, acréscimos ou supressões do valor inicial atualizado do contrato de até

A

25%.

B

50%.

C

10%.

D

75%.

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Q2526586

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Provas: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Educação Infantil | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental do 1º ao 5º Ano | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Matemática | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Língua Portuguesa | UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Professor de Ensino Fundamental 6º ao 9º Ano - Educação Física |

Q2526586 Nutrição

O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um componente fundamental do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) visando ao controle social de sua execução. Quando o CAE verifica se os recursos destinados à alimentação escolar estão sendo empregados corretamente, ele está exercendo sua função

A

normativa.

B

fiscalizadora.

C

assessora.

D

deliberativa.

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Q2523388

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Alegria - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Alegria - RS - Nutricionista |

Q2523388 Nutrição

No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com as disposições da Resolução nº 06/2020, os cardápios planejados para a modalidade de ensino creche, além de informações nutricionais de energia e macronutrientes, devem apresentar micronutrientes prioritários, que são:

A

Ácido ascórbico, ferro, sódio e vitamina B12.

B

Ácido fólico, ferro, retinol e tiamina.

C

Calciferol, ferro, vitamina C e sódio.

D

Cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C.

E

Ferro, retinol, tocoferol e zinco.

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Q2504230

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Coronel Bicaco - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Coronel Bicaco - RS - Nutricionista |

Q2504230 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) orienta que os cardápios escolares incorporem alimentos básicos, respeitem os hábitos e tradições alimentares locais, atendam às necessidades nutricionais específicas dos estudantes e considerem as particularidades culturais. Qual é a ferramenta indicada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para avaliar qualitativamente os cardápios do PNAE?

A

TecFood.

B

IQ COSAN.

C

AQPC.

D

IQCE.

E

Índice PNAE.

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Q2499863

Ano: 2024 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Jaru - RO Prova: IBADE - 2024 - Prefeitura de Jaru - RO - Nutricionista |

Q2499863 Nutrição

Considerando o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que tem como objetivo principal garantir uma alimentação adequada e regular aos estudantes da educação básica, analisar os itens abaixo:

I. O PNAE determina que no mínimo 20% dos recursos federais repassados pelo do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) devem ser utilizados na compra de gêneros alimentícios da agricultura familiar.
II. O PNAE é financiado pelo governo federal, que repassa recursos para os estados, municípios e Distrito Federal por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), responsável por coordenar e fiscalizar a execução do programa.
III. A alimentação fornecida pelo PNAE deve atender aos princípios da alimentação saudável e da promoção da cultura alimentar local, incluindo a valorização dos alimentos regionais e o incentivo ao consumo de produtos orgânicos.
IV. A aquisição dos gêneros, quando comprados de família rural individual, deverá ser feita no nome da mulher, em no mínimo, 50% do valor adquirido.

Estão CORRETOS:

A

somente os itens I, III e IV;

B

somente os itens II e III;

C

somente os itens II, III e IV;

D

somente os itens I, II e III;

E

todos os itens.

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Q2487747

Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Nutricionista |

Q2487747 Nutrição

Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.

A utilização de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, os hábitos alimentares saudáveis e que contribuam para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com as faixas etárias e o estado de saúde dos alunos, inclusive dos que necessitem de atenção específica, constitui uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar e deve ser considerada na elaboração do cardápio.

Certo

Errado

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Q2485721

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Londrina - PR Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |

Q2485721 Nutrição

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo nutricionista do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados. Qual dos alimentos abaixo é classificado como minimamente processado, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira?

A

Pão francês.

B

Biscoito recheado.

C

Frutas em calda.

D

Leite em pó.

E

Milho em conserva.

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Q2485240

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Arroio do Sal - RS - Nutricionista |

Q2485240 Nutrição

Entre os participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), este é um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, composto por, no mínimo, 7 membros titulares e os respectivos suplentes: representantes do Poder Executivo, trabalhadores da educação e discentes, entidades civis e pais de alunos. O trecho refere-se ao(à):

A

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

B

Entidade Executora (EEx).

C

Unidade Executora (UEx).

D

Conselho de Alimentação Escolar.

E

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

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Q2483347

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: SAD-MS Prova: SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |

Q2483347 Nutrição

De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutrição nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem ser considerados os parâmetros numéricos mínimos de referência. O número de nutricionistas para atender o PNAE, com um quantitativo de 1500 alunos do ensino médio, deve ser de:

A

1

B

2

C

3

D

4

E

5

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Q2480901

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480901 Nutrição

As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na escola são de responsabilidade

A

do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

B

do Conselho de Alimentação Escolar.

C

do Conselho Municipal de Educação.

D

da Entidade Executora.

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Q2480900

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480900 Nutrição

Sobre as recomendações para as ações de EAN no ambiente escolar, considere:

I. Observar os princípios de sustentabilidade social, ambiental e econômica, a abordagem do sistema alimentar na sua integralidade e a valorização da cultura alimentar local.

II. Perpassar de maneira transversal o currículo escolar e utilizar o alimento, a alimentação escolar e/ou a horta escolar como ferramentas pedagógicas, quando couber.

III. Abordar o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas e habilidades que promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

IV. Adaptar essas ações para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares.

Estão corretas as afirmativas

A

II e IV, apenas.

B

II, III e IV, apenas.

C

I, II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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Q2480894

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480894 Nutrição

Sobre a realização dos testes de aceitabilidade no PNAE, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As preparações/alimentos novos poderão ser testados, no máximo, por 3 vezes, respeitando o intervalo mínimo de um bimestre entre as aplicações dos testes de uma mesma preparação/alimento.

( ) A aplicação dos testes de aceitabilidade restringe-se às situações em que houver a introdução de alimento novo no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo.

( ) O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de adesão da alimentação oferecida aos escolares.

( ) A escala hedônica, o resto ingestão e a comparação pareada são os testes de aceitabilidade que devem ser adotados para avaliar a aceitação da alimentação escolar.

Assinale a sequência correta.

A

F, V, F, F

B

V, F, F, F

C

V, F, V, V

D

F, V, V, V

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Q2480892

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480892 Nutrição

Qual circunstância NÃO permite a dispensa do cumprimento do percentual mínimo de compras de gêneros alimentícios da agricultura familiar no PNAE?

A

Impossibilidade de emissão do documento fiscal correspondente.

B

Ausência de agricultores locais oriundos de assentamentos da reforma agrária.

C

Inviabilidade de fornecimento regular e constante dos gêneros alimentícios, desde que respeitada a sazonalidade.

D

Constatação de condições higiênico-sanitárias inadequadas.

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Q2480891

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480891 Nutrição

Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem

A

limitar a oferta de doces a, no máximo, uma vez por mês.

B

incluir alimentos fontes de vitamina A, no mínimo, 1 vez por semana.

C

restringir a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, uma vez por semana.

D

ofertar frutas in natura ou sucos naturais, no mínimo, 5 dias por semana.

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Questões de Concurso Sobre programa nacional de alimentação escolar (pnae) em nutrição

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