Na tecnologia de processamento de alimentos, um dos métodos utilizados para a conservação de alimentos é o da irradiação. Quanto a esse método, marque a alternativa CORRETA:

Sobre a análise de fibra bruta em alimentos, assinale a alternativa correta:

Sobre a análise de matéria seca, assinale a alternativa correta:

Sobre o sistema de fibras de Van Soest, assinale a alternativa correta:

Os resultados de análises dos alimentos nos permitem formular dietas com maior acurácia, economicidade e fornecer as quantidades adequadas dos nutrientes. Sobre o método de Weende, assinale a alternativa correta:

Tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microorganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais, refere-se:

Em agroindústrias a aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável, consiste no processo de:

A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. A Segurança Alimentar e nutricional deve abranger, exceto:

O produto cárneo obtido de carnes cominuídas das diferentes espécies animais, condimentado, com adição ou não de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial é o/a

Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal no Estado do Amazonas, assinale a alternativa correta.

Sobre os processos de pasteurização de leite, assinale a alternativa correta.

A produção e comercialização de polpa e suco de frutas artesanais em estabelecimento familiar rural representa uma possibilidade para a ampliação da linha de produtos e da renda dos pequenos produtores. Sobre a produção desses produtos, assinale a alternativa correta.

Entende-se como bebidas todo produto industrializado destinado à ingestão humana, em estado líquido, sem a finalidade medicamentosa ou terapêutica. Em todo território nacional, a produção de bebidas para fins comerciais requer a obtenção de registro, padronização, classificação, inspeção e fiscalização da produção. Na produção de bebidas, a inspeção incidirá sobre

De acordo com a Lei n° 9.972/2000, que institui a classificação de produtos vegetais, subprodutos e resíduos de valor econômico, a palavra “classificação” é definida como o ato de determinar

De acordo com o Decreto nº 480, de 12/07/2012, que regulamenta a Lei nº 7.565/2011, a qual dispõe sobre as normas para licenciamento de estabelecimentos processadores, registro e comercialização de produtos artesanais comestíveis de origem animal e vegetal no Estado do Pará, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Produto artesanal é qualquer produto comestível de origem animal ou vegetal elaborado em escala industrial, inclusive aqueles que mantenham características tradicionais, culturais ou regionais.

( ) São consideradas matérias-primas passíveis de beneficiamento e elaboração de produtos artesanais comestíveis de origem animal e vegetal: produtos cárneo; leite; peixes, crustáceos e moluscos; ovos; produtos de abelhas; mandioca e outros tubérculos comestíveis; frutas; hortaliças e legumes; cereais; outros produtos de origem animal e vegetal comestíveis com padrão de qualidade e identidade estabelecidos e passíveis de regulamentação.

( ) A validade do registro do produto artesanal será de 10 (dez) anos, quando do primeiro registro, ficando após esse prazo a obrigatoriedade da renovação.

A Lei n° 7.565/2011 dispõe sobre normas para licenciamento de estabelecimentos processadores, registro e comercialização de produtos artesanais comestíveis de origem animal e vegetal no Estado do Pará. Com base nessa Lei, são considerados produtos lácteos artesanais aqueles produzidos nos estabelecimentos destinados a processar até

O mel pode ser classificado segundo a sua origem como

Segundo a Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel, é correto afirmar que o mel é considerado um

Leia as afirmativas sobre as características de cercas eletrificadas e aparelhos eletrificadores para cercas rurais.

I. A construção de cercas eletrificadas rurais com a utilização de aparelhos eletrificadores certificados pelo INMETRO devidamente instalados não representam perigos letais, pois as descargas elétricas produzidas, embora de alta tensão, podendo atingir milhares de Volts, apresentam corrente limitada e impulsos elétricos com intervalos não menores que um segundo.

II. Segundo a normativa ABNT NBR IEC 60335-2-76/2007 o aparelho eletrificador de cercas rurais deve emitir impulsos elétricos com duração máxima de 10 milisegundos e frequência menor que 1 Hz.

III. Arames farpados ou arames cortantes não devem ser eletrificados por um eletrificador.

IV. Os eletrificadores de cercas elétricas rurais são considerados aparelhos elétricos similares aos eletrodomésticos e, portanto, devem atender a normativa ABNT NBR IEC 60335-2-76/2007 que regulamenta a segurança de eletrodoméstico e aparelhos elétricos similares e apresentar o mesmo nível de segurança.

V. Qualquer parte da cerca elétrica para animais instalada ao longo de uma via pública ou rodovia deve ser identificada a intervalos regulares por meio de placas de advertência fixadas firmemente às hastes de sustentação da cerca ou firmemente presas aos fios da cerca.

Assinale a alternativa que apresenta somente as afirmativas CORRETAS.

Quanto ao processo de salga do pescado, determine as afirmativas corretas.

I. A salga tem a finalidade de retirar umidade do pescado, prevenindo sua deterioração.

II. O processo de salga é uma etapa preliminar do processo de defumação.

III. A esterilização do sal deve ser realizada, para prevenir a ação de bactérias halófitas que podem prejudicar a qualidade do produto final.

IV. A salga é recomendada para peixes com alto teor de gordura, pois previnem o processo de oxidação, inibem a autólise dos tecidos e eliminam a possibilidade de presença de coliformes fecais no pescado.

Estão corretas: