Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos, assi...

Com base no mesmo assunto

Q831846

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831846 Nutrição

Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos, assinale a opção correta.

Um dos processos comuns de amaciamento é deixar a carne em vinha d'alhos por algum tempo. O pH básico do vinha d'alhos hidrolisa a proteína continuando a maturação conferida pelo ácido-lático.

O calor seco pode ser utilizado em carnes menos macias.

A presença de minerais na água de cozimento de leguminosas facilita a cocção.

A cocção rápida em temperatura branda determina o endurecimento da carne pela retração brusca.

Ao adicionar ácido na água para cocção de ovos, a parte externa coagula imediatamente e evita vazamentos.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

PREPARE-SE PARA O CNU 💪

PREPARE-SE PARA O CNU 💪

Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos, assi...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas