Questões de Provas - Questões Militares - Página 700

Q526862

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526862 Nutrição

De acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador(PAT),a quantidade de calorias fornecidas pelas refeições menores (desjejum e lanche) e pelas refeições principais (almoço,jantar e ceia) devem corresponder em relação ao VET diário,respectivamente, à faixa de:

A

10% a 15% e 30% a 40%

B

15% a 20% e 30% a 40%

C

15% a 20% e 40% a 50%

D

20% a 25% e 40% a 50%

E

20% a 25% e 50% a 60%

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Q526861

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526861 Nutrição

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção INCORRETA.

A

Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) é a avaliação das etapas mais importantes que poderiam contaminar ou oferecer condições de multiplicação aos micro-organismos patogênicos.

B

Perigo significa contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição que pode causar dano à saúde do consumidor.

C

Severidade significa a magnitude do perigo ou suas consequências.

D

Pontos Críticos são todos os locais ou situações onde possam estar presentes os perigos.

E

Por tratar-se da probabilidade estimada da ocorrência do perigo ou de vários perigos, o risco é determinado, não sendo avaliado ou estimado.

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Q526860

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526860 Nutrição

Em relação à composição e ao dimensionamento da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , assinale a opção correta.

A

A área de preparo de verduras pode ser também utilizada para o preparo de sobremesas e sucos.

B

As instalações sanitárias e vestiários podem ser comuns para ambos os sexos.

C

A área de preparo prévio das carnes pode estar inserida na área de cocção.

D

A área de higienização de utensílios pode ser delimitada por balcões, para não prejudicar a ventilação.

E

Quando o sistema de distribuição é centralizado, há necessidade de reduzir a área de expedição.

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Q526859

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526859 Nutrição

Em relação às propriedades e características dos ovos,pode-se afirmar que:

A

no resfriamento rápido, o enxofre aquecido e volátil da clara reage com o ferro da gema.

B

as proteínas da clara se coagulam a 70° C e as da gema a 75° C.

C

a adição de açúcar diminui a estabilidade da clara batida, requerendo assim batido mais lento.

D

a avidina é uma proteína da clara com ação antinutricional, porém esta ação é inativada pelo calor.

E

o ovo velho tem uma reação ligeiramente ácida, dada pelo CO2 que se solubiliza na clara.

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Q526858

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526858 Nutrição

Qual é o binômio temperatura/ tempo a que o leite humano ordenhado deve ser submetido durante o processo de pasteurização em Banco de Leite Humano?

A

62,5° C por 30 minutos.

B

62,5° C por 40 minutos.

C

65°C por 30 minutos.

D

65°C por 40 minutos.

E

67,5° C por 40 minutos.

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Q526857

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526857 Nutrição

Em relação aos cuidados que devem ser tomados no manuseio de pescados, é correto afirmar que:

A

os pratos à base de pescados podem ser armazenados sob refrigeração por até 72 horas após a cocção.

B

os pescados crus podem ser mantidos sob refrigeração em até 4° C por 72 horas.

C

após a cocção, o pescado pode permanecer no vapor do balcão de distribuição por até 6 horas.

D

na cocção, a temperatura deve atingir 65° C no interior do alimento.

E

os filés de pescados devem ter, de preferência, no máximo 1 cm de espessura.

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Q526856

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526856 Nutrição

Em relação aos indivíduos vegetarianos estritos ou "vegans",qual alimento deverá ter seu consumo incentivado em virtude de sua proteína apresentar maior valor biológico?

A

Aveia.

B

Arroz integral.

C

Milho.

D

Trigo integral.

E

Soja.

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Q526855

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526855 Nutrição

O processo de dextrinização dos alimentos ricos em amido,consiste em dar ao alimento um tratamento:

A

quente e seco, com controle da temperatura

B

quente e úmido, com controle da temperatura.

C

quente e seco até a combustão do mesmo.

D

frio até a gelatinização do mesmo.

E

frio até a modificação do amido.

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Q526854

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526854 Nutrição

Em técnica dietética, pode-se afirmar que lixiviação refere-se:

A

ao desenvolvimento de aromas e cores especiais nos alimentos quando submetidos ao calor e à umidade.

B

à remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção.

C

à remoção das cascas e sementes das hortaliças durante o pré-preparo, antes de sofrerem cocção.

D

à perda das propriedades dos alimentos pela alteração brusca de temperatura.

E

ao tratamento térmico que visa eliminar os micro-organismos patogênicos presentes nos alimentos.

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Q526853

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526853 Nutrição

Assinale a opção que NÃO corresponde a uma interação provocada pelo uso crônico de antiácidos.

A

Diminuição da absorção de vitamina K.

B

Diminuição da absorção de vitamina Bl.

C

Alteração no metabolismo da vitamina D.

D

Alteração no metabolismo do cálcio.

E

Diminuição da eficácia do ferro.

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Q526852

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526852 Nutrição

Em relação ao desenvolvimento dos micro-organismos em alimentos, assinale a opção correta.

A

O Clostridium botulinum desenvolve-se em ambientes estritamente aeróbios.

B

Entre os micro-organismos patogênicos, o Staphilococus aureus é o que requer atividade de água mais baixa para se desenvolver.

C

De modo geral, as bactérias toleram melhor valores mais baixos de pH para se desenvolverem.

D

Micro-organismos psicrófilos têm a temperatura ideal para multiplicação entre 25° e 40° C.

E

Os micro-organismos mesófilos são os menos importantes em alimentos.

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Q526851

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526851 Nutrição

Uma das características de um bom detergente é ser um bom desfloculador, para que seja capaz de:

A

dispersar as gorduras e sais minerais .

B

dissolver resíduos de alimentos que aderem à louça, sobretudo proteínas.

C

umedecer os utensílios que serão limpos.

D

eliminar as partículas e resíduos que aderem aos utensílios.

E

ser eliminado completamente na água de enxágue.

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Q526850

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526850 Nutrição

Nos indivíduos portadores da doença de Alzheimer, sugere-se que ocorra uma distribuição anormal de íons no cérebro. Assinale a opção que NÄO corresponde a um íon que comumente apresenta suas quantidades aumentadas.

A

Cobre.

B

Manganês.

C

Zinco.

D

Ferro.

E

Alumínio.

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Q526848

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526848 Odontologia

Nolla, citado por Moyers (1991), dividiu o desenvolvimento de cada dente em 10 estágios. Qual é o estágio de calcificação em que dois terços da coroa dos dentes permanentes estão completos?

A

3.

B

4.

C

5.

D

6.

E

7.

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Q526847

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526847 Odontologia

De acordo com Miloro et al. (2008), na técnica cirúrgica para a remoção de dentes impactados, é correto afirmar que:

A

o retalho triangular tende a reparar mais rapidamente que o retalho em envelope.

B

o resto do folículo dental deve ser preservado para auxiliar na cicatrização.

C

a impacção mesioangular requer geralmente uma ostectomia maior que a da horizontal.

D

não se deve remover osso na face lingual, evitando danos ao nervo lingual.

E

a impacção distoangular do terceiro molar inferior é usualmente a menos difícil.

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Q526846

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526846 Odontologia

A desinfecção é definida como um processo físico ou químico, que elimina a maioria dos microrganismos patogênicos de objetos inanimados e superfícies, com exceção de esporos bacterianos. De acordo com a ANVISA (2006) , em relação ao método de desinfecção pode-se afirmar que:

A

o álcool a 70% possui ótima ação germicida de nível médio. Tem espectro tuberculicida, bactericida, fungicida e esporicida.

B

o glutaraldeído a 2% não é corrosivo, possui atividade germicida mesmo na presença de matéria orgânica. Tem espectro bactericida, fungicida e micobactericida, mas não é esporicida.

C

o hipoclorito de sódio a 1% possui ação rápida, é corrosivo e inativado na presença de matéria orgânica. Tem espectro bactericida, fungicida, viruscida e esporicida.

D

o ácido peracético possui nível alto de desinfecção e não forma resíduos tóxicos. Tem espectro bactericida, fungicida e viruscida mas não é esporicida.

E

a ação do glutaraldeído a 2% se dá pela alquilação de grupos sulfidril, hidroxil, carboxil, amino e grupos de componentes celulares, porém não altera o DNA, RNA e as sínteses proteicas.

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Q526845

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526845 Odontologia

Em relação à reabsorção dentária externa substitutiva, pode-se afirmar que:

A

não depende da destruição do ligamento periodontal .

B

a polpa está envolvida neste processo.

C

o som à percussão é metálico (alto) e pode revelar esta patologia antes da avaliação radiográfica.

D

é geralmente sintomática e observa-se certa mobilidade do dente envolvido.

E

é autolimitante porque as células clásticas cessam a atividade reabsortiva espontaneamente.

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Q526844

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526844 Odontologia

Quanto às propriedades físicas dos polímeros, é correto afirmar que propriedades reométricas ou reometria é:

A

o comportamento do escoamento de um polímero sólido.

B

a deformação permanente e irreversível de um polímero.

C

a capacidade de retornar à forma original de um polímero.

D

a característica de solvatação de um polímero.

E

a propriedade de um polímero influenciada por mudanças na temperatura.

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Q526843

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526843 Odontologia

Segundo Neville et al. (2009), como é chamado o defeito do esmalte encontrado em dentes permanentes causado por doença inflamatória periapical dos dentes decíduos sobrejacentes?

A

Hipoplasia de Turner.

B

Hipoplasia sifilítica.

C

Hipomineralização das cúspides dos molares.

D

Hipoplasia causada por terapia antineoplásica.

E

Hipodontia.

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Q526842

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Quadro de Cirurgiões-Dentistas |

Q526842 Odontologia

São opções de compostos de flúor recomendados para a agregação à água de abastecimento público, EXCETO:

A

fluoreto de cálcio.

B

fluoreto de sódio.

C

ácido fluossicílico.

D

fluoreto estanhoso.

E

fluossilicato de sódio.

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