Ao se bater clara de ovo, ocorre retenção de ar devido à vi...

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Q739639 Nutrição
Ao se bater clara de ovo, ocorre retenção de ar devido à viscosidade da ovoalbumina, o que confere esponjosidade e leveza às preparações. A adição de limão (ácido) ou açúcar às claras batidas gera:
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