Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.087 questões
Ano: 2026
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Catalão - GO
Prova:
Aroeira - 2026 - Prefeitura de Catalão - GO - Cozinheiro Hospitalar |
Q4013318
Nutrição
De acordo com orientações do Ministério da Saúde,
especialmente do Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos podem ser organizados em grupos
conforme seu grau de processamento, sendo priorizados
os alimentos in natura e minimamente processados, como
frutas, verduras, legumes, arroz, feijão, carnes e ovos, que
devem formar a base das refeições. Os alimentos processados devem ser usados com moderação, enquanto os ultraprocessados, como refrigerantes, salgadinhos e produtos
prontos, devem ser evitados. Para o cozinheiro hospitalar
de nível fundamental, compreender esses grupos é essencial para preparar refeições equilibradas, nutritivas e adequadas à recuperação dos pacientes.
Analise as afirmações a seguir:
I. Alimentos in natura, como frutas, verduras e feijão, devem ser a base da alimentação hospitalar.
II. Alimentos ultraprocessados são recomendados diariamente por serem práticos e nutritivos.
III. Os alimentos processados devem ser consumidos com moderação, segundo o Ministério da Saúde.
IV. O grau de processamento dos alimentos não interfere na qualidade da alimentação.
V. Produtos industrializados prontos são os mais indicados para pacientes hospitalizados.
Assinale as afirmações verdadeiras:
Analise as afirmações a seguir:
I. Alimentos in natura, como frutas, verduras e feijão, devem ser a base da alimentação hospitalar.
II. Alimentos ultraprocessados são recomendados diariamente por serem práticos e nutritivos.
III. Os alimentos processados devem ser consumidos com moderação, segundo o Ministério da Saúde.
IV. O grau de processamento dos alimentos não interfere na qualidade da alimentação.
V. Produtos industrializados prontos são os mais indicados para pacientes hospitalizados.
Assinale as afirmações verdadeiras:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Terezinha - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Terezinha - PE - Nutricionista da Secretaria de Saúde |
Q4012999
Nutrição
No contexto da nutrição contemporânea, observa-se
uma expansão significativa do consumo de suplementos
alimentares, impulsionada tanto por demandas clínicas
quanto por interesses relacionados ao desempenho
físico e à estética corporal. Tais produtos são
frequentemente utilizados com a finalidade de
complementar a ingestão de nutrientes ou de fornecer
substâncias específicas associadas ao metabolismo
energético, recuperação muscular e suporte fisiológico.
Fonte: https://www.gov.br/abcd/pt-br/composicao/educacao-e-prevencao/mate rial-educativo-antidopagem-1/copy_of_Suplementos2024.pdf
Considerando as características, finalidades e limitações associadas ao uso de suplementos nutricionais, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Os suplementos nutricionais apresentam composição padronizada e totalmente conhecida, não havendo risco associado à combinação de diferentes ingredientes ativos em um mesmo produto.
(__) A utilização de suplementos alimentares destinados ao desempenho esportivo dispensa avaliação profissional prévia, pois esses produtos são considerados isentos de efeitos adversos.
(__) Os suplementos alimentares são produtos destinados a substituir integralmente a alimentação habitual, devendo ser utilizados como fonte exclusiva de nutrientes sempre que houver interesse na melhora do desempenho físico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Fonte: https://www.gov.br/abcd/pt-br/composicao/educacao-e-prevencao/mate rial-educativo-antidopagem-1/copy_of_Suplementos2024.pdf
Considerando as características, finalidades e limitações associadas ao uso de suplementos nutricionais, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__) Os suplementos nutricionais apresentam composição padronizada e totalmente conhecida, não havendo risco associado à combinação de diferentes ingredientes ativos em um mesmo produto.
(__) A utilização de suplementos alimentares destinados ao desempenho esportivo dispensa avaliação profissional prévia, pois esses produtos são considerados isentos de efeitos adversos.
(__) Os suplementos alimentares são produtos destinados a substituir integralmente a alimentação habitual, devendo ser utilizados como fonte exclusiva de nutrientes sempre que houver interesse na melhora do desempenho físico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Assaré - CE
Prova:
CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |
Q4011982
Nutrição
Segundo as DRIS (Dietary Reference Intakes), o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de 97% a
98% dos indivíduos saudáveis em um grupo de vida e
gênero é a:
Ano: 2026
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Assaré - CE
Prova:
CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |
Q4011979
Nutrição
No planejamento de cardápios
para gestantes na rede pública, deve-se dar atenção especial ao aporte de ferro. Qual estratégia aumenta a
biodisponibilidade do ferro não-heme presente nas leguminosas?
Ano: 2026
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Assaré - CE
Prova:
CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |
Q4011965
Nutrição
О Guia Alimentar para a
População Brasileira (2ª Edição) utiliza a classificação
nova de alimentos. Qual das opções abaixo exemplifica
um alimento “minimamente processado"?
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
GHC-RS
Prova:
CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Nutrição Parental e Enteral) |
Q4006147
Nutrição
De acordo com a TNP, assinale a alternativa que
apresenta a complicação óssea frequentemente
associada ao uso prolongado sem suplementação
adequada de micronutrientes:
Q4004677
Nutrição
A vitamina E engloba diferentes compostos
lipossolúveis, incluindo tocoferóis e tocotrienóis, que
variam quanto à estrutura da cauda lateral e à forma
estereoquímica. Considerando essas características
gerais, assinale CORRETAMENTE:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Cozinheira(o) |
Q4001310
Nutrição
São fontes ricas em carboidratos, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Nutricionista I |
Q4000607
Nutrição
A neuropatia periférica é uma condição caracterizada por lesão ou disfunção dos
nervos periféricos, podendo provocar sintomas como formigamento, dormência, dor,
fraqueza muscular e redução da sensibilidade, principalmente em mãos e pés. Diversos
fatores podem estar envolvidos em sua etiologia, incluindo doenças metabólicas, uso de
medicamentos, alcoolismo e deficiências nutricionais. Entre os nutrientes relacionados ao
desenvolvimento de neuropatia periférica, destaca-se a deficiência de:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Nutricionista I |
Q4000605
Nutrição
Licopeno e beta-caroteno são compostos bioativos presentes em diversos alimentos,
que se destacam por suas propriedades antioxidantes e pelo potencial papel na prevenção
de doenças crônicas. A ingestão regular de alimentos ricos nesses carotenoides é
considerada uma importante estratégia nutricional para promoção da saúde. Dentre as
alternativas a seguir, assinale aquela que apresenta alimentos reconhecidos como fontes
dietéticas relevantes de licopeno e betacaroteno:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Nutricionista I |
Q4000603
Nutrição
As leguminosas constituem um grupo de alimentos amplamente utilizado na alimentação humana, destacando-se pelo elevado teor de proteínas vegetais, fibras alimentares, vitaminas e minerais. No preparo culinário, esses alimentos geralmente necessitam de hidratação e cocção adequada, processos que contribuem para a melhora da digestibilidade, redução de fatores antinutricionais e desenvolvimento de características sensoriais desejáveis.
A respeito do preparo de leguminosas, avalie as afirmativas a seguir:
I - Leguminosas são preparadas exclusivamente com uso de calor úmido.
II - Temperaturas moderadas favorecem o processo de cocção e desenvolvem melhor o sabor das leguminosas.
III - Fatores como tipo de leguminosa, tempo de armazenamento do grão e tipo de panela utilizada interferem no tempo de cocção.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2026 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Professor I - Educação Infantil e Ensino Fundamental |
Q3997786
Nutrição
Engana-se quem acha que nem todas as partes dos vegetais, da
raiz às flores, são aproveitadas na hora da refeição. Cada parte
possui sua importância para o corpo humano, devido às suas
diferentes constituições. A raiz é a parte mais calórica da planta -
são legumes como a mandioca, o rabanete e a cenoura. O caule
também é fonte de nutrientes, apresentando formas tão díspares
quanto a da batata Inglesa e a do palmito. As folhas, talvez a parte
mais comumente consumida, também variam na sua
apresentação, como as da cebola e do alho.
(Adaptado de: https://aunantigo.webhostusp.sti.usp.br/exibir?id=2175&ed=277&f=6)
Considere a importância dos nutrientes fornecidos pelos vegetais para o organismo humano.
Nesse caso, é correto afirmar corretamente que
(Adaptado de: https://aunantigo.webhostusp.sti.usp.br/exibir?id=2175&ed=277&f=6)
Considere a importância dos nutrientes fornecidos pelos vegetais para o organismo humano.
Nesse caso, é correto afirmar corretamente que
Ano: 2026
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Catalão - GO
Prova:
Aroeira - 2026 - Prefeitura de Catalão - GO - Nutricionista |
Q3996552
Nutrição
A doença celíaca é autoimune e desencadeada pela
ingestão de alimentos que contêm glúten por indivíduos
que têm predisposição genética, gerando inflamação e danos à mucosa intestinal. Retirar o glúten da dieta é o único
tratamento para os indivíduos celíacos. Assim, para essas
pessoas, são substitutos da farinha de trigo os alimentos
abaixo, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Catalão - GO
Prova:
Aroeira - 2026 - Prefeitura de Catalão - GO - Nutricionista |
Q3996551
Nutrição
De acordo com o Departamento de Nutrição da
Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da
Síndrome Metabólica, a dieta vegetariana ou baseada em
vegetais (plant-based diet), com redução da ingestão de
alimentos ultraprocessados e aumento da ingestão de alimentos in natura, pode ser uma opção para prevenção e
tratamento da obesidade. No entanto, o Departamento observa que, nesses casos, haverá necessidade de suplementação de qual dos micronutrientes abaixo, que não está
presente nos vegetais?
Ano: 2026
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Catalão - GO
Prova:
Aroeira - 2026 - Prefeitura de Catalão - GO - Nutricionista |
Q3996550
Nutrição
Os alimentos in natura ou minimamente processados abrangem muitas variedades de grãos, tubérculos e
raízes, legumes e verduras, frutas, etc. Nesse contexto, são
exemplos de leguminosas os alimentos citados abaixo, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Nonoai - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Nonoai - RS - Agente Comunitário de Saúde |
Q3994163
Nutrição
Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo
CORRETAMENTE.
A deficiência de ferro constitui uma das carências nutricionais mais prevalentes na população mundial. Essa condição é a causa mais comum da __________. Entre os sinais e sintomas frequentemente associados estão fadiga, fraqueza, palidez cutaneomucosa, tontura e diminuição da resistência física.
A deficiência de ferro constitui uma das carências nutricionais mais prevalentes na população mundial. Essa condição é a causa mais comum da __________. Entre os sinais e sintomas frequentemente associados estão fadiga, fraqueza, palidez cutaneomucosa, tontura e diminuição da resistência física.
Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Nutricionista |
Q3992031
Nutrição
A vitamina D pode ser obtida por diferentes vias, envolvendo mecanismos fisiológicos e fatores ambientais
que influenciam sua disponibilidade no organismo
humano. No Brasil, a síntese cutânea constitui
importante via de obtenção desse micronutriente,
considerando características geográficas e políticas
alimentares nacionais. Nesse contexto, registre V, para
as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A produção endógena de vitamina D na pele ocorre independentemente da incidência da radiação ultravioleta B (UVB), estando relacionada exclusivamente a mecanismos metabólicos internos.
(__)A suplementação farmacológica representa a única estratégia capaz de assegurar o atendimento das necessidades fisiológicas de vitamina D na população geral.
(__)A ampla distribuição natural da vitamina D em alimentos de consumo habitual torna dispensável a exposição regular à radiação solar para manutenção do estado nutricional adequado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
(__)A produção endógena de vitamina D na pele ocorre independentemente da incidência da radiação ultravioleta B (UVB), estando relacionada exclusivamente a mecanismos metabólicos internos.
(__)A suplementação farmacológica representa a única estratégia capaz de assegurar o atendimento das necessidades fisiológicas de vitamina D na população geral.
(__)A ampla distribuição natural da vitamina D em alimentos de consumo habitual torna dispensável a exposição regular à radiação solar para manutenção do estado nutricional adequado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Nutricionista |
Q3992024
Nutrição
O ácido ascórbico, conhecido como vitamina C, é um
micronutriente hidrossolúvel essencial para o organismo
humano. Sua principal característica é atuar como
doador de elétrons, exercendo função antioxidante
(agente redutor). A vitamina C participa de diversas
reações de biossíntese, especialmente processos de
hidroxilação.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere à Vitamina C, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C está envolvida na biossíntese de carnitina, a partir da lisina, da histamina e dos vários esteroides suprarrenais que promovem a absorção de ferro e sua mobilização.
(__)O ácido ascórbico é considerado um importante antioxidante no fluido extracelular, pois protege o sangue dos radicais livres e também os lipídios plasmáticos dos danos causados pelos radicais peróxidos na peroxidação lipídica.
(__)A vitamina C é amplamente encontrada em frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas, goiaba, morango, acerola, batata e brócolis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere à Vitamina C, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C está envolvida na biossíntese de carnitina, a partir da lisina, da histamina e dos vários esteroides suprarrenais que promovem a absorção de ferro e sua mobilização.
(__)O ácido ascórbico é considerado um importante antioxidante no fluido extracelular, pois protege o sangue dos radicais livres e também os lipídios plasmáticos dos danos causados pelos radicais peróxidos na peroxidação lipídica.
(__)A vitamina C é amplamente encontrada em frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas, goiaba, morango, acerola, batata e brócolis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Atenção Básica - Interiorização em Saúde - Nutrição |
Q3988185
Nutrição
O papel benéfico das fibras alimentares na prevenção de doenças é bem estabelecido.
Sobre este tema, analise as afirmativas abaixo:
I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns tipos de câncer.
II. O Psyllium é uma fibra solúvel extraída das sementes da planta Plantago ovata, e tem sido muito estudada no controle da colesterolemia, com resultados que mostram redução de cerca de 20% do LDL-c.
III. Quanto menor o grau de viscosidade da fibra, maior o efeito na redução do colesterol.
IV. As fibras insolúveis não atuam diretamente sobre a colesterolemia, porém, aumentam a saciedade e reduzem a ingestão alimentar. São abundantes no farelo do trigo.
Assinale a alternativa CORRETA.
I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns tipos de câncer.
II. O Psyllium é uma fibra solúvel extraída das sementes da planta Plantago ovata, e tem sido muito estudada no controle da colesterolemia, com resultados que mostram redução de cerca de 20% do LDL-c.
III. Quanto menor o grau de viscosidade da fibra, maior o efeito na redução do colesterol.
IV. As fibras insolúveis não atuam diretamente sobre a colesterolemia, porém, aumentam a saciedade e reduzem a ingestão alimentar. São abundantes no farelo do trigo.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Atenção Básica - Interiorização em Saúde - Nutrição |
Q3988170
Nutrição
A avaliação do padrão alimentar, definido como a combinação de todos os alimentos habitualmente consumidos,
permite estudar os nutrientes e alimentos de forma conjunta, além do sinergismo entre eles.
Entre esses padrões, temos a dieta DASH que, devido às suas características, é uma dieta rica em:
Entre esses padrões, temos a dieta DASH que, devido às suas características, é uma dieta rica em:
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