Questões de Veterinária - Piscicultura e Pescados para Concurso - Página 7

Q2409006

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Ramilândia - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Ramilândia - PR - Médico Veterinário |

Q2409006 Veterinária

Sobre o Programa Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo – “Aquicultura com Sanidade”, é correto afirmar, EXCETO:

A

Para os estabelecimentos de aquicultura que forneçam a matéria-prima cuja destinação final seja o consumo humano ou animal, os produtos de uso veterinário e as substâncias químicas e biológicas utilizadas com finalidade profilática ou terapêutica deverão estar registrados para uso em aquicultura no órgão competente.

B

Os estabelecimentos de aquicultura deverão adotar ações de boas práticas de aquicultura que incluam manejo sanitário adequado para o tipo de estabelecimento de aquicultura.

C

Os estabelecimentos de aquicultura deverão manter arquivo de dados auditáveis dos três últimos ciclos de produção ou dos últimos três anos.

D

Os animais moribundos e mortos deverão ser removidos dos sistemas de produção rigorosamente todos os dias e as carcaças incineradas no próprio estabelecimento.

E

Durante o transporte dos animais vivos para o abate, a qualidade da água nos veículos pode deteriorar muito rapidamente. Por isso, é essencial que o nível de oxigênio seja monitorado e mantido sempre acima de 10 mg/L.

Q2408695

Ano: 2022 Banca: UNICENTRO Órgão: Prefeitura de Coronel Vivida - PR Prova: UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Coronel Vivida - PR - Médico Veterinário |

Q2408695 Veterinária

Assinale a alternativa correta. Carcinicultura e cunicultura referem-se, respectivamente, as criações de:

A

camarão e coelho.

B

rã e coelho.

C

bicho da seda e camarão.

D

minhocas e bicho da seda.

E

lambari e camarão.

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Q2091700

Ano: 2022 Banca: UFSM Órgão: UFSM Prova: UFSM - 2022 - UFSM - Zootecnista |

Q2091700 Veterinária

Sobre o cultivo de peixes em tanques-rede ou gaiolas, considere as afirmativas a seguir.
I - Os tanques-rede permitem uma alta densidade de estocagem em ambientes com elevada renovação de água. II - O uso de tanques-rede permite a independência de um sistema de fornecimento de ração artificial. III - Os tanques-rede são uma excelente alternativa em locais em que não há possibilidade de escavação de viveiros e utilização de águas públicas. IV - Além de contribuir para a redução na pressão de recursos em terra, os tanques-rede requerem um baixo investimento inicial.
Estão corretas

A

apenas I e III.

B

apenas I e IV.

C

apenas II e III.

D

apenas II e IV.

E

I, III e IV.

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Q1940169

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Iguatu - CE Prova: FAU - 2022 - Prefeitura de Iguatu - CE - Médico Veterinário |

Q1940169 Veterinária

Assinale a alternativa correta: A “doença do veludo” se manifesta por vários pontinhos dourados, “semelhante a uma poeira amarelada”, no corpo do peixe, contaminando, ainda, brânquias e nadadeiras, com dificuldade na engorda, consumpção e asfixia. Qual o nome científico dessa enfermidade?

A

Ictiofitiríase.

B

Hole-in-head.

C

Dactylagirose.

D

Oodiniose.

E

Costiose.

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Q1927682

Ano: 2022 Banca: UFSC Órgão: UFSC Prova: UFSC - 2022 - UFSC - Médico Veterinário |

Q1927682 Veterinária

A água é o meio ambiente no qual os peixes vivem, sendo cruciais os cuidados com parâmetros que irão determinar o bem-estar do animal. De uma forma geral, o manejo da água está diretamente relacionado à biomassa do aquário, temperatura da água e qualidade do alimento. Assinale a alternativa correta quanto às correlações da temperatura com os demais parâmetros de água.

A

Quanto maior a temperatura, menor o oxigênio dissolvido.

B

Quanto menor a temperatura, maior a amônia ionizada.

C

Quanto menor a temperatura, maior o pH.

D

Quanto maior a temperatura, maior o oxigênio dissolvido.

E

Quanto maior a temperatura, menor o pH.

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Q2414543

Ano: 2021 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Balneário Camboriú - SC Prova: FEPESE - 2021 - Prefeitura de Balneário Camboriú - SC - Médico Veterinário - Edital nº 004 - SMS |

Q2414543 Veterinária

Santa Catarina conta com mais de 30 mil piscicultores, entre amadores e comerciais. O Estado está entre os principais produtores de peixes de água doce do país.

Assinale a alternativa correta sobre o manejo na psicultura.

A

O pH da água deve estar na faixa ideal para criação de peixes entre 5 e 6,5.

B

Valores acima de 1 mg/L de N-NH3 são adequados. A potencialização da toxidez da amônia é aumentada com a elevação do pH em conjunto com o aumento da temperatura da água.

C

A transparência da água é um dos mais importantes parâmetros a ser medido durante o cultivo, pois ele reflete diretamente a qualidade da água durante o cultivo e consequentemente do efluente.

D

Temperaturas adequadas para cultivo de tilápia são entre 16 e 20°C. Evitar manejos (biometria, povoamento, transferência, etc.) quando a temperatura da água de cultivo estiver abaixo de 10°C e acima de 20°C.

E

Os níveis ideais de oxigênio são acima de 0,5 mg/L. O monitoramento do oxigênio vai depender da transparência da água. Quando a transparência estiver abaixo de 20 cm, monitorar o oxigênio nas primeiras horas da manhã.

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Q1795913

Ano: 2021 Banca: CIESP Órgão: CIESP Prova: CIESP - 2021 - CIESP - Veterinário |

Q1795913 Veterinária

Os problemas sanitários em peixes cultivados são causados por diferentes agentes etiológicos.

Sobre as doenças em tilápias, considere as afirmativas a seguir:

I. O agente etiológico da colunariose em tilápias é Yersinia ruckeri.

II. Staphylococcus aureus é patógeno obrigatório para tilápias.

III. Streptococcus agalactiae causa alta mortalidade na tilapicultura no Brasil.

IV. Aeromonas hydrophila é um patógeno oportunista.

Assinale a alternativa correta:

A

Somente as afirmativas I e II são corretas

B

Somente as afirmativas I e IV são corretas

C

Somente as afirmativas III e IV são corretas

D

Somente as afirmativas II, III e IV são corretas

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Q1695807

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Médico Veterinário |

Q1695807 Veterinária

Para efeitos da Instrução Normativa N.° 53, 02 de julho de 2003, os estabelecimentos que desenvolvem as atividades de aquicultura são caracterizados em:

A

estabelecimento de reprodução, estabelecimento de recria, estabelecimento de terminação, estabelecimento de recreação e estabelecimento de comercialização.

B

estabelecimento de reprodução, estabelecimento de recria, estabelecimento de terminação, estabelecimento de derivação e estabelecimento de comercialização.

C

estabelecimento de reprodução, estabelecimento de recria, estabelecimento de terminação, estabelecimento de recreação, exceto estabelecimento de comercialização.

D

estabelecimento de reprodução, estabelecimento de desmame, estabelecimento de terminação, estabelecimento de recreação e estabelecimento de comercialização.

E

estabelecimento de reprodução, estabelecimento de recria, estabelecimento de terminação, estabelecimento de recreação e estabelecimento de processamento.

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Q1204409

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |

Q1204409 Veterinária

Na avaliação dos atributos de frescor de peixes devem ser verificadas as seguintes características sensoriais:

A

carne firme e elástica.

B

abdômen com forma normal e firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

C

cor rosa pálida na carne, branca e brilhante nas proximidades das articulações.

D

olhos vivos, proeminentes nas órbitas.

E

corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

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Q1179980

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: IDAF-AC Prova: IBADE - 2020 - IDAF-AC - Médico Veterinário |

Q1179980 Veterinária

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes:

A

superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.

B

olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.

C

brânquias ou guelras amareladas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.

D

abdômen com forma normal, firme, deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

E

escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras não apresentando nenhuma resistência aos movimentos provocados.

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Q1179968

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: IDAF-AC Prova: IBADE - 2020 - IDAF-AC - Médico Veterinário |

Q1179968 Veterinária

O gelo é o método de conservação mais utilizado em toda cadeia produtiva do pescado. Indica-se seu uso desde a captura ou despesca do animal até a etapa de comercialização. Além disso, observa-se comumente a aplicação da refrigeração e de métodos de congelação nos produtos. Assim, assinale a resposta CORRETA quanto ao uso do frio:

A

ao armazenar o pescado no gelo em monoblocos, é importante que o gelo seja colocado em cima dos peixes; não há a necessidade de colocar também o gelo embaixo e nas laterais do mesmo.

B

o refrigerador doméstico é um ótimo exemplo de um equipamento para produção de frio artificial, mantendo o alimento resfriado em temperaturas de – 1 a 8ºC porém resulta em alterações nutricionais drásticas no produto.

C

para evitar a formação de macro cristais de gelo no congelamento do pescado, é importante que a temperatura do produto caia bruscamente, em tempo inferior a 4 horas, retirando o produto da chamada zona de crítica de formação dos macro cristais (– 2 a 2ºC).

D

entre as vantagens do uso do gelo, podemos citar o baixo custo e a fácil utilização do produto e o aspecto visual vitrificado que o peixe apresenta porém, a diminuição da temperatura do pescado ocorre lentamente.

E

previamente ao congelamento, é permitido a utilização de aditivos no pescado; por exemplo, os fosfatos e polifosfatos são empregados para ampliar a capacidade de retenção de água e proteger contra a rancidez oxidativa no produto.

Q2711293

Ano: 2019 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA Prova: IMA - 2019 - Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA - Médico Veterinário |

Q2711293 Veterinária

São cuidados que devem ser tomados para um bom armazenamento e conservação do pescado, EXCETO:

A

O pescado após captura ou despesca deve ser lavado com água limpa, separado de animais deteriorados, classificado por espécie e tamanho, se houver água limpa o suficiente, deve ser eviscerado, lavado e armazenado sob gelo ou em câmaras frias.

B

Se o armazenamento é realizado no desembarque ou após a despesca, o local deve estar limpo, coberto e protegido com material apropriado (equipamentos de aço inox e tanques para lavagem do pescado).

C

Deve-se armazenar produtos e utensílios de limpeza, combustível e apetrechos de pesca ou aquicultura junto ao pescado.

D

O pescado deve ser conservado totalmente envolvido em gelo de qualidade, ou em câmaras frigoríficas. O produto deve ser armazenado em caixas plásticas limpas, etiquetadas e colocadas sobre estrados. Espécies diferentes devem ser separadas em caixas e pilhas diferentes. O produto deve estar bem distribuído, de forma que não sofra os efeitos do empilhamento.

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Q2711292

Ano: 2019 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA Prova: IMA - 2019 - Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MA - Médico Veterinário |

Q2711292 Veterinária

O pescado deve ser congelado para garantir sua qualidade por mais tempo, porém, antes de congelar deve-se ter certeza de que o produto esteja fresco e em boa qualidade, pois essa técnica não recupera o produto apenas o mantém. São métodos básicos de congelamento de pescado:

I. Congelamento por ar – onde uma corrente de ar fria é lançada sobre o produto.

II. Congelamento por contato ou placas – onde o produto é posto em contato com placas congeladoras, por onde passa o fluído.

III. Congelamento por Imersão – onde o produto é colocado em contato direto com o fluído refrigerante.

É correto o que se afirma em:

A

I, II e III

B

I e II

C

III

D

II

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Q1077350

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Médico Veterinário 20h/40h/ESF |

Q1077350 Veterinária

Atualmente, com a criação de peixes intensificada, observa-se um aumento nas enfermidades acometendo esses animais. As enfermidades parasitárias constituem o alvo de preocupações no aspecto sanitário das criações de peixes, podendo ocasionar: a redução da eficiência de assimilação de importantes nutrientes da dieta, a queda na taxa de crescimento, o aumento da suscetibilidade às infecções por agentes oportunistas.
Dentre as zoonoses transmitidas por pescados destaca-se:

A

o Diphyllobothrium lanceolatum, que infecta somente peixes de água doce.

B

a difilobotríase, uma parasitose pulmonar causada pelo Diphyllobothrium spp.

C

a difilobotríase, que gera transtornos neurológicos, resultando em sintomas como a convulsão.

D

a difilobotríase, uma parasitose intestinal causada pelo Diphyllobothrium spp.

E

a difilobotríase, causada devido à ingestão do peixe infectado cru, permitindo que a larva plerocercoide se torne adulta na traqueia humana, gerando a doença.

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Q1077348

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Médico Veterinário 20h/40h/ESF |

Q1077348 Veterinária

A maioria dos componentes nitrogenados do pescado faz parte das proteínas; entretanto, o tecido muscular contém igualmente compostos nitrogenados não-protéicos. O conhecimento da composição e das propriedades dos diversos componentes nitrogenados é de grande relevância prática, uma vez que as características próprias do músculo dependem, em grande parte, da concentração e da proporção desses componentes.
Segundo sua grande solubilidade, é correto afirmar:

A

Os peixes podem ser considerados fontes de vitaminas lipossolúveis C e E.

B

A digestibilidade das proteínas de pescado é baixa e estimulam menos secreção gástrica que a carne bovina.

C

O tecido conectivo do pescado é muito mais débil e fácil de romper do que dos mamíferos, degradando-se mais rapidamente a temperaturas mais baixas.

D

As diversas espécies de pescado diferem muito quanto à composição em aminoácidos, embora algumas espécies possam ser excepcionalmente pobres em histidina.

E

A gordura do pescado diferencia-se das gorduras vegetais e daquelas procedentes de animais de abate em três aspectos fundamentais, pois no pescado há uma variedade menor de ácidos graxos, e a proporção de ácidos graxos na cadeia longa é menor, e as gorduras são mais ricas em ácidos graxos poli-insaturados.

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Q969322

Ano: 2019 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: ADAGRO Prova: UPENET/IAUPE - 2019 - ADAGRO - Fiscal Estadual Agropecuário - Veterinário |

Q969322 Veterinária

Leia o texto abaixo:

O desembarque de matérias-primas da pesca extrativa vem sendo alvo de críticas por parte dos órgãos fiscalizadores, uma vez que, em sua maioria, os pescadores não possuem nos barcos e/ou trapiches Boas Práticas de Fabricação implantadas.

Sobre ele, é CORRETO afirmar que

A

a inspeção e a fiscalização são realizadas nos estabelecimentos que recebem as diferentes espécies de pescados e seus derivados, exceto quando já são manipulados nos locais de origem;

B

a rastreabilidade do produto de origem animal somente é fiscalizada durante as etapas de produção, distribuição e comercialização;

C

os estabelecimentos de pescados e derivados são classificados em barco-fábrica, abatedouro-frigorífico e unidade de beneficiamento;

D

os responsáveis pelos estabelecimentos ficam obrigados a manterem registros auditáveis apenas para as matérias-primas;

E

a evisceração a bordo dos barcos assim como nos trapiches não é proibida por utilizarem água do mar para melhor higienização dos pescados e seus derivados.

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Q1221315

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: SES-PE

Q1221315 Veterinária

Algumas espécies de peixes, em especial os da Família Scombridae, são mais susceptíveis à formação de histamina no seu tecido muscular o que, dependendo da concentração, pode levar à intoxicação ou formação de processos alérgicos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta

A

Peixes do gênero Thunnus spp. não oferecem risco para a formação de histamina, pois não possuem exemplares que possam ser classificados como possíveis formadores de histamina em seu tecido muscular

B

A formação de histamina ocorre devido à descarboxilação bacterina da histidina, tendo como um dos principais agentes causadores dessa transformação (descarboxilação) a bactéria Morganella morganii.

C

Indivíduos (manipuladores de alimentos) treinados podem ser bons identificadores de pescado com altos níveis de histamina, pois, sempre que valores suficientes para causar intoxicação forem atingidos, a análise organoléptica é uma ferramenta de diagnóstico conclusivo devido ao sabor picante que essa toxina confere ao tecido muscular

D

Atualmente não há legislação no Brasil para limites aceitáveis de histamina no peixe destinado ao consumo humano, razão pela qual órgãos fiscalizadores utilizam normas da União Europeia (UE) respaldadas pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para exercer a fiscalização em peixarias e indústrias. A UE estabelece como limite máximo aceitável para consumo o valor de 100 ppm de histamina em 100g do pescado.

E

O uso de temperaturas de preparo dos alimentos de 72°C por 20 minutos é suficiente para destruir a histamina e garantir a segurança para o consumo do peixe contaminado por essa toxina.

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Q1172682

Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Médico Veterinário |

Q1172682 Veterinária

Amostras de peixes e eviscerados frescos devem ser coletadas e examinadas e seus defeitos necessitam ser avaliados, de acordo com a portaria nº 185, de 13 de maio de 1997. Quanto aos possíveis defeitos no produto fresco, é CORRETO afirmar que devem ser evitadas amostras que apresentem:

A

Qualquer elemento que não proceda da matéria-prima ou que não faça parte do material de embalagem.

B

Alterações notável de cor ou coloração disseminada no produto, nitidamente distinta das características para a espécie considerada.

C

Peso menor ou maior que os limites de peso para a classificação que se indica na rotulagem ou peças inteiras com peso inferior à metade do peso médio das peças contidas na amostra.

D

Todas as alternativas estão corretas;

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Q1160705

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160705 Veterinária

Sobre os critérios de condições básicas e comuns dos estabelecimentos de pescado e derivados, assinale a alternativa correta.

A

Cobertura que permita a proteção do pescado durante as operações de descarga nos estabelecimentos que possuam cais ou trapiche.

B

Câmara de espera e equipamento de lavagem de pescado em todos os estabelecimentos que recebam pescado, de produção primária, secundária e terciária..

C

Local para lavagem e depuração de crustáceos.

D

Equipamentos específicos para obtenção de gelo potável, sendo vetada a produção de gelo com água do mar.

E

Os barcos-fábricas atendem apenas às normas estaduais específicas, tendo envolvimento do SIF apenas em exportações.

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Q2739923

Ano: 2017 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Aquiraz - CE Prova: CETREDE - 2017 - Prefeitura de Aquiraz - CE - Veterinário |

Q2739923 Veterinária

Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:

A

pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas: reação negativa de gás sulfídrico e de inidol, com exceção dos crustáceos, nos quais o limite máximo de inidol será de 4 gramas por 100 gramas.

B

pH de carne externa inferior a 6,8 nos peixes.

C

bases voláteis totais inferiores a 0,030 gramas de nitrogênio (processo de difusão) por 100 gramas de carne.

D

bases voláteis terciárias inferiores a 0,004 gramas por cento de nitrogênio em 100 gramas de carne.

E

reação negativa de amônia (Nessler, Éber).

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Questões de Concurso Sobre piscicultura e pescados em veterinária

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