Os alimentos preparados e servidos quentes devem seguir as r...

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Q672907

Ano: 2010 Banca: FADESP Órgão: PM-PA Prova: FADESP - 2010 - PM-PA - Médico nutrologista |

Q672907 Nutrição

Os alimentos preparados e servidos quentes devem seguir as recomendações da RDC-216, necessitando, portanto, de monitoramento do binômio tempo e temperatura, que visam impedir a multiplicação microbiana. Marque a alternativa CORRETA.

Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 6 horas em uma temperatura superior a 60ºC.

Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 3 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.

Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 4 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.

Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 2 horas em uma temperatura mínima constante de 70ºC.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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