A vida de uma cozinha está nas mãos de sua equipe. Qual da...

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Q684483

Ano: 2010 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q684483 Conhecimentos de Serviços Gerais

A vida de uma cozinha está nas mãos de sua equipe. Qual das afirmativas abaixo, sobre os componentes dessa equipe, é correta?

O Subchefe de cozinha dá assistência aos cozinheiros em tarefas específicas.

O Chefe de limpeza (chef steward) é o encarregado da limpeza e cortes de carnes, aves e peixes.

O Confeiteiro (pâtissier) é o responsável pela elaboração de sobremesas, sorvetes, massas cruas e folhadas e outras preparações auxiliares para a cozinha.

O Auxiliar de cozinha / ajudante de cozinha precisa ter conhecimentos básicos em várias especialidades, porque substitui os cozinheiros de diferentes setores nos dias de folga.

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