Assinale a opção que contenha, respectivamente, um fator si...

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Q680156

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2016 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q680156 Nutrição

Assinale a opção que contenha, respectivamente, um fator significativo que influencia a sobrevivência e um que influencia a multiplicação dos microrganismos nos alimentos.

Tempo inadequado na cocção e adequada refrigeração.

Temperatura inadequada na cocção e manutenção dos alimentos por menos de 4 horas, em ambiente morno, entre a preparação e o consumo.

Tempo adequado durante o reaquecimento e manutenção inadequada dos alimentos em altas temperaturas.

Temperatura inadequada durante o reaquecimento e elevada atividade aquosa.

Mistura de alimentos cozidos, mantidos em refrigeração, com molho quente, mantendo temperatura interna entre 22 e 50°C, e contaminação cruzada.

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Assinale a opção que contenha, respectivamente, um fator si...

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