Questões de Concurso
Comentadas sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
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Julgue os itens a seguir, sobre hábitos adequados de higiene no trabalho.
I Pode-se utilizar jaleco fora do ambiente de trabalho como forma de proteger a roupa.
II Em ambientes de manipulação de alimentos, é permitido o uso de calçados abertos nas estações quentes do ano.
III É preciso manter as mãos sempre limpas e as unhas curtas e sem esmaltes.
Assinale a opção correta.
Avalie se a área para o pré-preparo de verduras e frutas deve ser dotada de:
I. Bancada de aço inox.
II. Balcão térmico.
III. Antecâmara refrigerada
Assinale a alternativa correta.
Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre alimentos e serviços de nutrição, julgue o item seguinte.
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e
conservado sob refrigeração, como é o caso das tortas
refrigeradas, é de seis dias.
Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre alimentos e serviços de nutrição, julgue o item seguinte.
Uma das maneiras de prevenir contaminações e melhorar
a qualidade da produção dos alimentos em estabelecimentos
como o da situação hipotética em questão consiste em
promover periodicamente cursos de capacitação para
manipuladores de alimentos, que devem ser capacitados em
higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em
doenças transmitidas por alimentos.
Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre alimentos e serviços de nutrição, julgue o item seguinte.
As medidas preventivas para evitar contaminações de
alimentos incluem a realização de higienizações na caixa
d’água a cada seis meses.
Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre alimentos e serviços de nutrição, julgue o item seguinte.
Se o proprietário tivesse colocado telas em todas as aberturas
voltadas para o exterior do estabelecimento e desinsetizado por
conta própria o local para eliminar baratas e moscas, seguindo
todas as etapas dos procedimentos operacionais e registrando
tudo em planilha específica, a empresa não teria sido autuada,
mesmo sendo o relato do consumidor procedente.
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