Questões de Concurso
Comentadas sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
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A Portaria Interministerial Nº 1.010, de 08 de maio de 2006, define que refeitórios, restaurantes, cantinas e lanchonetes devem estar adequados às boas práticas para os serviços de alimentação, conforme definido nos regulamentos vigentes sobre boas práticas para serviços de alimentação, como forma de garantir a segurança sanitária dos alimentos e das refeições escolares. Esses locais devem redimensionar as ações desenvolvidas no cotidiano escolar, valorizando a alimentação como estratégia de promoção da saúde. Para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se implementar as seguintes ações.
( ) Desenvolver estratégias de informação às famílias, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.
( ) Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras.
( ) Incorporar o tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola, perpassando todas as áreas de estudo e propiciando experiências no cotidiano das atividades escolares.
( ) Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e educação nutricional.
( ) Estimular e auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudáveis e no desenvolvimento de estratégias que possibilitem essas escolhas.
Faça o julgamento das ações como verdadeiras (V) e
falsas (F), e assinale a alternativa que contemple a
sequência, de cima para baixo, correta.
Na UAN, instalações sanitárias _______ se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. Suas portas externas devem ser dotadas de _____________________. Os coletores dos resíduos devem ser dotados de ________________ e acionados _______________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
É hábito de higiene que deve ser adotado por quem manipula alimentos:
I manter cabelos sempre limpos e protegidos totalmente com touca ou rede.
II retirar brincos, anéis, relógios, sendo permitido o uso apenas de aliança.
III usar o uniforme somente na área de preparo dos alimentos.
IV não fumar, comer nem beber na cozinha.
V não provar alimentos diretamente nas mãos.
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