Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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Associe corretamente os alimentos com os seus principais valores nutricionais:
1 - Salmão
2 - Aveia
3 - Amêndoas
4 - Batata-doce
5 - Espinafre
Valores nutricionais:
A. Rico em ômega-3, proteínas de alta qualidade e vitamina D.
B. Fonte de fibras solúveis, ajuda a controlar os níveis de colesterol.
C. Boa fonte de carboidratos complexos, vitaminas A e C, e fibras.
D. Alto teor de magnésio, vitamina E e gorduras saudáveis.
E. Excelente fonte de ferro não-heme, ácido fólico e vitamina K.
Assinale a alternativa com as combinações corretas:
Associe corretamente cada vitamina ou mineral com o seu respectivo benefício:
1 - Vitamina C
2 - Cálcio
3 - Ferro
4 - Vitamina D
5 - Magnésio
A. Essencial para a formação e manutenção dos ossos e dentes.
B. Auxilia na absorção de ferro e fortalece o sistema imunológico.
C. Fundamental para o transporte de oxigênio no sangue e prevenção de anemia.
D. Regula a função muscular e nervosa, além de contribuir para a saúde óssea.
E. Importante para a saúde dos ossos, ajudando na absorção de cálcio.
Assinale a alternativa com as combinações corretas:
“A ___________ é uma doença causada pela carência de niacina e os sintomas incluem diarreia, dermatite e demência, podendo chegar a casos extremos”.
“O ___________ e a osteomalácia são doenças caracterizadas pela deficiência da mineralização óssea com repercussões primariamente esqueléticas, mas que também podem afetar diversos outros tecidos e órgãos, comprometendo a saúde global do indivíduo.”
I. Ácidos graxos poli-insaturados n-3 modulam vias próresolutivas, originando resolvinas e maresinas, que reduzem inflamação sistêmica sem abolir mecanismos de defesa.
II. A deficiência de vitamina D relaciona-se a maior incidência de infecções respiratórias, modulando a expressão de peptídeos antimicrobianos como catelicidinas.
III. Aminoácidos como arginina e glutamina são considerados centrais na imunonutrição em estados críticos, embora sua suplementação ainda suscite debates sobre doses e momentos adequados.
IV. O zinco atua em múltiplos processos enzimáticos e sinalizações, sendo determinante para maturação de linfócitos T e homeostase imunológica.
Qual sequência está correta?
Assinale a alternativa que contém valor energético total (kcal), carboidrato (%), proteína (%), gordura (%) e fibras (g) corretos.
Com relação à absorção do ferro, é CORRETO afirmar que:
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas menores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e no pâncreas.
(__)A vitamina C é armazenada, até certa quantidade, no rim e no baço, e pode, ainda, ser armazenada no interior do músculo por duas vias diferentes.
(__)A vitamina C não se acumula em tecidos humanos e chega ao fígado exclusivamente pela artéria coronária, sem participação do sistema venoso portal hepático.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Uma vitamina essencial na síntese de colágeno, na resistência a infecções, atua na cicatrização de feridas e fortalece dentes, gengivas e vasos capilares.
O trecho acima se trata
Em relação as propriedades físico-químicas dos ovos, analise as afirmativas a seguir.
I- A ovalbumina é uma proteína da clara que corresponde de 50% a 54% das proteínas da clara. Pode ser desnaturada por agitação e se coagula por aquecimento.
Il- A ovomucina é uma glicoproteina resistente ao calor, de consistência semelhante à geléia. É responsável pelo espessamento da clara, apresentando viscosidade em meio alcalino e é resistente. ao calor.
III - A lisozima é uma enzima presente na clara que atua sobre as bactérias, ajudando a proteger o conteúdo do ovo da invasão bacteriana. É resistente ao calor.
IV - A avidina é uma proteína que se liga a biotina (vitamina), formando o complexo avidina-biotina, que impede a absorção da vitamina, sendo então considerado um fator antinutricional.
V- A fosfovitina é uma proteína presente na gema. Possui cerca de 10% de fósforo e 12% de nitrogénio na molécula, representando 80% das fosfoproteinas da gema. Forma complexos estáveis com íons férricos, aumentando assim a biodisponibilidade do ferro presente nas refeições que contém ovo.
Assinale a alternativa que contenha APENAS as afirmações corretas.
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