Questões de Concurso
Sobre nutrição e dietética nos ciclos de vida em nutrição
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As DTAs são indistintamente referidas como envenenamentos alimentares, seja causada por agentes biológicos ou químicos. Em relação ao assunto, marque a alternativa correta.
O lactário é área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de formas lácteas e complementares para os lactentes, a sua eficiência está associada à correta localização no hospital. A localização do lactário varia de acordo com o tipo e o tamanho do hospital e deve estar atrelada a alguns fatores, como:
A composição nutricional do leite materno é diferente do leite de vaca, por isso, o leite de vaca não é recomendado para lactentes até pelo menos 1 ano de idade. Sobre a composição de proteínas do leite materno e leite de vaca, marque a alternativa correta.
A necessidade de água dos lactentes é determinada pela quantidade perdida pela pele e pulmões, nas fezes e urina, mais uma pequena quantidade necessária para o crescimento. Desta forma, o National Research Council recomenda uma ingestão de água adequada, que é de:
A gravidez na adolescência é um problema de saúde pública. Um estado nutricional precário contribui para algumas deficiências. Marque a alternativa que apresenta a correlação correta entre a causa e a fisiopatologia.
Julgue o item subsequente.
As fórmulas infantis para lactentes devem conter, em 100
mL do produto pronto para consumo de acordo com as
instruções do fabricante, no mínimo 70 kcal e no máximo
80 kcal de valor energético.
Julgue o item subsequente.
Ao preparar as refeições para idosos, algumas medidas
especiais são necessárias para atender aos princípios de
uma alimentação saudável como, por exemplo, dar
preferência a alimentos mais gordurosos, optar por leite e
derivados com maior teor de gordura, remover as
gorduras visíveis das carnes e usar óleos vegetais para
cozinhar os alimentos.
Julgue o item subsequente.
O leite deve ser dado ao bebê a uma temperatura
ambiente ou então pode ser aquecido até que fique
morno, quando testado na face interna do punho. Pode
aquecer-se em banho-maria, ou no forno micro-ondas,
mas deve ter-se o cuidado de agitar bem a mamadeira
antes de testar a temperatura do leite no punho.
Julgue o item subsequente.
Ao se tratar do histórico clínico e dietético, é preciso
questionar a gestante sobre doenças atuais e prévias à
gestação, uso de drogas, álcool, uso de medicamentos e
suplementos alimentares, alergias, aversões ou
intolerâncias alimentares, práticas étnicas e culturais de
alimentação, tabus, dietas ou práticas especiais
(vegetarianismo, por exemplo), sendo importante coletar
estes dados referentes à paciente e seus familiares
próximos.
Julgue o item subsequente.
Estudos mostram que a amamentação exclusiva nos
primeiros meses de vida diminui o risco de alergia à
proteína do leite de vaca, de dermatite atópica e de outros
tipos de alergias, incluindo asma e sibilos recorrentes.
Julgue o item subsequente.
No preparo de alimentos para pessoas idosas, é
importante variar os alimentos que compõem o cardápio
– incluindo alimentos regionais e de safra – e a forma de
prepará-los (cozinhar, assar e grelhar, usar diferentes
cortes para frutas, legumes, verduras e carnes). É
importante também acrescentar bastante água ao
cozimento e garantir que os alimentos permaneçam
cozinhando por muito tempo, o que leva ao aumento na
absorção de nutrientes.
Julgue o item subsequente.
Para uma avaliação nutricional completa da gestante, é
fundamental a realização de uma anamnese nutricional
detalhada. Essa anamnese baseia-se em informações
como história clínica, familiar, social e, principalmente,
dietética do paciente, bem como, na identificação de
fatores de risco para a gestação.
Julgue o item subsequente.
O aleitamento materno exclusivo ocorre quando a criança
recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de
água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e
fluidos rituais.
Julgue o item subsequente.
A gestação é um período de maior demanda nutricional
do ciclo de vida da mulher, uma vez que envolve rápida
divisão celular e desenvolvimento de novos tecidos e
órgãos. Os complexos processos que ocorrem no
organismo durante a gestação demandam uma oferta
maior de energia, proteínas, vitaminas e minerais para
suprir as necessidades básicas e formar reservas
energéticas para mãe e feto.
Julgue o item subsequente.
O aleitamento materno predominante ocorre quando a
criança recebe somente leite materno, direto da mama ou
ordenhado; ou leite humano de outra fonte, sem outros
líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes
contendo vitaminas, sais de reidratação oral,
suplementos minerais ou medicamentos.
Julgue o item subsequente.
Na alimentação de recém-nascidos, as mamadeiras, a
água e o leite não precisam ser esterilizados, a não ser
que a água não seja potável, no entanto necessitam de
ser fervidos.
Julgue o item subsequente.
Em prematuros maiores que 1500g e recém-nascidos a
termo de baixo peso, recomenda-se o uso de ferro
profilático na dosagem de 2mg/kg/dia de ferro, a partir do
30º dia de vida até o final do 1º ano, independentemente
da dieta que estiver recebendo.
Julgue o item subsequente.
Alterações naturais nos mecanismos de defesa do
organismo ou dificuldades no processo de mastigação e
deglutição tornam a pessoa idosa menos suscetível às
complicações decorrentes do consumo de alimentos, o
que elimina a necessidade de cuidados diários para
preparar refeições seguras.
Julgue o item subsequente.
Durante a gestação, a mulher necessita de uma
quantidade maior de calorias para suprir o elevado gasto
energético ocasionado pelo aumento da Taxa de
Metabolismo Basal (TMB) e para formar os depósitos de
energia dos tecidos materno e fetal.
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