Questões da Prova Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
Foram encontradas 11 questões
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Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1) Calzone
(2) Cannelloni
(3) Cappelletti
(4) Gnocchi
( ) Espécie de rocambole recheado (tipo de pizza).
( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços.
( ) Massa cilíndrica recheada tradicionalmente de ricota e levada ao forno com algum molho.
( ) Massa cortada em formato circular de
aproximadamente 5 cm de diâmetro,
normalmente recheada com carne e
moldada à mão com apenas 2
movimentos.
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1)- Molho de base escura
(2)- Molho de base clara
(3)- Molho emulsionado
( ) Velouté
( ) Holandês
( ) Espanhol
Considerando-se os termos culinários que automaticamente são associados a determinados ingredientes, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
1- Chantilly
2- Dubarry
3- Crécy
4- Nantua
5- Niçoise
6- Portugaise
( ) Couve-flor
( ) Camarão
( ) Tomates, alho, anchovas
( ) Creme batido
( ) Tomates
( ) Cenouras