Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

Molhos ______________ são preparações que utilizam matérias-primas alternativas, proporcionando novas criações, como por exemplo: _____________ e _____________.

Considerando os molhos derivados do bechamel, relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

1 - Aurore

2 - Crème

3 - Mornay

4 - Nantua

5 - Soubise

( ) Caldo de camarão, creme de leite, manteiga de crustáceos, conhaque e pimenta caiena.

( ) Creme de leite e purê de tomate.

( ) Gema de ovo, creme de leite e queijo tipo Gruyere.

( ) Purê de cebola, pitada de açúcar e creme de leite.

( ) Creme de leite e suco de limão.

Preencha a lacuna do texto abaixo e, em seguida, assinale alternativa correta.

“O molho ______________ nada mais é que a redução em quantidades iguais de fundo escuro e molho espanhol. Deve ser brilhante, translúcido, de coloração marrom escura e textura consistente sem ser viscoso.”

Relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1 - À la carte

2 - Table d’ hôte

3 - Self-service

4 - Sur assiette

( ) Conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário.

( ) Menu pré-fixado, geralmente encontrado em hotéis com sistema de meia pensão ou pensão completa.

( ) Cardápio com vários tipos de produções culinárias, escritas de forma sequencial, que permite ao cliente efetuar sua escolha.

( ) O prato já vem pronto da cozinha direto para a mesa do cliente.

Em relação aos cuidados especiais no planejamento de cardápios, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Quem planeja um cardápio, não precisa ter conhecimentos culinários, pois basta que o cozinheiro os possua para se atingir bons resultados.

( ) Os alimentos devem ser listados por ordem decrescente de preços a partir dos mais caros.

( ) O cardápio faz parte do restaurante, portanto sua cor/ estilo/ estética/ design gráfico deverão ter alguma relação com a decoração do ambiente.

( ) A localização do nome do prato no cardápio influi em seu nível de vendas.

Leia:

Uma recente pesquisa realizada numa cidade dos Estados Unidos apontou que consumir uma maçã diariamente ajuda na diminuição do colesterol ruim no organismo. Várias mulheres que participaram da pesquisa apresentaram resultados positivos consumindo uma maçã desidratada. A vantagem para os brasileiros é que há nas prateleiras dos supermercados uma grande variedade de maçãs.

Qual dos termos em destaque, no texto acima, classifica-se como complemento nominal?

Assinale a alternativa que completa as lacunas com os verbos nos tempos e modos indicados abaixo.

Berilo tinha direito de se sentir triste conosco, mas tudo aquilo __________ (ser – pretérito mais-que-perfeito do indicativo) necessário para seu crescimento. Se ele __________ (ter – pretérito imperfeito do subjuntivo) de viver a situação outra vez, nós não __________ (tomar – futuro do pretérito do indicativo) atitude diferente.

Leia:

I. A população ainda não sabe que a atividade física mexe com o DNA dos músculos.

II. A população ainda não sabe se a atividade física mexe com o DNA dos músculos.

As orações subordinadas substantivas, em destaque, classificam-se, respectivamente, como

Leia:

No momento do acidente, eram duas horas da madrugada.

Na frase acima,

Leia:

Amor é dado de graça,

é semeado no vento,

na cachoeira, no eclipse.

Amor foge a dicionários

e a regulamentos vários.

As locuções adverbiais em destaque expressam, respectivamente, circunstâncias de

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas abaixo.

I. Durante a primavera, aumenta o número de ___________ no Jardim Botânico.

II. As ____________ designam várias plantas de diferentes gêneros e famílias com folhas que secam sem murchar, parecendo vivas, geralmente muito cultivadas como ornamentais.

III. Os __________ são encontrados no México e nas Américas Central e do Sul.

Quanto à classificação das orações coordenadas em destaque, coloque (A) para adversativa, (E) para explicativa e (C) para conclusiva. Depois assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Essa criança é especial; respeite-lhe, pois, as limitações.

( ) Não trapaceie, pois, mais cedo ou mais tarde, será descoberto.

( ) Ele foi avisado do horário da reunião; devia, portanto, chegar a tempo.

( ) Todos esperaram pelo homenageado, no entanto, para a frustração de todos, ele não apareceu.

Leia:

I. Sua inteligência excedia à das criaturas humanas.

II. O diretor entregou o prêmio àquele aluno, que obteve a melhor nota no ENEM.

III. Devido ao forte vendaval, nenhuma criatura se atreveu à saltar da Pedra Bonita.

Conforme a ocorrência da crase, está incorreto o emprego do acento grave apenas em