A reação de Widal é utilizada para o diagnostico de:

Pode-se afirmar sobre o vírus da Rinotraqueíte Infecciosa Bovina:

I. Causa infecções clinicamente aparentes, com morbidade variável e mortalidade baixa ou nula.

II. Causa infecções clinicamente aparentes, com morbidade variável e mortalidade alta.

III. Infecções caracterizadas por meningoencefalites em bovinos jovens, usualmente até 8 meses de idade.

IV. É um herpesvírus bovino (BHV) tipo 1.

Estão corretas apenas as afirmativas:

O esporo do Clostridium botulinum, em carcaças, encontra condições ideais de anaerobiose para se desenvolver e produzir toxinas, contaminando principalmente:

No Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal os testes de diagnóstico indireto aprovados para tuberculose são:

I. Teste da Prega Caudal (TPC) é adotado como prova de triagem.

II. Teste Cervical Simples (TCS) é adotado como prova confirmatória.

III. Teste Cervical Comparativo (TCC) é adotado como prova de triagem.

Estão corretas apenas as alternativas:

O Médico Veterinário atua no setor privado, cadastrado no serviço de defesa oficial estadual para executar a vacinação contra brucelose ou outras atividades previstas no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal. É de sua competência:

I. Emissão de receituário para aquisição de vacinas contra a brucelose.

II. Execução da vacinação contra a brucelose das bezerras de três a oito meses de idade.

III. Responsabilidade técnica pela vacinação de bezerras contra a brucelose realizada por vacinadores treinados e cadastrados.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

Sobre queijo, analise:

I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.

II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.

III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

Carnes DFD (dark firm, dry) podem ser associadas a:

I. Estresse prolongado antes do abate.

II. Alta temperatura ambiental.

III. Esforço.

IV. Esgotamento total das reservas de glicogênio.

Estão corretas apenas as alternativas:

Entende-se por congelado o pescado:

Assinale o único hospedeiro definitivo da forma adulta da Taenia solium:

NÃO é considerado condimento e NÃO poderá ser utilizado nas conservas, segundo o RIISPOA:

Neospora caninum em bovinos causará, principalmente, transtornos:

A Instrução Normativa nº. 9, de 27 de junho de 2003, proíbe a fabricação, a manipulação, o fracionamento, a comercialização, a importação e o uso de um princípio ativo e os produtos que contenham esse princípio ativo. Assinale essa substância:

Assinale o agente etiológico da Leucose bovina:

Em uma toxinfecção alimentar coletiva causada por Vibrio parahaemolyticus, assinale qual destes alimentos abaixo é considerado o alimento mais implicado:  

Quando se encontra a presença de soro de queijo no leite embalado integral, consideramos:

Dos termos abaixo, assinale o que melhor define corretamente Sanitização:

Sobre o manejo de animais, é INCORRETO afirmar:

Em relação ao ambiente de trabalho, alguns odores animais são agressivos para seres humanos. Acerca do assunto, marque a resposta INCORRETA:

A Instrução Normativa nº 17, de 13 de julho de 2006, que regulamenta o Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) ou NOVO SISBOV, estabelece que animais nascidos no Estabelecimento Rural Aprovado no SISBOV devem ser identificados na:

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos na produção de alimentos. A implantação do APPCC em uma indústria alimentícia envolve a aplicação dos sete princípios orientadores do sistema. São eles, em ordem: