Questões CAP 2011 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

Q704904

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704904 Nutrição

Assinale a opção que apresenta a afirmativa correta em relação aos molhos utilizados na culinária.

O molho de Roux é uma pasta composta de manteiga, farinha de trigo e farinha de mandioca.

Os molhos espessados compreendem os preparados à base de farinha de trigo, amido de milho, gemas e creme de leite.

O molho à parisiense é aquele elaborado por meio da mistura do sangue de galinha com vinagre.

O molho ao sugo é aquele que contém molho de tomate e linguiça calabresa.

O vinagrete e campanha não são considerados molhos, pois contêm como base o vinagre.

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