Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.

1 - Gorduras

2 - Carboidratos

3 - Proteínas

4 - Sais minerais, vitaminas e fibras

( ) São nutrientes que regulam as funções do organismo. Como a água, esses alimentos estão na categoria dos reguladores.

( ) Favorecem as reações químicas necessárias para o funcionamento do organismo.

( ) São responsáveis pelo funcionamento do organismo e são rapidamente transformados em energia.

( ) São formadores(as) das estruturas do organismo. São encontrados(as) nos alimentos de origem animal e vegetal, que são conhecidos como construtores.

Complete as lacunas e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.

“O armazenamento sob refrigeração dos alimentos processados dever ser feito obrigatoriamente em lotes com altura máxima de _____ cm e a temperatura máxima de ____ºC, pelo período máximo de ______ horas”.

Considerando a rotina de higienização de vegetais, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

“No caso de verduras, essas devem ser imersas por ______ minutos em solução de ácido acético (vinagre) a 2%.”

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas da assertiva abaixo.

“Nos jantares e banquetes de cerimônia, por ocasião de uma determinada comemoração ou celebração, é interessante optar por mesas _______________ , quando o número de convidados for ___________ pessoas”.

Assinale a alternativa que não completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.

Os tipos de champanhe distinguem-se pela (o) _________.

Marque a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.

“O chope não é pasteurizado e, por isso, deve ser consumido até __________dias após a fabricação”.

Considerando as finalidades dos cocktails, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.

“ ___________________ são cocktails em geral quentes, compostos de bebidas destiladas, água quente e condimentos especiais. São indicados para climas frios”.

Considerando a classificação dos cocktails, de acordo com o método de preparação e os utensílios utilizados, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna abaixo.

____________ são cocktails compostos de bebidas de fácil mistura, por serem pouco densas; para mexê-los, usa-se o copo de bar (mixing-glass).