Questões de Veterinária - Higiene em HIPOA para Concurso - Página 9

Q4159070

Ano: 2022 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Queluz - SP Prova: AGIRH - 2022 - Prefeitura de Queluz - SP - Assistente Rural |

Q4159070 Veterinária

Assinale a afirmativa INCORRETA sobre a obtenção de leite de vaca de forma higiênica:

A

Para reduzir o risco de contaminação do leite, o local de ordenha deve ser limpo, arejado, confortável, bem dimensionado e funcional para a vaca e para o ordenhador.

B

O local de ordenha deve ter boa ventilação, mas não devem ser muito abertos devendo-se evitar entrada de ventos em demasia, chuvas e outras intempéries.

C

Animais com mastite (inflamação da glândula mamária), podem ser normalmente ordenhados pois a inflamação não interfere diretamente na qualidade do produto.

D

Os equipamentos de ordenha contribuem fortemente para aumentar a carga microbiana do leite cru. A medida preventiva mais indicada para eliminar esse perigo é uma higienização adequada dos equipamentos.

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Q4138524

Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Agrárias |

Q4138524 Veterinária

Na atividade leiteira, a microbiologia é muito importante, tendo em vista que se caracteriza como o principal fator que determina a obtenção do leite de alta qualidade. Assinale a alternativa que melhor caracteriza o uso da microbiologia no leite:

A

os micro-organismos de maior importância são os que contaminam o leite durante e após a ordenha, daí a necessidade de boas práticas de higiene e limpeza na ordenha, obtendo um leite com maior qualidade microbiológica e físico-química.

B

o leite brasileiro obedece a padrões internacionais para a quantidade de bactérias, que é de 500 mil bactérias por ml de leite.

C

a esterilização UHT (Ultra Hight Temperature) ou ultrapasteurização consiste na conservação de alimentos líquidos após a exposição breve a altas temperaturas, obtendo um produto bacteriologicamente estéril, sendo realizada com a utilização de conservantes permitidos pela legislação brasileira.

D

para ter condições ideais para os micro-organismos se multiplicarem e atingirem um número muito elevado, a temperatura ambiente deve estar acima de 10ºC.

E

o tipo e carga microbiana inicial, juntamente com a temperatura de armazenamento do leite, são parâmetros que influenciam na proliferação de bactérias durante o armazenamento do leite em estado cru. A microbiota lática e os coliformes são mais abundantes nas temperaturas de 20 ºC a 30 ºC.

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Q4136936

Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Veterinária |

Q4136936 Veterinária

O SIF, SIE e SIM são diferenciados de acordo com:

A

o registro de autorização de funcionamento da indústria.

B

a porcentagem de imposto recolhido pela indústria.

C

a quantidade de produto produzida na indústria.

D

o âmbito de comercialização do produto.

E

o número de funcionários na indústria.

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Q4111377

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Barracão - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Barracão - PR - Vigilante Sanitário |

Q4111377 Veterinária

Os ovos são importantes fontes de nutrientes para a alimentação humana. Entretanto, muitos casos de surtos alimentares causados por ingestão e posterior infecção por Salmonella spp., tem origem no consumo de ovos crus contaminados e de seus derivados. Em condições técnicas não favoráveis de produção e comercialização do ovo, este pode contaminar-se por diversos microrganismos. A qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, EXCETO:

A

Os estabelecimentos comerciais de alimentos e os serviços de alimentação devem reconhecer a qualidade dos seus fornecedores de ovos e as aves que realizam a postura não podem estar contaminadas com salmonela.

B

São proibidas as preparações onde os ovos permaneçam crus ou malcozidos. Os ovos cozidos devem ser fervidos por sete minutos e os ovos fritos devem apresentar a gema dura.

C

É proibido utilizar ovos com a casca rachada ou suja em preparações de alimentos.

D

A reutilização das embalagens de ovos é permitida desde que submetida a correta higienização e somente uma única vez.

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Q4111376

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Barracão - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Barracão - PR - Vigilante Sanitário |

Q4111376 Veterinária

As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações e para alimentos preparados no estabelecimento é CORRETO seguir a seguinte recomendação:

A

Para carnes bovina, suína, aves e seus produtos manipulados crus refrigerados a temperatura de armazenamento máximo deve ser de quatro graus célsius e o prazo de validade de 3 dias.

B

Para ovos refrigerados a temperatura de armazenamento máximo deve ser de cinco graus célsius e o prazo de validade de 5 dias.

C

Para frutas, verduras, sucos e polpas de frutas refrigerados a temperatura de armazenamento máximo deve ser de dez graus célsius e o prazo de validade de 3 dias.

D

Para produtos congelados entre zero e cinco graus célsius negativos o prazo de validade deve ser de 20 dias.

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Q4071478

Ano: 2022 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2022 - SES-PE - Residência Multiprofissional - Saúde Coletiva - Medicina Veterinária |

Q4071478 Veterinária

A atuação do Médico Veterinário, como promotor da saúde coletiva, caracterizou-se pelo trabalho direcionado à população. Com o uso dos novos conhecimentos de epidemiologia, começou a atuar no desenvolvimento de programas de controle de zoonoses nas células de Saúde Pública. Desde então, os Médicos Veterinários começaram a desempenhar diversas atividades nas áreas técnicas e administrativas da Saúde Pública.
Dentre as principais atribuições do Médico Veterinário na Saúde Pública incluem-se as citadas abaixo, EXCETO:

A

Diagnóstico, controle e vigilância em zoonoses.

B

Inspeção de alimentos e vigilância sanitária; atuando em algumas áreas que são exclusivas de sua profissão.

C

Gestão de recursos para compra de matérias e insumos bélicos, trabalho em equipe, cuidado à saúde, tomada de decisões, bem com estratégias organizacionais e individuais para desenvolvê-las.

D

Estudo de problemas de saúde relacionados às indústrias de produção de alimentos de origem animal, incluindo o destino adequado de dejetos.

E

Supervisão da criação de animais de experimentação.

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Q4032858

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médico Veterinário |

Q4032858 Veterinária

Para refrigeração de carcaças, as câmaras frigoríficas devem ser mantidas em temperaturas compreendidas entre

A

-8 a -4ºC.

B

-4 a 0ºC.

C

-8 a 0ºC.

D

-4 a 2ºC.

E

-4 a -2ºC.

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Q4032845

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Médico Veterinário |

Q4032845 Veterinária

Conforme o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de

A

78,2 ºC.

B

80,2 ºC.

C

82,2 ºC.

D

84,2 ºC.

E

88,2 ºC.

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Q2408997

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Ramilândia - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Ramilândia - PR - Médico Veterinário |

Q2408997 Veterinária

Visando padronizar as atividades de inspeção de produtos de origem animal no Brasil para que sejam iguais em todos os estabelecimentos, independentemente da esfera, foi constituído, como parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal SISBI-POA. Sobre o SISBI-POA, é CORRETO afirmar:

A

Para aderir ao SISBI-POA, os serviços de Inspeção devem adequar os processos e procedimentos de inspeção e fiscalização de acordo com os requisitos e procedimentos estabelecidos pelo MAPA e implementados pela ANVISA.

B

Para a execução da inspeção, devem-se observar às especificidades técnicas e legais da Lei Federal n.º 1.283/1990 e do Decreto n.º 9.013/2002, suas alterações e normas complementares.

C

Quando um serviço de inspeção, seja municipal ou estadual, realiza a adesão ao SISBI, os produtos fiscalizados por essas esferas passam a ter o direito a serem comercializados em âmbito nacional, resultando em abertura de mercado para os produtores rurais.

D

Os requisitos gerais e os demais procedimentos para a adesão e manutenção da equivalência ao SISBIPOA estão regulamentados pelo Decreto Federal n.º 5.741, de março de 2003, e normatizados na Instrução Normativa da ANVISA n.º 17/2017.

E

Os requisitos gerais e os demais procedimentos para a adesão e manutenção da equivalência ao SISBIPOA precisam ser aprovados por uma comissão do município, à qual o estabelecimento interessado pertence.

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Q2101866

Ano: 2022 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2022 - Prefeitura de Maracajá - SC - Médico Veterinário |

Q2101866 Veterinária

A LEI Nº 6.446, DE 5 DE OUTUBRO DE 1977, é a base regulatória do material genético animal no Brasil e dispõe sobre a inspeção e a fiscalização obrigatória do sêmen destinado à inseminação artificial de animais.

A

As pessoas físicas, que prestem serviços na área de fisiopatologia da reprodução e inseminação artificial, ficam sujeitas a registro no órgão competente do Ministério da Agricultura e esses serviços de que trata este artigo poderão também ser executados por entidades privadas, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, mediante contrato com o Ministério da Agricultura, desde que não haja convênio com a respectiva Unidade da Federação.

B

Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por entidades privadas, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, mediante contrato com o Ministério da Agricultura, desde que não haja convênio com a respectiva Unidade da Federação e ficam sujeitas a registro no órgão competente do Ministério da Agricultura.

C

Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por médicos veterinários do serviço oficial, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, do Ministério da Agricultura, desde que ele tenha dedicação eclusiva a esse serviço.

D

Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por médicos veterinários e zootecnistas do serviço oficial, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, do Ministério da Agricultura, desde que ele tenha dedicação eclusiva a esse serviço.

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Q2021329

Ano: 2022 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Ibema - PR Prova: FADCT - 2022 - Prefeitura de Ibema - PR - Médico Veterinário |

Q2021329 Veterinária

Responda verdadeiro (V) ou falso (F) com relação aos conceitos trazidos pelo RIISPOA, e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

( ) Animais silvestres - todos aqueles pertencentes às espécies da fauna exótica, criados em cativeiro, cuja distribuição geográfica não inclua o território brasileiro, aquelas introduzidas pelo homem, inclusive domésticas, em estado asselvajado, ou também aquelas que tenham sido introduzidas fora das fronteiras brasileiras e das suas águas jurisdicionais e que tenham entrado em território brasileiro. ( ) Padrão de Identidade - conjunto de parâmetros que permite identificar um produto de origem animal quanto à sua natureza, à sua característica sensorial, à sua composição, ao seu tipo de processamento e ao seu modo de apresentação, a serem fixados por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade. ( ) Rastreabilidade - é a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação. ( ) Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO - procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações. ( ) Análise Fiscal - análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente.

A

V – F – F – V – V.

B

V – V – V – F – F.

C

F – V – V – V – F.

D

F – V – F – V – F.

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Q1997849

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: UDESC Prova: FEPESE - 2022 - UDESC - Médico Veterinário |

Q1997849 Veterinária

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA).
Assinale a alternativa correta sobre o tema.

A

SISBI padroniza e harmoniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança alimentar.

B

Os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os Consórcios Públicos Municipais podem solicitar a equivalência dos seus Serviços de Inspeção para comercialização dentro do estado de origem.

C

Não é possível que um queijo que tenha obtido o selo Queijo Artesanal receba e utilize, simultaneamente, o Selo Arte.

D

O Selo Arte pode ser concedido a produtos lácteos, cárneos, pescados e seus derivados, exceto produtos de abelhas.

E

O SISBI, assim como o Selo ARTE, tem seus benefícios aplicados aos produtos e não à empresa.

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Q1990443

Ano: 2022 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Irauçuba - CE Prova: CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |

Q1990443 Veterinária

Em relação às boas práticas de fabricação (BPF) utilizadas na indústria de produtos de origem animal, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As paredes e divisórias dos estabelecimentos devem ser lisas, sem frestas ou rachaduras, de fácil limpeza ou higienização.

B

A entrada de animais nas áreas internas e externas dentro do perímetro do estabelecimento deve ser impedida.

C

O programa de controle das pragas deve ser eficaz e aplicado apenas quando se detectar a presença de pragas no estabelecimento.

D

As indústrias de produtos de origem animal devem elaborar um manual próprio de BPF, que especifique todos os procedimentos de controle para cada etapa do processamento dos produtos.

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Q1990434

Ano: 2022 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Irauçuba - CE Prova: CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |

Q1990434 Veterinária

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva e é constituído por sete princípios básicos. Enumere os sete princípios básicos do APPCC na sequência CORRETA.

(___) Identificação do perigo.
(___) Identificação do ponto crítico.
(___) Estabelecimento do limite crítico.
(___) Monitorização.
(___) Ações corretivas.
(___) Procedimento de verificação.
(___) Registro de resultados.

A sequência CORRETA é:

A

2 – 1 – 3 – 6 – 5 – 4 – 7.

B

1 – 4 – 3 – 2 – 5 – 6 – 7.

C

1 – 3 – 5 – 4 – 2 – 6 – 7.

D

1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7.

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Q1990431

Ano: 2022 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Irauçuba - CE Prova: CONSULPAM - 2022 - Prefeitura de Irauçuba - CE - Médico Veterinário |

Q1990431 Veterinária

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva e é constituído por sete princípios básicos. Analise as sentenças a seguir e assinale a alternativa que determina a sequência CORRETA dos sete princípios básicos do APPCC.

A

Identificação do perigo, identificação do ponto crítico, estabelecimento do limite crítico, monitorização, ações corretivas, procedimento de verificação e registro dos resultados

B

Identificação do perigo, procedimento de verificação, monitorização, identificação do ponto crítico, estabelecimento do limite crítico, ações corretivas, e registro dos resultados.

C

Identificação do perigo, procedimento de verificação, ações corretivas, identificação do ponto crítico, estabelecimento do limite crítico, monitorização e registro dos resultados.

D

Procedimento de verificação, monitorização, identificação do perigo, identificação do ponto crítico, ações corretivas, estabelecimento do limite crítico e registro dos resultados.

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Q1954876

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Restinga Sêca - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Restinga Sêca - RS - Médico Veterinário |

Q1954876 Veterinária

A qualidade microbiológica de um alimento depende, em primeiro lugar, da quantidade e dos tipos de microrganismos inicialmente presentes, ou seja, na contaminação inicial, e, depois de sua multiplicação no alimento. A contaminação inicial é representada por meio da qualidade das matérias-primas e da higiene de ambientes, superfícies, manipuladores, etc. O que vai regular a multiplicação dos microrganismos nos alimentos será o tipo de alimento e as condições ambientais. Entre os fatores que alteram o desenvolvimento e multiplicação de microrganismos nos alimentos estão os inerentes ao alimento, também chamados de parâmetros intrínsecos, e os fatores inerentes ao ambiente, também chamados de parâmetros extrínsecos. Assinale a alternativa onde estão citados, correta e respectivamente, dois fatores intrínsecos e dois fatores extrínsecos que agem como variáveis intervenientes no desenvolvimento e multiplicação dos microrganismos nos alimentos.

A

Temperatura, umidade, pH e atividade de água.

B

pH, atividade de água, temperatura e umidade.

C

Oxigênio, embalagem, conteúdo de nutrientes e teor de gorduras.

D

CO₂, tensão de oxigênio, gorduras saturadas e gorduras insaturadas.

E

Gorduras totais, teor de cloretos, atividade de água e pH.

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Q1954875

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Restinga Sêca - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Restinga Sêca - RS - Médico Veterinário |

Q1954875 Veterinária

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), que faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza e harmoniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança alimentar. Para a obtenção dessa equivalência, é necessário comprovar que tem condições de avaliar a qualidade e a inocuidade dos produtos de origem animal com a mesma eficiência do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A solicitação da equivalência pode ser solicitada por:
I. Distrito Federal.
II. Estados.
III. Municípios.
IV. Consórcios Públicos Municipais.
Quais estão corretas?

A

Apenas II.

B

Apenas IV.

C

Apenas I e II.

D

Apenas III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q1935843

Ano: 2022 Banca: Quadrix Órgão: CRMV - MA Prova: Quadrix - 2022 - CRMV - MA - Fiscal Médico-Veterinário |

Q1935843 Veterinária

Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.

Segundo o regulamento técnico de boas práticas de elaboração, entende-se por contaminação a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, considerada nociva ou não para a saúde humana.

Certo

Errado

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Q1935841

Ano: 2022 Banca: Quadrix Órgão: CRMV - MA Prova: Quadrix - 2022 - CRMV - MA - Fiscal Médico-Veterinário |

Q1935841 Veterinária

Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.

Toda pessoa que esteja manipulando alimentos deverá manter-se em apurada higiene pessoal, com calçados fechados e cabelos presos (cobertos ou não), podendo manter adornos como pulseiras, colares e brincos, desde que muito bem higienizados.

Certo

Errado

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Q1934136

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Fazenda Vilanova - RS Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Fazenda Vilanova - RS - Médico Veterinário |

Q1934136 Veterinária

Considerando-se os conceitos adotados para os fins do Decreto nº 9.013/2017, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Desinfecção.

(2) Higienização.

(3) Limpeza.

(_) Procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas: limpeza e sanitização.

(_) Procedimento que consiste na eliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos.

(_) Remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

A

3 - 1 - 2.

B

2 - 3 - 1.

C

3 - 2 - 1.

D

2 - 1 - 3.

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Questões de Concurso Sobre higiene em hipoa em veterinária

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