Questões de Concurso
Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
Foram encontradas 2.425 questões
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155411
Nutrição
Pacientes adultos submetidos a déficits calóricos e proteicos,
como a desnutrição, ou a estados de hipercatabolismo
apresentam degradação intensa do músculo esquelético. Tal
degradação pode ser aferida na prática clínica a partir da
dosagem de
Q4137050
Nutrição
Cerca de 98% dos lipídeos encontrados nos alimentos são triglicerídeos, sobre os quais se nota o seguinte:
Q4137044
Nutrição
As proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de
aminoácidos:
Q4137037
Nutrição
Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de
micro-organismos, sobre os quais se verifica o seguinte:
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - CCC - Copeiro Hospitalar |
Q4115467
Nutrição
Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de
forma que a população deve se conscientizar da importância de
alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da
saúde, trazendo, com isso, uma melhora no estado nutricional.
Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários
benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua
composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônico-
-degenerativas. Qual alimento funcional relacionado é uma boa
fonte de ômega 3, que possui ação de diminuição dos processos
inflamatórios, efeito favorável sobre os níveis de triglicerídeos,
pressão sanguínea, mecanismo de coagulação e ritmo cardíaco?
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - CCC - Copeiro Hospitalar |
Q4115461
Nutrição
As proteínas podem ser classificadas pela presença dos aminoácidos essenciais em sua estrutura e pela quantidade destes. A
ausência de aminoácidos essenciais é chamada “fator limitante”, ou seja, o valor da proteína em questão fica limitado à
concentração do aminoácido em menor concentração. Sendo
assim, as proteínas são divididas em alto valor biológico ou
baixo valor biológico. Trata-se de um alimento rico em proteína de alto valor biológico:
Q4109995
Nutrição
De acordo com as recomendações para Ingestão Diária (AI) de Fibras Totais em g/dia na dieta, é correto
afirmar:
Q4109976
Nutrição
De acordo com a classificação laboratorial, as dislipidemias podem ser identificadas pelo perfil lipídico,
possibilitando aos profissionais da saúde estabelecer critérios para o tratamento e prevenção de Doença
Cardiovascular (DCV). Marque a alternativa incorreta:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - IF-GO - Técnico de Laboratório/Nutrição e Dietética |
Q4104568
Nutrição
Os triglicerídeos somam cerca de 97% de todas as formas
de gordura encontradas nos alimentos e apresentam em
sua estrutura uma molécula de glicerol ligada por reação
de esterificação a três ácidos graxos. O uso de
temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras
promove a liberação dos ácidos graxos e a desidratação do
glicerol, com formação de
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Barra Bonita - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |
Q4101274
Nutrição
A clara do ovo é composta de uma espessa mistura de
proteínas e água, situada ao redor da gema, tem a
finalidade de mantê-la centralizada. No que diz respeito
as proteínas que compõem a clara do ovo, assinale a
alternativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Barra Bonita - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |
Q4101264
Nutrição
Os indivíduos com distúrbios de má absorção de
lipídeos, incluindo aqueles que se submeteram a cirurgia
bariátrica, possuem maior risco de deficiências de:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
UFG
Prova:
IV - UFG - 2022 - UFG - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |
Q4100332
Nutrição
A necessidade de ácido fólico aumenta substancialmente
durante a gestação, sendo recomendada uma maior ingestão
desse nutriente nessa fase. Qual dos alimentos a seguir é
indicado para a inclusão no esquema alimentar diário durante
a gestação, por fornecer maiores quantidades desse
micronutriente em 1 porção consumida?
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
UFG
Prova:
IV - UFG - 2022 - UFG - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |
Q4100328
Nutrição
Crianças, gestantes e mulheres em idade reprodutiva fazem
parte do grupo de risco para o desenvolvimento da anemia
ferropriva. Por isso, faz-se necessário o monitoramento
periódico do estado de ferro. Segundo Aciolly, Saunders e
Lacerda (2009), o indicador bioquímico que, comprometido,
evidencia a etapa mais grave dessa deficiência neste grupo
é
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
UFG
Prova:
IV - UFG - 2022 - UFG - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |
Q4100305
Nutrição
A hipertrigliceridemia primária grave é caracterizada por
aumento da
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Caeté - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - Prefeitura de Caeté - MG - Nutricionista |
Q4087118
Nutrição
Os carboidratos desempenham diversas funções em nosso organismo; entre elas, a nutrição das células do sistema nervoso
central. São a nossa principal fonte de energia. Considerando
um adolescente que consumiu um copo de leite integral no café
da manhã, em qual órgão acontece o processo de digestão do
carboidrato presente nesta refeição?
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Caeté - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - Prefeitura de Caeté - MG - Nutricionista |
Q4087115
Nutrição
O escurecimento compreende uma série complexa de reações
que conduz a formação de uma variedade de produtos que
conferem cores, sabores e aromas. Para que essas reações ocorram nos alimentos é necessária a presença de alguns fatores
combinados, como componentes dos alimentos, temperatura,
tempo, umidade e pH do meio. “Entre os exemplos de reações de escurecimento não enzimático, _________________________ ocorre entre um grupamento carbonila do açúcar
redutor ou da gordura e o grupamento amina livre (NH₂) do
aminoácido, em meio preferencialmente alcalino, na presença
de água e calor. O resultado final dessa reação é a formação e
o acúmulo de compostos saborosos e aromáticos e pigmentos
de cor parda.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Q4082088
Nutrição
As estabilidades das vitaminas hidrossolúveis às condições de manipulação dos alimentos são bastante
variáveis e esse conhecimento deve ser aplicado no
preparo dos alimentos.
Associe corretamente as vitaminas às suas características de estabilidade.
VITAMINAS
1 - Riboflavina
2 - Tiamina
3 - Niacina
4 - Folacina
5 - C
CARACTERÍSTICAS
( ) estável às condições gerais de processamento, elevada sensibilidade à luz.
( ) instável as condições de processamento, especialmente na presença de sais de cobre.
( ) estável ao calor moderado, muito instável ao calor com elevação de pH.
( ) instável ao calor, ar, oxidação não enzimática.
( ) estável às condições de pré-preparo e cocção.
A sequência correta é
Associe corretamente as vitaminas às suas características de estabilidade.
VITAMINAS
1 - Riboflavina
2 - Tiamina
3 - Niacina
4 - Folacina
5 - C
CARACTERÍSTICAS
( ) estável às condições gerais de processamento, elevada sensibilidade à luz.
( ) instável as condições de processamento, especialmente na presença de sais de cobre.
( ) estável ao calor moderado, muito instável ao calor com elevação de pH.
( ) instável ao calor, ar, oxidação não enzimática.
( ) estável às condições de pré-preparo e cocção.
A sequência correta é
Q4081721
Nutrição
Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir
sobre as características gerais dos lipídeos e seu metabolismo.
Embora muitas pessoas pensem o contrário, os lipídeos são altamente benéficos para o organismo. Por serem moléculas grandes, para serem absorvidos pelos enterócitos precisam ser quebrados pela ação de enzimas específicas denominadas lipases, que são parte da família das ____________. Essas enzimas geram como produtos catalíticos ácidos ____________ e ____________ que são então absorvidos pelas células intestinais. Além disso, os lipídeos ingeridos através da dieta precisam ser primeiramente ____________, ação realizada pelos ____________, já que os lipídeos apresentam natureza ____________ e, consequentemente, são ____________ em água.
Embora muitas pessoas pensem o contrário, os lipídeos são altamente benéficos para o organismo. Por serem moléculas grandes, para serem absorvidos pelos enterócitos precisam ser quebrados pela ação de enzimas específicas denominadas lipases, que são parte da família das ____________. Essas enzimas geram como produtos catalíticos ácidos ____________ e ____________ que são então absorvidos pelas células intestinais. Além disso, os lipídeos ingeridos através da dieta precisam ser primeiramente ____________, ação realizada pelos ____________, já que os lipídeos apresentam natureza ____________ e, consequentemente, são ____________ em água.
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Copeiro Hospitalar |
Q4080225
Nutrição
Os óleos e gorduras são predominantemente triésteres de ácidos graxos e glicerol, chamados triacilgliceróis. O tipo de ácido
graxo oferecido na dieta pode influenciar no aumento de gordura no tecido adiposo, ganho de peso corporal e, consequentemente, no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo
número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. A cadeia que não apresentar ligações duplas é um ácido
graxo saturado. Apesar de os ácidos graxos saturados apresentarem importantes funções biológicas, seu elevado consumo
está associado a comprovados efeitos deletérios, tanto sob o ponto de vista metabólico quanto cardiovascular, em razão de
elevar o colesterol plasmático e por sua ação pró-inflamatória. Qual alimento relacionado é representante do grupo da
gordura saturada?
Ano: 2022
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
ISGH
Prova:
Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Copeiro Hospitalar |
Q4080219
Nutrição
As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos. Seu consumo é indispensável para a
formação e o desenvolvimento do organismo, para regeneração dos tecidos e para a infinidade de processos metabólicos.
Sobre a função da proteína com suas respectivas definições, relacione as colunas a seguir.
1. Enzimática.
2. Hormonal.
3. De defesa.
4. Plástica.
( ) Promovem a produção de proteínas denominadas anticorpos, que se combinam quimicamente aos antígenos para neutralizá-las.
( ) São proteínas especiais com função catalítica, ou seja, aceleram ou retardam reações bioquímicas que ocorrem nas células.
( ) Proteínas especializadas na função de estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos são reguladores do metabolismo como: a insulina contribui para manutenção da taxa de glicemia.
( ) Fazem parte da estrutura das membranas das células e constituem o “esqueleto” que sustenta os tecidos e os órgãos do corpo.
A sequência está correta em
1. Enzimática.
2. Hormonal.
3. De defesa.
4. Plástica.
( ) Promovem a produção de proteínas denominadas anticorpos, que se combinam quimicamente aos antígenos para neutralizá-las.
( ) São proteínas especiais com função catalítica, ou seja, aceleram ou retardam reações bioquímicas que ocorrem nas células.
( ) Proteínas especializadas na função de estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos são reguladores do metabolismo como: a insulina contribui para manutenção da taxa de glicemia.
( ) Fazem parte da estrutura das membranas das células e constituem o “esqueleto” que sustenta os tecidos e os órgãos do corpo.
A sequência está correta em
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