Questões de Concurso
Comentadas sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 630 questões
Ano: 2019
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Vertentes - PE
Prova:
IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |
Q1736461
Nutrição
Xanthomonas:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - NASF |
Q1727523
Nutrição
A síndrome diarreica, causada pela toxinfecção
alimentar provocada por Bacillus cereus, está
relacionada a:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - NASF |
Q1727521
Nutrição
Leia o trecho abaixo e complete a lacuna:
A _____________________compreende um grupo de Gram-negativas que residem normalmente no intestino de pessoas saudáveis, mas algumas cepas podem causar infecção no trato digestivo, trato urinário ou muitas outras partes do corpo.
A _____________________compreende um grupo de Gram-negativas que residem normalmente no intestino de pessoas saudáveis, mas algumas cepas podem causar infecção no trato digestivo, trato urinário ou muitas outras partes do corpo.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - NASF |
Q1727520
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos - (DTA)
são aquelas causadas pela ingestão de alimentos
e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos
de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são
infecções causadas por bactérias e suas toxinas,
vírus e outros parasitas. A DTA provocada por
Bacillus cereus possui características:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - NASF |
Q1727516
Nutrição
Deve ser de rápida e fácil detecção. Deve ser
facilmente distinguível de outros microrganismos da
microbiota do alimento. Não deve estar presente
como contaminante natural do alimento. Deve estar
sempre presente quando o patógeno associado
estiver. Seu número deve correlacionar-se com o do
patógeno. Deve apresentar necessidades de
crescimento e velocidade de crescimento semelhante
às do patógeno. Deve ter velocidade de morte que seja
semelhante à do patógeno e, se possível,
sobrevivência levemente superior à do patógeno. Deve
estar ausente nos alimentos que estão livres do
patógeno, ou estar presente em quantidades mínimas.
Esses são critérios que definem o microrganismo ou o
grupo de microrganismos como:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - NASF |
Q1727513
Nutrição
Apresenta coloração branca amarelada com
formação de pedúnculos e uma ponta colorida. São
importantes agentes decompositores de alimentos.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Provas:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista
|
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - Edital 002 |
Q1725276
Nutrição
As doenças microbianas de origem alimentar são
transmitidas por ingestão de alimentos e água
contaminados por microrganismos patogênicos como
bactérias, responsáveis pelas infecções e
intoxicações alimentares. O gênero bacteriano
responsável pela febre tifoide, as febres entéricas e as
enterocolites, é o da:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista |
Q1725275
Nutrição
Os alimentos de origem animal ou vegetal, frescos
ou processados, incluindo a água, podem veicular
diversos microrganismos patogeneos, causadores de
diversas perturbações fisiológicas nas pessoas que
os consomem. Quanto às infecções alimentares
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Provas:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista
|
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - Edital 002 |
Q1725273
Nutrição
Os microrganismos podem indicar as condições
sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos. Quanto
aos fungos, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
CRIS - SP
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista |
Q1725272
Nutrição
A presença de microrganismos nos alimentos
podem fornecer informações sobre a ocorrência de
contaminação fecal, sobre a presença de patógenos
ou sobre a deterioração do alimento. A bactéria que
podem sobreviver as pasteurizações do leite, cuja
presença em quantidade elevada indica exposição do
alimento a condições que permitiram a multiplicação
de microrganismos indesejáveis, é a(o):
Ano: 2019
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1722213
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o gênero de bactéria responsável pela limosidade na superfície
de aves e presuntos, comprometendo, assim, as características organolépticas esperadas para estes
alimentos:
Ano: 2019
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Carneirinho - MG
Prova:
COTEC - 2019 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q1715690
Nutrição
Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I - A Clostridium perfringens possui como via de transmissão os manipuladores de alimentos. II - O botulismo é uma intoxicação alimentar provocada pelo Clostridium botulinum de extrema gravidade e evolução aguda. Caracteriza-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de alimentos embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH superior a 4,6. III - Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem, instala-se na mucosa nasal, garganta e pele em geral. IV - A Salmonella tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação dá-se por alimentos de origem animal, como carnes malcozidas e ovos servidos crus. V - Praticamente todos os alimentos, de origem vegetal ou animal, que não tenham sido objeto de processamento podem veicular a E. coli, desde que, em algum momento, tenham sido sujeitos à poluição fecal.
Quais afirmativas estão CORRETAS?
I - A Clostridium perfringens possui como via de transmissão os manipuladores de alimentos. II - O botulismo é uma intoxicação alimentar provocada pelo Clostridium botulinum de extrema gravidade e evolução aguda. Caracteriza-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de alimentos embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH superior a 4,6. III - Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem, instala-se na mucosa nasal, garganta e pele em geral. IV - A Salmonella tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação dá-se por alimentos de origem animal, como carnes malcozidas e ovos servidos crus. V - Praticamente todos os alimentos, de origem vegetal ou animal, que não tenham sido objeto de processamento podem veicular a E. coli, desde que, em algum momento, tenham sido sujeitos à poluição fecal.
Quais afirmativas estão CORRETAS?
Ano: 2019
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2019 - Prefeitura de Laguna - SC - Nutricionista |
Q1715454
Nutrição
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (WHO, 2010), mais de 60% dos casos de
doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitário de manipuladores,
das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura física,
utensílios e equipamentos. Dessa forma, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Poção - PE
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Poção - PE - Nutricionista |
Q1662293
Nutrição
• Leia as afirmativas a seguir:
I. Os metais pesados são causas possíveis de contaminação de alimentos.
II. Os micro-organismos são causas possíveis de contaminação de alimentos.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Orobó - PE
Prova:
CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |
Q1644690
Nutrição
Marque a alternativa CORRETA sobre o
microrganismo Salmonella spp.
Ano: 2019
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Orobó - PE
Prova:
CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |
Q1644688
Nutrição
A intoxicação alimentar por botulismo pode ser
causada pela ingestão de uma exotoxina solúvel,
altamente tóxica, produzida pelo c. botulinum ao
multiplicar-se nos alimentos. Com base no exposto
marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Joaquim Gomes - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |
Q1643797
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Através da mitose, uma célula tem o seu número de cromossomos reduzido pela metade. II. Os micro-organismos são causas possíveis de contaminação de alimentos.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Através da mitose, uma célula tem o seu número de cromossomos reduzido pela metade. II. Os micro-organismos são causas possíveis de contaminação de alimentos.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de Juarez Távora - PB
Prova:
ADVISE - 2019 - Prefeitura de Juarez Távora - PB - Nutricionista |
Q1643416
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um alimento comumente relacionado à contaminação pela Listeria monocitogenes, agente causador de infecção alimentar.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Gramado - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Gramado - RS - Nutricionista |
Q1640357
Nutrição
Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. A Clostridium perfringens possui como uma das vias de transmissão os manipuladores de alimentos.
II. A Clostridium botulinum tem como único hospedeiro o trato intestinal do homem. É transmitido pela água e por alimentos contaminados.
III. Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem se instalam na mucosa nasal, garganta e pele em geral.
IV. A Salmonela tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação se dá por alimentos de origem animal como carnes malcozidas e ovos servidos crus.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Areal - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |
Q1622418
Nutrição
Etapa do processo produtivo onde é possível a sobrevivência das células vegetativas das
bactérias:
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