Questões de Concurso
Comentadas sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
Foram encontradas 313 questões
Q2300508
Nutrição
A qualidade dos produtos alimentícios está
relacionada com as características nutricionais,
microbiológicas e sensoriais, sendo, na maior parte
das vezes, a qualidade sensorial como um fator
determinante para a escolha do produto. Desse modo,
para a Ciência e Tecnologia de Alimentos, a análise
sensorial representa o campo científico que serve
como ferramenta fundamental para a determinação da
qualidade de um produto desenvolvido ou
modificado.
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Q2300507
Nutrição
A maioria dos óleos vegetais possuem duplas ligações
e apresentam configuração química CIS. Esses óleos
que estão no estado líquido podem passar por processamento industrial e se solidificarem,
formando assim as margarinas. Assinale a alternativa
CORRETA que contém a reação que ocorre durante
esse processamento (o qual ocorre uma isomerização
de parte das ligações CIS, formando os isômeros
TRANS, sendo assim nocivo à saúde humana).
Q2300506
Nutrição
Analise o enunciado a seguir:
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Dona Inês - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Dona Inês - PB - Nutricionista |
Q2273103
Nutrição
A anemia ferropriva desenvolve-se em três estágios: depleção de ferro, eritropoese com deficiência de ferro e anemia ferropriva. A ingestão de ferro é substancialmente influenciada pela composição da dieta. Alguns alimentos podem ser utilizados como estratégias para melhorar a absorção do ferro não-heme, porém outros interferem na sua biodisponibilidade. São alimentos que interferem na absorção do ferro não-heme diminuindo a sua biodisponibilidade, EXCETO:
Q2266657
Nutrição
Os exames laboratoriais integram a rotina das consultas,
trazendo informações fundamentais para a avaliação do estado
nutricional e para o ajuste dietoterápico, uma vez que
complementam a anamnese, a antropometria e o exame clínico-nutricional.
Quanto aos exames laboratoriais, assinale a afirmativa correta.
Quanto aos exames laboratoriais, assinale a afirmativa correta.
Q2265900
Nutrição
A alimentação saudável e balanceada deve conter uma
quantidade adequada de macro e micronutrientes, fundamentais
para as funções vitais e para o bom funcionamento celular.
Sobre os nutrientes, suas funções e seu metabolismo, assinale a afirmativa correta.
Sobre os nutrientes, suas funções e seu metabolismo, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2023
Banca:
MetroCapital Soluções
Órgão:
Prefeitura de Nova Odessa - SP
Prova:
MetroCapital Soluções - 2023 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2233184
Nutrição
Os macronutrientes estão distribuídos nos
alimentos e devem ser ingeridos diariamente
para assegurar uma alimentação saudável. Os
macronutrientes são:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Piratininga - SP
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Cozinheiro(a) |
Q2199952
Nutrição
Sobre os alimentos, assinalar a alternativa que preenche
as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Existem nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora eles sejam muito importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. São os ___________, encontrados nos alimentos em concentrações ___________.
Existem nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora eles sejam muito importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. São os ___________, encontrados nos alimentos em concentrações ___________.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Lavras do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Lavras do Sul - RS - Servente/Merendeira |
Q2187353
Nutrição
Sobre alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Alimentos.
(2) Nutrientes.
(3) Caloria.
(_) São todas as substâncias sólidas e líquidas que, levadas ao tubo digestivo, são degradadas e depois são usadas para formar e/ou manter os tecidos do corpo, regular processos orgânicos e fornecer energia.
(_) São todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento.
(_) É a unidade de calor usada na Nutrição. Essa unidade de calor é a medida de energia liberada a partir da “queima” (digestão) do alimento, que é utilizada pelo corpo.
Q2178646
Nutrição
Foi solicitado preparar um cardápio com o valor estimado total (VET) de 1600 kcal
para um paciente com as seguintes características: tem hipertensão, 53 anos de idade, peso atual de
68 kg, sexo masculino, 1,70 m de altura. Considerando essas questões, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Com base nas quantidades de proteína (15%), carboidratos (55%) e gorduras (30%), em gramas, respectivamente, ficam: proteína (60 g), carboidratos (200 g) e gorduras (52 g). ( ) Como observações de restrição em relação à sua patologia, deve-se cuidar no cardápio a quantidade de sal e de sódio, considerando-se que a quantidade de sódio seja de até 200 mg e a de sal de 2 g no máximo. ( ) O uso de temperos naturais como orégano, manjericão e preparações como o sal de ervas, são ótimas opções para diminuir o consumo de sal. ( ) O potássio auxilia na redução da pressão, não é necessário diminuir sua quantidade na alimentação. ( ) Os laticínios devem ser priorizados na dieta, principalmente os de baixa gordura, pois eles auxiliam na diminuição da pressão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Com base nas quantidades de proteína (15%), carboidratos (55%) e gorduras (30%), em gramas, respectivamente, ficam: proteína (60 g), carboidratos (200 g) e gorduras (52 g). ( ) Como observações de restrição em relação à sua patologia, deve-se cuidar no cardápio a quantidade de sal e de sódio, considerando-se que a quantidade de sódio seja de até 200 mg e a de sal de 2 g no máximo. ( ) O uso de temperos naturais como orégano, manjericão e preparações como o sal de ervas, são ótimas opções para diminuir o consumo de sal. ( ) O potássio auxilia na redução da pressão, não é necessário diminuir sua quantidade na alimentação. ( ) Os laticínios devem ser priorizados na dieta, principalmente os de baixa gordura, pois eles auxiliam na diminuição da pressão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q2178633
Nutrição
Qual é o nome da medida que equivale a 1.000 calorias, ou à quantidade de energia
calorífica requerida para elevar em 1ºC a temperatura de 1 kg de água?
Ano: 2023
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de São Cristóvão - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE - NUtricionista |
Q2166105
Nutrição
Os estudos ergonômicos visam realizar mudanças nas
condições e no ambiente de trabalho, aperfeiçoando e adaptando
máquinas e equipamentos utilizados na execução das tarefas de
acordo com as características físicas e condições psicológicas do
trabalhador, com o objetivo de propiciar-lhe segurança, saúde e
conforto e, consequentemente, obter maior eficiência no trabalho
executado.
Tendo como referência esse assunto, assinale a opção que indica uma medida ergonômica eficaz em conformidade com as normas higiênico-sanitárias.
Tendo como referência esse assunto, assinale a opção que indica uma medida ergonômica eficaz em conformidade com as normas higiênico-sanitárias.
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São José do Cedro - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Monitor de Creche |
Q2126734
Nutrição
No século passado, Atwater foi pioneiro na investigação
nutricional e o primeiro a desenvolver vários dos
componentes necessários para a elaboração de guias
alimentares. Em 1894, ele publicou tabelas de
composição de alimentos e padrões dietéticos para a
população norte-americana, dando início às bases
científicas para estabelecer relações entre a composição
dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos. A partir
daí, foram propostos vários guias para diversos grupos
populacionais com diferentes formas de apresentação. O
conteúdo destes também foi modificado devido às novas
concepções sobre alimentos, como por exemplo, o
consumo de gorduras e açúcares que é variável,
conforme a população à qual se destina o guia. Tem se
procurado uma forma gráfica de distribuição dos
alimentos para uma melhor compreensão por parte da
população, ou seja, fazer com que haja o consumo de
vários alimentos e em quantidade suficiente para que
juntos componham uma dieta adequada
nutricionalmente.
Fonte: Welsh et al., 1992 apud Philippi et al. Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999 (modificado).
O texto acima refere-se à qual assunto? Marque a alternativa CORRETA.
Fonte: Welsh et al., 1992 apud Philippi et al. Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999 (modificado).
O texto acima refere-se à qual assunto? Marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP
Prova:
Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Miguel Arcanjo - SP - Nutricionista |
Q2125668
Nutrição
A biodisponibilidade de um nutriente ingerido é referente a sua acessibilidade aos processos
metabólicos e fisiológicos em condições normais. A mesma é responsável por influenciar o efeito
benéfico de um nutriente em níveis fisiológicos de ingestão e também a gravidade da toxicidade quando
ingerida de forma excessiva. Durante a avaliação do risco para o paciente, dados sobre fatores que
afetam a biodisponibilidade dos nutrientes devem ser considerados. Desse modo, quais são os fatores
que afetam a biodisponibilidade de um nutriente?
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ponte Alta - SC
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |
Q2125144
Nutrição
A escola representa um ambiente muito importante para
uma criança, pois é lá que ela irá passar a maior parte do seu
tempo. Através da merenda escolar, é possível proporcionar
e estimular a formação de hábitos alimentares saudáveis. As
merendeiras desempenham papel essencial neste cenário,
pois:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ponte Alta - SC
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |
Q2125143
Nutrição
Considerando-se que os nutrientes dos alimentos são
divididos em micronutrientes e macronutrientes, marcar C
para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após,
assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.
Ano: 2023
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Patrocínio - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Patrocínio - MG - Nutricionista |
Q2091102
Nutrição
Uma casa de suco adquiriu 12kg de abacaxi, mas após a remoção da casca, sobraram apenas 7kg do produto
para a confecção do suco. Indique qual o fator de correção deste produto.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q3078075
Nutrição
O fator de correção (FC) possui a finalidade de prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados ou cortados. Trata-se de um indicador fundamental para o acompanhamento de desperdício de alimentos, já que, através de seu cálculo, é possível prever a quantidade de alimento será necessária para sua preparação. Nesse sentido, considere a situação abaixo:
Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 40 g de banana (limpos, descascados e cortados). Levando em conta que o fator de correção (FC) do morango é 1,2 e da banana é 1,5, que quantidade de cada fruta deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 80 pessoas?
Ano: 2022
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Laguna - SC
Prova:
Unesc - 2022 - Prefeitura de Laguna - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q2102069
Nutrição
Sobre o tema alimentação e nutrição, marque a
alternativa CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Giruá - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Giruá - RS - Nutricionista |
Q2094927
Nutrição
A multiplicação e a proliferação dos microrganismos acontecem de acordo com a
combinação de condições favoráveis. Essas circunstâncias podem ser referentes ao alimento
(intrínsecas) ou ao ambiente externo (extrínsecas). Sobre as DTAs, é INCORRETO afirmar que:
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