Questões da Prova Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1)- Molho de base escura
(2)- Molho de base clara
(3)- Molho emulsionado
( ) Velouté
( ) Holandês
( ) Espanhol
Considerando-se os termos culinários que automaticamente são associados a determinados ingredientes, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
1- Chantilly
2- Dubarry
3- Crécy
4- Nantua
5- Niçoise
6- Portugaise
( ) Couve-flor
( ) Camarão
( ) Tomates, alho, anchovas
( ) Creme batido
( ) Tomates
( ) Cenouras
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto a seguir.
O ___________ é uma ave desenvolvida por meio de estudos e pesquisas genéticas, que possui um maior volume de carnes nobres (peito e coxa) equivalendo a ____ % do peso total.