Questões de Concurso
Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
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Analise as afirmativas abaixo sobre proteínas, carboidratos e sais minerais, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
A sequência correta é
Sobre a digestão e a absorção dos macronutrientes, julgue as alternativas abaixo em verdadeiras ou falsas:
I. Monossacarídeos, glicose, galactose e frutose são absorvidos no cólon por dois processos: um não-específico, de difusão passiva (absorção por diferença de gradiente de concentração entre os açúcares presentes no lúmen intestinal e os das células da mucosa intestinal) e outro de absorção ativa, realizado por carreadores específicos.
II. A frutose é absorvida lentamente por difusão facilitada, um transporte mediado passivo pelo transportador GLUT5, dependente de sódio.
III. O estômago é um importante sítio para emulsificação das gorduras, que é pré-requisito para ação da lipase pancreática.
IV. A secreção pancreática contém uma colipase, que auxilia na ação das lipases gástrica e pancreática.
V. A digestão de peptídeos, provenientes da ação de enzimas gástricas e pancreáticas, até aminoácidos é completada pelas múltiplas peptidases produzidas pelas vilosidades intestinais, principalmente no duodeno e jejuno.
Está incorreto apenas o que se afirma em:
A qualidade nutricional das proteínas alimentares ainda depende de outros atributos, especialmente a sua digestibilidade. Com base nesta afirmativa, marque a alternativa correta.
( ) As proteínas de origem animal apresentam vantagem, dada a ausência de celulose e lignina em suas células.
( ) As proteínas de origem vegetal tem melhor digestbilidade, dada a ausência de fibras musculares.
( ) A formulação de refeições prevê a combinação de partes iguais de proteínas de origem animal e vegetal.
Faça a relação entre as colunas
(1) Carboidratos.
(2) Fibras alimentares.
(3) Proteínas.
(4) Lipídios.
(A) São macromoléculas presentes em todos os organismos vivos, constituídas por combinações entre os 21 aminoácidos (essenciais – não são produzidos pelo organismo – e não essenciais) naturalmente presente nos alimento
(B) São moléculas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio, considerados fonte primária de energia para o organismo (glicose).
C) São componentes estruturais das células vegetais, indigeríveis pelas enzimas do trato gastrintestinal dos seres humanos.
(D) São moléculas insolúveis em água, chamadas de gorduras (estado sólido) ou óleos (estado líquido).
Assinale a relação CORRETA:
O leite desempenha um papel nutricional importante para o homem, particularmente nos primeiros anos de vida. Sobre a composição do leite, assinale a afirmativa CORRETA:
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