Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 4

Q4295444

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295444 Nutrição

A vitamina D, para desempenhar suas funções no organismo, deve ser convertida em seu metabólito ativo, denominado

A

D-calciferol.

B

sitocalciferol.

C

colecalciferol.

D

calcitriol.

E

calcidiol.

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Q4294915

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Professor PEB II - Ciências |

Q4294915 Nutrição

Segundo o 3^o Levantamento Nacional de Álcool e Drogas, 2025, aproximadamente, 73,9 milhões de brasileiros relataram uso de bebidas alcoólicas, e cerca de 19,9 milhões apresentam critérios de transtorno por uso de substâncias ou uso problemático.
(https://repositorio.unifesp.br/items/86789194-7e02-4a6e-bea9-08257d1bb07f. Acesso: 17.05.2026)

O uso abusivo de álcool prejudica a absorção de nutrientes importantes, como as vitaminas do complexo B. Uma das vitaminas do complexo B é a vitamina B12.
A deficiência dessa vitamina pode ocasionar diversos sintomas, mas se caracteriza, principalmente, por causar

A

problemas nos dentes e nos ossos, raquitismo.

B

sangramento das gengivas, dores nas articulações.

C

cegueira noturna, “olhos secos”, cegueira total.

D

anemia perniciosa, distúrbios neurológicos.

E

ruptura da mucosa da boca, da língua e dos lábios.

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Q4291671

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291671 Nutrição

O exercício fisico gera diversas demandas fisiológicas e bioquímicas que se não forem contrabalanceadas pela oferta adequada de nutrientes, podem impactar negativamente sobre a saúde humana. O carboidrato é considerado o principal macronutriente para o desempenho esportivo, sendo recomendado que sua prescrição seja realizada de acordo com a intensidade da atividade física. Assinale a alternativa que cita a quantidade de carboidrato recomendada para atividades intensas.

A

6-10 g/kg de massa corporal/dia.

B

3-5 g/kg de massa corporal/dia.

C

5-7 g/kg de massa corporal/dia.

D

8-12 g/kg de massa corporal/dia.

E

9-13 g/kg de massa corporal/dia.

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Q4287923

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287923 Nutrição

Uma criança de 3 anos, residente em área de vulnerabilidade social, apresenta dificuldade para enxergar ao entardecer e mancha esbranquiçada na córnea. Na mesma unidade de saúde, uma gestante de 10 semanas questiona sobre o uso de suplemento multivitamínico contendo alta dose de vitamina A pré-formada, adquirido sem orientação profissional. Sobre o metabolismo, as funções e os efeitos da deficiência e toxicidade da vitamina A, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão excessiva de vitamina A pré-formada (retinol) durante a gestação previne alterações fetais, sendo recomendado o uso de doses elevadas para reduzir riscos ao desenvolvimento embrionário.

B

O betacaroteno, precursor da vitamina A, apresenta o mesmo risco de toxicidade e teratogenicidade do retinol quando consumido em excesso.

C

A xeroftalmia é causada pelo excesso de vitamina A, sendo a hipervitaminose A a principal causa de cegueira infantil evitável em países em desenvolvimento.

D

A conversão do betacaroteno em retinol ativo ocorre principalmente no fígado e independe da absorção intestinal de lipídios.

E

A cegueira noturna (hemeralopia) e a xeroftalmia são manifestações clássicas da deficiência de vitamina A, nutriente essencial para a formação da rodopsina e manutenção da integridade epitelial.

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Q4287920

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Assunção - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Assunção - PB - Nutricionista |

Q4287920 Nutrição

Um nutricionista aplica os princípios clássicos formulados por Pedro Escudero para fundamentar suas condutas dietéticas. Relacione cada situação (Coluna I) à respectiva Lei da Alimentação (Coluna II).

Coluna I

1. Ajuste calórico conforme as necessidades energéticas de um trabalhador rural, evitando déficit ou excesso de energia.
2. Elaboração de um cardápio contendo todos os grupos de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
3. Distribuição adequada da proporção entre os nutrientes ao longo do dia, mantendo equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes.
4. Adaptação da dieta às condições fisiológicas, patológicas, culturais e socioeconômicas do indivíduo, como no caso de um paciente celíaco ou de uma família de baixa renda.

Coluna II

( ) Lei da Adequação ( ) Lei da Quantidade ( ) Lei da Qualidade ( ) Lei da Harmonia

Após análise, conclui-se que a sequência correta é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

4 – 1 – 2 – 3.

C

2 – 3 – 4 – 1.

D

3 – 4 – 1 – 2.

E

1 – 3 – 2 – 4.

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Q4277653

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Altos - PI Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Nutricionista |

Q4277653 Nutrição

As Dietary Reference Intakes (DRIs) reúnem valores de referência de ingestão de nutrientes empregados na avaliação e no planejamento alimentar de indivíduos e de grupos. A seleção do parâmetro compatível com cada finalidade condiciona a validade técnica do plano alimentar elaborado pelo nutricionista, seja em condições fisiológicas, seja em condições patológicas.
Fonte: https://ilsibrasil.org/wp-content/uploads/sites/9/2024/02/Recomendacoe s-de-Nutrientes-Digital-Final.pdf
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a aplicação desses valores de referência no planejamento dietético.

A

A Necessidade Média Estimada (EAR) deve ser adotada como meta no planejamento da ingestão de grupos, de modo que a prevalência de inadequação do nutriente se aproxime de 50%.

B

A Necessidade Média Estimada (EAR) corresponde ao valor de ingestão que atende às necessidades de 85% dos indivíduos saudáveis de um grupo, constituindo a meta indicada para o planejamento individual.

C

A Ingestão Adequada (AI) é empregada quando há evidência científica suficiente para o estabelecimento da EAR, situando-se, em regra, em valor inferior ao da RDA.

D

A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) corresponde ao nível diário de ingestão suficiente para atender às necessidades de praticamente todos os indivíduos saudáveis de um mesmo grupo.

E

O Limite Superior Tolerável de Ingestão (UL) representa a meta de ingestão a ser alcançada nos planos alimentares de indivíduos que apresentem necessidades nutricionais aumentadas.

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Q4274202

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274202 Nutrição

Com relação às necessidades energéticas e aos componentes do gasto energético, analise o trecho apresentado a seguir:

"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

A

atividade física voluntária (AFV) / metabolismo dos carboidratos (MC) / produção de calor corporal (PCC)

B

gasto energético de repouso (GER) / composição corporal magra (CCM) / armazenamento energético dos macronutrientes (AEM)

C

metabolismo energético total (MET) / absorção intestinal dos nutrientes (AIN) / reserva energética corporal (REC)

D

taxa metabólica basal (TMB) / gasto energético alimentar (GEA) / síntese de tecidos corporais (STC)

E

gasto energético basal (GEB) / efeito térmico do alimento (ETA) / termogênese por atividade (TA)

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Q4274196

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274196 Nutrição

Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no organismo humano e podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes. Considerando essa classificação, analise os nutrientes apresentados abaixo e identifique quais correspondem aos macronutrientes:

I.Carboidratos.
II.Vitaminas.
III.Proteínas.
IV.Minerais.
V. Lipídios.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente osnutrientes classificados como macronutrientes:

A

I, II e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

II, IV e V, apenas.

E

III, IV e V, apenas.

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Q4262112

Ano: 2026 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de São Francisco - MG Prova: COTEC - 2026 - Prefeitura de São Francisco - MG - Nutricionista |

Q4262112 Nutrição

As dietary reference intakes (DRI) estabelecem valores de referência para ingestão de nutrientes utilizados na avaliação e no planejamento alimentar de indivíduos e populações, sendo definidos conforme a disponibilidade de evidências científicas para cada nutriente. Sobre a ingestão adequada (AI), assinale a alternativa CORRETA.

A

Trata-se de um valor de referência definido com base em critérios de segurança toxicológica para limitação da ingestão de nutrientes.

B

É utilizada quando não é possível estabelecer a necessidade média estimada (EAR), sendo baseada em ingestões observadas em grupos saudáveis.

C

É um valor derivado da ingestão dietética recomendada (RDA), sempre inferior a esse parâmetro de referência nutricional.

D

É definida com base em níveis de ingestão associados a estados de deficiência nutricional em populações.

E

Corresponde ao limite máximo tolerável de ingestão, acima do qual podem ocorrer efeitos adversos à saúde.

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Q4258528

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258528 Nutrição

A ferritina sérica é a principal proteína de armazenamento intracelular de ferro e um importante marcador dos estoques corporais desse mineral. Entretanto, por também se comportar como proteína de fase aguda, seus níveis podem estar aumentados em diversas condições clínicas, não estando necessariamente relacionados à sobrecarga de ferro. Diante desse contexto, assinale a alternativa que NÃO representa uma causa frequentemente associada ao aumento da ferritina sérica:

A

Hemocromatose hereditária.

B

Excesso de peso e síndrome metabólica.

C

Processos infecciosos.

D

Alcoolismo.

E

Osteoporose.

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Q4258527

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q4258527 Nutrição

Analise o texto a seguir:

Os compostos bioativos presentes nos alimentos têm sido estudados por seu potencial papel na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Entre esses compostos, destaca-se um flavonoide pertencente à subclasse dos flavonóis, encontrado em alimentos como cebola, maçã, uva e algumas frutas vermelhas. Estudos têm investigado seus efeitos sobre a saúde cardiovascular e metabólica, relacionados à capacidade de modular o estresse oxidativo e processos inflamatórios, além de possíveis ações sobre a função endotelial e a pressão arterial. Também são descritos potenciais efeitos sobre parâmetros relacionados ao metabolismo da glicose e à sensibilidade à insulina.

Considerando as características e os efeitos biológicos descritos, assinale a alternativa que apresenta o composto bioativo correspondente:

A

Resveratrol.

B

Curcumina.

C

Licopeno.

D

Catequina.

E

Quercetina.

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Q4256702

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: Prefeitura de Primavera do Leste - MT - 2026 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q4256702 Nutrição

Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando o Brasil, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem comeram bastante queijo de coalho e tomaram leite. Ao chegar ao hotel, parte destes turistas apresentou diarreia e dores abdominais. Foram levados a uma UPA e você nutricionista estava de plantão. Para estas pessoas, uma conduta adequada de dieta, nesta ocasião, deve evitar, principalmente,

A

Glúten.

B

Sacarose.

C

Lactose.

D

Proteínas.

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Q4254108

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254108 Nutrição

Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 23 g de carboidrato, 15g de proteína e 6g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o seu valor calórico total.

A

152 kcal.

B

188 kcal.

C

206 kcal.

D

294 kcal.

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Q4254102

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254102 Nutrição

A digestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) envolve processos mecânicos (mastigação, peristaltismo) e químicos (enzimas) que os quebram em unidades menores para absorção. A digestão química das proteínas inicia-se no(a)

A

estômago.

B

intestino delgado.

C

boca.

D

intestino grosso.

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Q4254096

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254096 Nutrição

Sobre o índice glicêmico (IG) dos alimentos sabe-se que, alimentos de alto IG liberam glicose rápido, enquanto os de baixo IG liberam gradualmente, promovendo uma resposta mais estável e duradoura. Para um paciente diabético tipo 2, o nutriente que mais influencia a resposta glicêmica pós-prandial é

A

a proteína.

B

o carboidrato.

C

o lipídio.

D

a fibra solúvel.

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Q4252351

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252351 Nutrição

Sobre gorduras trans ou ácidos graxos trans, de acordo com o Ministério da Saúde, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. É um tipo de gordura encontrada em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, salgadinhos prontos, produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação.

II. O consumo desse tipo de gordura deve ser reduzido, considerando que o organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.

III. Recomenda-se que não se deve consumir mais do que 2 gramas de gordura trans por dia.

A

Todas as assertivas estão corretas.

B

Todas as assertivas estão incorretas.

C

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

D

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

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Q4248772

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q4248772 Nutrição

A diminuição da concentração sérica das proteínas de síntese hepática pode ser um bom índice de desnutrição proteico-energética. É um exemplo de uma dessas proteínas e sua respectiva limitação a

A

albumina, que está reduzida nas doenças hepáticas.

B

transferrina, que está diminuída na carência de ferro.

C

pré-albumina, que está diminuída na insuficiência renal.

D

proteína transportadora de retinol, que está reduzida na insuficiência renal.

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Q4245061

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |

Q4245061 Nutrição

Os lipídeos exercem funções essenciais durante os primeiros anos de vida, sendo objeto de recomendações específicas quanto à alimentação de lactentes. Considerando as evidências científicas atuais, analise as afirmativas a seguir:

I - A redução da ingestão de lipídeos na alimentação de lactentes é recomendada como estratégia para favorecer o crescimento saudável e reduzir o risco futuro de excesso de peso.

II - Embora as fórmulas infantis sejam desenvolvidas para atender às necessidades nutricionais dos lactentes, sua composição lipídica difere da observada no leite materno, especialmente quanto ao perfil de ácidos graxos.

III - A composição de ácidos graxos do leite materno é praticamente constante entre as mulheres, sendo independente da alimentação materna durante o período de lactação.

IV - As principais diferenças entre o leite materno e as fórmulas infantis residem na composição e na organização estrutural dos lipídeos, incluindo diferenças relacionadas ao ácido palmítico, aos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, como o ácido araquidônico (ARA) e o ácido docosa-hexaenoico (DHA), ao colesterol e aos lipídios complexos.

Assinale a alternativa CORRETA.

A

Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

B

Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

C

Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

D

Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

E

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.

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Q4245059

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |

Q4245059 Nutrição

A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente suscetíveis. Considerando as evidências científicas atuais sobre esta condição marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) O glúten é um complexo proteico constituído principalmente pelas frações gliadina e glutenina, presente em cereais como trigo, centeio e cevada.

( ) A aveia é um cereal naturalmente isento de glúten e, por esse motivo, pode ser consumida livremente por todos os indivíduos com doença celíaca.

( ) Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, alguns indivíduos com doença celíaca podem apresentar sensibilidade a determinadas cultivares, razão pela qual sua introdução na dieta deve ser individualizada e acompanhada por profissional habilitado.

( ) O consumo de glúten pode ser realizado de forma segura por indivíduos com doença celíaca, desde que seja associado ao uso de enzimas para degradação do glúten, como DPP-IV e outras proteases específicas atualmente disponíveis.

A

V – F – V – F.

B

V – V – F – F.

C

F – V – V – F.

D

V – F – F – V.

E

V – V – V – F

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Q4245058

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |

Q4245058 Nutrição

Durante a prescrição de terapia nutricional para um paciente em recuperação de trauma, um nutricionista avalia a composição de um suplemento proteico enriquecido com aminoácidos de cadeia ramificada, frequentemente utilizados em situações clínicas específicas devido ao seu metabolismo predominantemente extra-hepático e à participação na síntese proteica muscular. Considerando a classificação estrutural dos aminoácidos, assinale a alternativa que apresenta exclusivamente aminoácidos de cadeia ramificada:

A

Lisina, metionina e triptofano.

B

Leucina, tirosina e triptofano.

C

Arginina, isoleucina e glutamina.

D

Glicina, valina e leucina.

E

Leucina, isoleucina e valina.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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